바닐라빈 듬뿍 바닐라가나슈 마들렌 만들기 Vanilla ganache madeleine recipe

#마들렌레시피 #バニラマドレーヌ #바닐라베이킹
바닐라가나슈 마들렌(Vanilla ganache madeleine)
바닐라마들렌
1. 마들렌틀에 실온버터를 바르고 냉장고에 넣어둔다
2. 전자레인지에 30-40초 정도 데운 우유에 바닐라빈을 갈라 씨를 긁어내 넣어준다
3. 실온발효버터를 중탕물에 녹인다
4. 달걀을 풀고 바닐라익스트랙, 설탕, 꿀을 넣고 섞어준다
5. 바닐라빈을 넣은 우유를 체에 걸러 넣어주고 섞어준다
6. 체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 충분히 섞어준다
7. 녹인 무염발효버터(40도)를 세 번에 나눠 넣고 섞는다(넣을 때 마다 20-30회 정도)
8. 랩핑해서 1시간 정도 냉장휴지 시킨다
9. 냉장고에 넣어뒀던 마들렌반죽을 꺼내 짤주머니에 담고 틀에 80-90%정도로 짜준다
10. 200도로 예열한 오븐에서 3분 동안 굽다가 170도에서 7분 정도 더 구워준다
11. 식힌 마들렌에 깍지 등을 이용해 구멍을 내준다
바닐라가나슈
1. 생크림에 바닐라빈을 갈라 씨를 긁어내 넣어준다
2. 화이트커버춰초콜릿을 중탕물에 녹여준다
3. 약불로 끓인 생크림을(가장자리가 보글보글) 체에 걸러 초콜릿에 부어준다
4. 1분 정도 기다렸다가 가운데부터 잘 섞어준다(매끈한 질감)
5. 랩핑 후 서늘한 곳에서 식혀주세요(짜기 적당한 되기가 될 때까지 중간 중간 확인)
6. 짤주머니에 담아 마들렌에 짜준다(작은 원형깍지)
7. 가나슈부분에 opp포장비닐을 잘라 붙여준다
바닐라마들렌
무염발효버터 100g
달걀 100g
바닐라 익스트랙 9-10방울
설탕 70g
꿀 15g
우유 40g
바닐라빈 1개
박력분 110g
베이킹파우더 5g
바닐라가나슈
화이트커버춰초콜릿 80g
생크림 70g
바닐라빈 1/3개
Vanilla Ganache Madeleine
Vanilla Madeleine
1. Butter the madeleine mold and store it in a refrigerator.
2. Microwave the milk for 30-40 minutes, scrape the seeds of vanilla, then put the seeds into the microwaved milk.
3. Melt room temperature butter in a water bath.
4. Beat the eggs, add vanilla extract, sugar, and honey, then mix.
5. Add the milk with vanilla bean through a sieve and mix.
6. Add the sieved cake flour and baking powder and mix well.
7. Divide the melted butter(40℃) three times and mix. (20-30 times mix for each addition)
8. Wrap and cool in a refrigerator for 1 hour.
9. Put the madeleine batter in a pastry bag and squeeze up to 80-90% of the mold.
10. Bake in an oven preheated to 200℃ for 3 minutes, followed by 170℃ for 7 minutes.
11. Poke the cooled madeleine with a tip.
Vanilla Ganache
1. Scrape the seeds of vanilla bean and put them into fresh cream.
2. Melt white couverture chocolate in a water bath.
3. When the fresh cream boils at the edges, pour it into the chocolate through a sieve.
4. After 1 minute, mix well from the center to get a shiny texture.
5. Wrap and let it cool at a chilled place, checking in between until it becomes suitable for squeezing.
6. Put it in a pastry bag with a small round tip and squeeze it into the madeleine.
7. Attach the cut OPP plastic bagto the ganache part.
Ingredients for Vanilla Madeleine
Unsalted fermented butter 100g
eggs 100g
Vanilla extract 9-10 drops
Sugar 70g
Honey 15g
Milk 40g
1 Vanilla bean
Cake flour 110g
Baking powder 5g
Vanilla Ganache
White couverture chocolate 80g
Fresh cream 70g
1/3 Vanilla bean
Bahan untuk Vanilla Madeleine
Mentega fermentasi tanpa garam 100g
Telur 100g
Ekstrak vanila 9-10 tetes
Gula 70g
Madu 15g
Susu 40g
1 biji vanili
Tepung kue 110g
Baking powder 5g
Vanila Ganache
Cokelat couverture putih 80g
Krim segar 70g
1/3 biji vanili

[@readleaves]

바닐라가나슈 마들렌 넘 이뻐요^^ 달달 폭신하겠어요^^

[@lanaj]

감사합니다아💓💓💓

[@달달하당-e5q]

바닐,비닐라한 마들렌 너무 맛있을 것 같아요 😍

[@lanaj]

감사합니다아💓💓💓