@스마일 계란찜의 경우 수분과 열(공기)로 인하여 계란이 부풀어 봉긋한 모양이 만들어집니다. 시간이 지남에 따라 수분과 열(공기)가 빠지면서 봉긋 한 모양이 숨이 죽는다고 보시면 됩니다. 계란의 비율이 높을수록 퍽퍽한 식감이 있으나 모양이 어느 정도 유지가 되고 물의 비율이 높을수록 부드러운 식감이 있으나 그만큼 빨리 숨이 죽습니다.
@@gsahikhdsj1257 제가 하는 방식은 물 1: 계란 2 입니다 즉 뚝배기 높이 기준으로 1/3선까지 물 넣고 그 물량의 두배정도의 계란물을 넣습니다. 그렇게 넣으면 뚝배기 위에서 2-3cm정도 남게 계란물 채워지더라구요 조미료 넣어야 업소 맛이 나요 집에서 먹을 때는 그냥 물보다는 요리수 써도 좋아요
전 고생안햇는데 떠거운거 잘잡게 됫… 나이들수록 점점 살이 무뎌져서 그렇게 된다고 그러던데….. 암튼 엄마들은 왠만한건 다 잘함! 나도 엄마되니까 떠거운거 잘잡게 되고 무거운거 잘들게되고 모 그렇더라.. 엄마일때만❤(근데 위에쓴거 태클아녜요ㅎㅎㅎ그분은 진짜 그럴수 잇어… 직업이 그럴수 잇는 직업..)
영상이 숏츠로 빠르게 진행되다 보니 계란 추가 장면이 영상에 없습니다만 뚝배기에 내용물을 90% 채우기 위해 계란 6, 물 1.2 분량으로 조리하였고 우유나 물을 많이 사용한 계란찜과는 부드러움에 차이가 있으나 안주 계란찜을 연상하신다면 좋을 것 같습니다! 감사합니다ㅎㅎ
뚝배기에 내용물을 90% 채워주고
높은 뚜껑을 사용하셔야
봉긋한 계란찜이 완성됩니다.
어제 저녁에
찜 했는데 봉긋후 가스불끄고
몇초후에 봉긋이
푹 꺼져있어서실망했네요
계란이가 90이 안되는경우일까요?~~
계란몇개넣어요?
@@정동민-f1c 갈비집에서
나오는 계란찜
뚝배기 싸이즈에 4개넣어요~~
@스마일 계란찜의 경우
수분과 열(공기)로 인하여 계란이 부풀어 봉긋한 모양이 만들어집니다.
시간이 지남에 따라 수분과 열(공기)가 빠지면서 봉긋 한 모양이 숨이 죽는다고 보시면 됩니다.
계란의 비율이 높을수록 퍽퍽한 식감이 있으나 모양이 어느 정도 유지가 되고
물의 비율이 높을수록 부드러운 식감이 있으나 그만큼 빨리 숨이 죽습니다.
@@dkkm1921 ㅐ
마지막 엄마 부르심에 빵터져 웃고갑니다 ㅎ
말을 이쁘게 하시면 더 좋을텐데 비속어라 듣기가 싫어서 빠르게 넘기게 되네요 아마도 저같은 분들 많을텐데 참고하시면 더 번창하실꺼 같아요❤
헐 대박 진짜 고마워요 오늘 울 언니생일인데 언니가 엄마,아빠 미역국 끊여준다 그러고 나도 뭐 해야돼는데 생각이 안 나서 이거 봤는데 나 이거 할거임😊땡큐
아직도 몰랐는데 잘 배웠어요
물 에다 맛소금이나 새우젖넣고 팔팔끓을때 계란 풀은거넣고 살살 저어주다보면
붕글한기가 사알짝 돌때 기냥놔두면 계란 찜잘돼요
(불은 최소 약불 뜸들이듯이)
새우젖이 아니라 새우젓 ㅂㅅ아
맛소금,새우젓 대신 참치액 넣으면 댕존맛임 ㅋㅋ
다들 음식 선수들이군요^^
영상처럼 하면 탄내 오지고 맛도 뻑뻑함.
물을 조금 끓이다 하면 부풀어 오르는것은
낮지만 부드럽고 탄내 안나서 더 맛있음.
이거지
자취생인데 계란찜 해먹으려니까
다른 유튜버들은 무슨 뭐
굴소스를 넣으라니 채반으로 알끈을
제거 해줘라니 랩으로 돌돌 말아줘라니
계란찜 준비과정이 한시간은 걸리게
설명 하더만
자취생 입장에서
여기가 찐 맛집이네요❤
18 나도 만들어
뚝배기가 없어
공감
전 그냥 사발에 계란2개 물과 1대 1 비율로 소금간해서 렌지에 돌려서 먹어요 저런 뽕은 안 생기지만 보여 줄 사람도 없고 정수기 온수 있으면 렌지 돌리는 시간 더 단축됩니다
@@하루하나-s2y 사발 전자레인지도 없음
저 맛소금맛은 진리입니다. 모든요리에 최고
물을 먼저 끓이고 끓는 물에 계란물 넣어서 저어주다가 몽골몽골 해질 때 약불에 뚜껑 덮어놓으면 뚝배기에 계란 별로 안 달라붙는 계란찜 가능
와우..정보 감사해요
맞어 그캐하는게
젤로 맛난 찜이되더라
그러면 뚝배기 기준으로 물은 대략 얼만큼 넣어줘야할까요
@@gsahikhdsj1257 제가 하는 방식은 물 1: 계란 2 입니다
즉 뚝배기 높이 기준으로 1/3선까지 물 넣고 그 물량의 두배정도의 계란물을 넣습니다.
그렇게 넣으면 뚝배기 위에서 2-3cm정도 남게 계란물 채워지더라구요
조미료 넣어야 업소 맛이 나요
집에서 먹을 때는 그냥 물보다는 요리수 써도 좋아요
@@뽀로뽀로밀 답변감사합니다♡
저도 저렇게 합니다.
그리고 계란찜슨 드실때 위에서 부터 살짝 떠 드시면 부드럽게 끝까지 드실수 있어요.
절대 수저로 섞어서 드시면 안됩니다.
왜냐구요?
막 섞어서 드시면 공기가 빠지면서 부드럽지 않아요.
그래서 살살 떠 드셔야 끝까지 부드러워요.
오
어릴때 급식실아줌마가 뜨거운거잘잡으셔서 신기해서 밝게 웃으면서 우와 안뜨거우세용?신기해요~^^하면서 여쭤보니..
젊을때부터 손이 고생을마니하면 굳은살이박혀서 굳은살땜에 감각이 무뎌져서
왠만한건 잘잡는다고...하시는데 순간
철없이 웃으면서 물어본게 죄송했다는...그후로
뜨거운거 잘잡는 엄마보면 맘이짠하더라구용 ㅜ ㅜ잘보고가용ㅎㅎ만들어볼께용
이맴 내맴 👍 세상의 모든 엄마들은 사랑입니다..❤
전 고생안햇는데 떠거운거 잘잡게 됫… 나이들수록 점점 살이 무뎌져서 그렇게 된다고 그러던데….. 암튼 엄마들은 왠만한건 다 잘함! 나도 엄마되니까 떠거운거 잘잡게 되고 무거운거 잘들게되고 모 그렇더라.. 엄마일때만❤(근데 위에쓴거 태클아녜요ㅎㅎㅎ그분은 진짜 그럴수 잇어… 직업이 그럴수 잇는 직업..)
태클이라고 생각안해용ㅎㅎ
하지만!엄마라는자체가 고생이시네여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ엄마들 존경해여 !😁
난 아직도 뜨거운거 못잡고 뜨거운거 잘 못먹음~ 환갑의 소녀감성
참 맘이 따뜻한 분이넹
어떤요리엔 베이킹소다 넣으라해서 사서 넣었는데ᆢ이분은 쓱쓱 아무것도 안넣고 참 맛있고 쉽게 설명을 하시네요ᆢ
왜? 저는 열번을해도 안되는건지ᆢ
뚝배기에 3분의1정도 물이나 육수를넣고 살짝 끊어오르면 풀어논 계란 넣어 약불로 계속 저어주고 뚜껑덮고 1분 불끄고 1분나두면 올라옵니다~
ㅋ도리도리죔죔ㆍ주먹쥐고ㆍ고개돌리고ㆍ
참 희한하고 별사람다있어
저어 주면서 몽글해지면
불을 끄고 뚜껑 덮고
예열로 익히심 엄청
부드러워요 익히려
약불로 하면 덜 부들
욕은빼고말해라
참치액젓 쬐끔 넣으면 더 맛있던데요. 예전에는 새우젓도 넣었거든요.
저기에 소금 대신 명란젓을 썰어서 넣어주면 더 존맛탱
물이 적으면 퍽퍽 딱딱함
물과 계란 1대 1. 간은 새우젓으로
계란막 체에걸러주면 더부드러움 우유약간넣어도 더 소프트해짐. 불은약하게..
계란찜할때 맛소금 으로간하면 진짜 다른거 아무것도 안넣어도됨 딱맛있음
나도 저렇게 하는데 ㅎㅎ
완전👍
내가 하고싶은 달걀 찜 인데
넘 잘 하시네요
그대로 해보 면 꼭 될까요
진짜 간단한 폭탄계란찜 영상이네!!
호박 채설어넣고 소금대신 새우젓으로 간해서 찌면 맛잇어요
소금대신 명란 넣고 새우젓 살짝~넣음 더 맛나요.
그나저나 엄마~~ 하시는거 넘 웃기고 귀여우심요. 대공감ㅎ
비린내가 나서...
@@hdcho4486 명란 넣어도 비린내 안나는데ㅋ뭐 개취아니면 할수없죠^^
다 필 요없고 그냥 다시다 넣으면 개존맛입니다.
두부도 새우젓 들기름 마늘파 넣고하면 뽀야니 맛나요
지난 김장철에 생새우 가격 저렴해서 많이 담았네요
근대우리엄마못하는데요?
계란양만큼 물 양을 비슷하게 맞추면 훨씬 부드러운 계란찜으로 드실 수 있어요~
그렇게하면 저렇게 부풀어오질않고 푹꺼짐
푹꺼진대 ㅎㅎㅎㅎㅎ그래서푹꺼졌구낭;;
지라라
음식 레시피 말 좃같이했으면서 이런거 올리지마ㅂㅅ
물계란 1:1비율. 계란막 체에거르면 좋고 맛소금보단 새우젓으로 간하면.고소함. 우유 조금넣으면 부드러워짐 불은 약하게 서서히 중간에 수저로계란저어주고 뚜껑덥고 서서히 부풀어오르면서 외부로 물방울이 흘러내리면 물을 꺼준다 열기로 인해서 익음
계란이5개 인것 같은데
물이 계란 한개 분량이면 뻣뻣 하지 않나요?
잘하시네~.
영상이 숏츠로 빠르게 진행되다 보니
계란 추가 장면이 영상에 없습니다만
뚝배기에 내용물을 90% 채우기 위해
계란 6, 물 1.2 분량으로 조리하였고
우유나 물을 많이 사용한 계란찜과는 부드러움에 차이가 있으나
안주 계란찜을 연상하신다면 좋을 것 같습니다!
감사합니다ㅎㅎ
챔기름이 팁이었네여~♡♡
엄마 ~
그쵸~ 귀한 엄마의 아들이죠 계란찜 아우리 잘해도~~
노하우 괜찮아여~👍👍👍
엄마 사랑해😍
뚝배기 달궈낫다 계란물 부어서 저어줘야한다고 배웠는데 아닌가요ㅡ
@@이순남-b2n 그렇게 하시는 분들도 있긴 한데 굳이 그렇게 안 하셔도 충분히 됩니다😁
뜨거운거 만져야 할때는 엄마가 최고 ㅋ
어디서 좀 배우신 분인 듯?
미리 그릇에 참기름 바르고 계란찜 하면 그릇 씻기 편하죠 안그럼 철 수세미로 박박 씻어야함 귀찮음
물대시 두유넣으면 더 맛있어요.
설탕도 아주 조금만. . . .^^
참기름 안넣어도 맛나요.
우와~! 두유 넣으면 더 고소하고 맛있겠어요!
꿀팁 감사합니다.😀
참기름이 비린내를 없애줘요
우유를 살짝 넣어주면
훨씬 더 부드러워요.
간은 참치액젖이나 새우젖이
감칠맛을 더해줘서 짱^^❣️
젓임.. 엄마 젖 아님.
참기름 끓이는게 해롭습니다
그렇죠ㆍ채에 한번더 걸러주시면 더 부드럽고 고소해요ㆍ밑에 기름으로 살짝 바르시고 함 설겆이 부담 줄여요ㆍ마지막이 넘 코믹하군요ㆍ
계란찜완전최고😁
최고👍
냉장실에서 하루정도 숙성시키면
더 좋습니다
그리고 물 더넣어야 맛좋아요
맛소금말고 새우젓을 넣어야 맛의 풍미가살아남니다.
맛소금이 더 깔끔,새우젓 넣으면 비린내나서 싫다
그것은 개,취 이고요 명란 들어가면 비린네 장난아님!
요리는 다양한 방법이 있으니 아 이렇게도 하는군...하시고요 혼자 난 척은 음~~~~Noooooooo~~~
비린내가 기본값이 말이 되니? 노답
엄마!!하는게 울아덜같네~~ㅎㅎㅎ
한 번 해봐야 겠네요 ㅎㅎ 감사합니다
계란찜을 늘 실패를 했어요 이 영상 보고 그대로 해 봐야겠어요 신기하고도 맛있어 보이네요
아직도 못만드는사람-나!
영상보고 따라해보께요~~
꼭~!!!! 성공하길 ~🙏
화이팅!😀
오호 엉성하게 잘 맹그시네 어서 맛나게 맨들어 먹어보자꾸나 감솨~😲😲😛😜
참기름은 높은 온도에서 발암성 물질로 변화 된답니다. 그래서 요리 끝나고 상나오기전 사용하는게 좋아요.
고기도 후추 뿌리지 말구 구우세요.
발암물질이니. 결과는 맛없음..
너같은것들이 암걸림
줏어 들은던 있어서 ㅋㅋㅋ 발암물질 ㅋ
가열하는 음식은 들기름을 쓰긴하는데
뭐 들어가면 다 똑같음 ㅋㅋ
지겹다 진짜ㅋㅋㅋㅋ
삼겹살집 알바하면사 배워오신건가요 찐이네
오! 이거 되게 잘되넹ㅎㅎ
참기름 넣는거 처음 알았네요 꿀팁 감사해요
엄마ㅋㅋㅋ 역시...해결사
역시는 역시👍
@@meatcook8291 ,
참기름 넣지말고
들러붙지않게
뚝배기 바닥과 둘레에
식용유같은거로 발라주고하세요
엄마 손은 강철임 ㄹㅇ
아버지도ㅡ
푸하하하 정답 ㅎ
난 물을 좀 많이 넣어서 순두부처럼 만들어 먹음
개 존맛임 😂😂😂😂😂
와!!~~~봉긋군침
도네요.
봉긋이 왜 안돤까요
꼭 성공 해볼께요~~
고맙습니다
계란을 풀때 팍팍 휘저어주셔야 잘되염;
@@user-20sdf345 네!!
팍 팍 더 저어볼께요~
우유 조금 넣어 주시면 더 맛나드라구요.
계란 5개에 물100미리, 우유는 종이컵 한컵쯤
물과 계란이 동량이어야
부드럽습니다
내일 해봐야겠지
감사합니다.🙂
소금만넣고 깔끔한맛으로
닭과 계란은 소금만으로
완성 다른 양념필없음
물이 더 많으면 계란국이 되나요?
동량으로 하면 부풀어 오른 계란찜 좀 지나면 가라앉아요. 물이나 다시물, 우유는 적은 듯 넣어야 부푼 계란찜 유지됨.
찜잘만들수있서 저도 배우서요 감사합니다
식당에서 폭탄계란찜을 만들때
계란과물은 1:1로 합니다
이때 소금ㆍ소다를 소량넣고 끓입니다
이때 폭탄이 되려면 반드시
뚜껑이 높아야 부풀어 오르는데
도움이 됩니다
아 ᆢ뚜껑이 높아야~ 제가 그래서 안됬나 부네요!
소다다 드러가는군요 부풀르라고요
유튜브보고.베이킹파우다족ㅁ넣으면
가라앉지않는다고해서.부풀기는한데
베이킹파우다냄새나서.맛버렸음.
1:1요?
어쩌다 계란탕이됐습니당~~~😢
소다가 팁
그러나
영양소 파괴는 기본
아직 못만들어요 한번 배워야 겠네요 고맙습니다
소금대신 새우젓!! 다시다 약간
갸꿀맛이겠다😀👍
네 저도 한 번 해봤는데 새우젓이 훨 감칠맛 나던데요
식당일하면서 알게된 팁인데 베이킹파우더 살짝 넣으면 좋아요
베이킹파우더 넣으면 안좋아요
@@coolso5053왜 안좋죠?
@@coolso5053빵구울때 쓰는건데 뭐가 안좋아?
@@andrewlee1007 빵에는 이스트 입니다. 케익종류에만 쓰죠..
@@coolso5053 아오 말귀 못알아듣네
빵종류(먹는거)에 넣는 파우더가 왜 안좋냐고요
계란을 마구저어논후 하는거보다 후젓지말고 뚝배기에 물한컵 계란 다섯개 여섯개넣고 맛소금 쀼리고 그냥 센불로 계란을 믹서안함 슬적 휘적휘적 숟가락으로 저음
노른자 흰자가 대충썩기게 하고 약한불로
살살저으며 마무리 마구썩은계란찜 보다 맛이좋음
계란5개에 물은계란1개분량? 뻑뻑한계란찜이탄생할뜻하네요
ㅎㅎ저도 그생각
엄마가 있는데 왜 직접 하신거여? 사랑하고 세상에서 제일 우아하신 우리엄마 나 계란찜 먹고시포용 하면 되는데 ..
참기름 넣어주는게 팁이네요ㆍ👍
참기름을 넣으면 계란 비린내가 줄어듭니다 그래서 신선한 계란이면 굳이 필요 없어요.
안되면 엄마찾는게 국룰인가?ㅋㅋㅋ 뜨거니까 엄마~ 세상다정하게 부르네~ ㅎㅎㅎ
저도 안만들어봤지요 ㅎㅎ
한번 도전해볼랍니다요
아직도 뚜껑 못 열어서 엄마 부르는 아들있나😊😊😊
다진 마늘 넣어보세요.
맛도 향도 끝내줍니다 ㅎ
뚝배기에 물넣고 끓여주다가 계란6개정도넣고
저어주다가 약불로줄여줘도 가능합니다
뚜껑안덮어줘도됩니다
달걀찜 달인~~~~^^♡♡♡
계란 두개? ㅋㅋ
요즘은 누구라도. 야바위꾼이
될수있다.
고은말로 설명하면 더 좋을겁니다
꼭 저렇게 만드세요.....
개존맛
시판용 사골국을 한컵쯤
물과 섞어 넣으면
아주 부드러워집니다
사골국 생각지도 못했는데
꿀팁 감사드립니다😄
@@meatcook8291 맛이 다름
술마신김에 한번 해보겠어욤
안주가 불안한터라 ㅋ
신기하게 엄마는 저 뜨거운걸 아무렇지 않게 그냥 집어
50대인데 못 잡습니다 주방용 장갑 없으면 뜨거운 건 못 잡아요 제 주변 다 그래요 옛 어르신들 쉽게 잡는데 신기할 뿐...
옛날 어머니들은 철사장을 익히고 단련했슴😂
뚝배기 설거지 귀찮잖아요~
글라스락 중에 손잡이 달린 찜기 전용 사세요!!! 전자렌지 6분만 돌리면 부드러운 계란찜 쉽게 완성 +설거지도 깔끔!!!!👍👍👍👍👍👍
뚝배기에 참기름을 한번 둘러주시면 계란찜이 더 편해집니다
앗 ,뜨거 에서 그리고 엄마에서 얼마나 웃었는지 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋ 😂❤
참기름은 60도 정도에서 연소된다. 그러므로 그 이상 온도에서는 발암물질이 나온다. 무침용으로 사용해야 한다.
안죽는다
120도이상에서 발암물질 발생
얨병하네 뷩쉰
꾸준히 복용 해보세요
사망의 원인이 됩니다
참깨 볶는게 160도 인데 참기름은 60도 입니까?
진짜 잘하네요
와 그러면서 엄마 부르는 것 봐
혼자 살게되도 국룰이죠 ㅋㅋ
제나이 63 한번도 못만들어 봤어요.영상보고 내일 했보겠습니다.꾸벅…
왜나는 처음에는 부풀어올랐다가 좀지나면 다 꺼지지;;
식용 소다를 약간 넣어주면 부풀어 오른게 그대로 유지 됩니다
풍수적으로 계란찜을 자주먹으면 운이 좋아진다네요
진짜에요?
뜨거운 뚜껑 열 때 엄마 부르는 거 국룰 ㅋㅋㅋ
잘하시네요ㅎ
이렇게 합디다
식당에서는요
파나 부추 잘게 썰어 넉넉히 넣고 맛소금 대신 참치액으로 간 맞추면 맛이 일품입니다.
앗뜨거!
엄마… ㅋㅋㅋ
귀여워
마지막 엄마~~!!!
진짜웃겨서 빵터짐ㅎㅎ
센스가 터진다ㅎ
계란찜 저도 해봐야 겠어염 감사해요💞
난 물 많은게 좋아서..
계란 물 1:1
채 걸러서..
참치액젓!
부풀진 않지만 푸딩같은 느낌..
제일 중요 포인트가 엄마인거 같은데요. 엄마 찬스 빠지면 음식 맛이 떨어질수 있습니다 😂😂😂
계란찜은 새우젓이 제 맛인데 ~
저는 새우젓대신 명란젓
저는 참기름의 진한향이 별로여서 올리브오일 넣고 했더니 생각보다 부드럽고 맛나더라고요
ㅋㅋㅋ 잼있네요..🤣
알었당!
쌍말을 쏙빼고?
살살돌리고 돌리고
참기름 찍하고넣고
뚜껑덥어두고 오줌
싸고오면 뻥튀기돼
있다😅😅😅
만들어
볼게요~👍
참기름 넣으니까 배 무지아파서 화장실 에서 😢
버섯 감치미 조금 넣으면 졸라 맛 있음
달걀 간은 새우젓으로 하면
더 맛있어요. 우유도 조금 넣고....
저희는 매일매일 해먹는 계란찜 이쥬
참치액젖 한숫가락 넣으면 100배 더 맛나유ㅎㅎ
와웅 참치액젓 너무 맛있겠어요!👍
물대신 우유,맛소금 대신 새우젓 넣어봐요 ㅋㅋㅋ
아놔...쉬워보이는데 어렵단 말이야...ㅠㅠ