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解説詳細,口語清晰,詳附作品,一聽了然,萬分感恩!
我福卅婆婆也做酒,做的酒很香。過年煮雞酒缐麵,酒糟魚很好吃。她過身後,我們都很懷念家鄉糯米酒。多謝你的視訊。會努力試做。
谢谢分享
谢谢田园姐 我照着你的步骤 第一次成功酿成青红酒 一点都不酸
我是一個廣東人,想試一下第一次釀酒。看到你的頻道,我覺得我不是學釀酒,而是學做人嘅態度。你只是讓一瓶酒都這麼一絲不苟,認真查出分別,不只是人云亦云,讓我十分欣賞,相信你做什麼事也很成功的啊!我會在家試做。不過這裏買紅麴米比較難,我會試試用普通糯米做一次米酒,唔知道程序是否一樣呢?我很喜歡你說用電飯煲就可以做的方法,我會試吓。
感恩!謝謝阿婆用心分享🙏❤️寶貝妹妹確是乖孩子,媽媽視頻講解,它比小孩乖很仔細聆聽,它太吸精了,太萌了😂
很认真有幸听田園讲解怎樣酿成好酒,它的必會去做,感謝分享!
谢谢田园老师这么详细的对比介绍,我们做的简单版,没有比列随意,也没有红曲,还不错,代替料酒特别好。一定要试试你的做法,说不定可以从料酒升华到直接喝的好酒
阿婆真像在做科研。認真嚴謹!視頻全是干貨!多年經驗,無私分享!真心感謝🙏❤️👍🌹
最喜欢看你的美食视频,认真细致温暖真诚!!!五年的追随一如既往的喜欢你!🌹🌹🌹
爱米酒的我超认真的看了这一期,为了这期视频老师作了好久,好喜欢💕,谢谢!
Aa
我是北方人,沒喝過,也不知這個青紅酒,田園老師好細心的講解,我這個北方人可以試試看了,謝謝
看到田老师讲解酿米酒的视频 就勾起童年的回忆 小时候我妈妈酿红曲酒米是一流的 还记我妈妈自己酿的红由米洒放了一坛红曲米酒 两年后 拿出来喝 像甜的葡萄酒一样超级好喝
谢谢老师那么仔细的讲解…真的是家的味道
謝謝阿婆的青紅酒釀造分享!好漂亮的顏色呢!讚喔!
做為福州人後代不會做紅糟酒~實為大遺憾~看了田園老師認真教學~讓我有信心能做好老一輩喜愛的酒~其實我不會喝酒~更愛紅酒糟 ~市面上賣得一點都不好~一點都不香~感恩分享~!!
大開眼界!👍👍👍謝謝田園老師!我非常喜歡您介紹的福州美食!😋
前几天喝了一位福建大姐送我的清红酒,于是准备自己动手,实现米酒自由,今天就看到您的视频,太受用了。感谢!
作为一个福州人,觉得有必要把这些东西学到并且延续下去,以前回乡下喝酒席都能喝到自家酿的青红酒,喝多了都不会头疼,非常的棒。 谢谢阿婆。
谢谢你如此详细的讲解,而且毫无保留的分享!我照样做,成功了!谢谢!
这老师感恩。讲的非常的清楚。发音又很准确。又有字幕。老师真的很用心去分享,谢谢,感恩。
想吃福州味,还得看田园!真的很喜欢你的视频,淳朴,真实!谢谢你❤
田园老师的示范很严谨仔细,感谢分享!我不是福州人也要试着做,不辜负老师的施教😊
感谢阿婆,精美的青红酒
阿婆好棒,家里的小姐姐好幸福
熟悉而親切的福州腔,還有從小吃的紅糟
我們祖上教做青紅酒是一定要等到自然沉糟,大約要一兩個月、但氣溫高低會影響沉糟的速度。自然沉糟後上面的酒非常清澈、我們稱為酒頭,酒頭用虹吸式取完、剩下的再以您的方式處理、稱為酒尾。自然沉糟後的酒味非常醇厚滋味也不同。我們會將酒隔水加熱微滾後加蓋自然放涼,就可以裝瓶常溫保存,只是時間越久紅色就會變深,沒那麼討喜,但風味不變、更順口。如果要保持青紅酒的原色,可以買紅酒櫃擺放或放在冰箱就不會變色。以上是我們的生活經驗,提供參考,樂見傳承。
是的 我外婆家过去用大缸酿酒就是这样 有专门的竹篦子 从中取酒 但现在都找不到那样的大缸和那些工具了 且小家庭做的量少 也就简化成一次取酒 其实主要是要红糟做菜 以后如有机会找到大一点的缸 再分享 谢谢你
跟我們客家黃酒類同
感谢分享!田园老师的视频很好,讲解非常清晰,可操作性强。
前5分鐘才想請教老師紅糟作法;竟然電腦一開出現妳的畫面(青紅酒)實在太與奮了!謝謝老師耐心詳細解說!謝謝老師!
希望多多分享紅糟料理!期待!謝謝老師!
田园依姐讲解的真仔细,我离开福州二十年了,也自酿了十几年的酒,看您的视频还是觉得受益非浅👍👍,很棒很详细又亲切的分享,跟福州的红颜知己聊天才知道,田园姐还是她的同学哦,世界很大也很小😊😊,❤❤❤。
这绝对全身都是宝,酒好喝,酒糟做酒糟鱼酒糟鸡酒糟田螺都非常好吃,就是不知道纽约的夏天就是现在是否可以做成
真希望能夠一次能按20個讚,謝謝你的用心及細心教導說明。
看到酒糟,頓時讓我想起舅公。小時他常分享他自製的紅酒以及酒糟給我爸媽。我爸媽應該沒興趣學。而我們孫輩只知道吃,但不知道紅紅的酒糟是這樣發酵來的。舅公活到快100歲才走的!老家在長樂。很知足的一個人。如今看到酒糟就想到他。很高興!謝謝老師的分享。
你真幸运,有这样好的舅公。
感谢老师😁🙏!我很喜欢妳的制作红酒,也喜欢红糟煮鸡,我不曾做过,但很想学,首先!我先要去找两个大瓶子,找到大瓶子才可以接着做🤣🤣
老师讲的很仔细👍🏻
田园,我按你的方法做成了!太谢谢了🙏我的红曲米不够,一半稍多一点,我用了一半黑糯米,出来的颜色深红一点,过滤后至今两个月了,感觉越醇厚了。谢谢谢谢!同时祝福两公婆幸福健康、平安快乐!新年大吉!
听了好开心 节日快乐🌹🌹🌹
感恩詳细的教法。㊗️福您身体安康。
哇 同样作为在国外的福州人,好亲切啊,阿婆丫霸
你的方法是非常适合我们海外的华人群体👍👍,谢谢你的分享💐!
象印牌电饭锅里用糯米档sweet rice 及用sweet rice的水量,直接蒸,效果很好,我一直这么蒸糯米饭做酒酿,很方便。
喜欢老师的实验实践精神☺️
阿婆,谢谢你。我要试一试你教的方式做做看。我自己做的好像把酒饼的分量放太多了而导致酒太强烈了。
謝謝田園老師,愛心分享!衷心感謝美酒制作!
我是生在台湾的第二代福州人, 结婚后来美国试做几次只有一次满意,只因为以前只有在旁观看而已, 现在看了讲解这么清楚的视频,真高兴, 不知道是不是可以也教一些用红糟的食谱, 记得以前母亲做的一道菜叫,爆糟鸭,朋友都很喜欢, 当时没有当面问我母亲做法,如今她已离开我, 看道阿婆视频非常高兴,希望能学更多的福州菜。
谢谢你的视频,我买了红曲粉,希望可以用一样的方法酿造。
田姐,我非常喜欢你的视频,讲解非常详细,看后很有收获
太感謝田園老師!一定試著去做!😍🍷
感謝田園老師!請詳細介紹上海酒曲具體的用的分量!和糯米的比例!非常謝謝你!🙏🙏🙏💖💖💖
很喜欢老师的视频,可惜在非洲买不到材料
谢谢您的视频很详细,我学到了很多东西。我刚釀红糟酒,我的红糟在烹煮时有带点酸味,请问是哪里出错? 我有把糯米放凉了才开始釀。 有什么办法可以补救带酸的红糟呢?
有点酸味是正常的 过去我们家庭酿制无法很好控制室温 有时就是因为温度偏高就会有酸味 。也因此当地人反倒习惯了有点酸味的家酿青红 但只要不是太酸就没有关系 建议马上放冰箱冷藏延缓继续发酵 否则会越来越酸
口味上的补救办法就是烹调时加糖去平衡
这个真的是家的味道了!
田园老师你好!非常感谢你青红酒的分享!我们照着你的配方做了,但我中间有两个疑问。1.圆糯英文叫什么,你用的是什么品牌的圆糯米。因为我们也是在国外(比利时),所以我们还要查找圆糯的荷兰文。2.酿酒的盖子,我们的不是全密封的,是拧盖的。盖子是全拧紧好还是让它盖上半拧紧更好呢?希望尽快得到你的回复,非常感谢!
Glutinous or sticky rice 品牌无所谓。酿酒的盖子 没有关系 不一定要很紧 你可以加我ins gardentime999 做的过程我也可以帮你看看
田园老师,请问我这里没买到酒饼丸,只买到红曲和糯米,少了酒饼丸,是不是不可以?
谢谢田老师的详细分享,可以知道这个酒做出来大约是多少读呢?
感谢阿婆的分享,我已经按您的方法酿了三次酒啦,一次失败了,我觉得是把米蒸出来后没有及时做,因为家里的红曲米不够了,当时超市下班了第二天没顾上买,第三天才买到然后就按这个方式做,结果一周后发霉了。估计是蒸出来的米放了两天有细菌了。
我們雖然生活在台灣。但小時候我父母也經常做青紅酒,我父母來自福州。
妳也很幸福餒!讚喔!
太棒太棒了,怀着兴奋的心情看完了田园老师详细讲解的良心教程。太谢谢老师了,明天就动手做💪
阿婆好棒!点赞👍!
酒好喝 酒糟拿来炒花蛤 炒肉 炒一切都好吃!
太漂亮了 谢谢 明天开工试一试
谢谢老师无私分享💕 感恩🙏
感謝分享講觧很子細贊
感谢视频🙏🙏🙏🙂㊗️全家国庆节快乐🎉我做了20天今天过滤出来了.酒香很好,有一点点苦.是缺糖吧?
谢谢您的视频!想请教一些问题,请问过滤酒后的酒糟怎样利用,听说红曲醪糟营养成分很好的,另外做出来的酒需要煎酒吗?还是直接保存,可以保存多久。酒酿好后的口感是甜的吗?喝时要加糖吗?谢谢!
酒糟的菜很多 我在生活分享频道好像有做过 直接保存 可以很久 口感不是甜的 有的微酸。
請問田園老師,是否可以將酒餅和紅麴米一起放進水裡,再加涼了的糯米飯?在20天的釀酒中,需要開蓋子攪拌 透氣嗎?
最好还是先拌匀 酿酒过程只要温度不是太高 (看到很多水汽)可以不开盖
Thank you so much for sharing all the Fuzhou dishes. I really appreciate it.
讲解非常清晰,看了💕,谢谢你的分享 !
讲解得很详细,谢谢你
妳不該稱田園阿婆,該稱田園老師才貼切,以福卅人自稱,覺得你好親切,夫婦相敬如賓,女兒孝順, 烹飪了得。將來的 女婿也不會差到那里去。喜歡看你們的 資訊。
阿婆十分勁 阿公有福
非常感谢田园的无私分享!这几种原材料我都有,现在真想马上试一试。可是我的糯米是长粒的,准备专门去买一包圆粒的。还有一问题请教一下田园老师,我的上海酒丸一大包已买了好几年一直在冰箱里放着不曾用过,不知还可不可以用?谢谢!
你可以先煮一小碗糯米饭 拌一点看看 如果两天后出水就说明没问题
田老师,谢谢您的分享。如果不用酒丸可以吗?我的福州爸爸说他代代都不用酒丸来做红米酒。还有一问题请教一下田园老师,酒丸的用处是帮助发酵还是使酒变得甜一些?
我们家做青红酒也是不用酒丸的,这是我第一次听说用到酒丸,或许这是老师的改良版。
請問不用酒麴發酵,那是用甚麼發酵呢?
@咪嗚 糯米蒸熟直接加红曲米。
田园老师的探索精神以及负责任的态度使您做任何事情都会成功👍💐学习并分享了😊🌹👍谢谢田园老师🌹🍀
我在国内最喜欢的饮料是黑糯米酒,香甜有点后劲,尤其适合我们女同胞们,补益活络之功。来这边后没得买,就想自己来做,也查了不少资料,看了一些视频,你讲得最详,已经是深入简出。我也一直在试几次,在做好的甜酒里加水,还加了白酒,估计是水加多了,味道不怎么样。又看客家人用稻草来烧,酒的颜色从乳白色变成了琥珀色,很好看。我试着用小火在炉子上煮,煮了大约8小时左右,结果颜色没变不说,味道还没有煮前好了。我做什么事喜欢简单,看你的步骤不繁,下次找你的样来做。有一个问题,煮好的糯米饭放凉至多少度比较好?有的人说25-30度摄氏加酒药最适宜,太高,酒药(酵母菌)会烧死,太低,也不利于发酵。凭你的经验是怎么样的。非常感谢!
我视频里专门解释了 用最凉的水冲 完全凉透 不需要温度促进发酵 这样出来的酒完全没有酸味
@@MsCnck 哦,太谢谢了!好羡慕你们两口子的小资生活!祝福!请你别叫自己阿婆,你好年轻又能干,有靓丽!
谢谢田园老师细致的解释说明,让我做米酒失败多次后重新鼓起勇气再尝试一次,在巴黎遥祝你们一家人生活顺遂,平安快乐✨✨
老师谢谢您的视频分享,想请教老师几个问题1. 如果不加水,只有糯米,酒饼和红曲米有问题吗?2. 糯米1kg, 酒饼20g, 红曲米200g 酿的酒和您酿的会有什么差别恳请老师指教
田园老師:看了你的做酒过程,我是浙江人,很有兴趣跟你学做,在香港这红曲米不知在那里能买到😀
以我所知,荃灣
請问温度高的地区(新加坡)超过25度,可以制作吗?酿成酒丶沈澱后裝瓶前需蒸过吗?保存在室温即可嗎?不会继续發发酵吗?谢谢您
超过25度容易酸 这种酒一般不蒸 可能会有很细微的发酵 冰箱保存可达一两年。
@@MsCnck 了解,非常感謝妳!
真是谢谢田园阿姨这么细心,一天;;一天啪下这期视频,不容易呀!👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏💗💗❣️❣️❣️❣️
😘👍 謝謝您提的重點 電鍋煑好時要馬上開蓋 不要燜在鍋內. 我坐月子的時候喝過 很補身體的. 且降膽固醇的. 來到美國後 我也做過 我媽教我 天冷還要蓋個被子.
姐你很棒啊!我也喜歡酿酒的!
看完廣告支持😍😋
田老师, 一直很想学做甜米酒.这次跟你的做法一一去做. 現在做出來嗅它有很浓酒味, 但品尝却是酸的.你的亦是这样的吗? 这是成功了还是过程中出错造成酸了? 还是要继续发酵就会变甜?期望能解答, 谢谢!
我的做法应该是微微一点点酸口,几乎不明显 但福州人的青红酒很多时候酸口比较明显 主要是冲凉很重要 还有就是温度不能太高 但也不能太低
@@MsCnck 谢谢回覆!
“总觉得有什么没说到”,我感觉像非常认真的高中老师在教高考考生。 😊
太感谢田园姐了,科普好多福州美食。90后很多不会,还在美国农村,还要遇到你,昨天做了肉饼蒸蛋
幸惠又見到兩位大哥大姐。謝謝分享。
感谢你们无私的分享。感恩!👍🌷
我儿时的记忆,好像做青红酒都有好几年
阿婆,请教您一下,第几天开始可以把瓶口盖子盖严呢
阿婆讲的很清楚,我要去试试
酒糟是国人的美食,福州有、上海有,山东也有。会自己做酒糟就解决在国外吃不到的家乡味了,谢谢田老师和乔老师。
对 其实酿酒最重要目的是为了酒糟哈哈哈
请问山东风味的糟鱼怎么做?小时候经常吃到外面卖的,现在人在国外定居,很想念一些家乡的美食,谢谢
请问田园老师,我照你的方法,唯一不一样的是我用搅碎的红曲米和酒饼,放进瓶里时有搅均匀才盖上。结果第二天就看到分层现象了,就如你的第四天那样分层。请问可以第二天开盖搅动一下然后封盖不再搅动,等二十天吗?我是昨天刚做的,所以今天非常惊讶才第二天就出现那种分层现象了。
可能与搅碎的红曲米有关会快一些 还有可能是温度比较高 后面就是等了 如果瓶子里很多水汽 要稍微注意一下 转到阴凉的地方
多谢亞姨说的好仔细,非常感恩分享!
刚好家里有这些材料准备做起来😊
谢谢老师分享!月子一定要有这个酒!
田园老师只是多才多艺,酿酒也会
您好!可以用米酒 代替水嗎?
非常感谢,很好的视频。
哇 同鄉呀。我奶奶也是最愛喝青紅酒。
请问田园老师能不能出一期视频介绍青红酒怎样入菜?
但凡能用料酒的都可以用 我的视频菜谱中有很多用福建老酒的也可以用青红
謝謝你非常的詳細
谢谢老师,很棒,马上试试
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爱米酒的我超认真的看了这一期,为了这期视频老师作了好久,好喜欢💕,谢谢!
Aa
我是北方人,沒喝過,也不知這個青紅酒,田園老師好細心的講解,我這個北方人可以試試看了,謝謝
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谢谢老师那么仔细的讲解…真的是家的味道
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谢谢你的视频,我买了红曲粉,希望可以用一样的方法酿造。
田姐,我非常喜欢你的视频,讲解非常详细,看后很有收获
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我们家做青红酒也是不用酒丸的,这是我第一次听说用到酒丸,或许这是老师的改良版。
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我视频里专门解释了 用最凉的水冲 完全凉透 不需要温度促进发酵 这样出来的酒完全没有酸味
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1. 如果不加水,只有糯米,酒饼和红曲米有问题吗?
2. 糯米1kg, 酒饼20g, 红曲米200g 酿的酒和您酿的会有什么差别
恳请老师指教
田园老師:看了你的做酒过程,我是浙江人,很有兴趣跟你学做,在香港这红曲米不知在那里能买到😀
以我所知,荃灣
請问温度高的地区(新加坡)超过25度,可以制作吗?酿成酒丶沈澱后裝瓶前需蒸过吗?保存在室温即可嗎?不会继续發发酵吗?谢谢您
超过25度容易酸 这种酒一般不蒸 可能会有很细微的发酵 冰箱保存可达一两年。
@@MsCnck 了解,非常感謝妳!
真是谢谢田园阿姨这么细心,一天;;一天啪下这期视频,不容易呀!👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏💗💗❣️❣️❣️❣️
😘👍 謝謝您提的重點 電鍋煑好時要馬上開蓋 不要燜在鍋內. 我坐月子的時候喝過 很補身體的. 且降膽固醇的. 來到美國後 我也做過 我媽教我 天冷還要蓋個被子.
姐你很棒啊!我也喜歡酿酒的!
看完廣告支持😍😋
田老师, 一直很想学做甜米酒.这次跟你的做法一一去做. 現在做出來嗅它有很浓酒味, 但品尝却是酸的.你的亦是这样的吗? 这是成功了还是过程中出错造成酸了? 还是要继续发酵就会变甜?期望能解答, 谢谢!
我的做法应该是微微一点点酸口,几乎不明显 但福州人的青红酒很多时候酸口比较明显 主要是冲凉很重要 还有就是温度不能太高 但也不能太低
@@MsCnck 谢谢回覆!
“总觉得有什么没说到”,我感觉像非常认真的高中老师在教高考考生。 😊
太感谢田园姐了,科普好多福州美食。90后很多不会,还在美国农村,还要遇到你,昨天做了肉饼蒸蛋
幸惠又見到兩位大哥大姐。謝謝分享。
感谢你们无私的分享。
感恩!👍🌷
我儿时的记忆,好像做青红酒都有好几年
阿婆,请教您一下,第几天开始可以把瓶口盖子盖严呢
阿婆讲的很清楚,我要去试试
酒糟是国人的美食,福州有、上海有,山东也有。会自己做酒糟就解决在国外吃不到的家乡味了,谢谢田老师和乔老师。
对 其实酿酒最重要目的是为了酒糟哈哈哈
请问山东风味的糟鱼怎么做?小时候经常吃到外面卖的,现在人在国外定居,很想念一些家乡的美食,谢谢
请问田园老师,我照你的方法,唯一不一样的是我用搅碎的红曲米和酒饼,放进瓶里时有搅均匀才盖上。结果第二天就看到分层现象了,就如你的第四天那样分层。请问可以第二天开盖搅动一下然后封盖不再搅动,等二十天吗?我是昨天刚做的,所以今天非常惊讶才第二天就出现那种分层现象了。
可能与搅碎的红曲米有关会快一些 还有可能是温度比较高 后面就是等了 如果瓶子里很多水汽 要稍微注意一下 转到阴凉的地方
多谢亞姨说的好仔细,非常感恩分享!
刚好家里有这些材料准备做起来😊
谢谢老师分享!月子一定要有这个酒!
田园老师只是多才多艺,酿酒也会
您好!可以用米酒 代替水嗎?
非常感谢,很好的视频。
哇 同鄉呀。我奶奶也是最愛喝青紅酒。
请问田园老师能不能出一期视频介绍青红酒怎样入菜?
但凡能用料酒的都可以用 我的视频菜谱中有很多用福建老酒的也可以用青红
謝謝你非常的詳細
谢谢老师,很棒,马上试试