Dry Hopping no primeiro dia de fermentação?
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Quão cedo é cedo demais para um Dry Hopping? Vamo testar no primeiro dia! Adicionar a carga de Dry hopping junto com a levedura e ver os resultados!
Receita Ariana Session Pale Ale - 20L
OG: 1.040
FG: 1.012
ABV: 3,7%
IBU: 41
COR: 6
3,0kg Malte Pilsen
100g Caramunich 2
15g Carafa 3
200g Açúcar
Mostura - 75ºC - 60min
Fervura - 30min
15g Magnum - 30min
50g Ariana - Hopstand 10min (90Cº)
Fermentação
Lama de Fermentis S-04
Dry Hopping - 100g Lúpulo Ariana
4 dias - 16ºC
Cold Crash - 2 dias
Envase
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Roteiro: Leandro Oliveira
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Sua amada gosta e entende de cerveja. O sonho de qualquer cervejeiro caseiro! Minha noiva já foi devidamente influenciada 🤣🍻
Coincidentemente eu estou fazendo uma breja agora, onde fiz o dry-hopping no segundo dia de fermentação ativa.
Eu pensei em fazer assim justamente para que a própria fermentação expulsasse o oxigênio e não “estragasse” a ceva e lúpulo.
Vamos ver!
Muito bom... Portugal... Cerveja farol desde 1999
Já ia pedir um teste com duas levas iguais para comparar a diferença do DH no início e no final, mas no último minuto do vídeo você já me respondeu, rsrs.
Teste e válido porém era para separa em 2 baldes para ver a diferença entre lúpulo na fermentação e sem .
Corajoso heim? só com pequeno lote dá pra fazer esses experimentos kkk
Rapaz, seria bem interessante ver lado a lado... DryHopping Test! Rarsrsr
Breja boa, fez nosso Ano Novo..
Já vou fazer assim na próxima breja. Que bacana, tomar a breja no oitavo dia é perfeito!
Uso muito adição de lúpulo na fermentação. Vai muito bem.
Acabei de fazer isso aqui. Tinha meio pacote de El dorado, joguei no fermentador, o mosto por cima a 50º. Joguei o Hophead M66 no outro dia a 18º. No 3º dia de fermentação a geladeira estava exalando todas as frutas do mundo. Coisa linda. Agora joguei 100g de Comet brasileiro. Vamos ver o que vai dar.
Se for engarrafar e puder disponibilizar uma garrafa, eu pago
Bem legal se fizer o teste lado a lado, tardio e no primeiro dia de DH
Já fiz DH na fermentação. Porém do segundo para o terceiro dia, devido ao fato de ter muito oxigênio no início da fermentação tanto dissolvido quanto no Head space, do segundo dia em frente já tem CO2 dissolvido no mosto e o Head space também já foi preenchido por CO2.
E pra quem tem cilindro de CO2 é só usar pra expurgar o fermentador depois que abrir pra joga o DH.
Então o oxigênio dissolvido no mosto é consumido nas primeiras horas da fermentação, então daria pra fazer mais cedo o dh de boa
Eu já fiz algumas vezes no início da fermentação, mas aumentava demais o amargor, acabei mudando pra o final da fermentação, melhorou um pouco sobre o amargor, mas o resultado no aroma ficou muito bom... Não testei essas 2 lupulagens, mas vale a tentativa. Claro né Leandro, manda o teste comparativo.. heheheh
Foda demais!! Esse teste da comparação entre os dryhops em diferentes datas seria topp! Abraço 👊🏻
Faz um dh na direto na garrafa um peliti ou três cada 500ml junto com o 5g de açúcar uma Sessim ipa 🎉
Eu uso DH no terceiro dia de fermentação e no último
Salveeee! Aeeeeee sonho realizado 😅😅😅😅😅😅😅😅
kkkkkk
Costumo fazer o DH no último dia de fermentação no início da rampa de descida.
first, Belo video valeu leandrao
Oi Leandro boa tarde! Gostaria de fazer uma pergunta, se eu fizer o starter com o mosto depois de ter colocado o lupulo vai dar certo? Desde já obrigado, seu canal é sensacional! Grande abraço!
❤ que lindos!!!
BRASSAGEM TERÇA.... NO CHILL... LEVEDURA QUARTA..... DH SÁBADO... ESTOU FAZENDO ASSIM...
Eu gosto dos seus vídeo e pensei o seguinte. Eu faço pães com fermentação natural será que é possível fazer cerveja assim. Fui ali no CHAT GPT e ele me passou o seguinte.
"Resfriamento Noturno: O mosto fervido é resfriado durante a noite em um recipiente aberto, permitindo a captura de leveduras e microrganismos presentes no ar.
Recipiente Aberto: O mosto é deixado em um recipiente aberto, muitas vezes chamado de "coolship" ou "navio de resfriamento", onde as leveduras e bactérias selvagens do ar podem entrar e iniciar o processo de fermentação.
Barris ou Tonéis: Após a fermentação inicial, a cerveja é frequentemente transferida para barris de madeira ou tonéis para continuar envelhecendo e desenvolvendo sabores complexos ao longo do tempo.
Blending: Algumas cervejas produzidas com fermentação natural são frequentemente blendadas, ou seja, misturadas com cervejas de diferentes lotes ou idades para obter o perfil de sabor desejado.
Estilos Tradicionais: A fermentação natural é comumente associada a estilos tradicionais, como lambics, gueuze e algumas cervejas belgas, que são conhecidas por suas características ácidas e complexidade de sabor.
É importante notar que a fermentação natural pode ser um processo mais imprevisível e demorado em comparação com a fermentação controlada por cepas de leveduras específicas. No entanto, muitos cervejeiros artesanais apreciam a complexidade e a singularidade que a fermentação natural pode proporcionar às cervejas." Se um dia te interessar ou se já tem algum vídeo assim, gostaria de ver.
Vamos testar ne kkkk
Na minha ultima brassagem tive essa duvida, devido a pequena quantidde de lupulo disponivel para DH, queria tentar tirar o maximo de aroma possivel com o que tinha, mas fiquei com cagasso de deperdiçar e acabei jogando no fim da fervura msm kkkk.
Leandro blz?A tampa do fermentador Izzibier que vc está usando ela e boa?
Bem melhor viu, muito resistente essa nova tampa
Um puta teste, e aparentemente não afetou a clarificação tanto assim kkkkkkk.
Mas por algum motivo o áudio desse vídeo ficou mais baixo que o normal principalmente no começo. Trocou o microfone Leandro?
Leandro, não entendi uma coisa: vc fez o DH no primeiro dia, certo? Esse lúpulo ficou a fermentação inteira no fermentador? Pelo q entendi vc disse q não teve off flavor (graminio). Será q é pq estava pressurizado?
Não fiz pressurizada a fermentação não
Oi casado ❤
Casete. Pensei que era a Dona Onça. É irmã dela?
Hahahha eu sou amiga da Dona onça, mas somos zero parecidas hahaha
Se fizer Ariana Sour, ela te coloca pra fora de casa 😂
Kkkkkkkk
kkkkkk
New Onça Ale
Já temos uma dona onça ... hahha
Lúpulos de safra de 2020 usados em 2023... Eu tenho uma regra de não usar lúpulos de mais de 1 ano de diferença, justamente pra tentar ter o máximo proveito. E olha que não estou curtindo muito os resultados, mesmo deixando 3 ou 4 dias em contato com o mosto em baixa temperatura