Гратен от белен боб, сладък картоф и спанак от шеф Силвена Роу

Съставки:
• ½ малка глава лук, нарязана на ситно
• 50 г спанак
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица брашно
• 240 мл прясно мляко
• 1 скилидка чесън (пасиран)
• сол и черен пипер на вкус
• 250 г сладки картофи, обелени и нарязани на тънки колелца
• 1 чаша боб белен Krina Natural Choice
• щипка настъргано индийско орехче
• 150г настърган кашкавал
• 2 супени лъжици зехтин
Приготвяне:
1. Сложете боба в тенджера, залейте със студена вода, кипнете и варете 35 минути.
2. В края на готвенето посолете.
3. Загрейте зехтина в тиган и задушете лука за 3-4 минути.
4. Добавете чесъна и нарязания спанак.
5. Овкусете със сол и черен пипер.
6. Отделно разтопете маслото в тиган и добавете брашното като разбърквате постоянно, за да не стане на бучки.
7. Изсипете постепенно млякото, като продължавате да бъркате докато се сгъсти.
8. Овкусете със сол и индийското орехче и свалете от котлона.
9. Намажете тавичка с размери приблизително 20х15 см със зехтин и подредете половината от сладките картофи.
10. Отгоре сложете на пластове половината от боба, спанака, кашкавала и соса.
11. Наредете останалите картофи, боба, зеленчуците, сос бешамел и поръсете с кашкавал.
12. Покрийте с алуминиево фолио и гответе около 45 минути в предварително загрята фурна на 180°С.
13. Свалете фолиото, увеличете градусите до 220 и печете още 15 минути, до златисто.
Съвет от шеф Роу: Може да заместите спанака с лапад, кейл или 2-3 стръка манголд. Така ще направите ястието още по-питателно.