Stremellachs | Eine genaue Anleitung zur Herstellung von Stremellachs
HTML-код
- Опубликовано: 10 дек 2020
- #Stremellachs #Rezept #SchwagersBBQ
Jeder kennt diesen kleinen, feinen aber auch sehr teuren Stremellachs aus dem Laden! Wir zeigen euch heute, wie einfach es ist, sich diesen selbst herzustellen - gelingt garantiert und schmeckt einfach super lecker!
Hier findest du die Zutaten:
pro Liter Wasser 70g Meersalz
2-3 Lorbeerblätter
1 TL Knoblauchgranulat
Gewürze zum Bestreuen! Wir können die Gewürze von |werbungauseigenerÜberzeugung| www.fischgewuerze-versand.de 
Хобби
Jungs ihr seit unmöglich, was ihr uns immer antut!!😁 Rezept ist hammer wird ausprobiert. Danke👌
Das würde uns freuen ;) Klasse, dass es dir so gut gefällt! Beste Grüße ;)
Ich bin Lachsfan- das sieht absolut Spitze aus - ihr habt natürlich auch super Qualität eingekauft. Tolle Idee tolles Rezept- werde ich ausprobieren!
Gruß Tschenser.
Moin Jungs,
grandios, wirklich. Geile Nummer.
Ich freue mich jedes mal, wenn ihr ein neues video macht.
Weiter so!
Schöne Grüße
Lieber Sven, wir freuen uns sehr über deinen Kommentar! Klasse, dass es dir so gut gefällt! ;) Uns hat es aber auch wirklich gut geschmeckt.. und es ging echt einfach! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Hab es schon nachgemacht und meine Gäste haben mich gelobt wie geil das geworden ist! Lob geb ich an euch weiter, war echt Bombe! 😍👍👍
Lieber Rene, das freut uns wirklich sehr zu hören! Wir finden auch, dass die gekaufte Variante nicht im geringsten da mithalten kann ;) Wir sagen Danke fürs Nachmachen!!! Liebe Grüße
Immer wieder klasse, was ihr macht!
Danke!!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Wow. Wird auf alle Fälle wieder nachgemacht. Sehr schönes Video
Lieber Gerald, wir sagen Danke! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Super Video tolles Rezept, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Habe schon das Gewürz bestellt.
Wir sagen DANKE! Hoffentlich schmeckt es dir genauso, wie es uns gemundet hat ;) Berichte gerne! Beste Grüße
Hallo und guten Morgen 🙋♀️ den Stremellachs haben wir auch schon oft nachgemacht. Ich mache auf den Lachs bunte grob gemörserter bunter Pfeffer, auf andere Zwiebel Ringe mit Mittelalter Cheddar, dann noch Mandelblättchen, oder Dill und ganz klein gekackte gelbe u rote Paprika mit ital. Kräuter.. Mhhhh lecker.
Ich räuchere im Smoker. Das geht auch wunderbar. Meistens 4 bis 6 Seiten lachs.. Jetzt für Ostern werdens 8 Seiten.. Schmeckt hammer.. 👍 😅
Liebe Grüße
Olgi
Moin Jungs wieder mal top Rezept 👍 sieht verdammt lecker aus 😋
Lieber Enrico, wir sagen Danke!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Moin,
Wurde auch Zeit, dass mal wieder ein neues Video kommt. Sind immer gut und lecker.
Grüße aus Telgte
Jochen
DANKE! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Also das Video Feier ich gerade mega !
Meine Frau steht total auf Stremellachs.
Danke für diese Anleitung 🤜🏻🤛🏻
Glg und bleibt gesund.
🐻🔥
Direkt auch ein Video machen :D
@@deraltenbacher1258 Nö..........🐻🔥
Unsere Frauen auch ;) Und das ganze macht echt keine Arbeit - das Ergebnis hat unseren Frauen sehr gut geschmeckt ;) Beste Grüße und einen frohen dritten Advent - bleibt ihr auch gesund!!!
Meine Frau steht auch auf meinen Lachs...
Sieht super aus. Genau mein Ding 👍 Liebe Grüße aus Kelheim /Niederbayern
Lieber Sascha, wir sagen Danke!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Da habt ihr ja mal wieder ein super Video rausgehauen. 👍👍👍. Grüße von uns
Merci an euch beiden!!!! ;) Fisch geht immer! Und ab jetzt wird der Stremel nicht mehr gekauft! Liebe Grüße
Richtig geil Jungs, mir läuft das Wasser im Mund zusammen !! Das wird nach gebaut !!!
Darüber würden wir uns sehr freuen - genauso wie über deinen tollen Kommentar ;) Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Sehr gutes Video.,wird bestimmt probiert.lg
Vielen Dank👍
Ich werde es auf jeden fall ausprobieren.
Sehr gut auch der Hinweis das der Lachs nach veredelung eingefroren werden kann.
super
gruß aus Kölle
Viel Erfolg! Und guten Hunger ;)
geiles Rezept und gutes Video :-) LG und GlückAuf!
Wir sagen Danke!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
mega geiles Rezept, das werde ich auch mal machen. Hab auch gleich mal n Abo da gelassen und die Glocke aktiviert :)
Lieber Jan, besten Dank! Finden wir beides einfach richtig stark! Beste Grüße
Das ist auf jeden Fall ein tolles Rezept wenn meine Freundin schwanger ist und wir trotzdem nicht auf geilen Lachs verzichten wollen👍
Freue mich schon diesen zuzubereiten.
Meine Frau (Arndt) ist momentan auch schwanger und hat sich sehr über diesen Lachs gefreut ;) Wir sagen Danke! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Hallo, interessante Vorgehensweise! Würde eine intensivere Salzlake empfehlen, etwas Zucker und eine kürzere Einlege-Zeit. Dann wird das Endergebnis saftiger. Zum Räuchern selbst noch Wacholder Äste hinzufügen. Gutes Gelingen!
Das Trocknen kann man meiner Erfahrung nach super im Kühlschrank über Nacht machen, in Küchenpapier eingewickelt. Wenn man extravagant ist könnte man auch Kombu Seetang dafür nehmen, dann nimmt der Fisch noch die Glutamate vom Seetang auf und trocknet auch gut. Die Japaner nennen die Methode Kombujime
Schönes Video. Ein kleiner Tipp (den ich mit den jahren so für mich herausgefunden habe) = Wenn du die Lachs Steaks in die Lake legst, leg sie mit der Hautseite nach OBEN rein. Somit ist das Fleisch IMMER unter Wasser und komplett von der Lake bedeckt ;-)
Moin Micka, jau das macht total Sinn :D Besten Dank! Wird bei der nächsten Rutsche auf jeden Fall umgesetzt! Beste Grüße und guten Wochenstart
Der Hammer Jungs👍
⭐⭐⭐⭐⭐
Danke!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Das sieht ja wir klasse aus!!!! Habe ich das richtig verstanden, dass der Lachs 12 Stunden in der Lake liegt ,dann trocken getupft wird und dann nochmal 12 Stunden zum trocknen in den Kühlschrank geht?
Danke für die gut erklärte Vorgehensweise!!🙏😊😊
Kurz und Knapp: MEGA
Kurz und knapp: DANKE ;) Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Schönes Video und lecker
Wir sagen Danke!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Hallo und Daumen hoch 👍👍👍
Vielen lieben Dank!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Habe schon oft Stremellachs geräuchert. Die Idee mit dem Knoblauch in der Lake klingt interessant; werde ich mal versuchen.
Die bringt eine tolle Würze mit! Passt, wie wir finden, super zum Fisch! Aber wir würden nur dezent würzen, so dass es nicht zu erdrückend ist und der Fischgeschmack noch schön durchkommt! Beste Grüße
top... gleisch gespeichert,...!
Knaller! Freut uns sehr!
Weihnachtsfrühstück ist gerettet
Hallo Simon, das sollte ein herrliches Frühstück werden! Wir haben einen Teil in den Kühlschrank getan, am nächsten Tag war er wunderbar durchgezogen! Fast noch besser, als ganz frisch! ;) Lass es dir schmecken! Beste Grüße
Saugeil! Like ist draußen! Ihr seid ein Paar Fischgourmets!
Wir lieben Fisch, in jeglicher Variation ;) Freut uns sehr, dass es dir so gut gefällt!!! Dank dir ;) Beste Grüße
Das werde ich noch den Feiertagen nachmachen. Die Gewürze sind schon bestellt. Des weiteren möchte ich mich entschuldigen für meinen blöden Kommentar wg. Grillreinigen. Schöne Feiertage und bleibt gesund!!! LG Holger😔😔😔🙋♂️
Alles gut, Holger ;) Lass es dir schmecken - wir sind absolut überzeugt von den Gewürzen! Bleib du auch gesund! Liebe Grüße
Super lecker
Dankeschön 😋
Schönes Video. Kleiner Tip von mir, auch auf die Gefahr hin dass es schon jemand gesagt hat, pro L Wasser einen TL Zucker mit in die Lake.
Weiterhin kann man gut Lachsforellen dafür nehmen. Gibt es regional und geschmacklich fast das gleiche wie Lachs, vor allem aber günstiger.
Moin Andy, sag mal kurz, welchen Mehrwert es hat! Wir kennen das von normalen Räucherlaken! Wir waren lange nicht mehr angeln, sonst hätten wir sicherlich eine schöne dicke Lachsforelle dafür genommen! Schau mal auf unseren Kanal nach - solche tollen Fische, selbstgeangelt, haben wir bereits kaltgeräuchert! Ein absoluter Traum! Beste Grüße
@@SchwagersBBQ bei jeder Süßspeisen macht man ne Prise Salz dran, bei herzhaften Gerichten ne Prise Zucker. Das rundet den Geschmack ab.
Wenn Ihr die Filets salzt um sie kaltzuräuchern, macht Ihr da nicht auch eine Salz-Zucker Mischung?
Probiert es einfach mal. 😉
@@SchwagersBBQ auf ans Wasser! Hab letztens 4 Lachsforellen mit zusammen gut 10 kg gefangen... Und am Sonntag erst Stremellachsforelle gemacht. 😁👍
Mal wieder sehr geiles Video 👌🏻👌🏻macht ihr nebenbei eigentlich Bier Werbung?😂
Wir sagen Danke!!! Ne, das Bier ist von uns - keine Werbung oder ähnliches ;) Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Super Video, wurde auch mal wieder Zeit ;) , habt ihr den Lachs jetzt 24 h in der Lake gelassen und dann noch mal zum Nachbrennen 12 h im Kühlschrank? Hab ich nicht so recht verstanden.
Danke!!! Genau so! Das Nachbrennen machen viele nicht - wir machen es grundsätzlich bei Räucherfisch so, dass wir dem Fisch erlauben eine schöne trockene Patina zu entwickeln! Der Rauch kann so perfekt am Fisch anhaften - der Geschmack und die Farbe sind dadurch sehr harmonisch ;) Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Hallo Jungs, sehr sehr geil... ich mache das auf jedenfalls nach .... im kleinen Rahmen habe ich so etwas auch schon gemacht .... nur mit zu hoher Temperatur .... ich habe die Chips auch vorher im Wasser eingelegt und durchtränkt .... habt ihr den Grill auf Indirekt gehabt ? ... ich denke schon oder ?
Ganz genau, der Lachs wurde indirekt geräuchert! Stimmt, hätten wir sagen müssen ;) Unter ihm ist ein Hitzeschild, so dass er im indirekten Bereich liegt! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
😋👍
Hm der sieht top frisch aus der Lachs, schön das ihr das zeigt, denn Fisch auf dem Grill wird jetzt nicht so oft gezeigt, und er schaut sehr lecker 😋 aus, bin durch Herbie Grillt auf Euch aufmerksam geworden, war neugierig sehr schöner Kanal, like und Abo lasse ich da, ich bin auch auf RUclips mit Pflanzen 🌱 würde mich freuen wenn ihr mal reinschaut
#Schöner_Wohnen_und_gesund_Leben
Wir freuen uns, dass du zu uns gestoßen bist ;) Der Herbie ist ein ganz feiner Kerl! Wir schauen bei dir gerne mal vorbei! Liebe Grüße
@@SchwagersBBQ In der Tat das ist er und natürlich würde ich mich freuen wenn ihr auch bei meinem Kanal mal reinschaut 👍😃
Das sieht wirklich lecker aus! 😃 Darf ich fragen wo der Lachs her ist?
Wir sagen Danke! Den Lachs haben wir bei der Deutschen See bezogen! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Sieht echt klasse aus das mit dem Stremellachs.Jetzt meine Frage wo habt ihr den Lachs her?? Danke im vorraus für die Info
Vielen Dank! Wir haben den Lachs bei der Deutschen See gekauft! Beste Grüße
Hab gerade einen ‚effen‘ gekauften gegessen und beneide euch jetzt zutiefst. Ne Temperatur-Kurve wäre cool, wir haben nur einen Gasgrill, damit lässt sich aber auch räuchern
Moin Ihr beiden. Tolle Videos macht Ihr! Könnt Ihr mir sagen von welchen Firmen die beiden Gewürze nehmt? Ich würde dasgerne ausprobieren. LG Holger😊👍🙋♂️
Hi, ich schließe mich der Frage an. Macht weiter so und auch gern öfters... 🍻😎
Schaut mal unter dem Video nach, da haben wir den Internetshop verlinkt! =) Wir sagen Danke!!!!Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Klasse Video👍 Wo kann ich das fertig Stremellachs Gewürz kaufen/bestellen ?
Vielen Dank ;) Das Gewürz haben wir unter dem Video in der Beschreibung verlinkt! Beste Grüße
Also ich koche das Wasser am Vortag immer ab zusammen mit Lorbeer.Dann bekommst du auch den vollen Geschmack aus den Gewürzen.Super Rezept aber...👍
Super Idee! So machen wir es grundsätzlich auch, z.B. bei geräucherten Forellen ;) Dank dir! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Moin Moin und Danke für das Video. Ich habe mal eine Frage. Habt ihr wirklich 70g Salz pro Liter benutzt für 24 Stunden? Ich hätte vermutet, dass der Lachs arg salzig wird. Ich nehme da maximal 45 Gramm bei 8 Stunden Einlegen.
Weiter so Ihr Beiden und Euch tolle Weihnachten. VG aus dem Norden
Moin, also unser Lachs war wirklich sehr mild im Geschmack - eine ganz dezente Salznote! Wir fanden es sehr harmonisch! ;) Und ich (Arndt) bin sehr empfindlich, was zuviel Salz angeht! Zur Not kann man aber auch die Menge an Salz verringern oder die Zeit in der Salzlake verkürzen! Beste Grüße
Der Lachs kann aber nicht mehr Salz als möglich. Sprich er kann auch 3 Tage eingelegt werden in einer 7% Lake. Der Salzgehalt wird dadurch nicht höher.
Hi, könnt ihr mal genau sagen, welche Pfeffermischung ihr verwendet habt? Den Fischgewürz-Pfeffer aus dem verlinkten Versand? Oder ist die gar nicht aus dem Fischgewürze Versand? Könnte man auch ganz schlicht grob gemahlenen bunten Pfeffer nehmen? Danke für die Antwort. VG, Matze
Moin Matze, genau die Mischung aus dem Versand! Gegen deine Variante mit bunten Pfeffer spricht überhaupt nichts ;) Haben auch schon einmal nur mit Knoblauchflocken oder Zwiebelflocken gewürzt - herrlich!!! Gutes Gelingen und liebe Grüße
Jawohlski
Lg
Soo schaut's aus ;) Dank dir!
Hallo Ihr Zwei,
Frage zum Durchbrennen im Kühlschrank ? Wird der Lachs abgedeckt im Kühlschrank ??
Vielen Dank VG Michael
Hallo Michael, der Lachs wird dabei nicht abgedeckt - so kann die Feuchtigkeit gut entweichen! Wir öffnen auch ein paar Mal den Kühlschrank, um diese entweichen zu lassen! Beste Grüße
Wieviel gram Lachs waren das? - Ach ja - total geiles Video
Wir tippen mal auf etwas über 1.3kg! Danke!!! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
Hi eine frage : Ich möchte das räuchern mal ausprobieren, hab ich noch nie gemacht. Haben auch einen Monolithen....wo tu ich die räucherchips hin ? einfach direkt auf die kohle ? So ein einschubfach hab ich net...
Moin, dann wirst du noch ein älteres Modell haben, richtig? Dann kannst du dir auch überlegen, ob du größere Chunks nimmst! Die geben länger und gleichmäßiger das Raucharoma ab! Wir verteilen bei längeren Räuchersessions solche Brocken immer im und um das Glutbett herum! So gewährleisten wir, dass ein stetiger Rauchvorgang ermöglicht wird! Beste Grüße und viel Spaß beim Räuchern!
@@SchwagersBBQ ja der iss schon ein Par Jahre alt aber noch gut in Schuss 😉
Ok danke ich werd’s mal versuchen
Sind die Angaben für Knoblauch und Lorbeer auch auf einen Liter bezogen oder insgesamt zu betrachten? Danke euch
Moin, die Angaben beziehen sich auf 1 Liter! Beste Grüße
Männers... gnadenlos gut. Top Sache. Check ✅
DANKE! Beste Grüße und einen frohen dritten Advent!
hallo ihr zwei, ich habe nun gestern Abend euer Rezept bezüglich Stremellachs probiert. Zur Info: ich habe auch einen Monolithen. Diesen habe ich auf 100° ein geregelt. ich habe den Räuchervorgang circa 5-6 mal wiederholt bis zu einer Kerntemperatur von circa 70°. Geschmacklich ein echter Knaller, aber ich finde etwas zu trocken. Was habe ich wohl falsch gemacht? Der Lachs hat 24 Stunden in der von euch empfohlenen Salz Lake gelegen und danach noch circa 12 Stunden so im Kühlschrank. Ich freu mich auf eure Antwort
Moin, also am Monolith wird es nicht liegen ;) Wir tippen einfach mal auf den Lachs! Da gibt es immer mal wieder fettere Stücke und weniger durchwachsene! Lass ihn einfach noch einen Tag im Kühlschrank, oder vakuumiere (sofern vorhanden) die Stücke ein - so verteilt sich das Fett gleichmäßig und der Fisch gewinnt etwas an Saftigkeit! Dennoch - klasse, dass es dir trotzdem so gut geschmeckt hat!!! Beste Grüße
@@SchwagersBBQ Danke ... meinst du im Kühlschrank trocken oder einen Tag lange mehr in der Salzlake?
Hattet ihr die Räucherchips gewässert?
@@georgeamgrill7351 Ne, die fertigen Stremmen einvakuumieren, so verteilt sich die restliche Feuchtigkeit sehr gleichmäßig! Die Chips wässern wir grundsätzlich nicht -f für längere Räucherphasen nehmen wir einfach gröbere Chunks! Ich würde es demnächst mal mit einem fetteren Stück probieren, wenn du es saftiger haben willst! Eine gewisse "Trockenheit" müssen und dürfen sie haben, da sie so länger haltbarer sind ;)
Morgen neuer und besserer Lachs am Start 🔥 bin gespannt
So 😀 es ist vollbracht 🔥 der neue und bessere Lachs war der Hammer ....
sollte Vorspeise sein am Heiligabend... die paar Gäste hätten das lieber als Hauptspeise gehabt und kommen wieder 😂
Räuchervorgang hatte ich etwas länger
So 2 Std unter dem Einsatz von 8 Räucherschienen .... perfekt 👌
Sagt mal, wie lange ist er haltbar ?
Danke für eure Antworten
So macht es Spaß
Ich selber werde auch bald hier einen Kanal haben 🔥🥩🌶
VG GeorgeAmGrill
Uli…ich finde das Rezept super und es ist mein erster Versuch…leider habe ich wohl zu viel Knoblauch
genommen, dass sah bei euch so locker flockig aus…riecht nach dem Abwaschen der Lake schon sehr stark…jetzt lese ich gerade nach, es sollte nur ein TL sein…ich hoffe es schmeckt doch noch, wäre schade um den Lachs 😖🤔😬
Hey Daniela, wir glauben, dass du das ohne Probleme noch verwenden kannst! Die Lake riecht häufig sehr würzig und am Ende kommt nur ein kleiner Teil im Fleisch an! Also weiter im Prozess und Räuchern ;) Meld dich ruhig mal, wie es am Ende geschmeckt hat! Wir drücken die Daumen!!!
@@SchwagersBBQ Soooo…mein ersten Räucherversuch würde ich als gelungen bezeichnen.
Der Lachs schmeckte hervorragend, nicht zu salzig und tatsächlich verlor sich der starke Knoblauchgeruch 😀
Das Räuchern mit dem Ofen muss noch etwas geübt werden , aber am Ende kam ein super leckerer Lachs zum Vorschein.
Wir haben ihn mit 60 Grad Kerntemperatur und Stremellachsgewürz Pikant und México genossen…vielen Dank für teure Unterstützung
Und dem tollen Rezept 👍😋
welches Lachsgewürz habt Ihr denn verwendet?
Moin, schau mal unter dem Video in der Infobox - da haben wir die Quelle verlinkt ;) Beste Grüße
Moin Moin! welches Gewürz ist das genau? LG Gerd
Moin Gerd, schau bitte einmal in der Videobeschreibung nach - dort haben wir den Handel verlinkt! Dort wirst du fündig ;) Beste Grüße
Wer Videos macht sollte sich mit der Lakeherstellung beschäftigen. 2 Liter Wasser +151g Salz = 7% ige Lake .Sonst super Video
Und wieviel soll ich jetzt nehmen? Also bei 2 Liter Wasser?
moin, was ist das für ein Gewürz?
Moin Waldemar, die Gewürze haben wir unter dem Video in der Beschreibung verlinkt! ;) Beste Grüße
War leider zu salzig 35 g Salz pro Liter reichen
Moin Axel, so sind die Geschmäcker! Eine 3.5%tige Salzlake wäre uns deutlich zu gering - natürlich muss es dir schmecken, das ist die Hauptsache! Jedoch ist die höhere Salzlake natürlich auch aufgrund der Haltbarkeit vorzuziehen! Das mal am Rande ;) Mahlzeit! Beste Grüße
is aber ganz schön trocken , der Lachs sollte etwas glasig sein
Liebe Dagmar, würden wir den Lachs als normalen Lachs zubereiten und nicht als STREMELLACHS, würden wir dir hier sofort zustimmen. Bei dieser Form der Zubereitung ist eine gewissen Kerntemperatur notwendig (70-75 Grad), bei der aus Gründen der Haltbarkeitsmachung, auf die die perfekte Kerntemperatur verzichtet werden muss! ;) ABER, so lange du es nicht selbst einmal ausprobiert hast, würden und müssen wir dir (zum zweiten) auch bei dem Wort "trocken" widersprechen - dieser Stremellachs ist alles, aber nicht trocken ;) Machs mal selber und überzeug dich! Liebe Grüße
@@SchwagersBBQ entschuldigung aber , so habe ich den Lachs noch nie probiert , aber das werde ich machen , danke und grüße zurück
Nicht schlecht, aber enttäuschend nach 5 1/2 Minuten zu erfahren, dass Ihr eine fertige Gewürzmischung verwendet.
Wir kommen wunderbar damit klar :D Es ist ein sehr hochwertiges Produkt, passend zu dem Ausgangsprodukt hat es das Ganze nur vollendet! Cherio ;)