КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ЧЕРТА
HTML-код
- Опубликовано: 29 апр 2020
- Морской черт или «rape», как называют его в Испании - одна из самых дорогих рыб, блюда из ее мяса считаются деликатесами. Приготовить морского черта можно десятками способов и каждый из них даст превосходный результат, так как мясо у него сочное, нежное и почти без костей.
Блюда из морского черта как нельзя лучше подходят к рациону средиземноморской диеты. Мясо рыбы богато витаминами A и D, морскими солями, белком, содержит большое количество аминокислот и мало жира. Кроме того, при определенных способах готовки (например, запекание в пергаменте, готовка на пару), блюда из морского черта пригодны при соблюдении гипокалорийной диеты для снижения веса.
Рецепт
Филе морского черта + соль, перец
для приготовления гарнира нужно:
один зубчик чеснока
1\г свежего кайенского перца
100 грамм оливкового масла
1 ст. ложка уксуса из сидра
200 грамм лука порей
25 грамм сливочного масла
соль
50 грамм иберийского бекона
для приготовления черного масле:
100 грамм черных маслин без косточки
10 каперсов
5 филе анчоусов
100 грамм оливкового масла
Инстаграм - / alenabesedovski
Спасибо, Елена , за рецепт . Приготовила рыбу морского черта, сказать, что вкусно - ничего не сказать, это божественно вкусно . Мой английский муж оценил по достоинству)))
Ооо,я очень рада!редко можно найти ценителей Морского черта(из-за редкости и цены)!кстати я сейчас собираю английские рецепты.Скоро ждите на моем канале Сконы и говядину Веллингтон)))
@@CookingforLoved1s Спасибо 😉, будем ждать английских рецептов, хотя готовим часто говядину Веллингтон и сконы печём тоже, но последнее время перешли на выпечку с миндальной мукой, соевой мукой, гречневой мукой и заменяем сахар стевией или сиропом топинамбура, так что если у Вас появятся рецепты такого рода выпечки, то обязательно будем пробовать и Ваш Веллингтон попробуем приготовить тоже )))
Спасибо большое за интересные и неординарные рецепты )))
@@nadiiaoliinyk1432 жду от Вас рецепт Веллингтон,мне очень важно понимать сколько раз говядина отдыхает.Буду очень признательна за советы.Из миндальной к меня Макарунсы,печенье из миндальной муки,есть рецепты безглютеной выпечки;много интересного
@@CookingforLoved1s Здравствуйте, Елена. По поводу рецепта говядины Веллингтона: даже в Англии готовят не все одинаково, все зависит от личных предпочтений … Например, если любите прожарку medium, то после обжарки говядины обмазываете ее Dijon горчицей и просто оставляете мясоед столе, пока готовите дюксель , но в этом случае мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры , то есть вытянуть его из холодильника заблаговременно и дать ему постоять при комнатной температуре намного дольше, чем мы даём постоять любому другому мясу, перед тем, как его готовим…В этом случае мясо отдыхает один раз, то есть, перед тем , как его разрезаете…
Если хотите , что бы мясо было прожарки medium-well, то тогда после обжарки мяса обмазываем горчицей, накрываем фольгой и даём ему отдыхать, пока готовите все остальное …а так же даёте мясо отдыхать перед подачей на стол, то есть в этом случае мясо отдыхает дважды …
При приготовлении дюксель можно так же в конце обжарки грибов с луком добавить куриную печень, потом когда эту смесь порубите ножом, нужно добавить сухую хлебную крошку …
Если хотите, что бы слоеное тесто было особенно хрустящим, то я ещё между тестом и беконом делаю Crepe ( Крэйп ) это такой блинчик из муки, яйца и воды, обычно их надо два… Потом собираю Веллингтон в такой последовательности:
на пищевую пленку кладу тесто, потом внахлест эти два блинчика, потом бекон , потом дюксель и потом говядину …
Ой, надеюсь я Вас не запутала своими советами 😊
Извините, что ответила позже, на выходные ездили отдыхать в Wales 🏴, погода у нас ну совершенно не Английская , голубое безоблачное небо и нежно греющее солнце 🌞)))
Хорошего Вам дня )
@@nadiiaoliinyk1432 это закономерно))),когда я приезжаю всегда солнце в Англии).Мои дети это хорошо знают:я всегда приводу Одесское солнце на Туманный Альбион))).Спасибо,очень объемно,логично и полезно.Все вычитаю,приготовлю пробел и только потом приготовлю доя канала))))).Благодарю!Хорошей Вас погоды!
Очень вкусно выглядит.
Обязательно попробую 🙂👍😉
Спасибо! Очень понравилось! Просто и вкусно!
Спасибо большое! Очень очень очень вкусно!
Вот это да. Новое блюдо.Класс супер рецепт.Очень интересно надеюсь что очень вкусно.
Обожаю рецепт вашего тапенада (чёрное масло)👍 сделала с черными и с зелёными оливками, только сильно не дробила, сделала акцент чуть гранулами, обе варианта вышли супер, муж француз просто в восторге, аккомпанируем с горячим вином или с белым вином, в зимние выходные просто супер наслаждение. 😀 Спасибо большое 🌹 удачи вам в ваших творениях ❤️
Мне очень приятно слышать,Ваш супруг имеет вкус.Я тоже так трепетно отношусь к своему любимому:эту рыбу везла из Стамбула ,что бы приготовить вкусное блюдо).
@@CookingforLoved1s 🌹🌹🌹 будьте счастливы
@@nurgulbaltabai3825 взаимно
Muchas gracias por la vídeo
Будь ласка,приємного апетиту)
Елена, насладилась вашим видео! Кроме того, астрологи рекомендуют этой весной есть больше лука-порей для лучшего самочувствия.
Елена,желаю крепкого здоровья и новых идей для вдохновения!
Очень интересная подача, сделаю так же но с другой рыбой)) Елена, судак подойдёт?
дима гридин судак будет немного суховат.Я предпочитаю готовить его в яйце .Да!Скоро выйдет рецепт «фиш Анд чипс» и я приготовила там очень интересный кляр!Брутальный рецепт,рекомендую!
судак-тудак
Я его часто ловлю и он очень вкусный копчёный. Сравнивал с угрём, намного нежней, хотя угорь копчёный считается классикой копчения. Жареный тоже бомба, вяленый к пиву взрыв мозга, это одна из самых вкусных рыб.
Так,а ну -ка помедленнее,я записываю).Скажите,Вы профессиональный рыбак?можете организовать рыбалку?мой супруг -рыбак ,а рыбу черт мы ещё не ловили.приедем к Вам в гости)))
Услышали запах чеснока, баланширую лук на сковороде в раскалённом масле🥰
Рецепт понравился , но вот зачем было в конце сочинять про известнейшего ресторатора , у которого аж семь звёзд Мишлен, если их максимально всего три бывает 😂🤣!
Три дают ресторану,а повар может работать где ему интересно и собирать звёзды)
Где нам взять этого морского черта в России?
Марго Атласова мне,право,трудно сказать про Россию.
Сейчас у вас в России полно чертей!