Aioli vs Aioli - Zweimal leckere Knoblauchcreme selber machen. Rezept
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- CALLEkocht:
Aioli auf zweierlei Art ganz einfach selber herstellen. Einmal mit Ei und einmal ohne Ei, aber mit Milch. Sehr lecker und schnell gemacht. Die Knoblauchmenge richtet sich immer nach Eurem Geschmack.
Welche findet Ihr besser?
01:10 Aioli mit Ei.
04:05 Aioli mit Milch
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Obwohl ich 25 Jahre lang Koch war, ist mir die Variante mit Milch völlig neu! Da soll nochmal einer sagen, man lerne nix im Internet... Danke Calle, das ist einer der Gründe, weshalb ich euer treuer Fan bin 😚
lieber Calle, je mehr ich auf RUclips Jamie Oliver, Mälzer, Henssler oder Gordon Ramsay zuschaue, desto grösser wird mein Verlangen nach einem Beitrag von Calle. Liebe Grüsse aus der Schweiz
Ich möchte nur ergänzen, dass man statt 5 Eigelb auch nur eines nehmen kann und sich auch das Trennen sparen kann, also einfach 1 ganzes Ei nehmen. Das funktioniert und schmeckt prima, hab es ausprobiert. Bei grösseren Portionen würde ich keine ganzen Eier nehmen, weil ich das Eigelb den tragenden Geschmack liefert, das mache ich nur beim Grundrezept, wenn ich keine Verwendung für das Eiweiss habe. Habe die Idee von einem Koch, der die Mayonnaise einfach mit dem Mixstab hochgezogen hat. Wie hier die mediterrane Variante.
Ich liiiiiebe Aioli 😁👌In wärmeren Gefilden wird gerne ohne Ei vorgegangen, da es sich dann etwas weniger verderblich darstellt. Besteht dann lediglich aus 200ml Öl, Salz, Knoblauch und 80ml Milch :) viele Grüße 👋
Nachtrag: Habe es eben ausprobiert, die Milch-Aioli ist tatsächlich leicht und genial 👍
Nochmals danke dafür!
Die mediterrane Aioli ist ja mal ne richtig geile Alternative zu einer mit Ei. Vor allem was die Haltbarkeit betrifft. Und besonders wenn man im Sommer z.B. grillt und die Aioli auf dem Buffet stehen hat, ist mir eine ohne Ei draußen in der Wärme doch sicherer und lieber.
Calle: ein sehr großes Kompliment. also eins der besten Kochkurse Kanäle die ich kenne. Mega gut.
Danke für das Lob!
Die mediterrane Variante werde ich morgen zum Fondue ausprobieren
Lieben Dank für die tollen Rezepte und wunderschöne Weihnachten 🎄🙋♀️
Danke gleichfalls
Je nach Bedarf, Witterung und Einsatzzweck... Sehr GUT!
Die spanische Tortilla Patatas mache ich zu Hause immer mit der "leichten", der mediterranen Variante....
Sehr gut 👍
Lebe seid 30 Jahren In Barcelona und kenne Alioli recht gut. Die Variante mit dem Eigelb ist die Original und die ohne, mit Milch, wird meist in der Gastronomie verwendet da rohe Eier nicht verwendet werden duerfen. Vor allem im Sommer nicht. Allerdings habe ich noch nie die Variante mit Senf gesehen. Sehr originael.
Great, I just took baguettes from the oven for our Lunch.
The Mediterranean Aioli wouldn't be such a bad idea as the Salad-dressing.
Thanks a million.
hi, auch die Eigelbvariante kann mann genauso mit der Stabmixer machen, geht schneller. noch ein kleiner Tipp fuer beide, einen Spritzer Zitrone.... und wenn mann dann in die Milch Variante noch Mandeln dazu gibt, hat mann andalusischen ajoblanco...
Super die Aioli mit Milch, besonders im Sommer wenn die Küche leicht sein soll.
Die klassische Aioli bleibt aber auch im Rezeptegedächtnis, wenn es gehaltvoll sein soll.
Mit deinen tollen Profitipps traut man sich! 👍 😀
Vielen Dank ihr zwei Lieben. 🌞 🍀
Ich habe die Milchvariante gerade ausprobiert mit der halben Menge. Das Ergebnis überzeugt zu 100 %
Super Tipp mit der "Knoblauchzerreibung"... und sowieso: immer lecker. Danke 👍👌💖
Ich bevorzuge die klassische Variante mit paar Tropfen Zitrone drüber :) Die Milchvariante eignet sich meiner Meinung nach echt super in Wraps oder auch wenn man es mag als Salatdressing :)
Super danke für den geilen Tip mit Aioli ohne Ei. Das war mir bisher auch neu. Werde ich definitiv in mein Repertoire aufnehmen. Wie immer Mega weiter so.
Meine Frage ist: wie lange hält sich die Milch-Aioli im Kühlschrank?
Ansonsten werde ich das Rezept definitiv ausprobieren!
Und ist wahrscheinlich auch günstiger als wenn man es kauft . Und man weiß, was dort drin ist . Einfach top . 💯👍👍👏👏
Calle, du bist einfach der Hammer!
Einfach toll! Vielen Dank für's Zeigen!👍👍👍
Liebe Grüße aus Wels!
Die mit Eigelb kannte ich schon und habe sie auch selbst schon erfolgreich gemacht - die mit der Milch verblüfft mich - kommt gleich die Woche dran. Stark!!
Die Aioli mit Milch kannte ich noch nicht, hätte nicht gedacht das die so cremig wird. Werde ich nachmachen. Danke dafür.
Danke Calle , wieder mal eine super Inspiration ! Komm gut durch den Tag, Dein Fan Anja 😌🕺
Wieder was gelernt. Jetzt wiege ich 2 gramm mehr. Klasse Kalle. Das reimt sich fast. Und was sich reimt ist gut. Danke. Euch beiden gute Zeit.
Immer wieder gerne!
Danke für den Tip, so rettet man jede Majonaise 😉
Gerne 😊
Danke für das tolle Rezept. Du bist der Beste! 👍
Wie immer perfekt: Calle Du topst alle! Die klassische Aioli kannte ich, aber der Trick mit der zimmerwarmen Milch und dem Pürierstab einfach genial, diese "weiße" Knoblauchpaste schmeckt einfach göttlich!
Aioli gehört zur perfektem Küche auf jeden Fall dazu. Es ist der Dip der zu fast allem passt, selbst manche Obstsorten!
Ich selbst bevorzuge die Variante mit der Milch, da sie etwas leichter ist und andere Geschmäcker nicht überdeckt. Meine Lieblingsbeilage zu Salzbraten mit frischem Brot!
Auf jeden Fall wieder zwei erstklassige Beilagen, die hier präsentiert werden.
Hallo Calle, danke für deine Rezepte. Ich habe am Freitag dein Kochbuch zum Geburtstag bekommen und mich sehr gefreut. Ich koche immer schon gerne und viel, seit ich deine Videos kenne sogar noch etwas lieber. Ganz liebe Grüße an dich und an Carmen!
Sehr gerne 😊
Da muss ich aber grössten Einspruch erheben, denn weder die eine noch die andere Variante dürfen "all-i-oli" gennant werden. Bei uns, in Katalonien, ist die Erste rein und schlicht eine Maionaise mit etwas Knoblauch und die Zweite nichts was einem all-i-oli nur gleicht.
All-i-oli wird nur aus Knoblauch, Salz und Öl gemacht, in einem Marmor- Steingut- oder Alabastermörser und einem Holzstössel und viel Spiel im Handgelenk und höchstens ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig.
Ich habe die mediterane Variante gemacht. Die klassische kannte ich. Danke für das Rezept. Zum Thema Eigengeschmack des Öls. Ich habe steirisches Kürbiskernöl genommen und mit Zitrone abgeschmeckt. Echt lecker.
Sehr gutes Video, toll wie du die Technik erklärst! Das mit dem Messer und dem Salz, also das ist mal was! Wir leben in Spanien und haben uns angewöhnt, die Aioli ohne Ei und ohne Senf zu machen. Ist im Sommer besser, wie du schon gesagt hast.
Danke für das Lob!
Hallo Ihr beiden,heute nachgemacht mit Apfelessig und einer Prise Zucker ein bisschen verfeinert, einfach lecker!
Und das schöne bei Euch ist. das die Rezepte die Ihr hier macht auch alle prima funktionieren.
Danke für das Video ich liebe die Klaas aioli auch selbstgemacht aber die Haltbarkeit ist einfach ein Thema also muss ich die mit Milch mal ausprobieren
Zauberei! Aioli mit Milch - und ohne Anstrengung, mit dem Pürierstab. Muss ich probieren! Ihr seid spitze! Ich freue mich auf jedes neue Video von euch und kann mit euren Tipps und Rezepten meine Familie immer wieder begeistern, Danke! LG aus Österreich
Die Soßen werde ich am Sonntag machen wir bekommen Besuch habe schon soooo viel von dir gemacht danke für die tolle Rezepte wünsche euch beiden eine schöne Zeit liebe Grüsse Birgit aus dem Schwarzwald 👍
Mann lernt immer was neues da zu 👋👋👋👋👋👨🍳👍👍👍👍
Ah, die Variante mit der Milch ist wirklich was Neues für mich. Super, Danke!
In Spanien habe ich allerdings noch eine andere Variation kennengelernt, da wird entrindetes Weißbrot mit püriert.
Sehr cool. Ich kannte die Variante mit Eigelb nicht aber ist als koch Azubi gut zu wissen. :)
Sooo geil , danke fürs zeigen ich liebe Knoblauch und werde es nachmachen ...danke für das zeigen ... habe euch auch lieb ...weiter so lg Regina
Total lecker....und so einfach. Vielen Dank euch beiden!
Sehr gerne 😊
Wow, nie drüber nachgedacht, wie man Aioli macht. Wird nachgekocht.
Vielen Dank 😀 wird heute noch probiert!
Wir lieben Aioli...Bisher nur gekaufte....jetzt kann ich sie
Dank Euch endlich selber machen...schmeckt auch viel besser...ich bin begeistert . Danke Calle und Carmen 🙋♀️🤗🥰
Das freut uns sehr!
Hallo ihr beiden! Aioli mediterran ist meine Lieblingssorte. Ich habe, wenn mir eine Mayonnaise geronnen ist, einen Schuss Gewürzgurkenessig dazugegeben und neu aufgeschlagen, hat super geklappt. Mit glg an euch beide, bis bald eure Angelika aus Kärnten
Ach... ihr zwei seid einfach Spitze
Das sieht wieder sehr lecker aus. Danke fürs Rezept.
Schmeckt auch mit schwarzem Knoblauch 🧄🖤
Zu welchen Gerichten werden diese Saucen gereicht?
Am liebsten würde ich mich von Euch adoptieren lassen. Dann würde ich steht’s gutes Essen haben.🤔😂😂
Euch beiden ein dickes ❤️
Liebe Grüße von der Schmetterlingskinder Familie aus Graz.
Wow, die Mediterranean Version haben wir heute auf die schnelle ausprobiert, da wir so kein Eiweiß über haben. Sie ist unglaublich lecker und darf beim nächsten Tapas Abend nicht fehlen 😍 Danke!!
Das freut uns sehr!
Hey calle, gerade am Freitag über selbst gemacht Aioli unterhalten. Toll danke! ☺️
Gutes Video Calle :D Bei mir hat die zweite Aioli auch schon einige Male mit kalter Milch geklappt. Wichtig ist nur, dass die Milch nicht fettarm ist. Aber vielleicht besser auf Nummer sicher gehen (3,5 % Fett und auf Zimmertemperatur)
Das schaut saulecker aus!
LG Carl
Lecker
Man kann statt der Milch auch Aquafaba nehmen. Gelingt auch super und wäre dann eine vegane Alternative.
Liebe Grüße
Klasse (wie immer!)😜👍
Werde die Zutaten gleich auf der Einkaufsliste setzen. Hoffentlich bekomme ich alles. Und dann geht es ratz fatz in die Küche. 😊
Sieht sehr lecker aus und wieder was neues
Dankeschön 😋
Die Rezepte und Anleitungen hier sind einfach super für mich als experimentierenden Single in der ersten eigenen Wohnung :D
Hallo und Danke für immer wieder tolle einfache Rezept-Ideen. Bitte verratet mir bitte wozu man dieses Rezept hier nutzt bzw. wozu es am besten schmecken könnte. Ich kenne eine sehr einfache Variante aus Spanien zu Spaghettie ohne die Zugabe von Eiern oder Milch, einfach nur mit Knoblauch, Chilli, Zwiebeln und Pfeffer und Salz.
Solltet Ihr da etwas anderes zu nehmen, dann würde ich das gerne wissen.
Ansonsten, weiter so und Danke für die tollen und vorallem meist auch schön einfachen Anleitungen oder Ideen.....Liebe Grüße aus dem fernen Tschechien, Uwe
Danke. Wie immer!
Das sind zwei varianten von unzählingen versionen der aioli, hier auf ibiza macht fast jede familie ihr eigenes originales rezept 😉
Lieber Calle, danke für das Hochsommer-Aioli-Rezept! Es hat auf Anhieb funktioniert ! 👍🏻 LG Nora
Ich meinte die eifreie Variante 😂
Wieder einmal ein wunderbares video. Dankeschön!
Ich musste mich gerade an dein altes mayonese video erinnern. Ich habe gefühlt eine halbe stunde gebraucht bis ich das öl mit dem ein verbunden habe da ich immer angst hatte zu viel auf einmal dazu zu geben. Zu sehen das das auch in 3 minuten geht macht mich ein bisschen ehrfurchtig ;)
Hallo Calle, wir haben heute die Aioli mit der Milch versucht und hat super geklappt, 1a, cremig, toll vom Geschmack, klasse 👍👍👍. Nächste Woche werden wir dann die Version mit Eigelb versuchen.
Interessant, beide Varianten sind anders, als ich meine Aioli mache. Ich nehme zwar auch Senf, aber keine Milch und nur ein Eigelb, manchmal mit ein bisschen Zitronensaft. Öl, bei mir halb mildes Oliven- halb Sonnenblumenöl, messe ich nicht ab und gebe es hinzu, bis ich eine Aioli habe, die deutlich fester ist. Aber ich werde beide demnächst mal ausprobieren. Gruss nach Deutschland!
Gefällt mir 😁👍🏻ich liebe Knoblauch. Direkt abonniert 😎💪
Und jetzt bitte eine Folge was man mit dem ganzen Eiklar macht. Ausser Baiser.
Genial,wird jedenfall nach gemacht .
Danke schön 😃 ⚓👍⚓
Viel Erfolg!
Mayonnaise retten: So sagt es die Cornelia Poletto auch immer !!! 🤩
Ich freue mich immer mehr auf den 24.4.
Räubertopf war Klasse, den Radieschensalat hab ich bestimmt schon 8mal gemacht. Hühnerfrikassee schnell ist super angekommen. Selbst das Rührei wird liebend gerne gegessen. Gemüsebrühe wird nur noch selber Backfisch und Poularde waren am Wochenende dran.
Frauchen sagt ich darf zweimal im Jahr zu Euch hoch kommen weil es so lecker ist.
Eine Widmung im Kochbuch welches heute geliefert wird wäre dann schön.
Danke für das Tolle Rezept :) Habe vorgestern dein Rezept für das Hänchen Calabrese nachgemacht. Einfach immer wieder super.:) BTW, so wie deine Mediterrane Variante, so mache ich auch meine normale Mayo mit Eigelb. Klappt genauso gut.
Chiao Ihr Lieben, danke für das tolle Video. Werd das bestimmt mal nachmachen. Bleibt gesund. 🥰🥰
Ihr seid super, dankeschön👍🍀
Für mich ist die mediterrane Aioli mit Milch an 1. Stelle! So mache ich sie schon lange.
Aioli kann man nie genug haben. Zu Fleisch, zu Gemuese zu Brot, zu Allem. Ich hau gerne noch nen Klacks Senf mit ran. Und wenn wir schon beim Knofidip sind: Feta, Yoghurt, Knoblauch
Genau so ist es!
Tolle Rezepte!!! Bekomme im Moment aber hier nirgends Öl und die Aioli mit rohem Ei darf ich leider nicht essen. Aber wenn alles irgendwann wieder gut... dann wird ausprobiert. Gruß aus HH.
Alles super, aber Zitronen Abrieb fehlt für meinen Geschmack für die Frische 😋
Moin super Idee perfekt Klasse Daumen hoch Grüße 👌👍💯
Na toll, jetzt habe ich gestern Aioli aus dem Kühlregal gekauft. 😅Aber Danke für das tolle Rezept! Ich mag die mediterrane Aioli lieber und werde sie beim nächsten Mal auf jeden Fall selbst zubereiten! 🥰
Liebe Grüße!
Hab alles da dafür, mach ich in den nächsten Tagen, danke!
" Traut euch" ist ein guter Tip. Hab mich bis jetzt an eine selbst gemachte Mayonnaise / Aioli noch nicht herangetraut.... sieht aber mir eurer Anleitung einfacher aus als gedacht....🤔😉
Noch eine Frage: Nach Rezepten wo man nur das Eigelb braucht, was mache ich dann mit dem Eiweiß?
Habt ihr da nen guten Tipp???
Einfach genial.
Moin Kalle und Carmen super einfach zu machen .Calle du hörst dich etwas kränklich an hoffe nicht Ernstes bei dir .Wird zum grillen nachgemacht bestimmt
Danke
Ui, spannend! Ich kenne nur die klassische Variante - bin sehr gespannt auf die mediterrane Version 🤗❣️
Nice, lecker hab ich nach gemacht bester man
Excellente recette! Bravo Monsieur.
Guten rezeipt...
Moin, Calle!! Grüße vom BBZ Plön!! Liebe Grüße Uwe vom Steakkurs!!
Super, wir lieben Aioli. 🤤
Wow, würde gerade richtig zu meinem Essen passen...
Vielen herzlichen Dank für diese beiden Rezepte!
Eine Frage habe ich noch, welches herzhafte Essen kann ich denn aus dem verbleibenden Eiweiß machen?
Hab mich schon entschieden. Ich nehme beide 😁
Ich bin ein echter Fan, weil Du alles von Grund auf ohne viel TamTam erklärst! Dankeschön.
Eine Frage: nimmst Du nie Essig zur Alloli oder Majo?
Nein 😊 LG Calle
@@CALLEkocht O.k. Warum nicht? Ich dachte immer, dass Essig zu Majo gehört...
Deine Kochvideos lassen mich immer wieder fröhlich werden bei all den anderen Horrormeldungen.
Dankeschön lieber Calle für das super Rezept. Für Welche Gerichte kann man die Soßen anwenden.
Hallo, danke, prima Rezepte: Mein Aioli mit Milch nach Deinem Rezept schmeckt super, wie das Original in Spanien, wird aber nicht fest. Es ist eher Knobisauce. Habe alles so gemacht, wie gezeigt. Woran kann das liegen? Was dagegen tun?
Gut die mache ich nach. Liebe Grüße Astrid
Absolut genial und simpel
ein tolles rezept