Soße selber machen. Sauce kochen wie ein Profi.
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- Wie macht man aus einer Jus eine Soße? Wie kann man Soßen andicken?
Wie weit läßt man eine Sauce reduzieren? Wie mache ich eine Bratensoße oder Rahmsoße? Wie kocht man eine Rotweinsoße und wie wird eine Pfeffersoße zubereitet? All das und viele weitere Informationen findest Du, samt Anleitung zum Flambieren, in diesem Rezeptvideo.
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Ich bin großer Fan und habe schon viel nachgekocht und meine Familie profitiert. herzlichen Dank lieber Calle!
Das freut uns sehr!
Super tolles und lehrreiches Video. Vielen Dank.
Danke für das Lob!
Hallo Calle, richtig geniales Video. Mit einer guten Soße wird das Futter 😉 zum Genuss.
Das stimmt 😊
perfekt !! ::)) Macht weiter so, es ist immer eine Freude Euch zu sehen ::))
Ich schaue dein Video gerade beim Essen, und bekomm schon beim Essen gleichzeitig Hunger. :) Die Pfeffer Sauce muss ich unbedingt mal selber nachmachen. ^^
Sehr nützliches Video!
Tolles Video wie immer !
Das Thema Saucen möchte ich jetzt auch bald mal angehen , da kommt dieses Video genau zur richtigen Zeit
Danke, sehr interessant❤
Sehr gerne 😊
Calle, ich danke Ihnen! Die Saucen sind eine Offenbarung!
Perfekt
Calle, bester Mann auf RUclips 😍😍
Das war richtig hilfreich. 👍🙏
Vielen lieben Dank 🍀🌞
Ich habe mir letzten Sonntag eine Hoffmann-Pfanne bestellt, mit deinem Gutschein habe ich 10% bekommen. Am Dienstag stand sie schon auf meinem Ofen. Ich bin stark begeistert davon. Nie wieder Billigpfannen, jetzt nur noch alles Hoffmann !!!! Alles wird ausgetauscht. Danke für deine Werbung dazu.
Freut mich wirklich sehr. LG Calle
Haben wir auch mit angefangen. Zuerst eines der rabattierten 3er Sets und letztens noch mal zwei Teile. 2-3 werden noch folgen. Das ist einfach so genial. Mittlerweile haben wir auch schon einige im Umfeld angesteckt 🤗😂
Tolles Video danke. Ich spare schon auf meine Hoffmann Ausstattung.
Übrigens kleiner Tipp für alle da draußen: Wenn man eine Soße mit Speisestärke andickt, sollte man niemals (macht man ja durchaus zu Hause mal) mit dem Probierlöffel in die Soße gehen. Durch den Speichel am Löffel, welcher Amylase enthält, wird die Stärke in der Soße wieder aufgebrochen und die Soße wird die Bindung verlieren. Also immer mit zwei löffeln probieren. Oder so wie der gute Calle mit einem kleinen Tellerchen.
Küsschen
Gute Idee!
Gute Besserung und schönes Wochenende!
Männergrippe - aber ich komm durch ,-) Herzlichen Dank und liebe Grüße. Calle
Tolles Video 👍👍👍
Dankeschön 😊
Toll! Finde ich super!
Das freut mich!
Subber 😊 Vielen Dank für das lehrreiche Video 👍
Einfach geiel
Die Soßen sehen lecker aus 😋😋. Gute Besserung Calle ❤❤. Ich habe auch eine Erkältung durch. Bin aber seit einer Woche wieder gesund ❤❤❤.
Sehr schön❤❤
Danke 🥺
Ich finde es immer wieder toll und faszinierend, wie schnell man aus 1 Grundsauce/Basis verschiedene Beilagen hier Saucen machen kann ohne viel Geld auszugeben, naja der Wein😁❤ ...und durch das Einfrieren spart man Zeit. Ich bin sicher, dass man die Jeu(schreibt man das so?meine Franz -Tage liegen schon lange zurück) auch abends vorher im Kühlschrank auftauen kann.
Jus😊
Super danke 🤗👍
Gerne 😊
Super Sache. Danke
Sehr gerne!
Der gute Barefoot Merlot. 😊 Kann man durchaus trinken.
Als ob du das gerochen hast Kalle, ich suche gerade ein Rezept weil ich morgen eine Feier gebe und ne gute Sauce brauche.
Guten Tag, zu der Pfeffersoße hätte ich ne kurze frage. Muss ich die Flambieren (hab da so ein wenig angst vor auch da meine Decke nicht so hoch ist) oder reicht es wen ich bei der Pfeffersoße wen alles angeschwitzt ist die Jus dazu gebe?
Danke für euren Content. Ich freue mich immer über ein neues Video von euch
Moin, ein sehr hilfreicher Kanal 😊😊 Danke dafür !! Aber eine Halbe Flasche Wein sind 350 ML (Oder ?)
Gute Besserung Calle
Männergrippe - aber ich komm durch ,-) Herzlichen Dank und liebe Grüße. Calle
Calle Danke für das gute Video, Frage: zu den verschiedenen Soßen wo stehen die Mengenangaben.
Ich frag mich immer noch wie man eine alternative zum wein haben kann. traubensaft ist ja sehr süß, wenn man traubensaft mit zb apfelessig mischt ist das dann so in eeetwa das selbe? bzw als ersatz möglich?
Es gibt inzwischen Wein ohne Alkohol 😊
Werde ich auf jeden Fall nächste Woche nachkochen. Aber, wieviele dieser Jus Eiswürfel benötige ich für ca. 1 Liter Soße?
Bin durch dich schon vor einiger Zeit auf Hoffmann Kochgeschirr umgestiegen. Das eine oder andere fehlt noch, wird aber nach und nach dazugekauft. Super Tip.
👍👍👍🤘
Die nimmt man doch von Herrn Knorr aus der Packung, oder? 😇
Lieber Michael, kann man so eine leckere Soße auch in vegan machen ? Gute Besserung 🙂
Eine vegane Sosse findest du auf unserem kanal . lg Carmen und Calle
Gibt es eigentlich einen Unterschied, ob ich meine Sauce mit Mehl oder Stärke andicke?
Hallo Calle, wieviel Mehl und Butter hast du für die Mehlschwitze genommen? L.G. Kerstin
Wird das mit oder ohne Deckel gekocht?
Ohne Deckel, lg Carmen und Calle
Wenn die Soße noch zu hell ist, hilft Zuckerkulör oder Wussita Soßenbraun.
Braune und helle Soßen sind schnell zu lernen.
Mein Problem sind die Wild, Fisch und Pilzsoßen.
Wundervoll wie immer, Danke euch beiden. Ich hadere selber etwas mit den Saucen. Im Moment beschäftigen mich Brühen noch zu sehr. Die letzte hatte irgendwie zu wenig Gelatine für 8 Stunden slow-cooking. Ich glaube ich muss bei den Knochen etwas mehr auf Variation setzen. Vier Markknochen auf 3l waren wohl zu wenig. Hat trotzdem aber gut geschmeckt.
ich stelle hier mal eine frage, hatte im urlaub an der küste champions mit einer "berner" sauce, habe jetzt zuhause angefangen einige bernaise saucen zu testen, sie mit estragon noch mehr aufzuwerten, aber den urlaubsgeschmack krieg ich nicht hin. ist mein denkfehler berner sauce = bernaise, oder ist der fehler eine fertige sauce anzupassen. gegessen hab ich es etwas weiter nördlich als die 4. einfahrt in schlicktown, in hooksiel im schwarzen bären. vielleicht hast du einen tip, danke im vorraus
Ich habe mir eben dieses Video und das Video mit der Herstellung der Jus geschaut. In diesem Video werden ja z.B. auch die Rahmsauce hergestellt.
Woher weiß ich wie viele Jus Eiswürfel ich für 500 ml Sauce brauche?
Das musst du ausprobieren . lg Carmen und Calle
Hm, eine Frage mal bitte. Ich hatte ja gestern schon Ihr Video wg. des Grund-Jus von Saucen angesehen und nachgekocht gehabt: Warum frieren Sie die 500 ml Jus kleinteilig in Eiswürfelbehälter ein, wenn man in den Nachfolgerezepten die gesamten 500 ml braucht? Kann man nicht auch gleich die komplette Menge einfrieren? Bin etwas verwirrt ;-). LG, Melanie
Da wir nur zu zweit sind brauchen wir nicht soviel Sauce. lg Carmen und Calle
Haben wir ein kleines Schnuppelnäschen?^^
Auf ein Zweites
Die Sauce ist die Krönung des Gerichtes. (Sauce und Sättigungsbeilage - mehr braucht man nicht. )
Wie viel Mehl auf 30g Butter?
25 g Mehl auf einen halben Liter. LG
Seltsam, 2 Stunden vorher hast du das gleiche Video hochgeladen ??
Es gibt eine einfache Erklärung: Das "erste" Video einen Fehler in der Tonspur. 😳
Wie bekommt man eine Soße in die Eiswürfelbeutel? 🤔 Mit Wasser habe ich schon Chaos am Spülbecken.
Mit einen kleinen Trichter zb über einer Schüssel .
Mit einem Trichter, lg Carmen und Calle
Gute sossen da muss ich nich mehr lernen
Sie muss ja auch liebevollste gepflegt und umsorgt werden nicht wahr, lieber calle?
C
Wäre hilfreich zu wissen bei der Pfeffersauce mit was flambiert wird? Alkohol kann viel bedeuten...
Leichte Erkältung aus Spanien mitgebracht? Dann wünsche ich gute Besserung!
Ja genau
Und du, lieber calle, bist wohl sehr stark erkältet, wie? Wünsche dir gute Besserung❤❤❤
Vielen lieben Dank 😍
Hört sich irgendwie so an. Er klingt etwas verschnupft
Hast du tipps wie man seine Soße dunkler bekommt?
Fleisch und Knochen ordentlich anschmoren , sehr dunklen Wein verwenden, Grafschafter Goldsaft Zuckerrüben Sirup zum süßen verwenden.
Zuckerculör
Ein Vergnügen
Grandios ….. vielleicht noch ein paar erweiterte Tipps … Stichworte würden genügen. Lieben Dank P.s…. Gute Besserung
C