Вам в тик-ток, там все быстро. Вы живете в ускоренном темпе, это для нервной системы чревато. Пройдитесь медленно на природе, помедитируйте, подышите глубже, может и заметите красоту природы.
Как же всё таки заферментировать корочки цитрусов! Вроде всё понятно! Но пожалуйста разъясните! Они сейчас в морозилке! Далее как, так же как листья квасить? Я даже не представляю как это будет выглядеть?
Просто достаньте корки из морозильной камеры их необходимо разморозить, измельчить. Можно через мясорубку с решёткой, имеющей крупные отверстия. Переложить в емкость, накрыть влажной салфеткой и оставить в теплом месте дня на два. Периодически следить, проветривать и перемешивать. Далее просушить.
Ферментация листьев позволяет сделать очень вкусный, ароматный и насыщенный по цвету напиток. Чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Аромат цветов липы и листьев отличается. Перед тем, как будете готовить, возьмите лист, скомкайте в руках и понюхайте. Если вам понравится, готовьте. Аромат чая будет более насыщен.
@@ТатьянаОбищенко-з7е сейчас лучше ферментировать корки цитрусовых, очень вкусный чай получается с ними ( и очень дорогой, если покупать готовый) В плей- листе есть видео, как я это делаю
Брожение - разновидность ферментации Ферментация - это биохимический процесс, когда сложные органические соединения распадаются на более простые под воздействием ферментов - белковых соединений растений, животных и микроорганизмов. Брожение - разновидность ферментации, при которой ферменты вырабатывают исключительно микроорганизмы, обычно дрожжи или определенные виды бактерий, например молочнокислые.
После этого начинается непосредственно ферментация, или брожение. Происходит оно под действием собственного сока листьев. Для брожения нужны темнота, высокая влажность, хорошее проветривание. Сорт чая определяют длительностью ферментации. Гугл в помощь.
Простая ферментация апельсиновой кожуры:
ruclips.net/video/KAP-9mYfV3s/видео.htmlsi=90xBR7r20BYyd97C
Это очень вкусно. яя из мяты делаю.
Хочу из вишнёвых в этом году попробовать.
Да, правда вкусно. Вишневые и цвет дают очень красивый. Мама делает. У меня же здесь нет вишни.
Из вишневых просто сказка ❤
@@ВладимирКондырев-ч6м мне еще из чайной розы нравится, тоже сказка.
Из цветочков или листьев@@lepke.5
@@Людмила-э4у4с листьев
А скажите,что Вы делаете с цветами липы,тоже так же ферментируете или просто сушите их?
Пока ещё только сушила. Не пробовала ферментировать, хотя идея приходила в голову.
Я вот тоже думаю попробовать ферментировать цветочки! Я думаю будет классно!
@@ЛарисаРытик-п6э только цветы лучше вялить, не морозить.
ruclips.net/video/Ygt5UeABAVI/видео.html
Цветы только сушить, никакой ферментированный лист не сравнится со вкусом чая из сушеных цветков липы
Сушим соцветия
Как кота за хвост тянет.
Вам в тик-ток, там все быстро. Вы живете в ускоренном темпе, это для нервной системы чревато. Пройдитесь медленно на природе, помедитируйте, подышите глубже, может и заметите красоту природы.
Как же всё таки заферментировать корочки цитрусов! Вроде всё понятно! Но пожалуйста разъясните! Они сейчас в морозилке! Далее как, так же как листья квасить? Я даже не представляю как это будет выглядеть?
Здравствуйте, обязательно отвечу во второй половине дня. Сейчас на работе.
Просто достаньте корки из морозильной камеры их необходимо разморозить, измельчить. Можно через мясорубку с решёткой, имеющей крупные отверстия. Переложить в емкость, накрыть влажной салфеткой и оставить в теплом месте дня на два. Периодически следить, проветривать и перемешивать. Далее просушить.
Жарить в сахаре
А какой аромат у этого чая?
Ферментация листьев позволяет сделать очень вкусный, ароматный и насыщенный по цвету напиток. Чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
@@lepke.5 написали много,но ответа я так и не получила. Пахнет-то чем? Аромат такой,как у липового цвета? Или другой?
Аромат цветов липы и листьев отличается. Перед тем, как будете готовить, возьмите лист, скомкайте в руках и понюхайте. Если вам понравится, готовьте. Аромат чая будет более насыщен.
И ещё во все свои сборы, я добавляю ферментированную корку апельсина, аромат божественный. Но описать его я не смогу, это пробовать надо.
@@lepke.5 спасибо за ответ!
Простите, если я не дослышала, но когда лучше собирать листья?
Лучше в конце лета или осенью
@@lepke.5 благодарю, а то я бы сейчас помчалась
@@ТатьянаОбищенко-з7е сейчас лучше ферментировать корки цитрусовых, очень вкусный чай получается с ними ( и очень дорогой, если покупать готовый) В плей- листе есть видео, как я это делаю
@@lepke.5 очень Вам благодарна
@@ТатьянаОбищенко-з7е на видео видны цветки , вот тебе и осень😊
Ферментация и брожение это разные процессы
Брожение - разновидность ферментации
Ферментация - это биохимический процесс, когда сложные органические соединения распадаются на более простые под воздействием ферментов - белковых соединений растений, животных и микроорганизмов.
Брожение - разновидность ферментации, при которой ферменты вырабатывают исключительно микроорганизмы, обычно дрожжи или определенные виды бактерий, например молочнокислые.
Какой доступ кислорода в глубину?? Брожение-это процесс БЕЗ доступа кислорода!
После этого начинается непосредственно ферментация, или брожение. Происходит оно под действием собственного сока листьев. Для брожения нужны темнота, высокая влажность, хорошее проветривание. Сорт чая определяют длительностью ферментации.
Гугл в помощь.