Hoje vamos fazer um caldo de carne caseirinho... É uma receita que não é muito sexy mas este caldo é a base para muitas outras coisas... Bora lá pessoal, bora cozinhar ;)...
Miguel esse caldo está perfeito, inclusive o cuidade na limpeza dos resíduos...fiz faculdade de gastronomia no Brasil, com formação em cozinha francesa, a redução desse caldo se chama jus de Roti, pois foi feito o processo inicial no forno. Sem querer ensinar nada...mas simplesmente elogiando os processos na sua cozinha. Parabéns aprecio muito seu canal.
Não!!!! Por favor, ensine!!!! :)))... Eu não sou profissional nem tenho formação académica nesta área. Gosto muito de aprender com quem sabe mais que eu :)... Não tenha problemas em criticar ou sugerir o quer que seja! Eu agradeço :)))... Lembre-se que eu sou um amador nesta historia hehehehe... Resolvi criar este espaço pq achei que era interessante fazer um canal de cozinha feito por uma pessoa "normal", alguém que não é chef nem cozinheiro, pois as duvidas e dificuldades que vou encontrando ao longo do caminho, provavelmente vão ser as mesmas que as pessoas que estão em casa a ver tb têm... Por isso agradeço todas as dicas ;)... A ideia é aprender-mos uns com os outros e evoluirmos em conjunto :)... Sem arrogâncias de chefs de cozinha ;) hehehehe
@@TuganaCozinha isso aí Miguel...acredito que vc está inspirando muita gente com sua simplicidade e receitas maravilhosas . Agora mesmo estava pesquisando uma slow cocker para comprar, adorei a forma com que fez o ossobuco...imagino a delícia que ficou depois de um cozimento lento. Já fiz em uma panela de ferro com 4h de cozimento e ficou muito bom. Vou comprar uma também hehehe. Obrigada
Miguel , mesmo com bom equipamento se não soubesse cozinhar , e usá-lo , o equipamento só ocupava espaço no armário . As suas mãos e sabedoria são o seu melhor equipamento . Continue a ensinar , eu vou continuar a aprender . Felicidades ❤🍀👍.Parabéns
Olá Miguel dá trabalho sim fazer o molho, mas sinceramente fica a comida muito mais saborosa Obrigada pela sua explicação tão detalhada e bem confeccionada eu vi o video todo até ao fim, mas não tenho essa panela slocuquer, mas faço numa panela grande,e fica bem na mesma, Obrigada por mais uma dica valiosa, Beijinhos ♥️
Não é para dar graxa mas pelo que eu e o meu marido vimos das suas receitas arrisco a dizer que acho-o muito melhor do que muitos chefes conceituados, porque vai a um explorar os sabores que são divinal, parabéns 😘🤩
Muito obrigado Ivone :))... Sinceramente, não acho que chegue aos calcanhares desses chefs conceituados... Não tenho conhecimentos para isso... Mas gosto de cozinhar e acima de tudo de comer heheheh :))... E vou sempre tentando melhorar aquilo que faço... As veze corre bem... Outras nem por isso LOL :) Beijo para si e abraço para o marido :)
Já tenho a resposta que há pouco lhe fiz. ! O caldo que usou no hambúrguer foi este .👍.Obrigada. Eu também gosto de fazer caldos . Mas gosto muito de aprender, Eu quando faço é para usar a seguir . Nunca reduzi , nem pensava reduzir . É uma ótima ideia obrigada .
Obrigada gostei muito de ver 😊tenho desses ossinhos congelados que aqui o meu talho francês me arranja para quando faço cozido ó outras soupas mas vou fazer ...tb deve ser bom para o risoto😊🙏👍
Espetacular! Um dia irei experimentar com ossos de vaca ou porco... Por enquanto só tentei com galinha! Boa dica para quem quer experimentar algo do género mas que demore menos tempo: façam o mesmo mas com os ossos de frango assado takeaway! Não tem de ir ao forno no inicio e não vale a pena deixar no lume mais do que 5h ;)
Tem que cozer essas horas todas? Numa panela normal não dá, não sei fazer isso, e não vou comprar esse tipo de panela que não conheço, acredito que fique bom mas vou continuar com o Knorr, mas obrigado
Olá Miguel se me permite tratá-lo assim vi hoje o seu video de caldo de carne e gostaria de saber se os ossos são de porco ou de vaca ou se é indiferente muito obrigada
Como são feitos os caldos de legume e os de peixes? Também eliminei os caldos de compra para evitar coisas processadas sem saber a origem.... mas ultimamente regressei ... por causa do marido...para dar um extra à comida. No entanto, voltei a desistir pois acho que os caldos de compra até estragam o sabor da comida. E ele não se queixa! Ufa! Lol
Demi Glace e Caldo estão Top ! Parabens Miguel ,nem todos se atrevem a fazer essas maravilhas em casa ! Costumo fazer os meus cubos de Legumes e o meu Caldo de Frango e Legumes em casa ,mas de Carne não sou muito fã .
Olá Miguel Teles 2 coisas 1 esses ossos são de vaca porco ou de quê. 2 eu não tenho essa panela só tenho as normais e a Bimby por isso diga o tempo que tenho que deixar cozer esse caldo em panelas normais ou na bimby obrigada pelas suas receitas bjs
Sim, são de vaca ;)... ... Pode usar um tacho normal... O problema não é tanto o tacho mas a fonte de calor. Ou seja, se usar gás, pode ser perigoso deixar o lume ligado durante 24 horas... Por isso não aconselho... Se for uma placa de indução ou vitrocerâmica, não tem problema nenhum. Tem é que ter cuidado para não deixar a água ferver... Tem que estar ligeiramente abaixo do ponto de ebulição... A bimby pode ser uma opção, o único problema que vejo é que o copo é muito pequeno...
Epá, nem sei o que diga...que caldo sensacional, fiquei absolutamente impressionado com a qualidade. Vou fazer assim que comprar a slowcooker, realmente com este nível um tipo é incapaz de voltar a usar caldos industrializados. Muito obrigado pela receita, grande abraço!
Viva, esse caldo pode se comer tal como comemos a sopa, certo? faço dieta cetogenica e estou à prcura do caldo de ossos para terminar o meu jejum diario ed 24h
É isso mesmo! :)... Podes comer sim, eu faço isso muitas vezes ;)... Supostamente faz-nos muito bem, tem muito cologénio... Agora, é importante a qualidade dos ossos! Tens que ter confiança na origem dos animais...
@@TuganaCozinha (: Eu sei que nos Hospitais nos E.U., uma das coisas que "servem" sao "Caldos"!!!!! E verdade ... Sim ... Que faz muito bem!!!!! E como a "Sopa de Galinha"!!!!! ... ☺ (Sao coisas que alimentam muito bem e ajuda nos casos onde as pessoas nao conseguem comer nada)!!!!! (Duvido que eram "Caldos Caseiros" nos Hospitais)!!!!!
Boa noite! Uma dúvida: não tendo eu slow-cooker, vou fazer este caldo num tacho normal. A minha questão prende-se com o tempo! Quanto tempo devo ser os ossos e vegetais à cozinhar (a temperatura baixa)? Obrigada por mais esta "dica" que torna os nossos cozinhados mais soborosos 😊
Olá Cláudia :)... O ideal é ficar de um dia para o outro (24 horas)... O problema é que se tiver um fogão a gás, isso pode ser perigoso. Se for de indução ou vitrocerâmica não tem problema nenhum. Só vai ter que se certificar que a placa não se desliga sozinha passado algumas horas. as vezes fazem isto, por questões de segurança. O ideal é programar o tempo, caso tenha essa opção. Espero te ajudado ;)...
Boas, Miguel fiz a receita de bife com cogumelos e ficou divinal os meus parabéns pelo canal. Uma questão há algum senão em usar uma panela em lume brando em vez da slow cooker?
Sim ;)... Pode fazer na panela normal, a única questão é que se for a gás vai precisar ter cuidado, pois deixar o gás ligado durante 24 horas pode ser perigoso... Se tiver uma placa de indução ou vitrocerâmica não tem problema nenhum... É só uma questão de regular a temperatura de forma a que a água não chegue a ferver... ;)
Miguel estou a adorar o canal, interesso-me muito por este tipo de detalhe que eleva o sabor dos pratos. Uma questão, este caldo é feito só com osso, mas já tenho visto fazerem mesmo com carne, ou sendo caldo de legumes com os próprios vegetais e não apenas as cascas. Posto isto a minha questão é a seguinte, depois de extrair todo o sabor à carne ou aos vegetais, estes são descartados (vão para o lixo)? ou ainda se podem reaproveitar? Obrigado desde já, e mais um vez parabéns pelo canal!
Muito obrigado Pedro :)... Ainda bem que estás a gostar :)... Isto tem me dado uma trabalheira do "caraças" LOL hehehehe... Depois de estarem a cozinhar durante 24 ou 48 horas já não vai sobrar muito sabor aos vegetais, por isso eu deito fora. Mas outras pessoas podem ter uma opinião diferente... ;)
Deixas de um dia para o outro Mix ;)... O problema é se tiveres um fogão a gás... Ai não te aconselho, pois pode ser perigoso deixar o gás ligado tanto tempo...
Três dicas Miguel, acho que falar muito nos vídeos, estraga a vontade que temos em ver o conteúdo, segundo, em vez de usar legumes inteiros, use as pontas dos legumes ou cascas e nao os legumes propriamente ditos, terceiro, nos restos do tabuleiro do forno, devia ter posto vinho tinto e manteiga e não água. Tudo de bom!
Miguel esse caldo está perfeito, inclusive o cuidade na limpeza dos resíduos...fiz faculdade de gastronomia no Brasil, com formação em cozinha francesa, a redução desse caldo se chama jus de Roti, pois foi feito o processo inicial no forno. Sem querer ensinar nada...mas simplesmente elogiando os processos na sua cozinha. Parabéns aprecio muito seu canal.
Não!!!! Por favor, ensine!!!! :)))... Eu não sou profissional nem tenho formação académica nesta área. Gosto muito de aprender com quem sabe mais que eu :)... Não tenha problemas em criticar ou sugerir o quer que seja! Eu agradeço :)))... Lembre-se que eu sou um amador nesta historia hehehehe... Resolvi criar este espaço pq achei que era interessante fazer um canal de cozinha feito por uma pessoa "normal", alguém que não é chef nem cozinheiro, pois as duvidas e dificuldades que vou encontrando ao longo do caminho, provavelmente vão ser as mesmas que as pessoas que estão em casa a ver tb têm... Por isso agradeço todas as dicas ;)... A ideia é aprender-mos uns com os outros e evoluirmos em conjunto :)... Sem arrogâncias de chefs de cozinha ;) hehehehe
@@TuganaCozinha isso aí Miguel...acredito que vc está inspirando muita gente com sua simplicidade e receitas maravilhosas . Agora mesmo estava pesquisando uma slow cocker para comprar, adorei a forma com que fez o ossobuco...imagino a delícia que ficou depois de um cozimento lento. Já fiz em uma panela de ferro com 4h de cozimento e ficou muito bom. Vou comprar uma também hehehe. Obrigada
@@rosanemagalhaes5928 Obrigado :))))... Ferro fundido vai ser a minha próxima aposta no que toca a utensílios de cozinha ;)
Cara, teus vídeos estão a cada dia, melhores!
Miguel , mesmo com bom equipamento se não soubesse cozinhar , e usá-lo , o equipamento só ocupava espaço no armário . As suas mãos e sabedoria são o seu melhor equipamento . Continue a ensinar , eu vou continuar a aprender . Felicidades ❤🍀👍.Parabéns
Muito obrigado Elisa :)
Estes são os melhores vídeos da verdadeira cozinha, aqui é que estão os melhores segredos, por isso, quem não viu, não sabe o que perdeu.... OBrigado.
Olá Miguel dá trabalho sim fazer o molho,
mas sinceramente fica a comida muito mais saborosa
Obrigada pela sua explicação tão detalhada e bem confeccionada
eu vi o video todo até ao fim, mas não tenho essa panela slocuquer,
mas faço numa panela grande,e fica bem na mesma,
Obrigada por mais uma dica valiosa,
Beijinhos ♥️
Excelente receita Miguel....👏👏👏👏
Obrigada por essa dica, hà muito q jà Nao uso o knoor😁👍
Eu só uso em ultimo caso ;) hehehehe
Fantástico! Amei 👏👏👏
Espetacular gostei imenso
Não é para dar graxa mas pelo que eu e o meu marido vimos das suas receitas arrisco a dizer que acho-o muito melhor do que muitos chefes conceituados, porque vai a um explorar os sabores que são divinal, parabéns 😘🤩
Muito obrigado Ivone :))... Sinceramente, não acho que chegue aos calcanhares desses chefs conceituados... Não tenho conhecimentos para isso... Mas gosto de cozinhar e acima de tudo de comer heheheh :))... E vou sempre tentando melhorar aquilo que faço... As veze corre bem... Outras nem por isso LOL :) Beijo para si e abraço para o marido :)
Vale à pena é gostoso de ver e saber
que a cozinha é um lugar de arte também.
Márcia Borges. 😊
Olá Miguel eu ví o vídeo e gostei imenso.
Sr, Teles é uma maravilha o seu canal
Cozinheiro sensacional
Otima ideia Miguel.
A edição e produção dos vídeos são lindas! Muito obrigado pelo trabalho todo para compartilhar conosco também.
Fantastico !
Vou fazer este caldo, parece-me muito bem
Genial, deve ficar maravilhoso...
Só que não tenho uma panela dessas, como posso fazer no fogão?
Já tenho a resposta que há pouco lhe fiz. ! O caldo que usou no hambúrguer foi este .👍.Obrigada. Eu também gosto de fazer caldos . Mas gosto muito de aprender, Eu quando faço é para usar a seguir . Nunca reduzi , nem pensava reduzir . É uma ótima ideia obrigada .
Já não fui a tempo ;) heheheh... Só consegui responder agora, peço desculpa :)
Fenomenal!! Parabéns pelo seu trabalho…🥰
Perfeito ! ;)
Obrigado pela reseitas deve ser muito bom da traballo m'as sem traballo nao a nada beijinhos e continue de nos dar bouas reseitas
Essa gelatina até é boa para decorar !
Que Delícia Adorei Este Caldinho Vou Fazer
Obrigado Por Compartilhar Portugal
Adorei Miguel.
O caldo perfeito. Dá trabalho mas compensa 😊
Muito bom Miguel!!.. Obrigado pela partilha, é um gosto ver e seguir as suas dicas e receitas...bem haja
Obrigada gostei muito de ver 😊tenho desses ossinhos congelados que aqui o meu talho francês me arranja para quando faço cozido ó outras soupas mas vou fazer ...tb deve ser bom para o risoto😊🙏👍
Sim sim!!! Sem duvida :) Este caldo dá para imensa coisa ;)... Eu adoro!
Muito bem Miguel você é o melhor cosinheiro e o mais simpático de todos Parabéns. Um abraço de França.
Fantástico. ..Também faço os meus caldos.
Muito bom, adoro caldos, é sempre bom ter à mão um caldo para qualquer prato, parabéns
Espetáculo, vou tentar fazer😉😉
obrigado sempre ❤😊🎉
Espetacular! Um dia irei experimentar com ossos de vaca ou porco... Por enquanto só tentei com galinha! Boa dica para quem quer experimentar algo do género mas que demore menos tempo: façam o mesmo mas com os ossos de frango assado takeaway! Não tem de ir ao forno no inicio e não vale a pena deixar no lume mais do que 5h ;)
Boa :) essa nunca me tinha lembrado :)... Obrigado Gonçalo :)
Fantástico caldo
Tem que cozer essas horas todas? Numa panela normal não dá, não sei fazer isso, e não vou comprar esse tipo de panela que não conheço, acredito que fique bom mas vou continuar com o Knorr, mas obrigado
Olá Miguel se me permite tratá-lo assim vi hoje o seu video de caldo de carne e gostaria de saber se os ossos são de porco ou de vaca ou se é indiferente muito obrigada
Eu faço os meus caldos, os de legumes, de carne e de peixe. Knor ná...
É a melhor maneira Helder :))
Como são feitos os caldos de legume e os de peixes? Também eliminei os caldos de compra para evitar coisas processadas sem saber a origem.... mas ultimamente regressei ... por causa do marido...para dar um extra à comida. No entanto, voltei a desistir pois acho que os caldos de compra até estragam o sabor da comida. E ele não se queixa! Ufa! Lol
@@27MFM
8
Gostei muito do vídeo, muito educativo fiquei c vontade de fazer. Obg Miguel
Dá algum trabalho mas eu acho que compensa ;)
Esto não é o famoso demi glace?
Obrigado excelente receita e muito bem explicado....👍
É mais ou menos ;)... O famoso demi glace é feito com outro tipo de ossos, mas é parecido :)... Muito obrigado :)))
Muito bom 👍
Miguel, obrigado.
Olá Miguel boa tarde
Qual é a quantidade de água que colocou por favor na slow cooker?
Obrigada
O suficiente para cobrir todo ;)... Não há medidas certas neste processo... LOL
Demi Glace e Caldo estão Top ! Parabens Miguel ,nem todos se atrevem a fazer essas maravilhas em casa ! Costumo fazer os meus cubos de Legumes e o meu Caldo de Frango e Legumes em casa ,mas de Carne não sou muito fã .
Muito obrigado Tuxa :) Eu gosto muito destes processos caseirinhos ;) hehehehe
Muito util,todas as dicas😉 estou sempre pronta aprender.obrigado😊
Eu gosto muto destes processos caseiros :))
Boa tarde Miguel, como é que os caldos ficam nessa consistência?
Olá Miguel Teles 2 coisas 1 esses ossos são de vaca porco ou de quê. 2 eu não tenho essa panela só tenho as normais e a Bimby por
isso diga o tempo que tenho que deixar cozer esse caldo em panelas normais ou na bimby obrigada pelas suas receitas bjs
Sim, são de vaca ;)... ... Pode usar um tacho normal... O problema não é tanto o tacho mas a fonte de calor. Ou seja, se usar gás, pode ser perigoso deixar o lume ligado durante 24 horas... Por isso não aconselho... Se for uma placa de indução ou vitrocerâmica, não tem problema nenhum. Tem é que ter cuidado para não deixar a água ferver... Tem que estar ligeiramente abaixo do ponto de ebulição... A bimby pode ser uma opção, o único problema que vejo é que o copo é muito pequeno...
Miguel Teles obrigada a minha placa é vitro cerâmica
Boas
Um cubo dá para quanto de água!?
Obrigado
Epá, nem sei o que diga...que caldo sensacional, fiquei absolutamente impressionado com a qualidade. Vou fazer assim que comprar a slowcooker, realmente com este nível um tipo é incapaz de voltar a usar caldos industrializados. Muito obrigado pela receita, grande abraço!
Viva, esse caldo pode se comer tal como comemos a sopa, certo? faço dieta cetogenica e estou à prcura do caldo de ossos para terminar o meu jejum diario ed 24h
É isso mesmo! :)... Podes comer sim, eu faço isso muitas vezes ;)... Supostamente faz-nos muito bem, tem muito cologénio... Agora, é importante a qualidade dos ossos! Tens que ter confiança na origem dos animais...
@@TuganaCozinha muito obrigado vou esperar que chegue a minha slow cooker pra semana e experimento. obrigado ;)
@@TuganaCozinha
(: Eu sei que nos Hospitais nos E.U., uma das coisas que "servem" sao "Caldos"!!!!! E verdade ... Sim ... Que faz muito bem!!!!! E como a "Sopa de Galinha"!!!!! ... ☺ (Sao coisas que alimentam muito bem e ajuda nos casos onde as pessoas nao conseguem comer nada)!!!!! (Duvido que eram "Caldos Caseiros" nos Hospitais)!!!!!
@@maryalove5534 Que engraçado, não sabia disso :)... Pois, duvido que sejam, mas ainda assim, é um bom principio :)
Boa noite! Uma dúvida: não tendo eu slow-cooker, vou fazer este caldo num tacho normal. A minha questão prende-se com o tempo! Quanto tempo devo ser os ossos e vegetais à cozinhar (a temperatura baixa)?
Obrigada por mais esta "dica" que torna os nossos cozinhados mais soborosos 😊
Olá Cláudia :)... O ideal é ficar de um dia para o outro (24 horas)... O problema é que se tiver um fogão a gás, isso pode ser perigoso. Se for de indução ou vitrocerâmica não tem problema nenhum. Só vai ter que se certificar que a placa não se desliga sozinha passado algumas horas. as vezes fazem isto, por questões de segurança. O ideal é programar o tempo, caso tenha essa opção. Espero te ajudado ;)...
Nunca me tinha passado pela cabeça usar uma slow cooler mas começo a achar que tem vantagens....
Cooker claro
Eu gosto muito e uso muitas vezes ;)... E não é um equipamento caro...
Boas, Miguel fiz a receita de bife com cogumelos e ficou divinal os meus parabéns pelo canal.
Uma questão há algum senão em usar uma panela em lume brando em vez da slow cooker?
Não tenho slowcocker, têm ideia de como posso fazer?
Sim ;)... Pode fazer na panela normal, a única questão é que se for a gás vai precisar ter cuidado, pois deixar o gás ligado durante 24 horas pode ser perigoso... Se tiver uma placa de indução ou vitrocerâmica não tem problema nenhum... É só uma questão de regular a temperatura de forma a que a água não chegue a ferver... ;)
Miguel estou a adorar o canal, interesso-me muito por este tipo de detalhe que eleva o sabor dos pratos.
Uma questão, este caldo é feito só com osso, mas já tenho visto fazerem mesmo com carne, ou sendo caldo de legumes com os próprios vegetais e não apenas as cascas. Posto isto a minha questão é a seguinte, depois de extrair todo o sabor à carne ou aos vegetais, estes são descartados (vão para o lixo)? ou ainda se podem reaproveitar?
Obrigado desde já, e mais um vez parabéns pelo canal!
Muito obrigado Pedro :)... Ainda bem que estás a gostar :)... Isto tem me dado uma trabalheira do "caraças" LOL hehehehe... Depois de estarem a cozinhar durante 24 ou 48 horas já não vai sobrar muito sabor aos vegetais, por isso eu deito fora. Mas outras pessoas podem ter uma opinião diferente... ;)
@@TuganaCozinha Obrigado, de facto acredito que depois de se extrair o sabor os alimentos devem perder os seus nutrientes.
Rapaz vc vai nos ensinar a ter uma dieta mais saudavel. Vou fazer esse caldo, ja tinha feito um de outro canal mais era de camaroes. Este está demais.
Muito obrigado :))
a camisa azul fica excelente. ❤...ei, não é nada disso que estão a pensar, é mesmo o visual que fica lindo.
Os ossos são de quê obrigado
“Tudo nessa vida que merece ser feito, merece ser bem feito”
Cora Coralina - poetiza brasileira -(1889/1985).
vim agora do video do arroz de carne, para quem n tem slow cooker, ao usar tacho, quanto tempo iria demorar a cozedura? um abraço
Deixas de um dia para o outro Mix ;)... O problema é se tiveres um fogão a gás... Ai não te aconselho, pois pode ser perigoso deixar o gás ligado tanto tempo...
@@TuganaCozinha pois, é a gás sim =( pbrigado !!
Que tipos de ossos você usa ?
Neste caso usei ossos de vaca, da parte da perna e do tornozelo, se não estou em erro... Foi o meu fornecedor de carne que me arranjou :)
@@TuganaCozinha obrigada por responder
@@MarianaRodriguez-xn6dr Só não respondo quando não vejo ;)...
Puro tutano 😋
Sim é mais saudável do quê os outros caldos, más leva tempo... Obrigado 🙂
Verdade ;)... Mas no fim compensa ;) hehehehe
E quem não tem uma slow cocker?
Era interessante mostrar uma receita mais tradicional
(: Obrigado!!!!! ... ☺
Eu é que agradeço :)
Quem nao tem essA panela
Três dicas Miguel, acho que falar muito nos vídeos, estraga a vontade que temos em ver o conteúdo, segundo, em vez de usar legumes inteiros, use as pontas dos legumes ou cascas e nao os legumes propriamente ditos, terceiro, nos restos do tabuleiro do forno, devia ter posto vinho tinto e manteiga e não água.
Tudo de bom!
@13:35 eu
(: Os "Caldos" sempre sao melhor feitos em casa!!!!! ... ☺ Os que sao produzidos, alem de serem toxicos, tenhem muito sodio!!!!!😢
Verdade, nada como um bom caldo caseirinho ;) hehehe
@@TuganaCozinha
(: Sem Duvida Nenhuma!!!!! ... ☺