Pizza de polenta, végé et sans gluten - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- Опубликовано: 17 май 2024
- Aujourd'hui, on prépare une pizza en trompe-l'œil pour épater vos invités. Il s'agit de remplacer la pâte traditionnelle à base de blé par de la polenta, une préparation à base de farine de maïs que l'on retrouve principalement en Italie. Cette recette de pizza polenta est végétarienne et sans gluten, et François-Régis Gaudry l'a dégustée et adorée au micro de France Inter pour l'épisode sur la polenta avec Alessandra Pierini
Elle est extraite de son livre "La polenta, dix façons de la préparer" paru aux éditions de L’Epure.
Ingrédients :
150 g de semoule de maïs précuite
5 beaux champignons de Paris bruns
100 g de scamorza
100 g de mozzarella au lait de vache (fior di latte)
3 c. à s. de sauce tomate (on peut l'agrémenter d’ail, oignon et basilic)
1 gousse d’ail
Un peu de parmesan râpé
10 feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Matériel :
Moule à tarte
Poêle
Déroulé :
Préparer une polenta avec 150 g de semoule de maïs précuite et 50 cl d’eau, pour obtenir entre 600 g et 650 g de polenta une fois préparée. Laisser bien refroidir la polenta.
Dans un moule à tarte huilé de 30 cm de diamètre à bords droits et lisses, bien répartir la polenta sur toute la surface en laissant les bords plus hauts comme pour rappeler les contours gonflés de la pizza. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau pour mieux l’étaler sur toute la surface.
Laver, rincer et couper en quatre les champignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et écrasée. Saler, poivrer et les laisser cuire 5 à 6 min en mélangeant.
Recouvrir le fond de polenta avec la sauce tomate, ajouter la scamorza et la mozzarella coupées en tranches, puis y déposer dessus les champignons..
Mettre la pizza de polenta au four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
À la sortie du four, garnir de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Laisser reposer 5 minutes et déguster. 
Развлечения
A tester !
Super 😊 !
Intéressant
Bonjour François-Régis Gaudry pouvez-vous nous montrer votre sauce de tomates? Sinon à part ça c’est original pour ceux qui ont des problèmes avec le gluten. Bravo! Sophie
Ni la recette de la polenta, ni celle de la sauce tomate... Ça consiste à filmer "on pose des trucs coupés sur un pizza" 🤔
Tuto très technique dis donc 😅
Lisez la description.
A moins que ce ne soit trop technique pour vous ?
Mdr : je sais très bien lire... Contrairement à vous donc ! Car il n'y a absolument pas la sauce tomate dans le descriptif 😑
Et même la préparation de la polenta, pour une pizza à la POLENTA : c'est quand même pas mal que ce soit dans la vidéo
Donc la vidéo comme le descriptif ça consiste à dire "je coupe ça et je le pose sur la pâte" = cuisine d'assemblage...
>>> Justement : tout sauf technique >>> vous n'avez pas compris mon message / vous me dites que le descriptif est trop technique pour moi... Alors que je trouve que cette présentation de la recette ne l'est pas du tout justement 🙃
Et la description reprend mot pour mot la vidéo donc super remarque constructive 👌
Sauf qu'on ne voit toujours pas comment préparer ni la pâte ni la base de cette pizza quand même 🙄
@@Claire_Obscure cette recette est extrêmement simpliste. Vous avez réellement besoin de plus que ce qui est noté dans le descriptif ? Sérieusement ? 😮💨
Vous n'avez toujours pas compris 🤦
Je dis justement que cette recette n'a aucun intérêt tellement elle est simpliste !
C'est de la cuisine d'assemblage...
Sauf à la limite la préparation de la sauce tomate et celle de la pâte... Pas beaucoup plus compliquées (mais au moins ce n'est juste poser un ingrédient), manque de bol : elles ne sont même pas présentées
Je ne comprends pas que vous reveniez sans cesse sur le fait que j'ai besoin de plus d'explications : je considère au contraire que tout le monde est capable de faire cette recette sans la vidéo justement >>> elle n'apporte rien
& il manque la pâte et la base : drôle de recette de pizza