もやしシャッキリ！レバーやわらか！レバニラ炒めのコツ／中華きほんのき／Stir fried Pork Lever and Vegetables
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- #レバニラ炒め #レバー #脇屋友詞
ご飯にもビールにも合う鉄板のおかず。
レバーの下味ともやしの5秒湯通しが決め手です！
■■もやしどっさりニラレバ炒め■■
豚レバー 150g
（※新鮮な豚レバーが手に入らない場合は鶏レバーで）
もやし 250g
にら 30g
ねぎ（薄切り）少々
生姜（薄切り）少々
にんにく（薄切り）少々
《調味料》
■レバーの下味
（A）
酒 大1
醤油 大1
塩 少々
胡椒 少々
片栗粉 小1
■合わせ調味料
醤油 大3
酒 大1
砂糖 大1/2
オイスターソース 大1/2
塩 少々
胡椒 少々
■もやし湯通し
太白胡麻油 大1
塩 小1/2
胡椒 少々
1. レバーは5mm厚さ程度に切り、水洗いしてペーパータオルで水気を切る。
ボウルに入れ、Aを入れて混ぜる。片栗粉を入れてさらに混ぜる。
2. 合わせ調味料を準備しておく。
3. 鍋に湯を沸かし、太白胡麻油、塩、胡椒を入れる。もやしを入れて5秒カウントし、ざるに上げて水気を切る。
4. フライパンに太白胡麻油大さじ1強入れて熱し、1のレバーを強めの中火で焼く。
表面に焼き色がついたらねぎ、生姜、にんにくを入れて炒める。
にらを入れてさらに炒め、にらに油が回ったら3のもやしを入れる。
合わせ調味料を回し入れて強火にし、調味料がジュワジュワと沸いてきたら全体を大きく炒め合わせる。
仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れて完成！
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脇屋シェフの動画は家庭向けにアレンジされており、作りやすくてとても美味しい♪
冒頭のちょっとした紹介、いつも楽しみにしています~
最高に美味しかったです！
もやし、シャキシャキ仕上がりました！
ジュジュジュジュ❗️恐るべしIH❗️最高のパワーワードでした😊
見ていて本当に楽しいです😊元気ももらいました😆
季節の変わり目でどうにも疲れやすい時に、これは嬉しいレシピ！
やっぱレバニラはスタミナ食として最高ですね。
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
今回のレバニラ炒めは脇屋シェフのYou Tubeチャンネルでは３回目だと記憶してます。
私はレバニラ炒めを作る時に脇屋シェフがYou Tubeチャンネルで紹介されたマスタードと蜂蜜を加えて作られたレバニラ炒めを先日自宅で作りました。
今度自宅でレバニラ炒めを作る時は今回のレバニラ炒めを参考にして作って食べてみたいです。
街中華のテッパン！ですね～
昨夜やってみました！ちょっと下味が付き過ぎた感がありましたので、次回は下味の醤油と塩を抑え目にしてみます。紹興酒の香るレバニラいいですねえ。
以前のレバニラでは鶏レバーでやられていた覚えがありますが、工程で注意すべき差はありますか？（はじめににんにくを炒めるステップがないなどは気づくことができましたが）
小籠包と中華揚げパンとチヂミも知りたいです！
😂オープニング、食べ物で遊ばない！🐟あ、筋トレでしたね😂 琥珀な液体😹が大好きなので、自然と本能が、海から山から、ありとあらゆるレバーを欲します。肝には肝を！ということで🍻🥂🥃
初手パワハラで草
美味しそう
これはご飯どろぼう。
サムネの、指で♥️を作っているのはそういう事ですか？
レレレのレー レバニラなのだ これでいいのだ
レバニラ炒め❗ー鳥、豚、牛❗レバーの 性質と火入れー違います🎵
RUclipsrでーその❗違い❗解らない❗人が居ます🎵
また❗餡掛け❗しゃきしゃき❗有ります🎵😮
レバーの“血抜き”はしないのですか？
で、何で豚レバーなんでしょうか？
大阪、関西ではレバーと言えば、当然、牛なんですが…。
中華料理屋でも、レバニラはもちろん牛レバーです。
誰が編集したんでしょうか？
タイトルには「レバニラ炒め」と書かれており、動画内の発言とテロップは「にらレバ炒め」になってます。
どっちでも正解ですけど、統一すべきです。
また、所々脇屋さんの話す日本語も文法的におかしなところがあります。