Классический французский соус "Биск" из креветок
HTML-код
- Опубликовано: 23 мар 2016
- ➊ Сюда - boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - www.donationalerts.ru/r/slava_...
Реклама на канале (прайс) - docs.google.com/document/d/1m...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!
###########$##
Биск - от французского bis cuites - «дважды приготовленные»
Биск, это способ концентрации вкуса в различных бульоноах, из субпродуктов. Кости, кожа, панцири ракообразных.
Как правило, для приготовления, используют ракообразных.
Концентрированный бульон, используют как основу для приготовления соусов.
В основном используется для блюд с морепродуктами, но ни кто не отменял эксперементы.
С помощью этого бульона можно усилить вкус, и придать блюду насыщенности.
Хештеги:
биск, соус биск, бульон биск, биск рецепт, как приготовить биск, соус, французкий соус, французская кухня, креветка, пп, полезно, вкусно, 
Приколы
Жалко, что сейчас почти не бывает новых видео. А плюс и преимущество этого канала, перед многими другими кулинарными(пусть и с профессиональными поварами) - все кратко и понятно. У других по-своему тоже интересно, какие-то истории, байки и т.д. и т.п., но когда решаешь приготовить какое-то блюдо, находишь у них видео этого рецепта, которое растянуто на 40-60 минут, а тебе просто хочется в памяти освежить какие-то основные моменты..
Классно! Просто супер видео. Спасибо огромное!
Очень вкусный соус , я пробовала такой с добавлением сливок.
Пойду в пятерочку, чернила каракатицы прикуплю.
Годнота подъехала )
Класс!) С меня подписка, и лайки)
+Эль'дар Шарафутдинов Спасибо!)
Мы делаем с панцирем Камчатского краба получается тоже классно с крабовым вкусом.
Слава, спасибо
Подскажите , если скажем биск разлить в формочки для льда и заморозить , а потом использовать по мере необходимости.
В какие блюда его уместно применять ???
класс
I like what you dowing chef is gastronomy but can you transletation to english or french chef good luck you are perfect
Так называемо, вариант не дорогой и качественный)))
Биск, как соус, хорош! Но мой желудок, последнее время, не может переваривать хитин)
Друг, хитина там нет, он остается на сите,
👍
***ДобАвляем***
ну вот, по-человечески...настоящие профы не то, что Сталик, который раков упорол
Ну что же я тоже подписываюсь на твой канал, классные видео, всё чётко без слов по делу. И большой плюс что на русском RUclips появился проф.повар. Удачи тебе, и напоследок, как будет возможность попробуй прорекламировать канал у oblomoff, думаю будет большой прирост подписчиков, ещё раз удачи! :)
+Кирилл Шрейдер спасибо за поддержку! Но на канале oblomoff ооочень высокая цена за рекламу(. Я уже хотел заказать
+Slava cook дешевле потратиться на рекламу) канал не то что у этого рыжего колхозника. ИМХО. "Любит наш народ всякое говно"
Денис Лигунов просто средствами не обладаю такими) стараюсь развивать канал своими силами.
+Slava cook сколько просит он?
+Денис Лигунов 20 000р помоему
Сколько Биск (основа) храниться может? И как?
+Andrey Lemeshey ну дней 5 в холодильнике норм. Желательно завакуумирывать
Можно купить стопку одноразовых порционных,маленьких салатных контейнеров,налить порции и заморозить(поставить дату),месяц точно пролежит.И ещё я бы добавил сухое белое вино в соус и семена аниса,как вариант.
сколько срок хранения у соуса? и можно ли замораживать основу??
+Андрей Андрей основу можно замораживать, если это необходимо. Хранится примерно как и все бульоны
+Андрей Андрей основу можно замораживать, если это необходимо. Хранится примерно как и все бульоны
Давай на буйабес видос пили)
Без сливок только замораживать. Иначе стухнет все за 3 дня
а чем в конце тарелку смазываете? что за соус
Костя Зайцев это чернила каракатицы
@@Slavacook а чернила каракатицы сырые или их как-то приготовить надо перед подачей? У нас в Италии каракатиц на рынке продают. Поэтому спрашиваю.
Скажите пожалуйста, что за зелень(стручки) вы добавляете в конце в кастрюлю?
Алёна Старостина это стебли от петрушки)
Super. Kupi reclamu o borsch ili u druje , ne vajno. I tvoi kanal bistro uvelicit kolicestvo podpiscikov.
Я пару раз брал рекламу. Деньги на ветер. А у вышеперечисленных господ реклама стоит дорого. А у меня лишних денег нет... Так что пока что сам. Но спасибо за совет!
Тогда мелкими шагами в добрый путь))).
и че !!!!? я
ващщще жрать захотел ))))
супер 5+
Спасибо! дальше будет интереснее😉
+Slava Cook сам повар крутые видосы
+Слава Синицын подписывайся коллега)
+Slava Cook уже
+Слава Синицын в инстухе добавился slava52cuire
Что это за чёрный соус???
пасту долго обжаривать? Мне говорили 5 минут помешивая
+Андрей Андрей всё верно
Зачем он в хоспер руки суёт, 🧤?
привет:-) вам повар ненужен ли?
+Huseyn Abdullayev Привет, нужен) а ты с Владивостока?
Slava cook нет увы я из Баку)
Варить биск с одних панцирей тигровой креветки - это слабенько ! Надо добавить панцирей омаров , ну или хотя бы раков ! И обязательно для вкуса корень фенхеля ....
+FIDOT бисков много вариантов, в данном случае это биск "креве" )
Головы тоже добавляете?
Чет он серый какой-то
Музыка просто мешает
Зачем томатную пасту обжаривать?
Для карамелизации сахаров, которые есть в томатной пасте ✋
Чтоб убрать железистость
Ваш пафос, с первой минуты отталкивает
Блин, чувак, я тебя очень уважаю, но биск - это суп.
Правильно, а то, что нам показали - это креветочный соус на основе биска
Что за блевотина в начале ролика?