Schnelle Bäckerbrötchen - einfach perfekt | Thermomix® TM6 | Thermifee®
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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Rezept geeignet für den TM31, TM5 und TM6
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ständig in meiner Küche zum Kochen und Backen nutze)
Zu den Produkten aus dem Film:
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Edelstahlschale: amzn.to/2V3ijry (affiliate link von amazon)
Lavasteine: amzn.to/2Ne8J0H (affiliate link von amazon)
flaches Backblech (zum Einschieben der Brötchen auf das heiße Blech):
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Hallo Ihr Lieben,
habt Ihr eventuell auch schon etliche Brötchenrezepte ausgetestet und seid nie richtig zufrieden? Seid auch Ihr immer auf der Suche nach dem PERFEKTEN Rezept? Dann hab ich hier einen brandheißen Tipp für Euch: Ich habe dieses Rezept mehrfach hintereinander gebacken, um das für mich perfekte Ergebnis zu erzielen und möchte meinen Erfolg diesbezüglich gerne mit Euch teilen.
Hier die Zutaten für 10-12 große Bäckerbrötchen:
440 g Wasser
20 g frische Hefe
½ TL Zucker
2 Minuten/37 Grad/Stufe 2
750 Weizenmehl (Type: 550)
2 TL Salz
3 Minuten / Teigknetstufe
10 Brötchen = ca. 120 g pro Teigling
12 Brötchen = ca. 100 g pro Teigling
(Kleinere Teigmenge:
300 g Wasser
15 g frische Hefe
½ TL Zucker
500 g Weizenmehl (Type: 550)
1 - 1 ½ TL Salz
10 Brötchen = ca. 80 g pro Teigling)
Teig umfüllen und mind. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Nach der Gehzeit:
Teig auf eine Teigunterlage stürzen und Teiglinge abstechen (ich empfehle, die Teiglinge abzuwiegen).
Teiglinge ordentlich straff rund wirken, damit eine gute Oberflächenspannung entsteht,
nach ca. 5 Minuten Teiglinge lang wirken (für etwas länglichere Brötchen).
Brötchen auf eine Unterlage mit Backpapier legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken - 30 Minuten ruhen lassen !
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad O/U aufheizen - dabei bitte auch direkt ein Backblech mittig einschieben sowie z.B. eine Edelstahlschale mit Lavasteinen (Vierkant-Edelstahlpfanne amzn.to/30XmGrX sowie Landmann Lavasteine 3 kg amzn.to/3hSSZ1l ) auf den Backofenboden stellen und ebenfalls aufheizen lassen.
(Die vorgenannten Amazon Links sind sog. Affiliate Links, diese dienen zur Orientierung und zum einfachen Finden der gezeigten Produkte und werden, falls sie genutzt werden, mir mit einer kleinen Provision vergütet. Damit unterstützt Ihr mich und meinen Kanal - vielen ♥ - lichen Dank dafür).
Nach weiteren 30 Minuten …
Brötchen mit einem scharfen Messer (Rasierklinge, Wellenschliffmesser o.ä.) tief einschneiden, ordentlich mit Wasser besprühen. Heißes Backblech aus dem Ofen holen und die Brötchen samt Backpapier auf das heiße Blech geben/gleiten lassen. Blech wieder mittig in den Ofen schieben;
direkt danach 50-60 ml Wasser (z.B. in eine Spritze aufgezogen) auf die heißen Lavasteine spritzen und Ofentür direkt schließen, damit der so entstandene Dampf im Ofen verbleibt.
Temperatur von 250 Grad O/U NICHT runterschalten - bitte bei dieser Temperatur weiterbacken. Backzeit je nach Ofen: ca. 17 Minuten oder länger (bei mir waren es 20 Minuten). Daher Brötchen immer mit Sichtkontakt backen.
Nach der Backzeit Brötchen aus dem Ofen holen, direkt mit kaltem Wasser besprühen (so bekommen die Brötchen einen tollen Glanz) und auf ein Gitterrost legen zum Auskühlen.
Danach einfach nur genießen !!!
Ich wünsche Euch einen guten Appetit ♥
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Mein Name ist Steffi. Auf meinem RUclips Kanal zeige ich Euch leckere Rezeptideen. Ihr könnt Euch über regelmäßige über Koch- und Backvideos auf meinem Kanal freuen. ♥
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endlich kann ich in der Türkei mit türkischem Mehl deutsche Sonntagsbrötchen backen. Ich habe auf Anhieb super Brötchen wie im Video erhalten. Vielen Dank für das tolle Rezept. Inzwischen gebe ich noch weißen Sauerteig dazu, alles andere gemäß Rezept und die Brötchen (nun eher Baguette Brötchen) werden nun noch einmal zweimal so gut.
Genau das habe ich gesucht ❗️Du erklärst das einfach perfekt und Deinen Ratschläge sind genial 🤩. Vielen Dank dafür 👏🏻.
Hallo Steffi! 😊 Habe dieses Rezept bestimmt schon 10mal gebacken. Ich finde es super. Seitdem ich das Video bei Dir vor ca. 3 Monaten gesehen habe, bin ich „infiziert“. Habe bereits mehrere Brötchensorten wie Laugen- oder Dinkelbrötchen gebacken. Alle nach Deinem Verfahren … top. Bei den Weizenbrötchen bist Du die Beste!
Liebe Grüße aus dem Land der 1000 Berge - dem Sauerland
Ortrud
Daumen hoch und abonniert! ❤
Das ist soooo schön, so was Nettes geschrieben zu bekommen, ich freu mich riesig, und es macht mich wirklich mega stolz ❤️🫂
Diese Brötchen sind der Hammer. Ein Superrezept und von Steffi toll erklärt. Vielen Dank und Gruss an den Bäcker Peter. LG Elke
Da denkt man es ist ein super unkompliziertes Rezept… da kommt die Dame mit Lavasteinen um die Ecke… Spaß beiseite. Unsere Brötchen sind dank dir endlich so geworden wie gewünscht . Danke 🙏
Liebe Steffi, danke für das tolle Rezept 5*
Ich mache den Teig am Vortag mit nur 2 Gr. Hefe, kaltem Wasser und 405er Mehl. Teig steht über Nacht kühl im Flur und wird am nächsten Tag genauso wie Du es machst, geschleift. Ergibt Mega Bäckerbrötchen aber auch den genialsten Pizzateig. Besser als beim Italiener! Probiert es mal aus !
Es ist 03:33 Uhr und ich habe keine Ahnung wie ich hier gelandet bin, aber das Video ist echt super👍🏻
Heute hab ich meine Sonntagsbrötchen zum ersten Mal nach diesem Rezept gebacken und bin wirklich sehr zufrieden. Habe mir die Zutatenmengen für 600 g Mehl ausgerechnet. Der Glanz und Geschmack sind toll, nur die Optik kann noch verbessert werden, also dass die Brötchen einheitlicher aussehen. Ich werde wohl in Zukunft nur noch dieses Rezept verwenden und überlege, ob ich mir diese Lavasteine bestelle. Ach ja, mein Teig stand über Nacht...
Schönen Sonntag!
Oh mein Gott sind die guutttt das einzige was ich mich frage warum habe ich die nicht schon vorher gesehen.... Habe ein paar früher raus und werde sie einfrieren und dann zum frühstücken einfach raus anfeuchten so wie es Oma früher gemacht hat und dann bei 180 Grad 6 min fertig backen. Uuiii da freue ich mich schon total drauf. Hab mir grad eins gegönnt fühle mich so voll als hätte ich 2 Brötchen von der bekannten c Marke gefüttert und die Goldstücke sind normal immer meine tk Lieblinge gewesen denke das wird sich hetzt ändern. Danke dir meine liebe für das tolle Rezept
Herzlichen Dank, du hast mir richtig Lust zum kochen und backen gemacht. Habe mir heute den Tm6 bestellt und freue mich über deine Beiträge. LG aus Bayern.
Obwohl schon 2 Jahre her, aber nicht nur die Brötchen sehen gut aus!! 👍😊 Sehr schön erklärt. Viele Backgrüße von ebenfalls Hobbybäcker!
Liebe Steffi. Diese Brötchen sind der Hammer! Vielen Dank dafür🤗! Die gibt es bei uns jeden Sonntag! Jeden! 🙂 Wir kaufen garkeine mehr! Ich bereite den Teig am Tag vorher vor und hole ihn Sonntag morgens aus dem Kühlschrank, lasse ihn eine Std auf Raumtemperatur kommen und verarbeite ihn, so wie du es in deinem Video beschreibst. Vielleicht zeigst du mal eine Variante mit Körner im Teig? Das wäre toll🤗
Vor Monaten habe ich dein Video gesehen und mir die Schale, die Lavasteine, die Spritze und den Schieber zugelegt. Einfach super.
Aufgerüstet habe ich vor 2 Wochen mit einem Backstahl.
Ich danke Dir sehr für dieses Video und wünsche ein schönes Osterfest 🐰
Danke für das Lob!
Liebe Steffi ich habe schon so viele Brötchenrezepte ausprobiert doch deine sind mit Abstand die besten Brötchen die ich je gemacht habe. Hatte schon die Hoffnung auf selbstgemachte Brötchen aufgegeben. Vielen lieben Dank für dein super Rezept. Lieben Gruß Raphaela
Habe die Brötchen zum ersten Mal gebacken. Sind mega, hätte sie bissel länger drin lassen können. Waren generell meine ersten Brötchen, die ich gebacken habe. Super Rezept, geschmacklich mega!
Danke fürs Rezept! 💜
Fortunabrötchen, es kommen Kindheitserinnerungen hoch. Die Brötchen sehen SUPER aus. Dafür müßte es mehr als eine Daumen nach oben geben.
Ich habe keinen Backofen und überlege mir das Ganze jetzt beim Airfryer, vier Brötchen rein und unter dem Gitter Wasser, jetzt muss ich nur noch nach Temperatur und Zeit gucken, da das in dem Airfryer schneller backt 😍 Danke für das tolle Rezept 👍
Liebe Steffi. Das sind die mit Abstand besten Brötchen, die ich je gebacken habe. Die Investition in die Lavasteine hat sich mehr als gelohnt. Vielen Dank für das tolle Rezept und für's Teilen.
Ich backe übrigens mit Dinkelmehl, klappt auch super.
Liebe Steffi, du bist super sympathisch! Ich schaue deine Thermomix Videos total gerne! Danke!
Super lieb von dir, danke schön
Liebe Steffi,
lange suche ich schon nach einem Brötchenrezept, wobei die Brötchen schnell fertig sein sollen und natürlich knusprig, fluffig und lecker.
Bei diesem Rezept trifft alles zu- mega Ergebnis. 5Sterne für dich. LG Renate💁♀️
Sagenhaft tolles Video die Brötchen werde ich auf alle Fälle probieren und der Schluss ist eine absolute Kindheiterinnerung Mohrnkopfbrötchen haben wir als Kinder geliebt Vielen Dank Steffi
Ich liebe sie heute noch
Super Rezept und super Ergebnis. Wir sind begeistert.
Habe die Brötchen heute gebacken- das beste Ergebnis bisher. Sind toll geworden!! Danke für das Rezept! 👍👍👍
Ich hab sie heute probiert, sehen wirklich aus wie vom Bäcker, echt super. Wenn sie jetzt noch genau so gut schmecken dann werde ich sie öfter machen
Danke für dein Video. Du treibst es ja bis zur perfektion 👍😀
Die sehen ja perfekt aus, wie vom Bäcker ☺️
Ich werde das demnächst mal nachbacken.
Die Brötchen sind wirklich sehr lecker. Habe mir Lavasteine besorgt) Heute werde ich sie das erste mal mit den Steinen backen. Gucken ob es dann anders ist. Aber die werden definitiv öfter backen. Heute ist es das 3 mal
Was für tolle Brötchen 😋 hab sie mit Elsässer Brötchenmehl gemacht und das war nicht zum letzten Mal....werde es auch noch mal mit viel weniger Hefe und langer Gare testen ...Herzlichen Dank liebe Thermifee für das tolle Rezept ❤️
Lange Gehzeit:
pro 500gr Mehl 1gr (Kirschkerngröße) Hefe reicht völlig aus:-)
Das sind tatsächlich die bisher besten Brötchen die ich je gebacken habe 🤗 Dankeschön für das tolle Video und die Tips dazu😚
Ich bin total begeistert! Habe die Brötchen gebacken....wahnsinn!
Tolles Video, weiter so. Vielen Dank, auch an Peter
Ich habe sie heute morgen gemacht .... was soll ich sagen ?? 🥖 sie waren einfach himmlisch 😍 solche leckeren Brötchen habe ich noch niemals hinbekommen 🙏🏻 vielen Dank für dieses Rezept!
Weltklasse geworden !!!!!! Vielen Dank für das super tolle Rezept.
Sackstark.👍👌 Musste doch gerade 🤣 als Du mit dem Schoggi das Brötchen gegessen hast. Liebe ich auch😊
Vielen Dank für das Video und auch für Ihre ausführliche Erklärung und viele hilfreiche Details.
Also ich fitzle mich in diese ganze Bäckerei ein, weil ich eben NICHT Brötchen wie vom Bäcker haben will. Sonst würde ich mir das gar nicht antun.
Aber die Menge der Videos zu diesem Thema deutet auf einen hohen Leidensdruck unter den Leuten hin. Bäcker, aufgewacht! Besinnt euch wieder auf die Handwerkskunst.
Vielen Dank für das Video. meinen Daumen hast du.
Die sehen traumhaft aus.... Bei uns ist das übrigens eine Bumskopfsemmel🤣🤣🤣👍
🤣🤣🤣
🤣🤣Hört sich an, als würde man jemanden ärgern wollen haha 😂 😂 ick Berliner würde dat komisch finden 😅😅🤣
Guten Morgen liebe Steffi. Heute gab es diese Brötchen. Ich hab den Teig mit 15g Hefe über Nacht gehen lassen. Es sind die leckersten Brötchen, die ich je gebacken habe. Vielen lieben Dank für dein Video. LG Beate 🌸🌸🌸
Oh wie schön, das macht mich richtig happy 🥰
Super, endlich bin ich mal mit meinen Brötchen zufrieden! Hab schon einige Rezepte ausprobiert. Deine Tipps waren absolut hilfreich! Danke!!!
Deine Brötchen sahen meiner Meinung nach sogar besser aus als die gekauften. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren 😍
Moin hab die Brötchen heute das 1. mal gemacht und ich kann nur sagen top 👍 richtig schön knusprig und lecker sind abgespeichert und werden jetzt öfter gemacht.
Sehr gut 👍
Am Ende dachte ich mir nur bitte beiß doch endlich in das Brötchen 😂🫶 Super Video🙏
Coole Sache, probiere mal einen Bounty Riegel ins Brötchen. Esse ich sehr gerne. Danke für die schönen Videos
Ich liebe Mohrenkopf-Brötchen 😂. Hab ich früher auch sehr oft noch vor der Schule gegessen 😊. Achja und die Brötchen sehen ja Hammer mäßig gut aus❤
Boah die Brötchen sehen wirklich PERFEKT 🙌🏻👍🏻 aus ... ganz toll Steffi 😃 ... danke fürs Zeigen, da hast du dir viel Arbeit gemacht 👍🏻😊😅😅 ... lG Sandra 🙋♀️
Ich habe schon viele Brötchenrezepte probiert aber die sind sehr lecker 😋 Obwohl ich es nicht mit dem Thermomix sonder mit der Kenwood gemacht habe und nur kochendes Wasser in eine Schale gegeben habe. Danke.
ein Matschbrötchen, habe ich mir früher auf dem Schulweg vom Bäcker geholt. Werde das rezept sicher testen.
Wir nennen die Brötchen : Schrippen. Schönes Video 👍
Die kommen den Bäcker Brötchen sehr sehr nah👌.War von dem Ergebnis so begeistert, daß ich sie am nächsten Tag wieder gemacht habe😊.
Vielen lieben Dank 🫂❤
Sag mal, die sind einfach perfekt! Ich kann nicht glauben, dass du die selbst gemacht hast! Bekäme unser Backshop (Kette in EDEKA), nur mal solche Brötchen hin. Leider haben im Umkreis alle Bäcker geschlossen. Also, ich werde mich mal dran wagen. Vielen Dank für das tolle Video, für all` deine Videos. Bist der heimliche Star meiner Küche. Liebe Grüße
Hallo,
Ich habe dein Rezept nachgemacht. Ich kann nur sagen, ich habe joch nie so gute Brötchen hinbekommen. Sie sind dem Bäcker sehr ähnlich. Ich finde das innere könnte luftiger sein. Ich glaube allerdings, das bekommt man über das längere Kneten hin. (Glaube ich ) Jeden Falls vielen Dank für das Video
Super. Ich liebe deine Rezepte und hab schon Bilder auf deiner instagram Seite gesehn und mit Ungeduld auf dein rezept gewartet und tolle Erklärung weiter so.
Toll geworden.. Ja bei Brötchen bin ich auch immer sehr skeptisch 🤨. Da das richtige Rezept zu finden ist schon eine Herausforderung. So wie du schon sagst, sie müssen auch schmecken. Werde ich auch mal ausorobieren, sehen ganz nach meinem Geschmack aus.. 👍 😊
Die sehen super aus, wie beim Bäcker.
Es geht doch nichts über ein leckeres Negerkussbrötchen 👍. Tolles Rezept
😊💪
Tolles Video, tolle Tipps und mega Brötchen. Ich nutze Übernacht-Teigführung. Lavasteine und Einsprühen direkt nach dem Backen . Nun werde ich das Aufheizen des Blechs sowie das Besprühen vor dem Backen ausprobieren. Und - Wellenschliff Messer! Ich bin voll gespannt . Vielen Dank für das Filmchen😍
Hast du es schon probiert?
Thermifee hallo liebe Steffi, es hat mit dem Nachbacken doch etwas gedauert. Antworten wollte ich aber trotzdem gern. 1. Runde habe ich mit Körnern gebacken . Die waren super ! 2. Runde waren normale Brötchen dran. Die sind nicht so richtig gut aufgegangen . Büschen platt , aber lecker😂 ich bleib dran👍🏼
Ein Bastelskalpell ist super dafür geeignet. Damit kann man auch sehr schöne Muster in die Brote zaubern.
Die sehen ja richtig lecker aus. Das Rezept werde ich ausprobieren. DANKE.
Hallo Steffi. Heute hab ich wieder diese tollen Brötchen gebacken. Immer wieder ein Genuss. Es sind echte Goldstücke. 🌸🌸🌸LG Beate
Das freut mich, danke für dein Feedback liebe Beate ❤
Mega, das Wochenende gab es super leckere Brötchen die auch knackig waren. Vielen Dank für die Tipps.
Das freut mich 😊
Ich habe meinen Thermomix jetzt seit zwei Tagen und wollte mal schauen, wie ich schöne Brötchen backen kann.
Du bist mega cool. Super erklärt. Ich habe dir ein like dagelassen, dich abonniert und erstmal Lavasteine bestellt. Brötchen backe ich dann wohl erst, wenn meine Steine angekommen sind.
Vielen lieben Dank. Ich wünsche Dir viel Spaß mit deinem neuen Thermomix ❤️
Ha 😂Dattschwecken so haben wir das genannt ,toll mag man immer .🥰👍Tolle Brötchen richtig klasse 👍 🤗
Schokokussbrötchen kommt ursprünglich aus unserer Nachbarstadt, als Schüler haben wir uns die 1979 schon so gekauft 😋
mega der teig ist perfekt alles ist perfekt.danke für das super rezept
Die mit dem Schokokuss drin hiessen bei uns Matschbrötchen - Kindheit/Schulzeit lässt grüssen !! ;)
Danke für das tolle Rezept die Brötchen sind wirklich der Wahnsinn heute gemacht. Eine Frage hätte ich wenn man den Teig vorbereitet für den nächsten Tag bevor er in den Kühlschrank kommt noch ne Stunde gehen lassen oder macht man das am nächsten Tag .Lieben Dank schon mal
Habe zufällig dein Rezept gefunden
Also sowas von lecker 😋 wirklich wie vom Bäcker. Werde nur mehr diese machen. Habe die kleinere Menge gemacht, da ich alleinstehend bin.
Ganz vielen Dank
Super sehen die aus. DANKESCHÖN 👍👏🙋♀️
Die Brötchen sehen tatsächlich wie vom Bäcker aus. 😋😍
Danke für das gute Rezept und die tollen Tipps. Die Semmeln waren wirklich sehr gut.
TOLLES REZEPT👍👍TOLLES VIDEO👍👍 Super Erklärung👍👍
Richtig klasse Video danke dafür
Ich habe mir jetzt die Steine und so bestellt und bin ja mal gespannt. Freu mich schon.
Danke für die tollen Tipps
Sehr gerne 😊
Danke für das tolle Rezept.Das wird sofort ausprobiert .
Liebe Grüße aus dem Norden 😊
Super lecker, habe sie gestern gebacken👍 War total begeistert. Und sie haben auch noch heute früh mega geschmeckt.😋vielen lieben Dank für das Rezept 🤗
Habe ich heute gebacken ....echt super lecker danke für das Rezept 😊
Super Rezept Vielen Dank 😁👍👍👌😀
Tolles Rezept. Ich hatte "nur" 405 Mehl da. Der Geschmack war gut die Brötchen könnten aber etwas fluffiger sein . Lag ja vielleicht am Mehl. Versuche es nochmal mit dem 550 Mehl.
Top, auf Anhieb gelungen. Danke für das Rezept.
Ganz tolles Video mal wieder und die Brötchen sehen echt mega aus!
Werd ich auch ausprobieren!
Danke und nen schönen Sonntag!
Tolles Video,ich schaue dir sehr gerne zu.Es klappt ja auch alles was du so machst ! Und danke, weiter so‼️
Ich habe keine elektronische Maschine zum Verkauf kneten ich mache das in Handarbeit
Schokokussbrötchen super lecker...👍danke für das Rezept..🙋
Oh, der Moment in dem Du in das knusprige Brötchen beißt. 😋 einfach lecker
TOP......, mehr gibt es zu diesem Video nicht zu sagen
Bei uns hießen die Schokobrötchen “ Klatschbrötchen“ . Konnte man auch beim Bäcker so kaufen. Vor 50 Jahren
Die Brötchen sehen richtig gut aus :D Ich hab eben nach einem anderen Rezept (Einer Bäckerei)Brötchen gemacht und grad nebenbei am Schluss dein Video geguckt.
Meine Brötchen sind irgendwie nicht richtig aufgegangen.
Die Garzeit war bei mir 40 Minuten, vielleicht hätte ich die Brötchen in meiner Box im Ofen bei 30Grad gehen lassen sollen. :D
Sehr schöne Brötchen, tolle Vorstellung, nette Frau und süße Hunde 😀 alles gute weiterhin. Ich probiere jetzt dein Rezept aus.
Thank you very much for the step by step instructions on making brötchen the quick way. Mine did not look as good as yours but for my first try I am very satisfy will the results and they taste great. Again thank you very much.
Super erklärt!
Macht richtig Spaß mit dir zu backen (:
Vielen Dank für dieses tolle, einfache und perfekt schmeckende Brötchenrezept.
Wie leben in Paraguay und hier gibt es nur so gräßlich, weiche Brötchen. Hab sie gestern ausprobiert und...... alle weg😂
Das freut mich sehr!
Das werde ich auch ausprobieren, meine bisherigen Versuche haben zwar geschmeckt, aber da ist noch Luft nach oben...
Toll Steffi👏👏👏Super Brötchen.Und klasse Hunde.Hast Du 4 davon?
5 ❤
Habe das Rezept ausprobiert. Hatte allerdings keine Lavasteine. Bin sonst genau nach Rezept vorgegangen. Mein Qualitätsurteil: 100 Punkte, Meisterklasse! Die backe ich jetzt immer! Habe auch einen Kommentar dazu in der Thermomix-Gruppe abgegeben. Zusammen mit einem Link zum Rezeptvideo.🤩
Was hast du statt lava Steine genommen. Habe auch kein lava Steine 🙈
Tolles Rezept liebe Thermifee
Toll gemacht!!!! Werde ich auch so versuchen!!
Ich habe sie heute gebacken - sind super geworden, danke Steffi.😘
Habe sie jetzt 4x so gebacken und muss sagen das sind meine besten Brötchen. Jeder ist davon begeistert. Vielen herzlichen Dank
Gibt es das Rezept auch ausdruckbar?
Lieben Dank 🤝🙏
Dankeschön!!!! Hab sie heute nachgebacken und sie schmecken super lecker ❤
Super Fee,das wird nachgemacht 👍