#Sauerteig
HTML-код
- Опубликовано: 15 авг 2023
- Möchtest du dein eigenes Sauerteig Brot backen?
Dafür brauchst du zu allererst einen eigenen Sauerteig Starter. Das ist ein Teig-Ansatz, den du immer wieder für dein Brot backen benötigst. Der Starter ersetzt die Hefe, und macht eine angenehme Säure ins Brot.
Ich zeige dir jetzt wie du deinen eigenen Sauerteig Starter aus Roggen herstellen kannst. Dies dauert 5 Tage.
[Das komplette ausführliche Rezept findest du auf meinem Blog: www.Selinatur.de]
selinatur.de/blogs/selbstvers...
Wichtig ist, dass du Vollkorn-Mehl verwendest. Ich mahle mir mein Roggenmehl immer frisch.
🗓️ An Tag 1 machst du dir ein Glas und deine Gerätschaften sauber. Du füllst 100g Roggenmehl und 100ml Wasser in das Glas, rühre das Ganze mit einem Holzlöffel muss nun bei 24 - 28 Grad stehen. Ich habe es in mein Dörrgerät bei 25 Grad reingestellt. Denn die Tage war es kühl und es lohnt sich den einen Ansatz, der ewig hat einmal ordentlich anzusetzen.
Nach 12 Stunden rühren.
🗓️ An Tag 2 fütterst du deinen Sauerteig einmal mit 50g Roggenmehl und 50ml Wasser, umrühren und für 24 Stunden wieder warm stellen.
🗓️ An Tag 3 fütterst du deinen Sauerteig mit 100g Roggenmehl und 100ml Wasser, umrühren und für 12 Stunden wieder warm stellen, dann rühren und weitere 12 Stunden warm stellen.
🗓️ An Tag 4 fütterst du deinen Sauerteig das letzte mal mit 100g Roggenmehl und 100ml Wasser, umrühren und für 24 Stunden wieder warm stellen.
🗓️ An Tag 5 ist dein Sauerteig fertig. Nun kannst du dein erstes Brot backen und einen Teil deines Ansatzes in einem Glas sichern und in deinen Kühlschrank stellen, bis zum nächsten Brot backen.
Ich zeige dir bald wie du ein super leckeres Sauerteig Brot backen kannst. Folge mir dafür auf meinem Profil: Selinatur
![Young Nudy - John Wayne (feat. Metro Boomin) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/NY8HnYYo2fo/mqdefault.jpg)
Hab ich endlich mal verstanden. Super erklärt. Eine Frage habe ich dennoch: wie geht es mit dem Ansatz weiter was ich mir aufhebe?
Omg muss ich gleich ausprobieren dankeeeee❤😊
Oh sehr toll! Gutes nach machen dir 🤗
Früher hieß das “Hermann“ wurde immer schön gefüttert und dann Teile an freunde verschenkt oder was draus gebacken oder weiter gezogen
Ja den hatte ich auch :) das war für Kuchen oder? :)
Damit hat man dann Kuchen gebacken..war damals der große Renner 😅
Morgen mache ich sicher.Danke😋👋🇩🇪🇵🇱😘
Gut Tipps Danke schön
An Tag 3 hast du eine kleinere Menge im Glas als vorher...wieviel nimmst du von dem Ansatz, um ihn dann wieder zu füttern? Und was machst du mit dem Rest?
Nach dem der erste Versuch damals, sich verselbstständigt hat in der Küche weil er quasi geplatzt ist, hab ich seither mit 20/20 weiter gemacht. Ich backe sehr viel aber deine angegebene Menge ist definitiv zu viel für Leute, die nur ein mal pro Woche ein Brot backen... Klar kann der Rest im Kühlschrank gelagert werden, muss aber alle 7 Tage spätestens ja wieder gefüttert werden, wird also bei einem Brot pro Woche immer zu viel sein...😉
Hab die Reste vom Ansatz nach und nach gedörrt und gemalen, hält sich ewig und ist jederzeit reaktivierbar. Also für Anfänger, die nicht fast jeden Tag backen besser zu händeln...😉
Mache ich jetzt auch in viel kleineren Mengen :) ich nutze die Reste aber auch für tolle Sachen wie Pfannkuchen, Pfannenbrot oder Kwas. :)
Habe auch welches gedörrt für Notfälle. Ist richtig super.
Ich wünsche dir ein tolles backen 🫶🏻
@@Selinatur Du sagst es, dem sind keine Grenzen gesetzt, die süßen Gebäcke schmecken auch viel besser mit Sauerteig...
Danke, wünsch ich dir auch...😊
Wie lange kann man diesen Starter dann neu starten?
Ewig :) es gibt super alte Sauerteig Starter die schon über 100 Jahre oder mehr alt sind 🤗
Mein erster Gedanke ist... jetzt Freitag kein Fisch mehr sondern