자연산 농어 그냥 먹으면 안되는 이유가 ...?!
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- Опубликовано: 8 фев 2025
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#노량진수산시장 #농어 #민농어
잘 보구갑니다요~~~^^ㅎㅎ
영상 늘 감사합니다. ^^ 수율이야 뭐... 광어도 40프로니까~ 30프로만 넘으면 괜찮은거라고 생각하고 먹습니다. 그러다보니 회 포장으로 사면 매운탕꺼리도 들고 오고 싶더군요~
대가리손질시 뼈있는 부분이 자리만 차지한다뇨?
그게 맛을 내는 것 중 하나이기 때문에 같이 넣고
푹 끓여야 국물이 진하게 우러나고 맛이 좋아요.
회 전용 대리석 앞접시에 한 번 지리고 강아지 먹방 폼에 다시 또 지립니다 ㅜㅜ
농어 부레 삶아서 먹어도 괜찮더라구요 !!! ㅎㅎ
강아지와 회 터그놀이로 질김을 보여주시는게 재밌네요ㅋㅋㅋㅋ
맑은탕 맛있어보이네요 :)
강아지 귀여워요
와우,,,,,, 요리 실력도 굉장하시군요... ㅎㅎㅎㅎ 고맙습니다... 감사합니다.
몇년전 남해 홍도에서 12월말쯤 흘림 낚시로 잡은 농어를 집에와서 회를 떳는데 식감부터 기름짐 모든게 너무나 맛이 좋았습니다. 알이 들어 있지 않았고요..농어가 여름 생선이라고 생각하고 있었던 터라 생각이 확 바뀌었죠.
그후 11월말쯤 또 잡은적이 있는데 그때 농어는 위에 영상처럼 알이 차있었는데, 식감만 좋고 기름기도 없고 맛이 밍밍한게 별루더라고요. 그날 같이 잡은 부시리는 부시리치고도 맛이 좋았던 녀석이라서 기름짐과 식감 감칠맛에서 농어가 부시리한테 상대가 안되더라고요.. 농어는 몇점만 먹고 바로 스테이크로 바뀌었죠.. 자연산이라 개체차이인지 알의 유무 차이인지. 12월에 먹었던 농어 회는 진짜 너무 맛있게 먹었던 터라 기억이 남네요..
농어루어를 즐겨하는 사람입니다. 농어는 11월부터 산란기에 접어들어서 영양분이 알로빠지는 시기입니다. 만약 알이없고 빵이 좋다면 영양분을 그대로 보유해서 맞이 좋을수밖에요. 산란이 끝나면 멸치따라 연안으로 붙는 봄 4월부터 먹이활동이 왕성해 지는 시기입니다. 초봄은 살이 없고 손맞도 별로입니다. 6월부터 9월사이 살과 기름이 많이 차는 시기입니다. 간혹 초 봄에도 빵이 좋은 녀석이 있습니다 힘과 지구력이 월등히 좋아 큰놈이구나 싶었는데 크기는 크지 않고 맛과 빵만 좋더군요. 이유는 알수 없으나 추리님처럼 특별한 경우겠지요.
리뷰 감사해요. ❤
8:11 질김 감별사😂
푸짐합니다
기본 장갑 껴야죠. 비늘칠때 사선해서 멍든거 같아요.
맛나보이네요
농어가 가장 체고가 좋을때는 10~1월 산란전입니다. 저 농어는 산란후 농어입니다.
잡는 방식은 버티컬 수중에서 힘없이 있다가 잡힌놈입니다
겨울에 산란하고 빠진 기름이 초여름쯤 올라오니 농어는 여름생선입죠ㅋㅈㅋ
노량진에서 몇 봤는데
먝스견 보기 좋내여
숙성은 냉장에서 하면 되나요? 여름에 상하지 않는지요?
저는 김치냉장고에서 숙성해요
사람들 대부분이 유통 과정이 영 안좋은 중국산 양식 농어를 드시고는 농어가 맛없는 생선이라고 느끼는 분들이 많죠 ㅠ
(흙내+어딘가 느껴지는 비린내)
자연산 농어는 진짜 깔끔하고 잡내 하나 없이 식감 좋은 훌륭한 횟감이더라구요
요즘 티비에서 농어피자도 광고 많이 하던데 농어가 좋네요
숙성은 포를떠서 껍질까지벗기고 냉장고에 랲감아서 넣어듀나요?
저는 통숙성은 주로 하구요 필레로 할경우는 숙성지 사용해서 진공 또는 랩핑으로 공기차단해서 해요
푸드박스님 아주 예쁘구만유❤
푸드박스님 수산대전상품권 관련 여쭙습니다ㅋ개인 월할인구매한도는 20이란게 월 20만원어치만 살수있단거고 월 선물등록한도가 30라는데 이건 제가 월 20만원어치(실제 16만원)사고 추가로 월 30만원어치(실제 24만원)을 타인에게 선물할수있단건가요?
감사합니다.
월구매는 20만원까지 가능하구요
보유 금액에서 다른 사람에게 선물할경우 30만원까지 가능해요 ~
@@FOODBOX 감사합니다. 선물이건 구매건 월 20이고 모아서 선물시 월 30까지 가능하다란거군요ㅋ
푸드박스님 먹는모습이 아주예쁘군만유
이맘때 점농어는 숙성해야 하나요 그냥 먹어도 되나요.
그냥드셔도 좋아요
@@FOODBOX 감사합니다.
쓰시는 와사비도 알려 주세용
좀 달달한 맛 좋아해서 녹미원꺼 사용해요 ~
와우 탕이 맛나것어요
그냥 먹으면 안되는 이유가 질기다는건가 ?? 잘 모르겠습니다
생각보다 많이 질겨요 숙성해야 해요 ~
근데 비늘 벗기는 이유는 위생때문인가요? 어차피 껍질은 안먹는데
비늘에 균이 많아서 비늘을 제거 하는게 좋아요 ~
생선살에 비늘이 묻어 나오는 경우도 예방하구요 ~
농어는 특유의 향이 있는데 입맛에 맞지 않아서 회로는 안먹게 되더라구여
이 분은 가지고있는 실력과 설명에 비해 너무 안알려져있어서 이제야 알았네요
농어 지식이 없으시군요