糯米酒(青红酒)不失败 出酒那一刻看颜色就醉了/阿婆历经数年 各种对比总结家庭酿制方法 值得收藏【田园时光美食】
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- Опубликовано: 3 май 2021
- 纯正福州青红酒 正点酒糟
青红酒,是福建的传统佳酿,驰名海内外,而家酿的青红酒,做法并不复杂,酿出的酒清澈透红,酒味醇厚,易入口,后劲足。也由于青红酒刺激性小,适量常饮,有促进食欲、舒筋活络、解除疲乏的功效,所以在民间尤其福州一带很受欢迎。人们喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。福州人更是将青红酒作为月子的专用酒。
本视频酿酒时间为15-20天 但如果温度低条件下可以延长至30天 只要有足够的酒精度 就可以长时间保存 青红过滤出来后 可以放冰箱冷藏 长达数年 味道越来越醇 也可以常温保存 但最好不要长时间高温 阴凉处20度以下最好 。传统做法有人会把酒煮一下保存 ,但我个人觉得煮过会挥发不少酒精度 不煮的味道更好 酒精也有利于保存。
阿婆酒糟鱼视频 • 出酒啦!漂亮的酒糟 做福州经典糟鱼 怀念儿时...
田园的Instagram:gardentime999
Ingredients:
圆糯米 1000克
红曲米 125克
纯净水 1000毫升
酒饼丸 4-5克
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解説詳細,口語清晰,詳附作品,一聽了然,萬分感恩!
阿婆真像在做科研。認真嚴謹!視頻全是干貨!多年經驗,無私分享!真心感謝🙏❤️👍🌹
谢谢田园姐 我照着你的步骤 第一次成功酿成青红酒 一点都不酸
谢谢田园老师这么详细的对比介绍,我们做的简单版,没有比列随意,也没有红曲,还不错,代替料酒特别好。一定要试试你的做法,说不定可以从料酒升华到直接喝的好酒
我們祖上教做青紅酒是一定要等到自然沉糟,大約要一兩個月、但氣溫高低會影響沉糟的速度。自然沉糟後上面的酒非常清澈、我們稱為酒頭,酒頭用虹吸式取完、剩下的再以您的方式處理、稱為酒尾。自然沉糟後的酒味非常醇厚滋味也不同。我們會將酒隔水加熱微滾後加蓋自然放涼,就可以裝瓶常溫保存,只是時間越久紅色就會變深,沒那麼討喜,但風味不變、更順口。如果要保持青紅酒的原色,可以買紅酒櫃擺放或放在冰箱就不會變色。以上是我們的生活經驗,提供參考,樂見傳承。
是的 我外婆家过去用大缸酿酒就是这样 有专门的竹篦子 从中取酒 但现在都找不到那样的大缸和那些工具了 且小家庭做的量少 也就简化成一次取酒 其实主要是要红糟做菜 以后如有机会找到大一点的缸 再分享 谢谢你
跟我們客家黃酒類同
最喜欢看你的美食视频,认真细致温暖真诚!!!五年的追随一如既往的喜欢你!🌹🌹🌹
我是一個廣東人,想試一下第一次釀酒。看到你的頻道,我覺得我不是學釀酒,而是學做人嘅態度。你只是讓一瓶酒都這麼一絲不苟,認真查出分別,不只是人云亦云,讓我十分欣賞,相信你做什麼事也很成功的啊!我會在家試做。不過這裏買紅麴米比較難,我會試試用普通糯米做一次米酒,唔知道程序是否一樣呢?我很喜歡你說用電飯煲就可以做的方法,我會試吓。
很认真有幸听田園讲解怎樣酿成好酒,它的必會去做,感謝分享!
作为一个福州人,觉得有必要把这些东西学到并且延续下去,以前回乡下喝酒席都能喝到自家酿的青红酒,喝多了都不会头疼,非常的棒。 谢谢阿婆。
我福卅婆婆也做酒,做的酒很香。過年煮雞酒缐麵,酒糟魚很好吃。她過身後,我們都很懷念家鄉糯米酒。多謝你的視訊。會努力試做。
谢谢分享
大開眼界!👍👍👍謝謝田園老師!我非常喜歡您介紹的福州美食!😋
爱米酒的我超认真的看了这一期,为了这期视频老师作了好久,好喜欢💕,谢谢!
Aa
谢谢老师那么仔细的讲解…真的是家的味道
感恩!謝謝阿婆用心分享🙏❤️寶貝妹妹確是乖孩子,媽媽視頻講解,它比小孩乖很仔細聆聽,它太吸精了,太萌了😂
謝謝阿婆的青紅酒釀造分享!好漂亮的顏色呢!讚喔!
我是北方人,沒喝過,也不知這個青紅酒,田園老師好細心的講解,我這個北方人可以試試看了,謝謝
看到田老师讲解酿米酒的视频 就勾起童年的回忆 小时候我妈妈酿红曲酒米是一流的 还记我妈妈自己酿的红由米洒放了一坛红曲米酒 两年后 拿出来喝 像甜的葡萄酒一样超级好喝
感谢阿婆,精美的青红酒
阿婆好棒!点赞👍!
太棒太棒了,怀着兴奋的心情看完了田园老师详细讲解的良心教程。太谢谢老师了,明天就动手做💪
熟悉而親切的福州腔,還有從小吃的紅糟
感谢分享!田园老师的视频很好,讲解非常清晰,可操作性强。
田园老师的示范很严谨仔细,感谢分享!我不是福州人也要试着做,不辜负老师的施教😊
前5分鐘才想請教老師紅糟作法;竟然電腦一開出現妳的畫面(青紅酒)實在太與奮了!謝謝老師耐心詳細解說!
謝謝老師!
真希望能夠一次能按20個讚,謝謝你的用心及細心教導說明。
谢谢老师无私分享💕 感恩🙏
谢谢你如此详细的讲解,而且毫无保留的分享!我照样做,成功了!谢谢!
田老師的分享超👍
阿婆好棒,家里的小姐姐好幸福
做為福州人後代不會做紅糟酒~實為大遺憾~看了田園老師認真教學~讓我有信心能做好老一輩喜愛的酒~其實我不會喝酒~更愛紅酒糟 ~市面上賣得一點都不好~一點都不香~感恩分享~!!
这老师感恩。讲的非常的清楚。发音又很准确。又有字幕。老师真的很用心去分享,谢谢,感恩。
喜欢老师的实验实践精神☺️
希望多多分享紅糟料理!期待!謝謝老師!
老师讲的很仔细👍🏻
真是谢谢田园阿姨这么细心,一天;;一天啪下这期视频,不容易呀!👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏💗💗❣️❣️❣️❣️
前几天喝了一位福建大姐送我的清红酒,于是准备自己动手,实现米酒自由,今天就看到您的视频,太受用了。感谢!
田姐,我非常喜欢你的视频,讲解非常详细,看后很有收获
感谢你们无私的分享。
感恩!👍🌷
谢谢您的分享!很喜欢
好喜欢你的分享❤️❤️
谢谢老师,很棒,马上试试
多谢亞姨说的好仔细,非常感恩分享!
讲解非常清晰,看了💕,谢谢你的分享 !
讲解得很详细,谢谢你
太感謝田園老師!一定試著去做!😍🍷
感謝田園老師!請詳細介紹上海酒曲具體的用的分量!和糯米的比例!非常謝謝你!🙏🙏🙏💖💖💖
哇 总算做好了 🍷 👏
谢谢你又给我们带来了好东西。
田园依姐讲解的真仔细,我离开福州二十年了,也自酿了十几年的酒,看您的视频还是觉得受益非浅👍👍,很棒很详细又亲切的分享,跟福州的红颜知己聊天才知道,田园姐还是她的同学哦,世界很大也很小😊😊,❤❤❤。
谢谢分享👍感恩
这个真的是家的味道了!
看完廣告支持😍😋
田园谢谢妳的分享。
感恩詳细的教法。㊗️福您身体安康。
好喝🥂😋
太赞啦
谢谢阿公阿婆!👍
感謝🙏,太棒了👏👏👏
漂亮,謝謝!
谢谢老师细心教导
妳不該稱田園阿婆,該稱田園老師才貼切,以福卅人自稱,覺得你好親切,夫婦相敬如賓,女兒孝順, 烹飪了得。將來的 女婿也不會差到那里去。喜歡看你們的 資訊。
姐你很棒啊!我也喜歡酿酒的!
阿婆讲的很清楚,我要去试试
这绝对全身都是宝,酒好喝,酒糟做酒糟鱼酒糟鸡酒糟田螺都非常好吃,就是不知道纽约的夏天就是现在是否可以做成
非常感谢,很好的视频。
Thank you so much for sharing all the Fuzhou dishes. I really appreciate it.
一定要试一试
阿婆十分勁 阿公有福
田园,我按你的方法做成了!太谢谢了🙏我的红曲米不够,一半稍多一点,我用了一半黑糯米,出来的颜色深红一点,过滤后至今两个月了,感觉越醇厚了。谢谢谢谢!同时祝福两公婆幸福健康、平安快乐!新年大吉!
听了好开心 节日快乐🌹🌹🌹
哇 同鄉呀。我奶奶也是最愛喝青紅酒。
谢谢田园老师细致的解释说明,让我做米酒失败多次后重新鼓起勇气再尝试一次,在巴黎遥祝你们一家人生活顺遂,平安快乐✨✨
謝謝您,無私奉獻。
谢谢田园老師,讲解很仔细,周到!
刚好家里有这些材料准备做起来😊
感謝分享講觧很子細贊
好爱好爱青红酒
老师说的很实在❤
i really enjoy watching your video.
酒好喝 酒糟拿来炒花蛤 炒肉 炒一切都好吃!
幸惠又見到兩位大哥大姐。謝謝分享。
太感谢田园姐了,科普好多福州美食。90后很多不会,还在美国农村,还要遇到你,昨天做了肉饼蒸蛋
哇 同样作为在国外的福州人,好亲切啊,阿婆丫霸
非常感谢!受教了
你的方法是非常适合我们海外的华人群体👍👍,谢谢你的分享💐!
Thanks for sharing ☺️☺️💯❤️❤️❤️❤️❤️💯💕💕
看到酒糟,頓時讓我想起舅公。小時他常分享他自製的紅酒以及酒糟給我爸媽。我爸媽應該沒興趣學。
而我們孫輩只知道吃,但不知道紅紅的酒糟是這樣發酵來的。
舅公活到快100歲才走的!老家在長樂。很知足的一個人。如今看到酒糟就想到他。很高興!謝謝老師的分享。
你真幸运,有这样好的舅公。
很強啊!
太漂亮了 谢谢 明天开工试一试
象印牌电饭锅里用糯米档sweet rice 及用sweet rice的水量,直接蒸,效果很好,我一直这么蒸糯米饭做酒酿,很方便。
我是生在台湾的第二代福州人, 结婚后来美国试做几次只有一次满意,只因为以前只有在旁观看而已, 现在看了讲解这么清楚的视频,真高兴, 不知道是不是可以也教一些用红糟的食谱, 记得以前母亲做的一道菜叫,爆糟鸭,朋友都很喜欢, 当时没有当面问我母亲做法,如今她已离开我, 看道阿婆视频非常高兴,希望能学更多的福州菜。
太棒了
青紅洒我小时候经常喝,女人做月子最好喝青红酒,而且對身體特别👍
漂亮极了
田园老师只是多才多艺,酿酒也会
謝謝你非常的詳細
這好欸,酒粕醃肉,蛋都好吃
田园老师的探索精神以及负责任的态度使您做任何事情都会成功👍💐学习并分享了😊🌹👍谢谢田园老师🌹🍀
我给你👍
大师级的酿酒技艺! 感谢分享!!!
爱米酒青红酒原来如此
厉害👍