Добрый день. Тоже хочу попробовать сделать сметану из козьего молока, но имею печальный опыт. Пробовала делать йогурт, покупала специальную закваску. В итоге йогурт получился с сопливой консистенцией. Очень не приятно. Боюсь как бы со сметаной так не вышло. У меня нет готовой сметаны из козьего молока, что бы использовать ее в качестве закваски. Подскажите что можно еще использовать?
@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани просто прокисает.Сгущенка получилась.Хорошо,что нашла ваш канал.Еще,если закваску на творог при нагреве не помешивать,она у меня подгорает.
@@makoch_veles творог грейте на медленном огне, иначе, конечно, пригорит. А если все время помешивать, творог получится мелкозерновой. Я ставлю на медленный огонь, прикрываю кастрюлю крышкой и грею потихоньку. Как только весь творожный сгусток поднимается наверх, аккуратно его шумовкой притапливаю в горячую сыворотку( сам творог кажется еще холодным и слишком мягким), прогреваю еще немного, помешивать можно, но не интенсивно, и всего пару раз. Потом выключаю огонь, кастрюлю с творогом опять накрываю крышкой и минут 40 про него забываю, можно и час. За это время творожное зерно прогреется, стабилизируется, но творог будет крупным и мягким. Процеживаю или теплым, или совсем остывшим, быстрее процесс происходит. Удачи🥰🥰🥰 А если молоко просто прокисает, значит, у вас живут бактерии молочно-кислые, которые делают молоко тягучим. Я не знаю, как с этим бороться. Вернее, знаю, но это долго и нудно- молоко пастеризовать до 75 градусов, потом остужать, вносить хлористый кальций и закваску. Убить ненужные бактерии и внести желаемые😭😭😭
![Chino Pacas - Modo Capone (with Drake & Fuerza Regida) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/zjv8TQ0gBkg/mqdefault.jpg)
Как же Вас вкусно слушать❤
🥰
Спасибо за ваш опыт!!!
❤❤❤❤❤😊
Спасибо за ваш труд
💞
Спасибо большое ❤у меня первые козочки только учусь переработки❤
Козье молоко отличается в переработке от коровьего, если есть вопросы, пишите Вацап, номер телефона есть в описании канала. Обязательно помогу 🥰🥰🥰
Залипательно😊ни коз ни коров нет, а смотреть люблю (как чего делать). Незнаю для чего, но мне надо😂. Спасибо, Наталия!!!
Ну а вдруг понадобится? Жизнь-штука не предсказуемая😊😊😊
И я такая же.😂
Доброе утро Наташенька🤗, так мама моя делала ❤❤❤❤
Только мама сливок сепарировала и просто в холодильник их ,потом такая нямка получалась, сливочки🤗
Привет))) сливки я тоже так делаю, а вот со сметанкой нужно немного иначе, что бы вкусная была )))
Остаётся все только вспоминать.
😥😥😥
Как вы настроили сепаратор на жидкие сливки??
На моем сепараторе есть колесико, на корпусе, которое регулирует скорость вращения, обороты. Я ставлю на самые малые.
😊👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋👌👌👌🐄🐐
Добрый день. Тоже хочу попробовать сделать сметану из козьего молока, но имею печальный опыт. Пробовала делать йогурт, покупала специальную закваску. В итоге йогурт получился с сопливой консистенцией. Очень не приятно. Боюсь как бы со сметаной так не вышло. У меня нет готовой сметаны из козьего молока, что бы использовать ее в качестве закваски. Подскажите что можно еще использовать?
Можно использовать готовую сметану из коровьего молока. Йогурт у меня тоже все время сопливый получается, бросила делать😭😭😭
@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани Вы имеете ввиду только домашнюю сметану? Или можно в магазине купить типа Простоквашино или Домик в деревне?
@@Dochka-pyatochka да, конечно, можно в магазине.
@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани благодарю 🌹
Наташенька,у меня молоко прокисает как сопли.В чем проблема?тягучий.
Светлана, я смогу ответить, если узнаю, как вы его сквашиваете. Пастеризуете или нет, какие закваски?
@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани просто прокисает.Сгущенка получилась.Хорошо,что нашла ваш канал.Еще,если закваску на творог при нагреве не помешивать,она у меня подгорает.
@@makoch_veles творог грейте на медленном огне, иначе, конечно, пригорит. А если все время помешивать, творог получится мелкозерновой. Я ставлю на медленный огонь, прикрываю кастрюлю крышкой и грею потихоньку. Как только весь творожный сгусток поднимается наверх, аккуратно его шумовкой притапливаю в горячую сыворотку( сам творог кажется еще холодным и слишком мягким), прогреваю еще немного, помешивать можно, но не интенсивно, и всего пару раз. Потом выключаю огонь, кастрюлю с творогом опять накрываю крышкой и минут 40 про него забываю, можно и час. За это время творожное зерно прогреется, стабилизируется, но творог будет крупным и мягким. Процеживаю или теплым, или совсем остывшим, быстрее процесс происходит.
Удачи🥰🥰🥰
А если молоко просто прокисает, значит, у вас живут бактерии молочно-кислые, которые делают молоко тягучим. Я не знаю, как с этим бороться. Вернее, знаю, но это долго и нудно- молоко пастеризовать до 75 градусов, потом остужать, вносить хлористый кальций и закваску. Убить ненужные бактерии и внести желаемые😭😭😭
❤❤❤❤😂🎉
Здравствуйте! А чем заменить творожную сыворотку, делаю просто первый раз и у меня её нет. Есть сычужные ферменты, закваски
Добрый день. Сычужный фермент здесь не нужен, а вот закваски подойдут. Можно просто ложкой сметаны, даже магазинной, заквасить)))