Công thức mình chia sẻ trong video là công thức vỏ giòn truyền thống. Bánh thường phải để qua 4 đến 5 ngày bánh mới mềm. Còn nếu các bạn thích vỏ mềm hơn ăn ngay từ 1 đến 2 ngày sau nướng thì có thể tham khảo công thức này nhé: Nước đường bánh nướng: 160g Dầu ăn : 30g Dầu mè: 10g Rượu mai quế lộ : 10ml ( Đối với các loại nhân nhuyễn thì bỏ qua nguyên liệu này) Bơ đậu phộng: 20g Baking soda: 1g Bột mỳ số 8: 125g Bột mỳ đa dụng : 125g Lưu ý : Do tính chất hút nước của mỗi loại bột mỳ là khác nhau nên khi trộn bột xong mà thấy nhão quá thì các bạn hãy cho thêm bột mỳ. còn khô quá thì cho thêm nước đường nhé.
E chào Chị ..e thích video này của Chị lắm.Cảm ơn Chị chia sẻ ❤. Chị có thể chia sẻ link shopee mua khuôn bánh đc k ạ..e tập làm lần đầu nên e hi vọng thành công lắm😊
Baking soda giúp vỏ bánh mềm hơn k có cũng không sao bạn ạ, rượu mai quế lộ giúp bánh thơm hơn và có hương vị bánh nướng k có cũng k sao bánh chỉ k thơm thui bạn a.
@@dungnayo4054 không cần cho bột nở bạn ạ. Bạn có thể cho thêm lượng dầu ăn ở vỏ bánh và trong nhân bánh nếu là thập cẩm thì bạn tăng lượng mỡ đường lên, sau khi bánh nướng xong 3 đến 4 hôm mỡ ngấm ra vỏ bánh cũng sẽ mềm hơn.
Chao co, banh co lam dep qua, khuon banh ro net, co cho toi biet co mua khuon banh o shop nao, dia chi va ten shop, de toi nho nguoi mua gium. Cam on co.
Theo mình thì để nhân đậu khít với trứng bạn gói trứng vào nhân đậu làm sao mà nó không có khoảng trống. Sau khi gói xong vê tròn nhân bạn dùng tăm đục lỗ xung quanh cho thoát khí rồi lại vê lại trong lòng bàn tay vài lần, cách này cũng có thể áp dụng với cả lớp vỏ bánh lúc bọc nhân. Còn nhân cắt ra mượt mà thì theo mình nó còn phụ thuộc vào nhân của bạn nữa.Nếu nhân bị khô,bở, rời rạc cắt ra bánh cũng không thể mịn được ý.
@@BGCfamily mình cảm ơn bạn ạ. Nhân mình làm thì nó hơi nhão nên nướng nó còn bị chảy nên mình nghĩ là ko phải nguyên nhân do khô. hihi. chắc là nguyên nhân là do mình để nhân còn có khoảng trống. cảm ơn bạn nhiều ạ
Bị ướt và dính theo mình thường có ba nguyên nhân Thứ nhất là lượng bột bạn cho bị ít hơn so với công thức ( trong ct của mình là dùng bột mì đa dụng protein 11% nếu bạn dụng bột mì số 8 hay táo đỏ thì protein 8% nên lượng nước hút ít hơn cũng có thể gay nhão) Nguyên nhân thứ hai do bạn cho lượng dầu ăn chưa đủ Nguyên nhân thứ 3 là do nước đường mới nấu cũng hay bị như vậy Cách khắc phục: bạn hãy dùng cân tiểu li cân đúng lượng nguyên liệu như trong công thức. Còn bạn đang trộn dở mà bị nhão thì bạn thử cho thêm bột mì và bóp bột đều lại và chờ 30 phút sau xem sao chúc bạn thành công
240g bột mỳ bạn chia ra 120g bột mỳ số 8+ 120g bột mỳ đa dụng thì sau 2 hôm bánh mềm ngon. Còn như ct của mình bạn phải để tầm 4 đến 5 hôm bánh tươm dầu mới mềm
Bạn nướng chưa chín, mình không biết lò nhà bạn nhiệt như nào nhưng nướng lần 1 vỏ bánh phải trắng đục hoàn toàn và có màu hơi hanh vàng bánh phải chín hoàn toàn. Những lần nướng tiếp theo chủ yếu nướng để bánh lên màu, chúc bạn thành công
chị có thể dùng bột mỳ số 8 và tăng thêm một chút dầu ăn trong công thức vỏ bánh nữa ạ. Nhưng nó cũng không thể mềm như bánh công nghiệp có cho thêm nước tro tầu đâu chị.
nếu làm nhà ăn thì không quan trọng là bao nhiêu cục bột đâu ạ. chị làm không hết vỏ bánh chị có thể bảo quản ngăn đá tủ lạnh rồi lần sau lại bỏ ra làm tiếp vẫn ok ạ
Tay nghề còn non thì đừng có đặt tiêu đề là bí quyết, nhìn cách làm của bạn chỉ đủ để làm ăn trong gia đình thôi chứ chưa có gì đặc sắc để mà dùng từ Bí Quyết cả. Chả hiểu học ở đâu hay đúc kết kinh nghiệm kiểu gì mà nói toàn những kiến thức linh tinh làm sai lệch tư duy người xem, đơn giản nhất là ở cái nước phết mặt bánh, bảo phần lòng trắng giúp bánh bóng thì chả hiểu đọc ở đâu ra cái này, thứ giúp mặt bánh bóng chủ yếu là từ dầu ăn nhé. Hỗn hợp phết mặt bánh muốn bóng nhiều hay ít thì là do lượng dầu. Bột bánh ai bảo không trộn qua loa như thế? trộn qua loa như bạn chính là lý do bánh của bạn không sắc nét, có độ nứt và nhìn khô. Tốt nhất chưa thành thạo cái gì thì đừng dậy ai, tránh gây ra sự hiểu biết lệch lạc như cái cách bạn đang hiểu về cách làm bánh trung thu vậy
Cám ơn những ý kiến của bạn. Ở đây mình chỉ đang chia sẻ cách làm bánh trung thu của mình chứ mình không hề có ý dạy ai. Cách làm của mình có thể sẽ không phù hợp với nhiều người làm bánh chuyên nghiệp. Mình chia sẻ cách làm với cương vị là một người tay ngang đam mê làm bánh. Một cách làm đơn giản nhất không cần phụ gia để phục vụ cho gia đình.
Công thức mình chia sẻ trong video là công thức vỏ giòn truyền thống. Bánh thường phải để qua 4 đến 5 ngày bánh mới mềm.
Còn nếu các bạn thích vỏ mềm hơn ăn ngay từ 1 đến 2 ngày sau nướng thì có thể tham khảo công thức này nhé:
Nước đường bánh nướng: 160g
Dầu ăn : 30g
Dầu mè: 10g
Rượu mai quế lộ : 10ml ( Đối với các loại nhân nhuyễn thì bỏ qua nguyên liệu này)
Bơ đậu phộng: 20g
Baking soda: 1g
Bột mỳ số 8: 125g
Bột mỳ đa dụng : 125g
Lưu ý : Do tính chất hút nước của mỗi loại bột mỳ là khác nhau nên khi trộn bột xong mà thấy nhão quá thì các bạn hãy cho thêm bột mỳ. còn khô quá thì cho thêm nước đường nhé.
@@BGCfamily công thức c đang làm dành cho vỏ bánh dòn à. Bỏ trứng với rượu bánh vẫn cứng được 5 ngày hả c. Và hạn sử dụng bánh để đc lâu k ạ
Khuôn bánh quá đẹp, từng đường nét rõ ràng khi bánh nướng lên những đường nét không bị lệch lạc. Cảm ơn cháu đã chia sẻ bí quyết.
Cháu cám ơn cô ạ
Cảm ơn cháu
Cảm ơi bạn đã chia sẻ video
Rất hay để trải nghiệm
Bánh trung thu đẹp quá làm được cái bánh cũng rất công phu nhỉ
Em cám ơn ạ
❤❤❤
bánh nét quá ạ
Cám ơn bạn nhé
Qua dep chuan
Cám ơn bạn nhé
Em lam clip lam nhan nua di , cam on em rat nhieu!
Chị ơi em có video làm nhân bánh đó chị, chị vào kênh BGC family của em là có ạ
Hay quá
Cám ơn bạn
Hi con Co muon hoi Con la banh nuong 20 ph lay ra co can xit nioc kg Con chi dun Co Cam on con Co chuc suc khoe gd nhe
Dạ con không xịt cô ạ,vì con làm bán nên muốn để bánh được lâu, nếu cô muốn bánh nguội nhanh ăn ngay thì xịt cũng k sao ạ
Nước đường khó thắng thay thế mật ong dễ hơn.
Dùng mật ong lên mùi không ngon như nước đường đâu ah
Men khô thay banking soda dc
Mình dùng backing soda
E chào Chị ..e thích video này của Chị lắm.Cảm ơn Chị chia sẻ ❤. Chị có thể chia sẻ link shopee mua khuôn bánh đc k ạ..e tập làm lần đầu nên e hi vọng thành công lắm😊
Ok bạn vào shopee và vào nhà chị " hoanglan_ dungculambanh" ở đó có rất nhiều khuôn. Mình mua cách đây mấy năm rồi nên k biết có còn không nữa
Chị ơi ko có baking soda vs rượu mai quế lộ thay thế bằng ji c, hay bắc buộc ạ
Baking soda giúp vỏ bánh mềm hơn k có cũng không sao bạn ạ, rượu mai quế lộ giúp bánh thơm hơn và có hương vị bánh nướng k có cũng k sao bánh chỉ k thơm thui bạn a.
@@BGCfamily cảm ơn c trả lời nhiệt tình , rox ràng dễ hiểu ạ, mình thay bột nở cho bánh mềm dc hok ạ
@@dungnayo4054 không cần cho bột nở bạn ạ. Bạn có thể cho thêm lượng dầu ăn ở vỏ bánh và trong nhân bánh nếu là thập cẩm thì bạn tăng lượng mỡ đường lên, sau khi bánh nướng xong 3 đến 4 hôm mỡ ngấm ra vỏ bánh cũng sẽ mềm hơn.
không có cân thì làm sao để đo lường ạ
Không có cân thì sợ không đúng tỉ lệ bánh ra thành phẩm không chuẩn bạn ạ.trừ khi chuyên nghiệp rồi lúc nhào bột cũng có thể căn được
Chao co, banh co lam dep qua, khuon banh ro net, co cho toi biet co mua khuon banh o shop nao, dia chi va ten shop, de toi nho nguoi mua gium. Cam on co.
shopee.vn/shop/204475983
Dạ cháu mua ở shop này ạ. Cô vào mục sản phẩm là có ạ
Cho em hỏi nhân bánh và vỏ bánh chị chia tỷ lệ bao nhiêu vậy ạ
Với lượng này liều lượng nhân mổi thứ bao nhiêu vậy bạn
Bạn hỏi cách làm nhân bánh đúng không ạ
ruclips.net/video/iFg3m1eknoQ/видео.htmlsi=yPoMyeMwdwFLDkFp bạn có thể tham khảo video này mình chia sẻ chi tiết cách làm nhân thập cẩm nhé
bạn chỉ mình cách gói nhân đậu xanh trứng muối với ạ. :) mình gói xong cắt ra thì trứng và nhân đậu nó ko khít và mượt ạ
Theo mình thì để nhân đậu khít với trứng bạn gói trứng vào nhân đậu làm sao mà nó không có khoảng trống. Sau khi gói xong vê tròn nhân bạn dùng tăm đục lỗ xung quanh cho thoát khí rồi lại vê lại trong lòng bàn tay vài lần, cách này cũng có thể áp dụng với cả lớp vỏ bánh lúc bọc nhân. Còn nhân cắt ra mượt mà thì theo mình nó còn phụ thuộc vào nhân của bạn nữa.Nếu nhân bị khô,bở, rời rạc cắt ra bánh cũng không thể mịn được ý.
@@BGCfamily mình cảm ơn bạn ạ. Nhân mình làm thì nó hơi nhão nên nướng nó còn bị chảy nên mình nghĩ là ko phải nguyên nhân do khô. hihi. chắc là nguyên nhân là do mình để nhân còn có khoảng trống. cảm ơn bạn nhiều ạ
Nấu nước đường cất vào hủ nhựa dc ko c, e tháy toàn bảo lọ thủy tinh ạ
mình toàn cho vào hũ nhựa mà có sao đâu, để thủy tinh chắc tốt cho sức khỏe hơn
Chào em, bánh đẹp quá 🙋♀️🥰
Em cho chị hỏi: khi nướng lần 1 xong, đem khay bánh ra mình có phải xịt nước ko, cám ơn em
Thường thì em không xịt nước lần nào chị ạ. Em chỉ để trước quạt cho nguội hẳn rồi quét mặt nướng tiếp lần 2
công phu quá, nhưng video hướng dẫn rất dễ làm
Thank en
cho mình xin link mua khuôn với mình tìm k thấy
shopee.vn/hoanglan80_dungculambanh?smtt=0.24661886-1664346290.9
💖💖💖
C ơi nếu lúc trộn bột của e bị ướt thì nguyên nhân do đâu ạ. Và có khắc phục dc ko
Bị ướt và dính theo mình thường có ba nguyên nhân
Thứ nhất là lượng bột bạn cho bị ít hơn so với công thức ( trong ct của mình là dùng bột mì đa dụng protein 11% nếu bạn dụng bột mì số 8 hay táo đỏ thì protein 8% nên lượng nước hút ít hơn cũng có thể gay nhão)
Nguyên nhân thứ hai do bạn cho lượng dầu ăn chưa đủ
Nguyên nhân thứ 3 là do nước đường mới nấu cũng hay bị như vậy
Cách khắc phục: bạn hãy dùng cân tiểu li cân đúng lượng nguyên liệu như trong công thức.
Còn bạn đang trộn dở mà bị nhão thì bạn thử cho thêm bột mì và bóp bột đều lại và chờ 30 phút sau xem sao chúc bạn thành công
@@BGCfamily e cảm ơn c ạ. E sẽ thử lại xem sao
Mình cũng làm như thế nhưng sao vỏ bánh của mình nướng lên bị cứng
240g bột mỳ bạn chia ra 120g bột mỳ số 8+ 120g bột mỳ đa dụng thì sau 2 hôm bánh mềm ngon. Còn như ct của mình bạn phải để tầm 4 đến 5 hôm bánh tươm dầu mới mềm
Bột đa dụng số mấy vậy bạn
Bột mì hoa ngọc lan ý bạn. Nếu muốn vỏ mềm hơn bạn có thể cho 1/2 bột số 8 + 1/2 bột mì hoa ngọc lan.
@@thithanhtrucduong5443 da dung la so 11b
Lò 800 l thì nhiệt độ nướng bao nhiệu vậy bạn
mình không biết bạn ạ vì mỗi lò một kiểu nhiệt
Bánh này nhân - vỏ bn v c
Bánh này mình làm nhân 80g vỏ 70g bạn ạ, vì mình không thích nhiều nhân
Mình nướng xong để 1 2 ngày là vỏ bánh bị ướt (nhão) ra. Làm sao để khắc phục
Bạn nướng chưa chín, mình không biết lò nhà bạn nhiệt như nào nhưng nướng lần 1 vỏ bánh phải trắng đục hoàn toàn và có màu hơi hanh vàng bánh phải chín hoàn toàn. Những lần nướng tiếp theo chủ yếu nướng để bánh lên màu, chúc bạn thành công
Vỏ bánh để mấy ngày vẫn bị cứng là sao vậy e?
chị có thể dùng bột mỳ số 8 và tăng thêm một chút dầu ăn trong công thức vỏ bánh nữa ạ. Nhưng nó cũng không thể mềm như bánh công nghiệp có cho thêm nước tro tầu đâu chị.
Thấy 14 cục bột mà bạn nói 13
nếu làm nhà ăn thì không quan trọng là bao nhiêu cục bột đâu ạ. chị làm không hết vỏ bánh chị có thể bảo quản ngăn đá tủ lạnh rồi lần sau lại bỏ ra làm tiếp vẫn ok ạ
@@BGCfamily c.ơn ban.
Tay nghề còn non thì đừng có đặt tiêu đề là bí quyết, nhìn cách làm của bạn chỉ đủ để làm ăn trong gia đình thôi chứ chưa có gì đặc sắc để mà dùng từ Bí Quyết cả. Chả hiểu học ở đâu hay đúc kết kinh nghiệm kiểu gì mà nói toàn những kiến thức linh tinh làm sai lệch tư duy người xem, đơn giản nhất là ở cái nước phết mặt bánh, bảo phần lòng trắng giúp bánh bóng thì chả hiểu đọc ở đâu ra cái này, thứ giúp mặt bánh bóng chủ yếu là từ dầu ăn nhé. Hỗn hợp phết mặt bánh muốn bóng nhiều hay ít thì là do lượng dầu. Bột bánh ai bảo không trộn qua loa như thế? trộn qua loa như bạn chính là lý do bánh của bạn không sắc nét, có độ nứt và nhìn khô. Tốt nhất chưa thành thạo cái gì thì đừng dậy ai, tránh gây ra sự hiểu biết lệch lạc như cái cách bạn đang hiểu về cách làm bánh trung thu vậy
Cám ơn những ý kiến của bạn. Ở đây mình chỉ đang chia sẻ cách làm bánh trung thu của mình chứ mình không hề có ý dạy ai. Cách làm của mình có thể sẽ không phù hợp với nhiều người làm bánh chuyên nghiệp. Mình chia sẻ cách làm với cương vị là một người tay ngang đam mê làm bánh. Một cách làm đơn giản nhất không cần phụ gia để phục vụ cho gia đình.
Cảm ơn video chia sẽ rất kĩ cách làm cũng như thành phần nguyên liệu