聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP11 PT1 ｜又嫩又滑夠晒Fresh ! 香茅熱石焗乳鴿｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP11 PT1 ｜又嫩又滑夠晒Fresh ! 香茅熱石焗乳鴿｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77
今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》煮題係”熱石出好菜”。為咗應付主題，Jacky首度嘗試香茅熱石焗乳鴿，香茅嘅味道加上JarJar聲嘅熱石看似充滿東南亞味風味，食落口竟然係中式口味。另外Ricky 會教大家環保煮食，用薯仔皮做出香口小食，連廚餘都可以變成米芝蓮美食。一齊睇《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》塞錢入你袋！
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Jacky-香茅熱石焗乳鴿
做法 :
1. 乳鴿洗淨，去頭尾，吸乾水分，一開四，備用。
2.醃料拌勻，加入乳鴿撈勻，醃製6小時以上，備用。
3. 將耐高溫石放入預熱240度的焗爐加熱約15分鐘，至滾燙。
4. 鍋中加入少許油燒熱，將乳鴿表面的香茅去掉，放入鍋中煎香表面至七八成熟，盛起，然後放入乾蔥、蒜頭、薑粒及香茅炒香。
5. 將熱石放入鑄鐵鍋 或 砂鍋底，然後放上炒香的乾蔥、蒜頭、薑粒及香茅，再鋪上乳鴿，灑上白胡椒粒，加入水，蓋上蓋，中大火煮約8分鐘，最後灑上檸檬葉絲，灒入米酒，再焗約1分鐘即可。
貼士
1:用同樣的方法，除了乳鴿外，更可烹調各類不同的海鮮如蝦、蟹、魚等，甚至不同的肉類。當然，烹煮的時間要因應不同食材而適當調整。
2:如用砂鍋明火烹煮此菜式，灒酒部分可改用較高度數的白酒，然後從鍋蓋邊灒入，這樣高度白酒會因鍋邊的熱度產生短暫的火焰，增加菜式的儀式感。但要注意安全喔！
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[@eppyhum3262]

Hi Ricky, your potato skin snack is perfect for this American football season and save some money for the holiday. Thanks for the recipe!

[@hkhoy]

Thanks

[@leesandy3094]

😅真係食得㗎丶