Truly Japanese Cuisine | Sauteed Sea Bream Marinated in Shio-koji With a Spring Vegetable Sauce #2
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- "Truly Japanese Cuisine" is a new series of video produced by Cuisine Kingdom and Japanese Culinary Academy.
The first session features Chef Sasaki of the three-star Michelin-listed restaurant "Gion Sakaki" in Kyoto.
This is the second of two separate videos, and the first can be found below.
• ミシュラン三ツ星「祇園さゝ木」春のお料理｜桜...
This time, Chef Hiroshi Sasaki, the owner-chef of "Gion Sakaki" in Kyoto, introduced us to a dish using spring ingredients: Sauteed Sea Bream Marinated in Shio-koji With a Spring Vegetable Sauce.
- Ingredients
4 slices of sea bream
Shio-koji (salted rice malt), as needed
[Starchy sauce]
500ml dashi
10g light say sauce
1g salt
10g mirin
50g rapeseed
50g butterbur
60g hosta (Hosta sieboldiana)
70g water-packed bamboo shoot
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Gion Sasaki
gionsasaki.com/
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#Michelin #JapaneseCuisine #Recipe
![[ENG SUB] Japanese Vinegared Mackerel | Shime-Saba Recipe by Chef Murata From Kikunoi](http://i.ytimg.com/vi/NDZ88ajIrqE/mqdefault.jpg)
今回の動画は、いつもの感じと違い
一つ一つの工程をじっくり丁寧に解説して頂いています！
ruclips.net/video/aS2thbwa0Nk/видео.html
前編と合わせて、ご覧ください♪
編集担当 サチ
このチャンネルはもっと評価されるべき
ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）
強面にも見える大将のチャーミングさにギャップ萌え😊
洋系を中心に料理を趣味にしている者です。
最近は和食の要素を取り入れた料理がしたいなあと感じていて、
こういった料理だと取り入れやすそうだと思い、出汁、野菜、ハーブ等少し
アレンジして家族に出してみました。大好評でした。とても和食の理に適った大将の
解説も勉強になりました。良いヒントを頂きありがとうございました。
アレンジレシピ、ご家族に大好評とのこと、とても嬉しく思います。
私たちの公開した動画をもとに、美味しい料理が増え、喜ぶ方が増えていくことは私たちにとってもとても大きな喜びです。
ご報告ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）
佐々木シェフの実演とお話、論理的でただただ素晴らしいです。有難うございます。
この餡、うどんやラーメンにかけてもおいしそうですね
ありがとう❤️感謝
今回は【前編】【後編】ゆっくりと拝見出来、丁寧で解りやすく とても勉強になりました🙏
「へばり付く」私も関西人なので、良く使います😂
鯛の調理法、余熱で火入れ・ソテーそしてマリアージュと「フレンチ」を思わせる言葉がポンポン出ましたね。
早速、食材揃えて作りたいです🥢
次回も又、宜しくお願い致します🙇🏼
コメント、ありがとうございます！
とても情報量が多く、前編後編に分けて配信しましたが、ゆっくりとご覧いただけたようでよかったです。
是非、この春に、魚がへばりつかないように気をつけながら(笑)、作ってみてください！（料理王国動画担当：コン）
@@fooverjapan さま
お返事 有り難うございます🙏
我が家は ほぼ和食ですが、たまに フレンチ・イタリアン・中華も作ります☺️
毎回 愉しみのチャンネルになりました💓💕
旨そう。食べたい。問題は、予約取るのが不可能なこと。
早速作ってみます！
素晴らしい動画。
動画をお褒め頂き、ありがとうございます。
是非、作ってみてください（料理王国動画担当：コン）
すげぇ動画を見てる気がする。
ありがとうございます！
そう言って頂けると、やる気がでます！（料理王国関西動画担当：コン）
めちゃめちゃ勉強になりました。機会ありましたらお店にもお伺いしたいと思います。
ありがとうございます！
是非、お店にも足をお運びください！（料理王国動画担当：コン）