Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).
подача материала отвратительная. ЯМБ начнется, а нет, не начнется, а все равно начнется, но может и не начаться, но если то обязательно, щепа не щепа она не запустит, но может запустить.... аааааа
Если у вас в вине началось ямб,добавить щепу и после брожения созранить щепу в холодильнике. И если вино кислое добавить щепу на каторой уже есть бактерии.
Те, кто советует для ЯМБ использовать дубовую щепу, они предварительно опускают щепу в вино, где проходит ЯМБ! Поры щепы, по их словам, наполняются бактериями, вызывающими ЯМБ. Потом эту щепу, при определенных условиях, советуют хранить в холодильнике.
Очень интересное наблюдение я сделал по поводу ЯМБ. Руденко с экспертом как то рассказывал про Тасканские антепримы... Они там заговорили о ЯМБ, когда у одного деда винодела вино из Саджовезе для производства Кьянти, проходило в бочке самопроизвольно на 4 год хранения вина, а у саджовезе высокая кислотность в целом, для этого они его и выдерживают... Из чего можно сделать вывод, поправьте меня если я не прав, что запустить ЯМБ в Данко можно после длительного хранения в нейтральной емкости или старой бочке (возможно несколько лет), постепенно будет выпадать осадок, уменьшаться кислотность, и когда оно достигнет оптимального уровня, оно само запуститься или помочь ему именно бактериями. И соответственно Данко даже может получить бархатистость, которую дает молочная кислота после ЯМБ.
Да все верно именно благодаря постепенному понижению кислотности оно и запускается. Но можно не ждать столько и запустить раньше если кислота не шкалит
@@v1no-Belgorod , спасибо за ответ, будем тогда экспериментировать, итальянцы красавцы. написал еще в телеге про это, пока народ не сильно впечатлился.
Заметил такую вещь , в момент прессования , по мере того как наполняются мои 20ти литровики они нормально бродят на ЯМБ а вот последние бутылки бродят не очень хорошо . Может ли это быть связано с тем что в конце прессования сусло выходит чистым , я б даже сказал мега чистым , без дрожей и бактерий , потому что я выжимаю до сухой таблээтки . Кто как поступает ???? Быть может прессовать нужно в общий чан а потом разливать по бутылям , тогда в каждой бутыли будет примерно одинаковое количество дрожжей и бактерий . К слову сказать последние отжатые литры можно ставить на стол и угощаться.
Последняя фракция грубая и невкусная ее отдельно надо и на ямб может повлиять только ее повышеная кислотность. Я провожу ямб после первои переливки и все ок.
Дуже Вам вдячна за інформацію! Я тільки вчусь. Але як начиталася про культурні дріжджі, про сірку, то очуміла, але завдяки Вам трішки заспокоїлася. У мене малі обєми, ізабельні сорти, тільки для себе. Але чомусь була горчинка. В цьому році краще пока, але боюсь, щоб не зіпсувалось. Як зберегти, щоб не було уксуса? І в бутилках, в погребі бродило, навіть пробки виривало. Як вберегтися, бо я додавала цукор на око уже після першого зняття з осаду. Цього робити не можна? З якого розрахунку ви додаєте цукор для сухого вина? Дякую. Щоб Ви не витрачали час, то вкажіть ресурси, де можна почитать або подивиться ІНФОРМАЦІЮ від Вас. А то я не знаю чи обовязково всі заміри робити приладами для домашнього виноробства? В мене їх ще й немає. Дякую!
Сера не для нас. Надо в Данко добавить немного Мерло, чтобы внести культуру ЯМБ. Я так делал с Молдовой. Активирует ЯМБ чистая культура или самопроизвольно.
@@v1no-Belgorod тоже хочу попробовать сделать амароне и азу токай из бианки и униблана в сепаже, там надо прям на кусте кисти закручивать для завяливания.
@@v1no-Belgorod сухарь вне конкуренции. Делаю не только для себя любимого)) люди то разные) Остальные могу продегустировать, чтобы знать что с чем сравнивать. А вообще по жизни стараюсь не критиковать то, что не соответствует моим ожиданиям и точке зрения, чего и вам желаю. Вашего вина продегустировал бы при возможности!) Всего хорошего!
насколько я понял, на видео вместо гидрозатвора временно примотан скотчем пакет и в нем иголкой сделана дырочка для выхода газов ? После прохождения ЯМБ уже плотно закрываете обычной винтовой крышкой ?
@@v1no-Belgorod не заметил в видео резинки - подумал узкий прозрачный скотч. Если дырочки от иголки в пакете нет, значит газ при накоплении просто просачивается под пакетом где резинка. Куда то же он девается...
Здравствуйте, подскажите чем можно убать люшнюю легкую газацию вина,от года к году она то есть ,то нет. Что делаю не так? ( Делаю криостабилизацию, снятие с осадка несколько раз, серу не использую ) Или это просто не доброд вина?
Газация бывает если раньше времени закрыть плотно емкость когда процессы в вине еще не завершились. Возможно вы раньше времени выносите вино на мороз когда процессы еще не закончились. Помните криостабилизация это убийство вина.
Все ролики смотрю с интересом. Подскажите пожалуйста. Вино красное (сепаж разных сортов ) Бутыль стекло 15л. Простоял в подвале (темп. 8(зимой )-17(летом)) 1год. Пришло время разливать в бутылки , а в нем еше много маллюсеньких пузырьков, и на вкус газированное немного. Что это может быть ЯМБ?? Почему так долго ? Спасибо
А Вы случайно не сталкивались, такой сорт Альминский. Повёлся на красивое описание в нете, посадил 30 кустов. Теперь не знаю что с ним делать. Вот высмотрел у Вас Амароне. Интересно Альминский подойдёт.?
На пронектаровской щепе стартует ямб. Предполагаю на заводе специально бактерию добавляют. После выпадения камня в высококислотных может самопроизвольно стартануть. Или после криостабилизации.
@@v1no-Belgorod Хорошо, вы говорите криостабилизация это убийство, значит без этого вино остаётся живым, тогда почему ямб к примеру не уходит у вас в квас по истечению более 3 месяцев?
@@user-dm5km2hn4p Спасибо что показал я в шоке уже миллион раз говорил и я и мои адекватные коллеги что это ужаснейший гибрид дающий отвратительнейшее вино хуже чем леон. Но нет маразм продолжается и неадекваты даже фильмы про него снимают.
Полусладкие вино все любить, и очень приятно пить такой вино , ходите в магазине по отделом винн и спрашивайте какой они вино хотят купить , все они говорят полусладкие , а сухой редкий люди пьют , так что всегда надо делать полусладкие то что тебе и людям нравится 😂 👍 🍷🍷🍾
Заказать черенки винных сортов винограда--
ВК-vk.com/id509776716
ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
Ты красавчик,один из немногих кто способен сотворить нечто интересное и удивительное!
Ну спасибо коль не шутишь.
подача материала отвратительная. ЯМБ начнется, а нет, не начнется, а все равно начнется, но может и не начаться, но если то обязательно, щепа не щепа она не запустит, но может запустить.... аааааа
Ничего делать не надо,яблочно молочное брожение начнётся сразу после спиртового. Тут много лирики.
Самое толковое объяснение ЯМБ!
Ок
Зачем повторять несколько раз и тянуть ролик?
Если у вас в вине началось ямб,добавить щепу и после брожения созранить щепу в холодильнике. И если вино кислое добавить щепу на каторой уже есть бактерии.
Те, кто советует для ЯМБ использовать дубовую щепу, они предварительно опускают щепу в вино, где проходит ЯМБ! Поры щепы, по их словам, наполняются бактериями, вызывающими ЯМБ. Потом эту щепу, при определенных условиях, советуют хранить в холодильнике.
Спасибо большое. Теперь буду знать. Понемногу усваиваю материал.
Очень интересное наблюдение я сделал по поводу ЯМБ. Руденко с экспертом как то рассказывал про Тасканские антепримы... Они там заговорили о ЯМБ, когда у одного деда винодела вино из Саджовезе для производства Кьянти, проходило в бочке самопроизвольно на 4 год хранения вина, а у саджовезе высокая кислотность в целом, для этого они его и выдерживают... Из чего можно сделать вывод, поправьте меня если я не прав, что запустить ЯМБ в Данко можно после длительного хранения в нейтральной емкости или старой бочке (возможно несколько лет), постепенно будет выпадать осадок, уменьшаться кислотность, и когда оно достигнет оптимального уровня, оно само запуститься или помочь ему именно бактериями. И соответственно Данко даже может получить бархатистость, которую дает молочная кислота после ЯМБ.
Да все верно именно благодаря постепенному понижению кислотности оно и запускается. Но можно не ждать столько и запустить раньше если кислота не шкалит
@@v1no-Belgorod , спасибо за ответ, будем тогда экспериментировать, итальянцы красавцы. написал еще в телеге про это, пока народ не сильно впечатлился.
Заметил такую вещь , в момент прессования , по мере того как наполняются мои 20ти литровики они нормально бродят на ЯМБ а вот последние бутылки бродят не очень хорошо . Может ли это быть связано с тем что в конце прессования сусло выходит чистым , я б даже сказал мега чистым , без дрожей и бактерий , потому что я выжимаю до сухой таблээтки . Кто как поступает ????
Быть может прессовать нужно в общий чан а потом разливать по бутылям , тогда в каждой бутыли будет примерно одинаковое количество дрожжей и бактерий .
К слову сказать последние отжатые литры можно ставить на стол и угощаться.
Последняя фракция грубая и невкусная ее отдельно надо и на ямб может повлиять только ее повышеная кислотность. Я провожу ямб после первои переливки и все ок.
Дуже Вам вдячна за інформацію! Я тільки вчусь. Але як начиталася про культурні дріжджі, про сірку, то очуміла, але завдяки Вам трішки заспокоїлася. У мене малі обєми, ізабельні сорти, тільки для себе. Але чомусь була горчинка. В цьому році краще пока, але боюсь, щоб не зіпсувалось. Як зберегти, щоб не було уксуса? І в бутилках, в погребі бродило, навіть пробки виривало. Як вберегтися, бо я додавала цукор на око уже після першого зняття з осаду. Цього робити не можна? З якого розрахунку ви додаєте цукор для сухого вина? Дякую. Щоб Ви не витрачали час, то вкажіть ресурси, де можна почитать або подивиться ІНФОРМАЦІЮ від Вас. А то я не знаю чи обовязково всі заміри робити приладами для домашнього виноробства? В мене їх ще й немає. Дякую!
Що буде, якщо ямб закінчився? Виносити в холод? Щоб випав винний камінь і розливать? Уже не буде повторно ямб?
Сыпать сахар в вино это кощунство это не допустимо. А изабельные сорта пить нельзя это очень вредно посадите нормальные сорта и все у вас получится.
@@user-my5dy9wq2q Не сильный холод ниже плюс 10 охлаждать не желательно.
Все зрозуміло , полєзно , благодарю !
Ок.
Каким прибором Вы измеряет кислотность вина,когда говорите,что "кислотность зашкаливает" или "кислотность нормальная"?
Языком или как правильно на вкус измерять ее нет никакого смысла .
Спасибо !
Как всегда доходчиво,как вы бутыли чистите?!
А у меня есть длинный ершик главное мыть сразу не давать засохнуть осадку и все ок.
Припаяй ёршик для унитаза к пластиковой трубке .
Берете железную губку для посуды просовываете ее в бутыль льете моющее средство прислоняете магнит с наружи и бог вам в помощь.
Сера не для нас. Надо в Данко добавить немного Мерло, чтобы внести культуру ЯМБ. Я так делал с Молдовой. Активирует ЯМБ чистая культура или самопроизвольно.
Я уже добавлял не помогает пока. В следующем году пойдет на амароне.
@@v1no-Belgorod тоже хочу попробовать сделать амароне и азу токай из бианки и униблана в сепаже, там надо прям на кусте кисти закручивать для завяливания.
@@freedom_for_peoples Сладкие вина не признаю так как они не полезны и не вкусные но если вам нравится пробуйте.
@@v1no-Belgorod сухарь вне конкуренции. Делаю не только для себя любимого)) люди то разные) Остальные могу продегустировать, чтобы знать что с чем сравнивать. А вообще по жизни стараюсь не критиковать то, что не соответствует моим ожиданиям и точке зрения, чего и вам желаю. Вашего вина продегустировал бы при возможности!) Всего хорошего!
@@freedom_for_peoples Заказывай пришлю любое
Дубовые кубики провоцируют ямб, попробуйте, потом пиросульфитом стабилизируйте
Пробовал не провоцируют это миф и серу я почти не использую.
@@v1no-Belgorod это не миф, это факт
Ямб в поно нуаре весной? Начинается
насколько я понял, на видео вместо гидрозатвора временно примотан скотчем пакет и в нем иголкой сделана дырочка для выхода газов ? После прохождения ЯМБ уже плотно закрываете обычной винтовой крышкой ?
Никаких дырочек и скотча просто пакет с резинкои.
@@v1no-Belgorod не заметил в видео резинки - подумал узкий прозрачный скотч.
Если дырочки от иголки в пакете нет, значит газ при накоплении просто просачивается под пакетом где резинка. Куда то же он девается...
@@user-dj9xu6sc4j Просачивается конечно.
У меня в погребе в апреле месяце 10л бутыль так же начал бродить.
Но вот уже практически декабрь месяц а пузыри все идут … не ухудшит ли это вино?
Нужно определить какое это брожение может дображивает сахар.Нужно просто пробовать и принять решение.
Privet a kak delat YMB?
Продет, не пройдет...Так и не поняла нужно оно или не нужно и какая норма его брожения по времени.
Все просто если вас кислотность устраивавет и вы не будете хранить его долго то не обязательно и наоборот.
Привет. Подскажите вот у меня всё ещё не запустилось ямб
Если кислота шкалит оно и не запустится ждите до весны.
серу не используете совсем ?
В данном случае нет.
@@v1no-Belgorod без серы нужно суметь сделать..многие не морочатся и страхуются..но Вы заслуживаете уважения если не применяете консерванты..
@@IgorF164 Мощные и танинные сорта прекрасно хранятся без серы главное чтоб кислород не попадал.
Здравствуйте, подскажите чем можно убать люшнюю легкую газацию вина,от года к году она то есть ,то нет. Что делаю не так? ( Делаю криостабилизацию, снятие с осадка несколько раз, серу не использую ) Или это просто не доброд вина?
Газация бывает если раньше времени закрыть плотно емкость когда процессы в вине еще не завершились. Возможно вы раньше времени выносите вино на мороз когда процессы еще не закончились. Помните криостабилизация это убийство вина.
@@v1no-Belgorod
Как понять на 100% ,что брожение закончилось? Можно ли по вкусу понять,что брожение точно завершилось? Что можете посоветовать.
@@fabrikavina654 Я лично могу по вкусу определить а как другие я не знаю.
Privet a qidrozatvor ne nado v YMB?
Надо обязательно.
@@v1no-Belgorod spasibo a kak delat YMB? Dlya cevo eto?
Все ролики смотрю с интересом.
Подскажите пожалуйста.
Вино красное (сепаж разных сортов )
Бутыль стекло 15л. Простоял в подвале (темп. 8(зимой )-17(летом)) 1год.
Пришло время разливать в бутылки , а в нем еше много маллюсеньких пузырьков, и на вкус газированное немного. Что это может быть ЯМБ?? Почему так долго ? Спасибо
Скорее всего ямб как потеплело прошло и немного загазировало или недоброд был сахарком не грешили,
@@v1no-Belgorod
Сахарком не грешу. Если нет кондиции могу не много подкинуть глюкозы. Использую для красного ЧКД D254
А Вы случайно не сталкивались, такой сорт Альминский. Повёлся на красивое описание в нете, посадил 30 кустов. Теперь не знаю что с ним делать. Вот высмотрел у Вас Амароне. Интересно Альминский подойдёт.?
@@v1no-Belgorod
А что делать если после ЯМБ остались пузырьки в вине, и лёгкая газированность?
Спасибо за ответ
На пронектаровской щепе стартует ямб. Предполагаю на заводе специально бактерию добавляют. После выпадения камня в высококислотных может самопроизвольно стартануть. Или после криостабилизации.
Ни чего не стартует пробовал неоднократно бывало в одном вине без щепы идет а с ней нет. А криостабилизация это убийство вина.
@@v1no-Belgorod камень выпадает
@@v1no-Belgorod Расскажите вашу точку зрения, почему "криостабилизация это убийство вина."?
@@user-ie7uy9sj1g Потому что вино живое а при замораживании оно умирает и выпадает в осадок и превращается в спитр и воду.
@@v1no-Belgorod Хорошо, вы говорите криостабилизация это убийство, значит без этого вино остаётся живым, тогда почему ямб к примеру не уходит у вас в квас по истечению более 3 месяцев?
Тема очень интересная и нужная . Но ! Звук отвратительный! Видео ряд неинформативный
Да это старое видео снятое старой камерой согласен.
А сколько может длиться ямб на изабелле?
Нууу , например на Леон Мийо ямб шло около 3 недель и чего тогда !!! У каждого по разному !!!!
Леону мийо никакое ЯМБ не поможет сорт отвратительный.
@@v1no-Belgorod Это все философия ......
@@user-dm5km2hn4p Думать на отвратительнейший сорт что он хороший вот это философия.
@@v1no-Belgorod нуда нуда !!! Вот вам и как говорится под лежачий камень....
ruclips.net/video/OaD0FUvswKU/видео.html
@@user-dm5km2hn4p Спасибо что показал я в шоке уже миллион раз говорил и я и мои адекватные коллеги что это ужаснейший гибрид дающий отвратительнейшее вино хуже чем леон. Но нет маразм продолжается и неадекваты даже фильмы про него снимают.
Полусладкие вино все любить, и очень приятно пить такой вино , ходите в магазине по отделом винн и спрашивайте какой они вино хотят купить , все они говорят полусладкие , а сухой редкий люди пьют , так что всегда надо делать полусладкие то что тебе и людям нравится 😂 👍 🍷🍷🍾
Полусладкие пьют не грамотные люди которые не разбираются в вине к тому же это вредно для здоровья.
@@v1no-Belgorod 😂 если человеку не нравится сухого , как можно заставит его пить это 😂 , давайте честно 😂 , всем нравится полусладкие ☝️☝️☝️.
@@user-uu8cp4lm6o Вы глубоко ошибаетесь народ умнеет и у меня почти не спрашивают сладкие вина.
@@v1no-Belgorod Не сладкий а полу сладкий 😂 , здоровья тебе и удачи 😂👍👍👍 .
@@user-uu8cp4lm6o желаю Вам развития. Пройде время, все прийдет. Попробуйте хороших вин, все в свое время