广州美食：炳胜品味，鹅油配米饭简直太香了！

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我是来自中国台湾的老高，一个会做饭的美食家，写过书、开过拉面店、做过背包客，《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问。著有《文化中国》,《面食文化探索》,《魅力城市》,《食乐指南》等系列丛书。
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[@vonyao]

老高，麵包裡面不包新鮮鳳梨是因為新鮮鳳梨裡的鳳梨酵素會分解掉麵糰裡的麵筋，所以坊間麵包店都採用罐頭鳳梨或者鳳梨醬，這也是為什麼
天然酵母可以用各種水果去培養，唯獨不用鳳梨。

[@siufaiho4013]

好難得好難得👍👍👍
品評每一度食物
十分準確 到位
還可詳細解說 出處
客觀評述食物水準
及個人喜好
其他網評.. 好食好食 冇意思！

[@Kuma-ii4ix]

就鵝油飯 真是無話可講 真的是香啊

[@user-fx9bx2mf3y]

探店美食家必须坐在离厨房最近的地方。这必须写入美食教科书。

[@taneinlu321]

哇！這碗米飯，人間仙品

[@user-fx9bx2mf3y]

崩牙佬忌崩口碗，…………哈，哈。(无冒犯之意，只是觉你牙和餐具交相辉映)。
高品质酒楼，细节很重要，这是对的。
如果阁下是食品稽查长，餐且缺角，基本零发生。

[@alanloo301]

👍👍

[@huang2818]

那个苦来自于“叉根”，火候极致的一种体现。

[@taneinlu321]

沒錯，叉燒有一點焦 ，苦味多了一層味道 ，立體多了，而且有焦糖味，高明

[@taneinlu321]

吃過一次剛出爐深井燒鵝，居然有，鍋气，回味至今

[@jonyang6828]

👍🏻

[@marchwu2109]

可以提供地址嗎

[@menzhenlee6971]

老高，你为广州酒家和丙胜做免费广告啊，他们应该没免你的餐费呀，为啥还要自己买单？

[@bluebluesky12321]

哈哈老高很良心的都是自己掏钱。

[@dodobidso8258]

真的非常一般， 名过其实

[@user-vw7fz3eq1b]

飲食節目一大堆，這種專家腔調的真難頂

[@FoodieGao]

可以选择自己喜欢的风格