CERVEJA SEM FERVURA??? Receita Cerveja Raw Ale (No-Boil)

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  • Опубликовано: 16 янв 2025

Комментарии • 127

  • @tomdolv1
    @tomdolv1 2 года назад +28

    Fiz 15 litros... 3 minutos de fervura... a cerveja ficou uma delícia... 5 pessoas experimentaram e gostaram muito! 😊 🍺

  • @getuliocesar
    @getuliocesar 2 года назад +11

    Sensacional Leandrinho....no início da minha caminhada de cervejeiro, eu fiz uma parada dessa sem conhecimento, totalmente sem querer e fui além, peguei um bagaço de malte de uma produção anterior que ficou guardado na geladeira por 7 dias, coloquei na panela, mosturei por 30 minutos e fervi por 10 minutos add Magnum no início e 1 quilo de açúcar, usei a lama da mesma cerveja anterior, totalmente ativa pq nem retirei ela do fermentador, trasfeguei a anterior e já joguei esse mosto no fermentador, sabia que isso iria dar merda, mas estava com tempo e local para armazenar, fiz um dry com citra, resumindo, ficou a melhor creem ale que já tomei, melhor que a session ipa que originou tudo isso, o mestre de onde eu trabalho e o gerente, piraram na cerveja, mas até hj não sabem como foi feita.....kkkkk, essas experiências são muito legais.

  • @joelreinhardt
    @joelreinhardt 2 года назад +21

    Sou mão de vaca e economizo lúpulo de amargor fervendo metade da quantidade da receita na panela de pressão por 5 min, e ao final da mostura eu adiciono esse chá concentrado. E vou ficar mais mão de vaca, pois agora também podemos economizar na fervura!! Muito obrigado Leandro!! ( Mas eu fico com muito medo da contaminação, acho que temos que aumentar a quantidade de lama de fermentação após o Starter...)

    • @fabianojrr3275
      @fabianojrr3275 2 года назад +1

      Voce coloca ( metade do) mosto na panela de pressão adiciona lupulo e ferve por 5 minutos ? é isso ?

    • @joelreinhardt
      @joelreinhardt 2 года назад +2

      @@fabianojrr3275 Bom dia Fabiano Jrr! Eu adiciono um pouco de água na panela e fervo por 5 min na pressão, isso ajuda a extrair o alfa ácido em aproximadamente 120 graus, depois esfrio a panela e coloco no mosto final antes de ir ao fermentador. Isso é para economizar no lúpulo de amargor (Hercules, Saaz, etc). O lúpulo de aroma não funciona, pois a fervura vai retirar boa parte do aroma. Quanto mais água, maior a extração, pois temos um líquido pouco concentrado. Se usar o mosto, lembre que teremos água e açúcares, o que prejudica um pouco a extração, mas pode produzir outros compostos da reação do lúpulo com o mosto e outros componentes. Boa brassagem!

    • @fabianojrr3275
      @fabianojrr3275 2 года назад +1

      @@joelreinhardt Valeu Joel, obrigado vou tentar .... vc adiciona o lupulo na aga fervendo ? não espuma ? nao entope a valvula ?

    • @Jurniores
      @Jurniores Год назад

      Mas porra, seria melhor economizar o do dryhoping e colocar para amargor na próxima, mas de amargor? Puta que pariu, o negócio é 11 reais e praticamente da pra tu usar umas 10000 vezes, pq tem alfa ácido lá em cima. Lembre-se que geralmente, o barato sai caro

    • @joelreinhardt
      @joelreinhardt Год назад +1

      @@fabianojrr3275 Sim! A liberação de alfa ácido é maior em 110oC, e assim extraímos mais. Para perder pouco aroma, eu deixo a panela esfriar e depois coloco na geladeira, e assim evita dos aromáticos evaporarem. Não acho que é muita mão de obra, pois sempre uso a panela de pressão para adicionar a água para completar o volume no final da fervura.

  • @marquetm2772
    @marquetm2772 2 года назад +3

    DMS so é formado a + de 85 graus por isso de parar ali na casa dos 80. Ja fiz raw ale com kveik ficou bem boa, devia ter botado + lúpulo

  • @fabiojrpetri5038
    @fabiojrpetri5038 2 года назад +8

    Já fiz algumas levas com 30 minutos de fervura e funcionou muito bem!

  • @JonasZombie
    @JonasZombie 2 года назад +9

    A maior "locura" que faço é no chill até hoje sem problemas, qualquer hora mete um no chill + no fervura 🤣
    Cheers 🍺

    • @joelreinhardt
      @joelreinhardt Год назад +1

      Já fiz o no chill, e melhorou o sabor de malte na cerveja. Achei muito interessante, principalmente quando começo a brassagem de tarde e vou terminar no final da noite... Aí é o no chill para esfriar até a manhã seguinte.

  • @andrecosta7077
    @andrecosta7077 2 года назад +2

    Oloco, top demais mano!
    Próximo passo nessa maluquisse: esquentar a água até 70, jogar o malte junto com o lúpulo, deixar esfriando tudo na panela e colocar pra fermentar 🤣
    No aguardo, hahahah

  • @maiconzeppelin
    @maiconzeppelin 2 года назад +3

    Depois do vídeo de 5 minutos de fervura, adotei 30 minutos para todas minhas brassagens pq minha lupulagem é sempre de máximo 30 minutos. Economizo gás e tempo.

  • @erickramos8213
    @erickramos8213 2 года назад

    ja algum tempo so faço fervura de 20 minutos só adicionando o lúpulo no final e fazendo no-chill. E não rolou nenhum defeito. Ganhei foi tempo. Tô contigo leandro. Na era medieval em condições precarias de higiene faziam cerveja. Nada mais pra dizer.

  • @cristianosaraiva
    @cristianosaraiva 2 года назад +8

    Hahaha tô fazendo Cream Ale com milho seco quebrado... 50% ... Pago 5 kg 8 reais na agropecuária.... E tá ficando muito bão ... Rsss

    • @danilo2311
      @danilo2311 2 года назад

      1 kg desse milho vc substitui por quanto de malte Pilsen?

    • @eduardoferraz9429
      @eduardoferraz9429 2 года назад +1

      Esse milho converte direitinho?

    • @polerempel
      @polerempel 2 года назад

      Não tem a história da gelatinizacao do milho primeiro?? Flocao já passa por isso primeiro..
      Vi aqui que é de 62a74 graus.. se fizer mostura alta será que funciona?

  • @audiespellmeier7816
    @audiespellmeier7816 2 года назад +1

    Bom dia .foi uma das melhores vídeos gue assisti. Porque.NÃO SOU MÃO DE VACA É BEM SIMPLES

  • @elimarcosfurtado2619
    @elimarcosfurtado2619 Год назад

    Ontem, 9/9/23 fiz minha primeira breja sem ferver. Uma veinna fake lager, usando 100% malte vienna agraria e S-04 da fermentis. Mosturei tudo em 68 graus, fiz lavagem, subi pra 80° joguei 50g de lupulo styrian goldings

  • @cacaubaixada
    @cacaubaixada 2 года назад

    Parei de levantar fervura por preguiça de limpar a fuligem da panela. Fiz algumas experiências sem usar gás de cozinha. O resultado foi que meu ebulidor não conseguiu passar de 90 graus. Mesmo quando chegava nessa temperatura, a rede elétrica esquentava muito. Por esse motivo, fiz um teste setando em 80 graus e deixando nessa temperatura no tempo do lúpulo. Deu super certo. Nunca percebi diferença relevante no sabor.

  • @Reviwebb
    @Reviwebb 2 года назад +3

    Boa Leandro, depois que vi em um video vc fervendo 5 minutos, faço minhas fervura com 30, 20 minutos, e esta saindo breja boa rs.

  • @skoniecznymusic
    @skoniecznymusic 2 года назад

    Em 1808, Leandro pistola já utilizava esta mesma técnica as margens do rio Tietê, na época límpido e translúcido, fermentando em jarros de barro com levedura de pão... É galera, antes da internet tinha que se fazer no facão mesmo

  • @edsonBastos-2
    @edsonBastos-2 2 года назад +2

    fiz uma com 30 minuto de fervura e ainda fiz no-chill

  • @andersonalves4420
    @andersonalves4420 Год назад

    Esse final de semana fiz uma IPA e não fiz fervura. Na verdade fiz um chazinho de lúpulo e tasquei no fermentador. Só coloquei o fermento no outro dia e quando abri o fermentador subiu um baita aroma . Espero q dê tudo bem. Vai ser a Breja do carnaval

  • @smellsamazing
    @smellsamazing 2 года назад +2

    20 minutos de fervura e saiu fantástica. Malteurop Pilsen, weyermann wheat, carapins, Munich 1 com lúpulos southern passion e mandarina Bavaria. Lutra comeu tudo em 3 dias

  • @tjmendes
    @tjmendes 2 года назад +1

    Topeee mo kirido 👏 🍺 👏 🍺 👏

  • @canalqueavisaondecomecaovideo
    @canalqueavisaondecomecaovideo Год назад +1

    Eu faço no chill com a panela aberta, fervo 5min e desligo, quando baixa de 70° eu fecho a panela, deixo esfriar e jogo com troub e tudo no fermentador

  • @rodrigoreis51
    @rodrigoreis51 2 года назад +1

    Eu já fiz uma raw ipa, e adicionei purê de manga e abacaxi, ficou demais e tive um corpo absurdo nessa breja

  • @leolivei
    @leolivei 2 года назад +1

    Fervura de 30m... este tem sido meu padrão nas ultimas brassagens
    Até agora nada que falasse contra, alias, você salva uns litros a mais de breja!
    Como eu faço no-chill, o amargor também é compensado nele, então tudo certo :)
    Obrigado pelo vídeo Leandro!

  • @gonzalofabiandominguez1497
    @gonzalofabiandominguez1497 2 года назад +1

    Ainda não fez nada parecido
    Vo tentar o finde

  • @ronaldoplaymobyu
    @ronaldoplaymobyu 2 года назад +2

    Eu ja faço no chill, um dia que der coragem eu testo não fervura rs

  • @junior7364
    @junior7364 2 года назад +3

    Nas minhas brejas com OG até 1042 eu fervo 30 minutos e nunca tive problemas.Sem fervura nunca testei, ainda rsrs. Vídeo muito bacana, parabéns 👏👏👏

    • @Jurniores
      @Jurniores 2 года назад +1

      Eu só fervo 30 minutos cara, haja gás 1 hora

  • @jabiracas
    @jabiracas 2 года назад

    Fiz sem ferver, mas com extrato de malte Drybrew

  • @forlan1979
    @forlan1979 2 года назад

    Eu já fiz cerveja em 2 panelas de pressão. Mas só em uma panela eu fervia por 30min onde adicionava o lúpulo de toda a receita e na outra panela eu só fervia por 5min. Pra pequenos lotes eu não senti muita diferença

  • @gabrielfreitas4466
    @gabrielfreitas4466 2 года назад +1

    Vídeo monstro Leandro! Muito bom!
    Cara, já passei susto com gás quase acabando na fervura. Agora tô de boa hahahahahaha

  • @kanjijr
    @kanjijr 2 года назад +1

    Kakakakaka cerveja mal passada, já valeu o like 😂
    Eu estou fazendo fervuras de 30min, com adições a 30min, 15, 10 e 5, para alguns estilos mais lupulados. Sem prejuízo nenhum em relação a DMS ou qualquer outro defeito. Cheers!

  • @nadimhussni3821
    @nadimhussni3821 2 года назад

    Salve Leandro! Cara, tive uma informação recente, vinda de um pequeno fabricante de breja que a Agrária tem malte que pode ferver tampado. Isso mesmo, nada de DMS. Portanto o caminho é esse mesmo, e eu já vou reduzir drasticamente o tempo de fervura. Valeu!

  • @Lucas-Dal-Bianco
    @Lucas-Dal-Bianco 2 года назад +1

    Salvee! Já fiz uma breja sem Ferver com Dry Brew e foi com Citra ficou fantástica kkkkkk

  • @walsonribeiro
    @walsonribeiro 2 года назад +1

    Grande Leandro. Adotei há algum tempo os 15 min de fervura e no-chill. Tem funcionado muito bem, hehehe !! Sem ferver nunca fiz mas vou tentar !! Abração mano !

  • @LucasLima-gl3on
    @LucasLima-gl3on 2 года назад

    Propositalmente nunca fiz, mas qnd aconteceu por falta de potência do fogão, não houve nenhum defeito 😂

  • @danilo2311
    @danilo2311 2 года назад +1

    Caraca essa foi boa, não sabia que isso era possível ficar bom

  • @alairoberto
    @alairoberto 2 года назад

    Comecei fazer cerveja em fevereiro deste ano e sempre fiz fervura de 30 min. em modo vulcão. Acho interessante ferver somente para decantar mais a proteina

  • @drelimainacio01
    @drelimainacio01 2 года назад +2

    Leandro: "Nunca usei o Loral"
    16-bits: "Esqueceram de mim"

  • @magil9999-e2h
    @magil9999-e2h 2 года назад

    Duas palavras: para bens.

  • @CleristonMalaquias
    @CleristonMalaquias 2 года назад

    A fervura só serve para diminuir o volume de água, incorporar o lúpulo, sanitizar o mosto e reduzindo o volume de água aumenta a OG. No caso da sua receita se tivesse adicionado mais um kilo e meio de malte ou flocão teria elevado a ABV.

  • @rodrigorosabeer
    @rodrigorosabeer 2 года назад

    Show de bola mais um teste! Eu já fiz fervuras curtas e recomendo! Estou fazendo o curso do Jamal de lagers Checas, e não tem como não fazer fervura, até pq o processo tradicional tem 3 decocções kkkkkk. Mas pra outros estilos, pq não ganhar tempo?! O jeito certo é o jeito que melhor se adapta a suas necessidades! TOP o vídeo! 👏👏👏

  • @PatrickMendesRS
    @PatrickMendesRS 2 года назад

    Muito interessante.
    Obrigado por compartilhar.

  • @ansinsommelier6180
    @ansinsommelier6180 2 года назад +2

    Pode isso Arnaldo?

  • @antonioangeloveroneseverissimo
    @antonioangeloveroneseverissimo 2 года назад

    A sahti finlandesa é feita assim

  • @FelipeGroos
    @FelipeGroos 2 года назад

    Gosto muito desses estilos e estratégias pra cerveja caseira.

  • @couytruckdriver2553
    @couytruckdriver2553 2 года назад

    graças ao canal ja comprei mais uma rodada viva vitamina c ! e bom testar essas coisas

  • @gustag
    @gustag 2 года назад

    eu já fiz uma Raw IPA com Manga e Abacaxi, do David Heath. Ficou mto foda

  • @luizguilhermefernandesferr1084
    @luizguilhermefernandesferr1084 2 года назад

    Da hora, comprei esse Loral pra fazer um teste com o trio LGC, e já tive um spoiler hahaha

  • @projetocervejeiro
    @projetocervejeiro 2 года назад

    Tenho feito 30 minutos... sucesso

  • @alexpcavalcante
    @alexpcavalcante 2 года назад +4

    Alguns sommelier's infartaram após esse vídeo...... kkkkkk

  • @kidgomes6095
    @kidgomes6095 Год назад

    Valeu.

  • @gilsonmelo4922
    @gilsonmelo4922 2 года назад

    Valeu!

  • @carlosabelgarciadeoliveira6868
    @carlosabelgarciadeoliveira6868 2 года назад

    Boa Leandro, já encomendei os insumos para fazer uma igual.

  • @MrFrancimilton
    @MrFrancimilton 2 года назад

    Cara, que cor maravilhosa ficou essa breja!

  • @edmilsonmoraes8411
    @edmilsonmoraes8411 2 года назад

    Leandro, se depois você fazer no Chill iria melhorar o amargor... e ganharia mais tempo deixando na panela esfriando até o dia seguinte.

  • @neltonvlogs
    @neltonvlogs 2 месяца назад

    Leandro, o que pode deixar uma cerveja "aguada"?

  •  2 года назад +1

    Top! Preciso criar coragem para fazer kkkk

  • @romuloranieri6222
    @romuloranieri6222 2 года назад

    Mal passada foi ótimo.....

  • @pikachunarodagem2708
    @pikachunarodagem2708 2 года назад

    Leandro bom dia obrigado pelo vídeo vc e foda parceiro agora que tal vc fala pra gente sobre mostura a frio tem uns vídeos na net mais queria ver um seu vlw abraço

    •  2 года назад

      Tem vídeo no Canal: ruclips.net/video/yJ5ecTLX86A/видео.html

  • @daniloarq
    @daniloarq 2 года назад

    30 min de fervura foi a menor por enquanto. Como uso fogareiro de alta pressão, o dms tente a sumir c a fevura intensa mesmo que curta.

  • @Daniellkersch
    @Daniellkersch 2 года назад

    Cara vou fazer, achei muito interessante...

  • @viplhp
    @viplhp Год назад

    Leandrão, quero adicionar caju e pimenta numa dessa receita. É possível? Oq vc indica?? Valeu

  • @hudsonalves821
    @hudsonalves821 2 года назад +1

    O Biofine interfere no prazo do primming em garrafas igual a gelatina?

  • @letsrelaxwithtexts2114
    @letsrelaxwithtexts2114 Год назад

    Existe alguma cerveja com pouco lupulo? experimentei remedio de lupulo e chá de lupulo e não gosto do efeito. Essas com trigo tem pouco lupulo neh?

  • @AlexandreSilva-es2ey
    @AlexandreSilva-es2ey 2 года назад +1

    Valeu professor!!

  • @murillo3279
    @murillo3279 2 года назад

    Que cor bonita. Parecendo aquelas formulas magicas de filmes de ficção cientifica! 8P

  • @marcossalvador4224
    @marcossalvador4224 2 года назад +1

    Leandro que vídeo incrível, parabéns pelo trabalho 🙌🏻

  • @contasemressalvas
    @contasemressalvas 2 года назад

    Mais uma q farei. Valeu 👍

  •  2 года назад +1

    Faz esse no boil junto com o no chill. Vai compensar o amargor

  • @iaejuniao6501
    @iaejuniao6501 2 года назад

    Leandrão, essa foi a mais.... Eu tô fazendo no máximo 30 minutos, pensa num resistência ignorante. O que mais interessou.... Biofine... Faz um vídeo para nós para ver se é isso mesmo, ele da um tapa na cara do Chilli Haze, esse elemento apareceu e não quer sumir daqui mais

  • @vitorbombardi6310
    @vitorbombardi6310 2 года назад +1

    Minha Cream Ale só fervo 30 minutos

  • @forlan1979
    @forlan1979 2 года назад

    Biofine é seguro sem uma filtragem posterior?

  • @diogolucio708
    @diogolucio708 Месяц назад

    Economiza gás kkk!

  • @DiegoSantos-ik4sd
    @DiegoSantos-ik4sd Год назад

    Moda caralh4 level Hard! Kkkkkkkk

  • @DiegoSantos-ik4sd
    @DiegoSantos-ik4sd Год назад

    Malandro to quase fazendo mostura na bombona de pad depois dessa!!! kkkkkkkkkkk... Só filtrar passar para outra bombona tacar lúpulo e deixar no nochill, depois disso dale lutra, taca no barril carbonata e ja era! Sem cold sem nada!!! kkkkkkkkkkkkkkk...
    Será que da certo? Faz um video ae Leo.

    •  Год назад +1

      Em breve vem algo nessa linha kkkkkk

  • @masp1977
    @masp1977 2 года назад +1

    Nunca fervo 1h. Sempre 30min.

  • @alexandmagri
    @alexandmagri 2 года назад

    Minha menor fervura foi de 30 minutos, detalhe, 150 litros.

  • @felipessr
    @felipessr 2 года назад +3

    Para "resolver o problema" do IBU não valeria a pena ferver o lúpulo numa quantidade pequena de água (ou mesmo parte do mosto) , p. ex. 500ml, e depois adicionar ao mosto? Pq ferver 0.5l é relativamente sossegado... Enquanto resfria o mosto faria essa fervura

    • @polerempel
      @polerempel 2 года назад

      Lúpulo precisa de temperatura não fervura.. acima de 90 graus já conta o tempo como se fosse fervura..
      Eu não faço ainda mas assim que puder vou tentar deixar uma meia hora acima de 90 depois ferver uns 5 min..

    • @felipessr
      @felipessr 2 года назад

      @@polerempel sim, mas é mais fácil ficar fervendo .5l no fogão do que ficar controlado a temperatura acima de 90

  • @meroveubenetollotravia672
    @meroveubenetollotravia672 2 года назад

    o legal de ferver poko é não perder cerveja pra atmosfera na evaporação

  • @luizsouza8789
    @luizsouza8789 2 года назад

    15 minutos de fervura para usar wirfloc é o suficiente

  • @Jurniores
    @Jurniores 2 года назад +1

    haja gás 1 hora, imagina o que você vai possivelmente ser leve DMS fervendo 30 min, e imagina quanto de gás tu economiza, eu só fervo 30 min

  • @willam4
    @willam4 2 года назад

    Acho que o que ferra é o ABV que fica baixo ! Nesse caso, é ver o
    que mais vale a pena. Ferver para subir a OG e ter um ABV mais alto , ou não ferver e aumentar a quantidade de malte para subir OG .
    PS: Raciocínio de um pé de cana. rsrsrs

    • @sandroherbert
      @sandroherbert 2 года назад +1

      Adiciona açúcar cristal e seja feliz! kkkk

  • @brunoescher7402
    @brunoescher7402 5 месяцев назад

    Leandrao, a mostura e a pasteurizacao vc fez destampado? seria melhor né

    •  5 месяцев назад

      Pra que fazer isso? Queria testar apenas a variável

  • @vicestari
    @vicestari 2 года назад

    Comecei a fazer cerveja com extrato de malte na água mineral, sem fervura. Hoje minhas levas fervo no máximo 30 minutos...

  • @alisrafaelconegliansilva4462
    @alisrafaelconegliansilva4462 2 года назад +3

    Minha Sour "nota máxima" do Me Julga faço 20 min de fervura! 🤟🏻

  • @H3lldr1tch
    @H3lldr1tch 2 года назад

    Já pensou cold brew e sem fervura?

  • @danielmoreira4287
    @danielmoreira4287 2 года назад +1

    Meu menor tempo de fervura foi 30min.

  • @micenogarcia9809
    @micenogarcia9809 2 года назад

    Fermentar uma breja com o trub. Já fiz e não vi diferença!

  • @elimelo120
    @elimelo120 Год назад

    👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😂

  • @eduardochaves1607
    @eduardochaves1607 2 года назад

    Como compra produtos da prodooze? Moro no RS

  • @pataropaulofilho9698
    @pataropaulofilho9698 2 года назад

    Boa noite! Por quanto tempo guarda a lama?

    •  2 года назад +1

      Por umas duas semanas na geladeira

  • @johnnyoliveira9664
    @johnnyoliveira9664 2 года назад +2

    Só eu que fiquei curioso no sommelier? kkk

  • @qqbis
    @qqbis 2 года назад

    Sem ferver, fácil = Coopers

  • @wellerson7429
    @wellerson7429 2 года назад

    Minha 5 leva fervendo apenas 30 min, não tem diferença nenhuma.

  • @joelcosta5399
    @joelcosta5399 2 года назад

    Véii, essa cerveja tá verde! Já começou a estragar antes da hora...kkkkk só zoeira. Fazendo desse jeito, acho que a muié não vai reclamar do tempo de ocupação da cozinha...

  • @raimundoarlino3127
    @raimundoarlino3127 2 года назад

    bah eu fiz muita breja boa sem fervura kkk

  • @jrwatter
    @jrwatter 2 года назад

    Os c@g@-regras piram! 😂😂😂

  • @bjsgordo
    @bjsgordo 2 года назад

    Infelizmente conheço o DMS. Sorte daqueles que não tiveram esse desprazer.

  • @FULCHE
    @FULCHE 2 года назад +1

    Um mito cervejeiro que eu adoraria ver ser DESTRUÍDO é NÂO DÁ PRA FAZER CERVEJA COM ALPISTE!
    RSRSRSRS

  • @MarcosPaulo-nv4cm
    @MarcosPaulo-nv4cm 2 года назад +1

    Carai

  • @MrFrancimilton
    @MrFrancimilton 2 года назад

    Na fervura perde -se muito do volume !

  • @luisgugarocha
    @luisgugarocha 2 года назад +1

    Depois do leandrão minhas fervuras são de 20 minutos kkkk