自製天然酵母液！原來這麼簡單，只要3樣材料就可以！所有麵包都靠它了！

材料
葡萄乾 50g
沸騰過再冷卻後的涼水 200g
砂糖 25g
室溫 27°C~ 32°C，避免陽光直射的地方，發酵5~8天
波蘭種鄉村歐包或其他軟式麵包
• 麵包Bread

[@chipin728]

終於等到閑妻這支天然酵母液的示範影片，太開心了。目前為止，培養過優格、米麴、和最近的蘋果酵母液，還沒試過葡萄乾版本，找時間一定要來試試。閑妻分享的內容非常仔細且清楚易懂，尤其是酵母液續種的部分，受益良多。感恩閑妻無私的分享！❤

[@yurakumama]

不客氣😊

[@狒狒小姐]

即使還沒機會使用,但也當作上了一課😊感謝閑妻老師分享😘

[@yurakumama]

不客氣。有機會可以試試唷🥰

[@Jocelyn680603]

請問培養好的天然酵母麵種，如果當波蘭種使用，那主麵團的乾酵母粉要加多少呢？
謝謝😊

[@yisumwong3432]

你好：請問如果不用白糖而用原蔗糖可以嗎？

[@yurakumama]

我有用過原蔗糖，它的發酵力比較不好喔。

[@廖美琦-h9p]

請問加入葡萄酵種裡的蘋果酵種是哪裡來的?買的嗎 ?

[@yurakumama]

那是蘋果汁，一般的有機蘋果汁。不是蘋果酵種。

[@廖美琦-h9p]

@@yurakumama 謝謝回覆

[@VivianAn-ck1lr]

消毒其實用酒精,等它揮發就好了,請問要如何再變成酸種?

[@yurakumama]

也許用酒精也可以，但是我感覺酒精比較無法完全滲透😅
酸種只要放在室溫24到48個小時，但不要超過48個小時。我通常室溫25度放24小時左右，讓麵種轉換成乳酸菌就會成為酸種了。

[@Jocelyn680603]

請問培養好的天然酵母麵種，如果當波蘭種使用，那主麵團的乾酵母粉要加多少呢？
謝謝😊

[@yurakumama]

乾酵母我通常會減少原配方的1/5。 譬如說5g就放4g即可。