Чай из листьев липы. Простая ферментация листьев лесных и садовых растений для чая. Erjesztett tea
HTML-код
- Опубликовано: 23 июн 2022
- ферментация апельсиновой кожуры для чая:
• ПОЛЕЗНЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАН...
☆☆☆☆☆
Совет Гиппократа: "Пусть ваша пища будет вашим лекарством".
Ферментированные продукты - самый эффективный способ заменить и восстановить ослабленную кишечную флору. В то же время во время ферментации расщепляется большая часть жирных углеводов и токсинов окружающей среды и вырабатывается много жизненно важных витаминов и ферментов.
#рецепт #ферментация #чай чая #готовимслюбовью
Чтобы получить качественное сырье, необходимо пройти несколько этапов обработки в домашних условиях:
• сбор;
• сортировка;
• вяленье;
• разрушение структуры листа, выделение сока;
• непосредственно ферментация;
• сушка.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отделяем листочки от веточек и кладём их в банку для завяливания. Этот этап очень важен в процессе изготовления чая, так как он способствует накапливанию эфирных масел и ароматических веществ.
Если при сдавливании заготовка легко сминается (не рвется), масса готова к дальнейшей переработке.
Выкладываем листья в пакет и отправляем в морозильную камеру. Оставляем на 20-30 часов.
Этот процесс помогает облегчить дальнейшую обработку чая, но не является обязательным.
Перед процессом ферментации листья нужно обработать: перемолоть в блендере.Выкладываем зеленую массу в емкость. Накрываем влажной салфеткой и оставляем на 6-10 часов. Время ферментации зависит от многих факторов (температуры и влажности воздуха, качества листов и т.д.).Выкладываем заготовку для чая на форму, застеленную пищевой бумагой. Отправляем в печь (80 градусов).
FŐZÉSI SZEKVENCIA
A leveleket elválasztjuk a gallyaktól, majd egy vékony réteggel (2-3 cm) egy törülközőre terítjük. 10-12 órán át hagyjuk.
Megpróbáljuk megbizonyosodni arról, hogy a nap sugarai nem esnek a munkadarabra, hogy a levelek ne száradjanak ki, hanem hervad. Ez a szakasz nagyon fontos a teakészítés folyamatában, mivel hozzájárul az illóolajok és aromás anyagok felhalmozódásához.
Ha a munkadarab könnyen összenyomódik a tömörítés során (nem szakad), a tömeg készen áll a további feldolgozásra.
A leveleket egy zsákba tesszük, és elküldjük a fagyasztóba. 20-30 órán át hagyjuk.
Ez a folyamat elősegíti a tea további feldolgozását, de nem kötelező.
Az erjedési folyamat előtt a leveleket feldolgozni kell: őrölni egy turmixgépben.A zöld tömeget egy tartályba helyezzük. Fedjük le nedves ruhával, hagyjuk 6-10 órán át. A fermentációs idő számos tényezőtől függ (levegő hőmérséklete és páratartalma, lemezminőség stb.).A teát az élelmiszerpapírral borított formára terítjük. Küldjük a sütőbe (80 fok).
Простая ферментация апельсиновой кожуры:
ruclips.net/video/KAP-9mYfV3s/видео.htmlsi=90xBR7r20BYyd97C
Это очень вкусно. яя из мяты делаю.
Хочу из вишнёвых в этом году попробовать.
Да, правда вкусно. Вишневые и цвет дают очень красивый. Мама делает. У меня же здесь нет вишни.
Из вишневых просто сказка ❤
@@user-ef3ym9sv5p мне еще из чайной розы нравится, тоже сказка.
А скажите,что Вы делаете с цветами липы,тоже так же ферментируете или просто сушите их?
Пока ещё только сушила. Не пробовала ферментировать, хотя идея приходила в голову.
Я вот тоже думаю попробовать ферментировать цветочки! Я думаю будет классно!
@@user-zu4wm8qz2p только цветы лучше вялить, не морозить.
ruclips.net/video/Ygt5UeABAVI/видео.html
Как кота за хвост тянет.
Вам в тик-ток, там все быстро. Вы живете в ускоренном темпе, это для нервной системы чревато. Пройдитесь медленно на природе, помедитируйте, подышите глубже, может и заметите красоту природы.
Как же всё таки заферментировать корочки цитрусов! Вроде всё понятно! Но пожалуйста разъясните! Они сейчас в морозилке! Далее как, так же как листья квасить? Я даже не представляю как это будет выглядеть?
Здравствуйте, обязательно отвечу во второй половине дня. Сейчас на работе.
Просто достаньте корки из морозильной камеры их необходимо разморозить, измельчить. Можно через мясорубку с решёткой, имеющей крупные отверстия. Переложить в емкость, накрыть влажной салфеткой и оставить в теплом месте дня на два. Периодически следить, проветривать и перемешивать. Далее просушить.
Жарить в сахаре
А какой аромат у этого чая?
Ферментация листьев позволяет сделать очень вкусный, ароматный и насыщенный по цвету напиток. Чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
@@lepke.5 написали много,но ответа я так и не получила. Пахнет-то чем? Аромат такой,как у липового цвета? Или другой?
Аромат цветов липы и листьев отличается. Перед тем, как будете готовить, возьмите лист, скомкайте в руках и понюхайте. Если вам понравится, готовьте. Аромат чая будет более насыщен.
И ещё во все свои сборы, я добавляю ферментированную корку апельсина, аромат божественный. Но описать его я не смогу, это пробовать надо.
@@lepke.5 спасибо за ответ!
Простите, если я не дослышала, но когда лучше собирать листья?
Лучше в конце лета или осенью
@@lepke.5 благодарю, а то я бы сейчас помчалась
@@user-dp9rk4tr2f сейчас лучше ферментировать корки цитрусовых, очень вкусный чай получается с ними ( и очень дорогой, если покупать готовый) В плей- листе есть видео, как я это делаю
@@lepke.5 очень Вам благодарна
@@user-dp9rk4tr2f на видео видны цветки , вот тебе и осень😊
Какой доступ кислорода в глубину?? Брожение-это процесс БЕЗ доступа кислорода!
После этого начинается непосредственно ферментация, или брожение. Происходит оно под действием собственного сока листьев. Для брожения нужны темнота, высокая влажность, хорошее проветривание. Сорт чая определяют длительностью ферментации.
Гугл в помощь.
Ферментация и брожение это разные процессы
Брожение - разновидность ферментации
Ферментация - это биохимический процесс, когда сложные органические соединения распадаются на более простые под воздействием ферментов - белковых соединений растений, животных и микроорганизмов.
Брожение - разновидность ферментации, при которой ферменты вырабатывают исключительно микроорганизмы, обычно дрожжи или определенные виды бактерий, например молочнокислые.