रोटी, पराठे या पूरी किसी के भी साथ इंजॉय करें मसालेदार लौकी की स्वादिष्ट सब्जी। lauki masala sabji.

विधि
गैस पर पेन रखें। एक बड़ा चम्मच तेल ऐड करें। तेल को अच्छे से गर्म होने पर लौकी को काटकर ऐड करें। (लौकी को काटने से पहले ही धौले काट कर ना धोए) लौकी को सभी तरफ से अलर्ट पलट करें। 2 पिंच हल्दी ऐड करें। हल्दी को सभी लौकी पर अच्छे से लगाते हुए। 5 मिनट की लिए लिड लगाकर लौकी को क्रिस्पी होने तक सेक ले। 5 मिनट बाद लौकी को दूसरी साइड से पलट कर 5 मिनट के लिए लिड लगाकर फिर से सेक ले। अब दूसरी कढ़ाई को गैस पर रखें गैस ऑन करते हुए दो बड़ी चम्मच तेल ऐड करें। तेल को गर्म होने पर एक छोटा चम्मच जीरा ऐड करें। जीरे को चटकने पर दो मीडियम साइज के प्याज को बारीक काट कर ऐड करें। 2 सेकंड चलाने के बाद एक बारीक हरी मिर्च काटकर ऐड करें। साथ ही 1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करके ऐड करें। सभी चीजों को चलाते हुए प्याज का हल्का कलर चेंज होने तक भुने। अब एक बड़ी साइज की टमाटर को बारीक काटकर ऐड करें। साथ ही कुछ मसाले ऐड करें। एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच नमक, दो छोटा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर। सभी मसाले को अच्छे से मिक्स करते हुए लिड लगाकर 5 मिनट के लिए टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका लें। टमाटर के पक जाने पर अच्छे से सभी मिश्रण को मिक्स करते हुए टमाटर को बड़ी चम्मच से मैस करते हुए क्रिस्पी की हुई लौकी को ऐड करे। और अच्छे से सभी मसाले को लौकी पर लगाते हुए मिक्स करें। और 10 मिनट के लिए लिड लगाते हुए बिल्कुल गैस को धीमा करते हुए पकाएं। 10 मिनट बाद सब्जी पककर तैयार है। थोड़ी सी कसूरी मेथी डालें, बारीक कटा हुआ हरा धनिया ऐड करें, आधा नींबू का रस ऐड करें, एक छोटा चम्मच सब्जी मसाला ऐड करें, सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए सर्विंग बाउल में सब्जी को सर्व करें।
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