Rezept für Nudelsalat mit Spargel - Pasta geht immer! | AOK

Das perfekte Rezept für Frühling und Sommer: Nudelsalat mit Spargel! Aus Pasta, grünem Spargel und ein paar Kirschtomaten zaubert Felicitas Then ein vegetarisches Gericht, das die besten saisonalen Aromen miteinander kombiniert. Für geschmackliche Vielfalt sorgen zusätzlich Walnüsse, Rucola und Parmesan. Wie schnell der Nudelsalat gemacht ist, zeigt dir Felicitas Schritt für Schritt im Video. So einfach geht gesund essen!
Preis pro Portion: ≈ 1,49 €* (Rezept für 6 Portionen)
Nährwerte pro Portion: 314 Kcal
Italienischer Nudelsalat mit grünem Spargel
Zutaten für 6 Portionen
80 g Haselnüsse oder Walnüsse
70 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
2 Handvoll Basilikum
50 ml Wasser
1 EL heller Balsamicoessig
50 ml Olivenöl, plus etwas mehr
½ unbehandelte Zitrone
1 Prise Zucker
Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200 g grüner Spargel geputzt , in grobe Stücke geschnitten
200 g Vollkornnudeln
6 getrocknete Tomaten, gewürfelt
10 Kirschtomaten, geviertelt
3 EL schwarze Oliven
1 bis 2 Handvoll Rucola
1. Zuerst röstest du die Nüsse in einer Pfanne hellbraun an. Dann den Parmesan grob raspeln. Jeweils zwei Drittel von Parmesan und die Hälfte der Nüsse in ein hohes Gefäß geben und mit der Knoblauchzehe, dem Basilikum, 50 ml Olivenöl, Wasser sowie Zitronensaft, Zitronenabrieb, Chili, Salz, Zucker, Essig und Pfeffer zu einem Pesto-Dressing pürieren.
2. Den Spargel in 1 EL Olivenöl ca. 4 min. anbraten, salzen und pfeffern.
3. Nebenbei die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen, kurz abkühlen lassen und mit dem Pesto und ggf. etwas Nudelwasser vermengen.
4. Dann die zwei Tomatensorten, Spargel, die schwarzen Oliven und den Rucola unterheben. Alles mit den restlichen Nüssen sowie Parmesan bestreut servieren.
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#frühlingsfest #rezept #gesundeernährung
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[@user-tn6vs1em9h]

sehr gutes Rezept und toll präsentiert, ich fühle mich immer sehr motiviert durch die muntere Köchin

[@beatrixhase2799]

Sieht mega lecker aus. Wird bestimmt nachgemacht 🥰

[@user-fg7sv6zp7g]

Sieht saftig aus 😋

[@gudrunaschendorf965]

.Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es heute gemacht u bin total begeistert ❤

[@brigittebuchwieserbuchwies4404]

Ein sehr gesunder Salat 🥗🥗🥗 ich mag Salat gerne.Wede deinen Salat 🥗🥗🌷🌷🌷 machen 😜😜😜 Cilly bleibt weg kann nicht scharf essen.Super gemacht 👍👍😊👍 Dankeschön ❤️❤️❤️❤️

[@isabelmartin40]

Qué rico! muchas gracias!😻

[@sbx2752]

Sehr lecker 😋 😋 😋 😋

[@HelloAll6]

Parmesan ist eine geschützte Bezeichnung. Nur Parmesan, der mit Kälberlab hergestellt wird, also nicht vegetarisch ist, darf man als Parmesan verkaufen.
Also wenn man schon speziell darauf hinweist...

[@Sugary_Confectionsbread]

Nice good❤❤❤

[@sylviagernitz5126]

Das kann nur gut schmecken.....😊

[@Karlo9000]

Hilft das gegen Blähungen und trockenen Stuhlgang?

[@bernhard6701]

ICH BIN EIN NUDEL & SALATFREAK 😊! BERNDI AUS NBG 😊

[@claashendrik66]

Wenn ich koche fliegt auch immer soviel daneben. Dann bekomme ich aber i.d.R. mächtig ärger..

[@Consrignrant]

Pesto is not cheaper to make at home.