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客家紅糟//ruclips.net/video/DYcJ7C8yPKo/видео.htmlsi=JwhiL0Izy5wnMCvs福州紅糟//ruclips.net/video/WAOrxi0jJWU/видео.htmlsi=tkdu3chaN9IJu4hh
我也都自己做,外面商家賣的紅糟不純或是第二次加工的,我自己做就是原味天然
讚喔👍
等了好久終於等到福州紅糟的做法了🥰,祝豫魯姊今年就像那瓶紅露酒一樣紅紅火火,身體健康,事事順利😊😊
謝謝珞寧,謝謝妳!一定會的!妳也是喔!🥰🥰🥰🥰🥰🥰
小時候逢年過節,奶奶總是醃了各種紅糟肉,包括猪、鴨、鵝……用煎、炸或加蒜苗熱炒,那種滋味另人難忘。豫魯美女大廚,樣樣精通,從購買製程到試吃,細心講解,讓人易懂易學。感謝分享💯💕👍😊年初十,十全十美
謝謝碧鈴!奶奶好厲害喔🥰
感謝豫魯姐分享,太棒美味紅糟料裡。
謝謝你🥰
謝謝您示範的很清楚🎉🎉
謝謝你喜歡!試試看喔!🤗
通血路的好物,酒粕我最愛欸,醃豆乾滷蛋,肉都好合喔
超讚的👍
豫魯姊太棒了,連想到美味可口的福卅菜紅糟鰻魚❤❤❤❤❤❤❤❤❤
哇~~流口水🤤
太喜歡了,謝謝豫魯,今天要買來做
期待成功🥰
超期待 豫魯姐的福州紅糟料理!
你可以看看這個,脆皮紅糟肉//ruclips.net/video/jSJBRgl4v0U/видео.html鹹酥紅糟肉//ruclips.net/video/3YhQURHgF8E/видео.html
過年前有做梅乾菜,昨天做了梅乾扣肉超好吃,按照豫魯妹子的梅乾菜做法,脆又不會太鹹太棒了
太棒了!謝謝你告訴我是做成功,開心🥳🥳🥳
谢谢你给我们做了如此艳丽的的美酒,祝福你 !
紅糟醃魚,紅糟煎蛋......小時候 我的祖母喜歡做的菜。謝謝分享。期待妳的紅糟料理。
好喔!祖母真厲害🥰
這個脆皮紅糟肉你可以先參考看看//ruclips.net/video/jSJBRgl4v0U/видео.html
豫魯太厲害了❤認真去學去問來跟大家「分享」太棒太美了👍。看你們夫妻節目「大賺到」❤
謝謝你 好好的!看到你的名字就覺得很平靜🥰
紅的,白的,潮州的、客家的、我家都愛。如果有悶燒鍋或保溫袋都可利用來裝酒糟瓶,效果很不錯。謝謝妳帶來那麼多的美食資訊及作法,😊😊新年新氣象!祝賢伉儷身體健康,收視紅紅火火🎉🎉🎉
謝謝明鳳!妳的建議真的超棒的👍👍👍
感謝美女博主分享紅麴對人體健康的好處,與詳細教學製作過程🙏👍
謝謝姊🥰
謝謝豫魯姊,這個好🙏🙏🙏
真的不錯😁
期待許久的福州紅糟終於來了!!👏👏👏👍👍👍🤤🤤🤤
哈哈!等了好久🤣
很不錯了呢
真的😁
謝謝老師,一解思鄉情,我也來做做看,如果成功,就可以做小時候記憶中的紅糟鰻,紅糟三層肉等,感恩
讚喔!期待你的成果分享🥰
请问老師,我的紅糟酒味道是酸的,是否做錯了.
@@chowfoongyong4309 沒錯喔!這個酒是酸的沒錯🤗
@@chowfoongyong4309 我婆婆都利用冬天寒流前後10天做.酒就不酸了
謝謝分享,新年快樂!
新年快樂🥳🥳🥳
谢谢您的分享🥰🥰🥰
不客氣🤗
老師我明天學做,白麴洪麴試試看,希望成功,再跟妳分享喔!謝謝
期待好消息喔🥰
謝謝
老師,晚安,我6月13日做的白麴糯米酒,今晚看看顏色好美,我幾天可以把酒撈起來,像妳教導方式剩餘裝小罐冰起來,可以嗎?謝謝😊😊😊
可以唷!你好棒👍👍👍
謝謝妳!
我发现用红露酒的酒糟腌肉,肉会比较软嫩。我用来腌花腩肉,可以焖烧可以油炸。腌鸡肉,我喜欢拿来煮鸡汤面线。
讚喔👍!謝謝分享🤗
厲害了好棒啊❤❤
哈哈!謝謝喔🥰
豫魯老師您好:對於您的教學視頻,深致謝忱。我做成功了。想請教您,收成後當日如果接續再做時,容器需洗乾淨嗎?期盼得到您的指導。謝謝。祝您闔府平安喜樂。
不洗沒關係的🤗
谢谢分享!😋👍
不客氣🥰
超喜歡看你的視頻的,上個月看了你的分享之後,立刻買了3斤糯米做,今天剛好四週收成了。因為第一瓶看起來蠻成功的,10天後又做了第二瓶,請問收成之後酒跟紅醩要怎麼保存?可以放在室溫嗎?請問可以保存多久?謝謝
謝謝你告訴我🥰我的紅糟是放在常溫,紅麴酒放在冰箱裡。其實這些都有酒精,放常溫也不會壞喔!
今天果然出福州紅糟視頻了 期待章新大哥的紅糟雞湯 紅糟肉 紅糟魚
好喔😁!謝謝你的支持🥰
希望您能用您已做好的红糟酱出几期关于红糟酱的食谱,感谢🙏
脆皮紅糟肉//ruclips.net/video/jSJBRgl4v0U/видео.htmlsi=k1MwPeL-ErMbbu4n
豫魯姐:妳前面沒有提到煮熟的糯米要加水,請問加的是開水還是過濾水?這水是以水代酒嗎?
加可以喝的水,不建議加米酒
請問博主,發酵後的紅糟,應該要煮開,沒煮開就喝那酒或裝在瓶𥚃,或那些米糟,仍然會繼續發酵,我媽說不好的,會酸敗壞掉喔!
不需要煮開,紅糟本來就是早期用來防腐用的,所以放在常溫不會壞掉
我想請問豫魯姐一下3個問題,謝謝 1. 請問這種福州紅糟,製作完成後,能常溫保存嗎? 以及保存有什麼事項需要注意? 2. 夏天製作福州紅糟,有什麼事項需要注意(因為發酵食物最怕的就是發酵失敗) ? 3. 如果不用糯米,只用一般白米(粳米之類的) ,效果好嗎,建不建議這樣製作 ?
1.長安保存就可以了,紅糟再早期本來就是防止食物變壞的一種防腐劑。2.夏天製作可以放在陰涼的地方,溫度不要太高3.我沒試過用白米做的,沒辦法建議🤗
@@豫魯小學堂 豫魯姐回答得好快喔 謝謝喔 , 我會問用一般白米製作紅糟是因為看到有youtuber分享用一般白米(非糯米)製作酒釀,才疑問是否可以同樣用一般白米製作紅糟 ~~
@user-uz9uq9nw9k 這有點像是原住民製作小米酒的概念,可以試試🤗
@@豫魯小學堂 小米酒很好喝啊,是說小米酒味道也很像酒釀,酸酸甜甜,很棒~~
@user-uz9uq9nw9k 是啊!澱粉類發酵的酒都很好喝🤗
豫魯:借問一下,紅露酒裝瓶後需不需要冷藏呢?這邊先說聲謝謝妳的分享喔⋯。
不用冷藏,除非想要喝冰的😁!
可以炸紅糟肉啦🎉謝謝姐姐的分享👍
謝謝棒棒🥰
豫魯姐 期待你夫妻倆上次去角板山買的香菇梗料理喔。
好喔!謝謝你的提醒,買回來就忘了🤣
請問,紅糟醬加塩醃肉是不是更美味。
你可以參考這個影脆皮紅糟肉ruclips.net/video/jSJBRgl4v0U/видео.htmlsi=hHtWpvABZniWBiNt
如果買不到白麴的話,可以用饅頭的酵母粉代替嗎? 還是或是不需要加白麴也可以
不能用酵母粉成分不一樣一定要用曲菌
只要我有空一定會看看你們夫妻的節目❤好處多多
謝謝好好的🥰🥰🥰!非常感謝你的支持🥰
Sie sie ,,❤❤❤😂
記得家毋以前做紅糟不加水的。直接糯米加酒餅和紅米揉好發酵成紅糟和酒!
媽媽真厲害!不加水也可以發酵,這是出酒率會比較低一些🤗
午安
晚安🥰
豫如姐妳好,新年吉祥,請問一下妳每次逛的雜貨店在那兒,謝謝妳。
富園g.co/kgs/78jCcW還有一間在市場裡面,好像叫做日展商行
aibee.com.tw/address/%E6%A1%83%E5%9C%92%E7%B8%A3%E4%B8%AD%E5%A3%A2%E5%B8%82%E9%BE%8D%E5%B9%B3%E9%87%8C%E9%BE%8D%E5%B9%B3%E8%B7%AF%EF%BC%99%EF%BC%99%E8%99%9F%EF%BC%91%E6%A8%93/
喜歡看章新哥嫂的節目!製作好溫馨!請問這間南北雜貨行是在哪裡?謝謝!
謝謝支持喔!南北雜貨筕就是市場裡面專門賣調味料的商店🤗
這家在中壢、忠貞市場、日展商行
所以這一個半月時間蓋子都是不要鎖緊的嗎?
不用璇很緊比較保險
妳好!请问製作的環境温度較高(新加坡平均温约三十度左右)是否要缩短癸酵时间?红糟酱及红露酒直接保存在冷藏即可吗?謝謝
如果是30度的溫度大約發酵三個星期就差不多了,可以打開試喝,沒有甜味就發酵完成了。不用放在冰箱,放在常溫就可以了,因為紅麴本來就是有防腐的功能。
豫魯姐, 請問裝罐的紅糟需要加塩嗎? 如果沒加塩, 会不会变酸?
不用加鹽,不會變酸。我的紅糟也是一直放在常溫保存。
請問:紅麴上發現有白色的東西,那是壞掉了嗎?可以把白色部份挖掉繼續食用嗎?謝謝!
沒看到照片無法回答你😅
請問做好的紅糟要如何保存
放在常溫就可以了!因為紅麴本來就有防腐的功能🤗
紅米要煮熟嗎
不要,麴菌會死掉
請問一定要用圓糯米嗎? 用長形的糯米可以嗎?
我沒試過,但是應該會比較不甜
請問,我的紅麴喝起來酸酸的,還能喝嗎?謝謝
本來就有一點酸味,正常
請問第三天看他長白毛了是失敗嗎?😢
應該是🥲
替😊
紅麯粉也可用在紅圓仔 紅龜粿製作就不用紅色素
太棒了!謝謝你的分享😘
水与糯米的比例是1:1吗
食譜在這//食材;圓糯米 600克飲用水 600克紅麴 75克白麴 3克煮米:圓糯米 不用泡水,洗淨即可水 480克(米的0.8)外鍋一杯水,跳起再燜15分鐘米放涼加入部份水白麴 3克紅麴 75克攪拌均勻裝入剩下的水溶液內14天後開瓶攪拌均勻一個半月可取酒客家紅糟醬//ruclips.net/video/DYcJ7C8yPKo/видео.html
在請問豫魯姊:什麼情況下會發霉?
很難回答,微生物的世界變數很多😅
請問白麴一小匙 就是一茶匙嗎 謝謝
是的🤗
请问这个福州红糟是素的吗?素食者可以吃吗?
算是素食吧!但是有些素食的朋友是不喝酒的🤗
水 480克(米的0.8)可以增加去600克(米的1.0)嗎? 因爲我之前做甜酒釀(你的食譜), 水 480克(米的0.8), 用電飯窩煮, 吃的時候, 感覺有一小部分的圓糯米沒熟透, 但是酒是甜和好喝的。
可能是外鍋的水不夠!不過因為新米、舊米的吸水量不一樣你可以調整看看喔!沒問題👌
@@豫魯小學堂 我的电饭窝是用电的,没外窝加水的那种,饭窝底部会黏一点饭粒。我想如果拿去蒸,水可能就可以用米的0.8。
喔喔!原來是這樣!可以選擇用蒸的,或是加等量的水用電飯鍋試試🤗
@@豫魯小學堂 感謝老師
豫魯姐,我醃製的第二、第三天長白黴,怎麼辦?
長霉就不能要囉😭
請問要怎麼保存?可以保存多久?
放在常溫就可以了!只要沒有雜菌忽然可以一直放著,因為紅麴本來就有防腐的功能🤗
豫魯姐👍👍👍👍👍
謝謝妳🥰
歐,我忘記了章新先生的名字,幸好還記得豫魯小學堂,趕緊來訂閱。祝賀新年快樂,恭喜發財。🤩
謝謝你的支持🥰章新的頻道是「章新漫談」🤗
我釀了一缸酒水不知道該怎麼處理😳還分送了一些給老長輩
這是好東西啊!拿來入菜也非常棒
豫魯請問紅糟酒和剩下的紅糟需要擺在冰箱嗎可以保存多久謝謝囉
不用放冰箱,不要忘了紅麴本來就有防腐的功能,就是因為以前沒有冰箱才會把肉泡在紅糟裡面保存!酒也是放在常溫就可以了🤗
請問不鏽鋼的濾酒漏斗那裏買的到?
我是在淘寶買的,蝦皮應該也有,你要找找看
謝謝你!
久放也不須要加鹽嗎?
不需要喔!因為紅麴本來就有防護的功能🤗
請問豫魯姊:一個星期後紅糟上面呈現白白的正常嗎?
不正常是不是發霉了?
再接再厲.繼續試一次謝謝妳
好喔!夏天溫度比較不好控制,再試試吧🤗
🤗👍👍👍👏👏👏
大頭貼真可愛
👍💟👍💟👍
謝謝美女姊姊
❤ 11:10
謝謝😊
👍👍👍
謝謝🥰
👏👍😋
妹子,釀紅糟的用具要不要消毒
還好耶~最主要是瓶子洗乾淨不要有油
600克水是幾cc
差不多600cc,會有一點不一樣的是差不會很多
@@豫魯小學堂 謝謝你
我來試做看看🤣🤣
所以一斤的圓糯米➕480克的ㄕㄨㄟ
的水 480克是幾cc呢
紅麴不叫做紅糟.紅糟是釀酒剩下的糟料
14天後開瓶攪拌均勻。15天後, 取酒試喝,有酒味,一點苦味,沒有甜味。是白麴放不夠嗎? 我是根据你的食譜做的, 但是我是用pot煤氣煮圓糯米, 煮好后發現圓糯米沒有全熟, 所以加水再煮,煮到熟為止。是那裏做不對嗎? 為何沒有甜味的? 我喜歡有甜味的酒。沒甜帶苦的酒不愛哦。這個食譜是沒有加糖的,對嗎? 如果沒加糖的話,它的甜味從何而來?我看你的客家紅糟醬,是有加冰糖的哦。
是沒甜味的喔!澱粉的糖類已經轉換成酒精。如果喜歡甜味,可以再加一些糖在酒裡融化。
@@豫魯小學堂 因為你説是酸酸甜甜的, 我還以爲出來是甜的。冰糖大概加多少? 第15天,還可以加嗎? 除了冰糖,其它糖適合嗎? 加糖的話,第一天加比較好,還是中期加比較好?
@fruit03082010 一開始糖還沒被酵母菌吃完會淡淡的甜味,時間越久就不會甜了就像你要喝一杯糖水,怎麼加就看你自己喜歡
請問老師超市買的紅糟過期沒有打開能用嗎謝謝老師回覆
請問釀出來後呈現油的顏色,沒有紅色的顏色這樣正常嗎? 上面還有一點白色的毛? 因為第一次作不知道如何辨別釀造出來是可以喝的 (附上自釀後的照片)drive.google.com/drive/folders/1YlywuYGupxQUD1Cc-wy6cfzgdVioUwO6?usp=sharing
照片看是發霉了你用的是紅麴米嗎?顏色怎麼是白的?
我買錯買成紅米...請問發霉是為何呢? 水不乾淨? 容器不乾淨? 發酵太久?
@massage6657 紅米沒有麴菌,不會發酵,所以你一直放著就發霉了
@@豫魯小學堂 了解了解~ 謝謝
客家紅糟//
ruclips.net/video/DYcJ7C8yPKo/видео.htmlsi=JwhiL0Izy5wnMCvs
福州紅糟//
ruclips.net/video/WAOrxi0jJWU/видео.htmlsi=tkdu3chaN9IJu4hh
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感謝分享💯💕👍
😊年初十,十全十美
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感謝豫魯姐分享,太棒美味紅糟料裡。
謝謝你🥰
謝謝您示範的很清楚🎉🎉
謝謝你喜歡!試試看喔!🤗
通血路的好物,酒粕我最愛欸,醃豆乾滷蛋,肉都好合喔
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豫魯姊太棒了,連想到美味可口的福卅菜紅糟鰻魚
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
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太喜歡了,謝謝豫魯,今天要買來做
期待成功🥰
超期待 豫魯姐的福州紅糟料理!
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太棒了!謝謝你告訴我是做成功,開心🥳🥳🥳
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謝謝豫魯姊,這個好🙏🙏🙏
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謝謝老師,一解思鄉情,我也來做做看,如果成功,就可以做小時候記憶中的紅糟鰻,紅糟三層肉等,感恩
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老師我明天學做,白麴洪麴試試看,希望成功,再跟妳分享喔!謝謝
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謝謝
老師,晚安,我6月13日做的白麴糯米酒,今晚看看顏色好美,我幾天可以把酒撈起來,像妳教導方式剩餘裝小罐冰起來,可以嗎?謝謝😊😊😊
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可以唷!你好棒👍👍👍
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不需要煮開,紅糟本來就是早期用來防腐用的,所以放在常溫不會壞掉
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1.長安保存就可以了,紅糟再早期本來就是防止食物變壞的一種防腐
劑。
2.夏天製作可以放在陰涼的地方,溫度不要太高
3.我沒試過用白米做的,沒辦法建議🤗
@@豫魯小學堂 豫魯姐回答得好快喔 謝謝喔 , 我會問用一般白米製作紅糟是因為看到有youtuber分享用一般白米(非糯米)製作酒釀,才疑問是否可以同樣用一般白米製作紅糟 ~~
@user-uz9uq9nw9k 這有點像是原住民製作小米酒的概念,可以試試🤗
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如果買不到白麴的話,可以用饅頭的酵母粉代替嗎?
還是或是不需要加白麴也可以
不能用酵母粉
成分不一樣
一定要用曲菌
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午安
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還有一間在市場裡面,好像叫做日展商行
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豫魯姐, 請問裝罐的紅糟需要加塩嗎? 如果沒加塩, 会不会变酸?
不用加鹽,不會變酸。我的紅糟也是一直放在常溫保存。
請問:紅麴上發現有白色的東西,那是壞掉了嗎?可以把白色部份挖掉繼續食用嗎?謝謝!
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請問做好的紅糟要如何保存
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紅米要煮熟嗎
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請問一定要用圓糯米嗎? 用長形的糯米可以嗎?
我沒試過,但是應該會比較不甜
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本來就有一點酸味,正常
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圓糯米 600克
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紅麴 75克
白麴 3克
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圓糯米 不用泡水,洗淨即可
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米放涼加入部份水
白麴 3克
紅麴 75克
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一個半月可取酒
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不正常
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再接再厲.繼續試一次謝謝妳
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謝謝你🥰
大頭貼真可愛
👍💟👍💟👍
謝謝美女姊姊
❤ 11:10
謝謝😊
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妹子,釀紅糟的用具要不要消毒
還好耶~最主要是瓶子洗乾淨不要有油
600克水是幾cc
差不多600cc,會有一點不一樣的是差不會很多
@@豫魯小學堂 謝謝你
我來試做看看🤣🤣
所以一斤的圓糯米➕480克的ㄕㄨㄟ
的水 480克是幾cc呢
紅麴不叫做紅糟.紅糟是釀酒剩下的糟料
14天後開瓶攪拌均勻。15天後, 取酒試喝,有酒味,一點苦味,沒有甜味。
是白麴放不夠嗎?
我是根据你的食譜做的, 但是我是用pot煤氣煮圓糯米, 煮好后發現圓糯米沒有全熟, 所以加水再煮,煮到熟為止。
是那裏做不對嗎? 為何沒有甜味的? 我喜歡有甜味的酒。沒甜帶苦的酒不愛哦。
這個食譜是沒有加糖的,對嗎? 如果沒加糖的話,它的甜味從何而來?
我看你的客家紅糟醬,是有加冰糖的哦。
是沒甜味的喔!澱粉的糖類已經轉換成酒精。如果喜歡甜味,可以再加一些糖在酒裡融化。
@@豫魯小學堂 因為你説是酸酸甜甜的, 我還以爲出來是甜的。冰糖大概加多少? 第15天,還可以加嗎? 除了冰糖,其它糖適合嗎? 加糖的話,第一天加比較好,還是中期加比較好?
@fruit03082010 一開始糖還沒被酵母菌吃完會淡淡的甜味,時間越久就不會甜了
就像你要喝一杯糖水,怎麼加就看你自己喜歡
@@豫魯小學堂 謝謝你
請問老師超市買的紅糟過期沒有打開能用嗎謝謝老師回覆
請問釀出來後呈現油的顏色,沒有紅色的顏色這樣正常嗎? 上面還有一點白色的毛? 因為第一次作不知道如何辨別釀造出來是可以喝的 (附上自釀後的照片)
drive.google.com/drive/folders/1YlywuYGupxQUD1Cc-wy6cfzgdVioUwO6?usp=sharing
照片看是發霉了
你用的是紅麴米嗎?
顏色怎麼是白的?
我買錯買成紅米...請問發霉是為何呢? 水不乾淨? 容器不乾淨? 發酵太久?
@massage6657 紅米沒有麴菌,不會發酵,所以你一直放著就發霉了
@@豫魯小學堂 了解了解~ 謝謝