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제가 야끼니꾸집 일할때 배웠던 방식이네요...저렇게 랩핑된 상태로 냉동실에 얼린 후 영업전 살짝 해동된 상태에서 구이용으로 한점 한점 썰어줬었는데..ㅎㅎ기억이 새록새록ㅠㅠ
야끼니쿠 집에서 살짝 설익혀서 먹었는데 혹시 기생충 감염될 수 있나요...?
오늘 마장동에서 우설을 사왔는데 생물을 벗기는건 처음이에요! 밑에 식도가 함께 붙어있는게 신기했어요^^ 많이 연습해보면 영상처럼 슥샥쇽 벗길수 있겠죠? 염통손질도 궁금해지네요!
열심히 하시면 더욱 잘하실수 있다고 생각합니다^^
우설관심있게보고있는데 감사합니다 혹시 고기 브랜드 어디꺼 쓰시는지 알수있을까요? 일본산제외하고 따로 쓰시는브랜드가있나요 ?
현재는 미국산 쇼케이스브랜드를 사용하고 있습니다
@@Sagura_TV 아 감사합니다^^ 국내에는 미국산 우설은 안들어온다네요 ㅠ 에고…좀더알아봐야겠어요 조언감사해요^^
우설 손질 시 살을 파먹는(?) 경우가 많은데 아예 안파먹을순 없는건가요?
초보용 영상입니다만로스가 제일 적은 방법이라고 생각하는 방법입니다 참고해주세용ruclips.net/video/H24mYHuLaHY/видео.html
@@Sagura_TV 답변 너무 감사합니다!
우설을 손질하고 냉동말고 손질한 그대로 오래 보관할수있는 방법이 있을까요?? 그리고 냉동해도 식감이나 맛이 괜찮은가요??
손질후 진공으로 보관하시면 고기의 열화를 늦출수는 있습니다만 냉장으론 숙성이 아닌 오래보관은, 고기의 맛과 시선도를 떨어트립니다진공상태 냉장해두셨다가 오더가 떨어지면 손딜하시는 방법이 신선도와 고기의 질을 지키는 최고의 방법이라고 생각합니다
제가 야끼니꾸집 일할때 배웠던 방식이네요...저렇게 랩핑된 상태로 냉동실에 얼린 후 영업전 살짝 해동된 상태에서 구이용으로 한점 한점 썰어줬었는데..ㅎㅎ기억이 새록새록ㅠㅠ
야끼니쿠 집에서 살짝 설익혀서 먹었는데 혹시 기생충 감염될 수 있나요...?
오늘 마장동에서 우설을 사왔는데 생물을 벗기는건 처음이에요! 밑에 식도가 함께 붙어있는게 신기했어요^^ 많이 연습해보면 영상처럼 슥샥쇽 벗길수 있겠죠? 염통손질도 궁금해지네요!
열심히 하시면 더욱 잘하실수 있다고 생각합니다^^
우설관심있게보고있는데 감사합니다 혹시 고기 브랜드 어디꺼 쓰시는지 알수있을까요? 일본산제외하고 따로 쓰시는브랜드가있나요 ?
현재는 미국산 쇼케이스브랜드를 사용하고 있습니다
@@Sagura_TV 아 감사합니다^^ 국내에는 미국산 우설은 안들어온다네요 ㅠ 에고…좀더알아봐야겠어요 조언감사해요^^
우설 손질 시 살을 파먹는(?) 경우가 많은데 아예 안파먹을순 없는건가요?
초보용 영상입니다만
로스가 제일 적은 방법이라고 생각하는 방법입니다 참고해주세용ruclips.net/video/H24mYHuLaHY/видео.html
@@Sagura_TV 답변 너무 감사합니다!
우설을 손질하고 냉동말고 손질한 그대로 오래 보관할수있는 방법이 있을까요?? 그리고 냉동해도 식감이나 맛이 괜찮은가요??
손질후 진공으로 보관하시면 고기의 열화를 늦출수는 있습니다만 냉장으론 숙성이 아닌 오래보관은, 고기의 맛과 시선도를 떨어트립니다
진공상태 냉장해두셨다가 오더가 떨어지면 손딜하시는 방법이 신선도와 고기의 질을 지키는 최고의 방법이라고 생각합니다