【検証】料理酒って結局のところ意味あるの？？？？
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 料理の意味わからん工程の真相を我々が突き止める！
我々に検証してほしい料理工程があればコメント欄に書いてくださいね。
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かまど → / comi_kamado
モンゴルナイフ → / amanattif
ヤスミノ → / yasumino_boy
マンスーン → / mansooon
みくのしん → / no_inngurissyu
#ふっくらすずめクラブ #料理 #グルメ #検証
レギュラーコーナーが「疑い」なの好き
疑いとコスメの2本柱なの極端だな
教育番組かい
ふっくら疑心クラブ
可愛くなって疑っちゃお〜〜〜〜〜よ！
Eテレでは満足できなくなった大きなお友達のためのチャンネル
ごぼうに関しては、品種改良のおかげで昔よりだいぶマシになりました
なので動画の通り「アク」よりも「食感」で変わるかもしれません。
料理酒はアミノ酸系(つまるところ肉魚)に効果絶大ですが、野菜系の臭みには効果薄いです(共沸とかで調べるとええかも)
「調味料は『さしすせそ』の順番で入れる」に強い疑いを持っています！！入れる順番でほんとに味変わるのか、ぜひ検証いただきたいです！！
正直、塩だけはこの中で唯一加熱によって味が変化しないので、どんだけ後に入れてもいいと思ってる
家庭料理においては日に食い切ることが少ないので、翌日に食べても変わるのかの科学的見解も欲しいところ…
さとう、しょうゆ、おす、せうゆ、ソイソース
メインコンテンツが「酒」「ボドゲ」「嘘」のオモコロチャンネルと「メイク」「お料理」「お散歩」のふっくらすずめクラブ、本当に同じ会社？
陰と陽
企画書交換とかやってほしいな
いいね、メンバー変えないで企画交換
カスの親と健気に育った中学生くらい差が……
・パプリカパウダーは色をつけるだけなのか味に変化はあるのか？
・冊状の刺身に塩や砂糖をふりかけて少し置いておくやつは味が変わるのか？
・野菜などを「茹でる」と「蒸す」では味が違うのか？
・大葉や木の芽などを手で叩くと香りが良くなるのは本当か？
・煮物の灰汁を取る必要はあるのか？(トマト煮込みやカレーなど)
・米をミネラルウォーターでといで炊くと美味しくなるのか？
・きのこを冷凍すると旨味が増すのか？
・フライドポテトをつくる時に水につけてじゃがいものデンプンを抜く必要はあるのか？
・スーパーに売ってる冷凍野菜と生野菜(ほうれん草や里芋など)は料理すれば味は同じなのでは無いか？
・人参の皮を剥く必要はあるのか？
検証お願いします！！
だんだんヤバい疑問になると思ったら全くそんなことはありませんでした
疑ってしまい申し訳ありません
米は1番初めに触れる水を吸収するから1番初めに研ぐ水をミネラルウォーターに変えるだけで良い
米は軟水と硬水で検証してほしい
じゃがいも丸ごと皮付きに限っては、蒸しと茹ででは蒸しの方がアクというかイモがイモらしい味になる気がする
パプリカパウダーって辛いですよね…？
@@shelieshelle パプリカパウダーは原材料であるパプリカ自体が辛くないように、辛くないですよ～ 唐辛子の仲間ですがカプサイシンを持ってないんです
おおお！大学で紅茶先入後入れの研究見たけど試したことなかったから嬉しい！
味が変わる理由は、牛乳が高温になる=変質するかどうからしいです！
先に牛乳入れておくと、あつあつの紅茶が少しずつ入って牛乳のままで、後牛乳は熱々の紅茶に入ったそばから変質するから味が変わっちゃうらしい！
日本で流通してる牛乳って一般的に130℃2秒で加熱殺菌されてるけどそこでは変質してないの？🤔
@@nakano355 変質しますよ、低温殺菌と超高温殺菌では味違うし。
ただね、変質って何も一度に限った話ではないのよ...
ゴボウってアク抜き足りないと、コンニャクと一緒に炊いた時にコンニャクが青緑色になることあるんですよね。2回青緑色の煮物やらかしました。食欲減退効果バッチリです。
こんにゃくはアルカリ性の食べ物だから、ごぼうのアクに含まれるポリフェノール(クロロゲン酸)と反応して青緑になっちゃうんですよね。私も何度かやらかしました😂
カレーの隠し味系全部やって欲しい
牛乳とかコーヒーとかはちみつとか
それはもうなんか一本の企画になりそう
カレーの隠し味どれが一番美味しいの？最後は全部ませました！みたいな
牛乳は隠し味というか...辛さを和らげる目的で後入れする物では...？
個人的おすすめはケチャップ
隠し味全部入れたら一周して味なくなりそう
料理、読書、メイク、疑い
ここにかまどさんが帰ると「激辛」も加わるふっクラの柱コーナー
要素だけ見るとゴールデンタイム番組だ
「かまどの食アレンジ」ってジャンルも増えそう
サラッとこなしてるから見落としそうになるけど、変更点以外の条件を揃えて料理を準備するヤスミノさんの手腕がちゃんとすごい
新オフィスのキッチンでやりかけだったふっくらの撮影はこれかーって思ったら前のスタジオだった。つまり別に調理回があるのか！
ミルクティーの牛乳先入れ/後入れについては「イギリス版きのこ/たけのこ論争みたいなもん」と聞いたことはあるけれど、実際に味の違いを試したことはなかったので検証してくれて嬉しい
このコメント探してた
アク抜きはアレルギー反応に似た症状を抑えるために必要なので、味というより食後の為に必要ではあります。
こんなに不思議が多い料理側に責任がある
毎回疑いからスタートしてるのにどの調理法でもしっかり解説してくれるヤスミノさん万能すぎぃ
さらしますって言ったのに血の契りを交わした側に行くモンちゃんでニコニコ止まらない
料理と生活が根付きすぎて視聴者からも無限に疑問が出るので永遠に味をしめられる企画
料理企画だけに
聞きました？？！！！？！？！！！？？
よぉ言うた！！！
ふっクラ、生活の手助けをしてくれるから好き
この企画冒頭でヤスミノさんが苦しんでたり怒ったりしてるの大好きなのでもっと苦しんで欲しい
キノコを洗うと風味が逃げるの真偽は本当に知りたい
マジでそれ
マッシュルーム拭くのめんどいんじゃい
さっと流す程度なら問題ないけど、水に浸けると水っぽくなるんだよなぁ...
拭くのがめんどい勢は流せばいいと思う。「洗う必要はない」だけだから。
マンスーンさんがちょっと郊外でこじゃれたカフェやってそうな作画になってて良い
このシリーズほんとに助かるから永遠に検証し続けてほしい…助かる…
みんな料理してる人だから解説が的確だしタメになるコーナー
ささがきなんてオモコロじゃ絶対に出てこないもんな…
かまどという存在が最初から居なかったみたいでなんかおもしろい。
モンちゃんと一緒で自分もあんまりにんじんそんなに得意じゃないんだけど、料理酒を使ったときのにんじんしりしりは本当に無限に食えるぐらいにんじん臭さがないのでやってみて…食べれるようになるよにんじん…
我が家はお酒飲まないから料理酒に課金してるんだけど、獺祭で作ったサラダチキンとんでもない美味さなのでみんな真似してください
酒好きとしてはそんな使い方まじで頭おかしいけど美味そう
差が出た時もあまり出なかった時も
解説とフォローがきちんとしてて流石
疑いシリーズもレギュラー化し続けてほしい！
結果がどうあれ今後も己のやりたいようにやるんじゃいの姿勢、メイク回に通じる崇高さで好き
漫画きのう何食べた?から影響を受けまくっているので「ごぼうのアクはポリフェノールだから水にさらさなくていい」を信じて生きてきた。
きんぴらごぼう食べてからの、3人の「ごぼう使ったこの料理食いて〜」っていう欲が爆発してて良き
「お米はその土地の水で炊くと美味しい」を、全く別の土地のでやってみてほしいです！
検証シリーズはまあまあ役に立つからもっと味をしめろ
疑いコーナーまた拝聴できて嬉しいです！！
わたし自身、納豆が大好物なのですが、100回混ぜる方が良いとテレビ等で昔見た記憶があります。ですが、手も疲れるしじっさいは20回〜くらいでやめて食べてしまいます。混ぜる回数で何か変わるのか、気になります！
ごぼうはあく抜きしないと白いこんにゃくと煮た時にこんにゃくが緑色になるので気をつけてね😂
大きな鍋で茹でたパスタか、レンジで茹でたパスタか試してほしい
「疑い」シリーズ、初っ端ヤスミノのダダっこグズりが毎回見れるから俺得
高身長成人男性のイヤイヤ期ありがてぇ〜〜〜〜
いつか解説役の方をゲストにお招きして、ミルクティー先入れ後入れでなぜ味が変わるのかの解説回も見たい
ばか！紅茶を煮出す時に牛乳使うと脂が膜張って出ないに決まってるでしょ！
大好き企画がシリーズ化してくれてうれしいですー！！お菓子作りやパン作りの時の「粉をふるいにかける」工程は仕上がりに違いが出るのか気になります。はぶけるならはぶきたい…
粉が固まってがダマが出来ないようにの工程だと思うけど、ポリ袋に粉を入れて空気を含ませて振れば簡単に粉がふるえるので是非
いつか是非「すき焼きの肉、最初に焼くor焼かない」やってほしい
みんなで美味しいすき焼きを食べろ
初回であんな絶望顔見せてたのにこれがレギュラーコーナーになってかまどさん泣いてそう
かまど帰ってくる前にラッシュでやっとる可能性。
このシリーズ、普段RUclips観ない母も楽しんで一緒に観てくれるので、もっとやってください。
ミルクティーはミルクで茶葉を煮出すでファイナルアンサーだから……
紅茶論争について
原文を読みたくて漁っていると、どうやら2003年に発表された「How to make a Perfect Cup of Tea」は英国王立化学協会の冗談らしいという記事を見つけた。
ジョージ・オーウェル生誕100周年を記念して、彼のエッセイ「A Nice Cup of Tea」とはまったく逆の説を唱えるという英国風ジョークらしい。これに最もらしく化学工学の博士が名を連ねているのがニクいが、実際に本テーマに該当しそうな論文はなかったので「MIFが美味しい」という学術的根拠はない。
そのため、どちらが優位かという論点に決定的な終止符は打たれていない。
国が違えばなんとやらで、オモコロ6月の休日制度も、英国人には立派な日本文化に見えたりするのかな〜と少し夢を見ました。
「イエス、ビクトリー」のとこだけ三回巻き戻してニヤニヤした
日常の「なんで？」を解決してくれる疑い回、結構好き
もう頻度が面白いフェーズに入ってきた
ミルクティーの牛乳先入れ／後入れに関しては、
①先に牛乳を入れ熱い紅茶を注ぐ事で撹拌され均一になる
②後から牛乳を入れると紅茶よりも温度が低く混ざらずに分離して固まりやすい
と言う違いもあるみたいですね…🤔
同時に試したことは無かったのでとても参考になりました！！ありがとうございます！この企画大好きです！🥰
ヤスミノの意味ない嘆きマジで好きでイミ゛〜〜
背景にマンスーンさんの自転車が溶け込んでて笑ってる
新オフィスには引き継がれるのかな
メキメキお料理の腕が上がるヤスミノさん、ブロスでみくのしんさんがやってるお取り寄せのやつやって欲しい
オモチャンと違うのは1:40みたいなところで
え？蓮舫？みたいなツッコミが入らないところ
それはオモチャンとの違いじゃなくて単なる加藤さんの有無
まじで毎回助かってる 米って本当に研ぐ意味あるのかやってほしい…
あるよ！！！精米機の性能によるけど！！！
市販の米は正直表面のちょっとした汚れを取り除く程度でいいけど、農家直売の、恐らくそこら辺の精米所で精米されたであろう米は研がないと糠臭くなっちゃうんだ...
だからこれを市販の米で検証しても、あまり違いは出ないかも。
炊飯前の吸水、炊飯後の蒸らしも意味あるのかな…🤔
と気になってたので検証して欲しいです…！！
@@acccd これ、最近の炊飯器は浸水も蒸らしも自動でやってしまうので、やるとしたら鍋で炊く必要があるんですよね…
個人的にごぼうは2回は水を替えてあく抜きをしないと食えたもんじゃないので、あく抜きしなくても食べれるごぼうが売ってるのうらやましい～
たしかに下ごしらえって食材の品質と鮮度によりますね……
みくのしんの「マヌケが～！！」、ジョジョが好きな人じゃないと出ないやつでわらった。
料理酒は食材にとっての化粧水みたいなもんってどっかできいてからしっかり使ってる
毎回何気に気になる絶妙なラインナップで検証してくれるの助かる 手間もかかるのにありがたい🙏
この企画好きだからずっと疑い続けてほしい
紅茶で思い出しましたけど、高い位置からお湯注ぐ的なのありましたよね
意味ない選手権にエントリーできると思うんです。よろしくお願いします！
正解率が高いマンスーンさんなら突破できるかも
今までの総合正解率も出してくれたら嬉しいです！
もうヤスミノさん普段の自炊よりも疑いを晴らすための料理の方が多いんじゃないか
アク抜きみたいな影響大きそうな作業は大差なくて、中身同じなのに液体の入れる順番で違いが出る理屈が分からない……
おもしろいね
もう本当に大好きこの企画！！ミルクティー好きなのに先入れ後入れで派閥があるなんて知らなくていつも後入れしてたから明日は先入れしてみます！あとマンスーンさん今の髪型とってもお似合いで素敵です！
みくのしんが最初の料理に「また分かれた」と言ったことで、この動画が2本目だということがわかった
三温糖と衣装一緒だから実質後編ですな。
いつもの疑いのコーナー、自分が料理する上で単純に助かっている
あと、コメ欄でみんな調理に疑問持ちつつも、まぁ…入れとくか…な気持ちで生きてるんだなと思うと仲間だな！て気持ちになる
油揚げにお湯をかけて油抜きする工程も言うほどか？って思ってるので検証して欲しいです
パスタ茹でる際の水の量に疑いを持ってます
一人前に1Lは贅沢すぎる。二人前茹でさせろ
料理酒は塩が入ってるから、その分塩味がつくのかな~
今回も有意義な検証で楽しかった
米を炊くのも細かいルールあるからやって欲しい。
・ご飯炊く前に30分から２時間水に浸ける意味があるのか
・炊き終わったら10分蒸らす意味あるのか
・冷凍するとき、ラップで包んで冷えてから冷凍しろって言うけどホントなのか。熱くてもすぐ冷凍した方がご飯の水分逃げない気が。
・米とぎで冬でも水でやれって言うけど、30度くらいならお湯でやってもいいんじゃないのか。
俺は冬は寒いから水とお湯の中間くらいで米といでる。
料理工程減らしたいからこの企画面白いし好き
それこそ料理酒で肉とか魚の臭みがどれだけ減るかとかハンバーグをこねるときの温度や回数を比較してほしい！
ゴボウに含まれてるグアニンは木の幹と同じ成分で硬さを特徴としています。グアニンは水に晒すことによってポリフェノールに加水分解されるので柔らかくなり、食感の変化があったは正しいと思われます！
最近のごぼうは昔よりアク少なくなってるので水にさらすと水溶性食物繊維が抜けちゃうから
さっと洗う程度にとどめて長時間さらすのはおすすめしませんな
ネタが尽きないのすごい、自分はひとつも思いつかない
よく「最後にお塩で味をととのえます」ってあるけど、お塩で味がととのった実感がなくて虚無だから、最後お塩で味をととのえたかととのえてないかってのをやってほしい
思ったより味ぼやけてるな〜て時に塩足すと良くなることありますよ カレーとかスープ顕著な気がする
@@shushupom9937そうなんですね！ありがとう！じゃあやすみのさんカレーとかスープでおねがいします！
@@minami5722いえいえ！たしかにふっクラのみなさんちのカレーでやったら面白そうですね
このシリーズ、何となしにやっていた料理の疑問を解消してくれて好きです！！
お肉の下味で塩胡椒するのって、後からの味付けで塩胡椒するのと違いあるのか？？と思いつついつもやってるから検証して欲しいです！
あと、こんにゃくとか白滝は最近アク抜き不要の物が多いけど、その上で湯掻いたりするレシピも多くて…これも意味あるのか気になります🤔
生活の質向上に役立つなあ
個人的な感想としてはオモコロチャンネルは100均でふっクラは無印良品
どっちも品揃え豊富で面白いがコンセプトが違う
料理酒は臭みを抑えて軽い甘味を出すので、肉や魚に使うと結構違いが出ますゆえ是非…（みりんは野菜とかに使うとしっかり甘味が出ます）
対照実験ちゃんとしてて安心する
ヤスミノさんの料理レベルがめちゃくちゃ上がっててよい
この企画大好きです！
・こんにゃくの下茹で
・さしすせその順番に入れるというきまり
・エクストラバージンオリーブオイルと、そうじゃないオリーブオイル
意味は分かってても、そんなに味で気になるのか？って思ってます
永遠に味をしめてほしい
ふっくらの中で疑いシリーズがメイクシリーズと同率1位で好こなんだわ
炊いたご飯を混ぜるのと混ぜないのがどう違うかやってほしい
ガス炊きではそんなに変わらないかもしれない。
うちはIH調理器で炊いてるけど、下だけベチャベチャになるから混ぜて均一化図ってる...
お肉とか魚とか炒める時に先に生の状態で塩胡椒や味付けするのと、炒めてる途中や後に味付けするのとでは味や印象が変わるんですかね？
魚は臭みと余計な水分を身から取り除くために、塩振ってしばらく放置して拭うのが正解です。ただ、最近はそこまでする必要は無く、塩振ってすぐ焼くのが良さそうです。放置するのは鮮度が落ちた魚と臭みの強い青魚ですかね...
ごぼうのアク抜きって、色が薄い料理のときに見た目をよくするためであって、味のためじゃない、という認識だった（何かで見たような不確かな記憶）
19:49 素な感じあってよき
ヤスミノさんにずっと疑っててほしいのでチャンネル登録しました！
ごぼうの灰汁はポリフェノールという抗酸化物質です
あえて抜かないで料理にコクを与える方法もあります
私はごぼうの味を楽しみたいのでアク抜き無しでの調理が好きですね
ご飯っていっぱい炊いたほうが美味しいって聞くので、5合とか10合とかいっぱい炊いたご飯と、1合だけで炊いたご飯とを食べ比べてみてほしい！！
いっぱい炊いたご飯はその後の企画で、ご飯のお供選手権とか美味しいおにぎり選手権とかして、全部食べ切ってるとこが見たい！！！！
日本酒いるかどうかは前にみくのしんさんか誰かが言ってた気がするので気になってた…！
「こんにゃくの湯通しする工程」いるかどうかも見てみたいです！
最近のこんにゃくは水道のお湯で洗うだけで大丈夫って料理研究家のリュウジ氏は言ってた
ちょうどオモコロのみくのしんなりすましを見返してて、料理酒を入れる意味がわかってないって言ってるとこをみてたとこ
スパイスカレーのスパイス調合したのとしてないのと、ホールスパイスとパウダースパイスの違いとかやって欲しい
ヤスミノさんが不定期にグズるの、匿ラで恐山から受けた洗脳が抜けきってないのかもしれない
・しゃぶしゃぶを作る時、昆布だしでしゃぶしゃぶ→ポン酢などをつけて食べるのと、お湯でしゃぶしゃぶ→ポン酢をつけて食べる の違い
・料理ににんにくを入れるとき、にんにくを潰してからみじん切りにして入れるパターンと、にんにくを潰さずに切って入れるパターンの違い。潰した方がにんにくの香りが良いそうです。
・にんにくの芽をとってからみじん切りにして料理に使うパターンと、芽をとらずに使うパターン。にんにくの芽は焦げやすいから味が悪くなるらしいです。パスタとかで！
検証回、コメント欄の有識者含めて”教育"感がある
もはやヤスミノのオープニングを見る企画
ゴボウお願いしようと思ったら検証されてうれしい
毎回最初のヤスミノさん楽しみにしてる
にんにくの芽を取る取らない
みくのしんカレーを作る時いつも気になってる
無限に疑問が湧き出てくる
視聴者の皆さんの力を借りたとてすごいありがと楽しい企画です
油揚げの油抜きするかしないか+油抜き不要の3択で比較してほしい
毎回本当に助かってます！ありがとうございます。
研いだお米と研いでないお米を食べ比べてほしいです。
料理研究家の鼻を明かしてやりたい気持ち分かる
ミルクティーはミルク先入れの方がミルク感強くて好き！
いつまでも耐えること無く疑い続けて欲しい