Ψωμί Σίκαλης, ΠΟΛΥ καλύτερο από το σταρένιο! (δες γιατί)
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- 🟡 Δείτε εδώ την συνταγή για το πιο υγιεινό ψωμί ΣΤΟΝ ΠΛΑΝΗΤΗ, που είναι απαλλαγμένο από όλα τα προβλήματα του μοντέρνου σιταριού: www.skeftomai....
🟠 Γιατί λέω ΟΧΙ σε έτοιμα αρτοπαρασκευάσματα σίκαλης:
α) Ψωμί σίκαλης από τον φούρνο της γειτονιάς:
ΑΠ: Έχω αρκετούς φίλους φουρνάρηδες, οι οποίοι μου έχουν πει ότι γενικά τα άλευρα που χρησιμοποιούν είναι συνήθως έτοιμα μείγματα αλευριού με άλλες ουσίες (νόμιμες, δε λέω) οι οποίες είναι υπεύθυνες για το τέλειο φούσκωμα και υφή του τελικού προϊόντος. Επίσης σε ψωμιά σίκαλης συχνά υπάρχει και σιτάλευρο μέσα. Γι αυτό δε νομίζω να βρει κάποιος εύκολα ψωμί με 100% αλεύρι σίκαλης, χωρίς πρόσθετα.
β) Προϊόντα σίκαλης από σουπερμάρκετ:
ΑΠ: Εδώ έχουμε να κάνουμε συχνά με παραπλανητικό μάρκετινγκ. Πχ. παίρνεις "ψωμί τοστ σίκαλης" και βλέπεις ότι έχει μέσα 70% σιτάλευρο... Δείτε λοιπόν καλά τα συστατικά πριν αγοράσετε προϊόν που χαρακτηρίζεται ως "σικάλεως". Ως τώρα δεν έχω βρει ποτέ αληθινό ψωμί τοστ σίκαλης (αναμενόμενο, αφού δε φουσκώνει το αλεύρι σίκαλης).
γ) Για όποιον δε μπορεί να φτιάξει το ψωμί που θα προτείνω προσεχώς:
Σχεδόν σε κάθε μεγάλο σουπερμάρκετ, θα βρείτε ένα υγρό ψωμί σίκαλης (100%), που είναι αρκετά καλό και νόστιμο. Το συγκεκριμένο που παίρνω είναι σε μία πράσινη συσκευασία και έχει και λιναρόσπορο, η μάρκα είναι MESTEMACHER. Δείτε το εδώ: kritikos-sm.gr...
🟣 Αποκτήστε το "Γλυκό Ένστικτο", το βιβλίο μου που αφορά το εύκολο αδυνάτισμα, την υγεία και τη διατροφή: www.e-shop.gr/...
_____________________________
Web: www.skeftomai.gr
Facebook group: / skeftomai.gr
-----------------------------------------
ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΠΟΜΠΕΣ:
→ Η κατανάλωση σίκαλης μειώνει το σωματικό βάρος (έρευνα σε ποντίκια) www.ncbi.nlm.n...
→ Γεύμα σίκαλης μειώνει την όρεξη στο 8ωρο που ακολουθεί www.ncbi.nlm.n...
→ Πρωινό με σίκαλη μειώνει την όρεξη αργότερα www.ncbi.nlm.n...
→ Η σίκαλη (σε διάφορες μορφές) βελτιώνει το γλυκαιμικό προφίλ σε σχέση με το σταρένιο ψωμί www.ncbi.nlm.n...
→ Η αντιφλεγμονώδης επίδραση της σίκαλης www.ncbi.nlm.n...
→ Βοηθά στην αποτροπή πέτρας στη χολή www.ncbi.nlm.n...
→ Αντικαρκινικές ιδιότητες
www.ncbi.nlm.n...
www.ncbi.nlm.n...
Έκτακτη Ανακοίνωση! Έτοιμο το βίντεο που θα σας δείξει πώς θα φτιάξετε το πιο υγιεινό ψωμί που υπάρχει! Δείτε το εδώ ruclips.net/video/cN1YYpt9XMw/видео.html
Λείπουν από το Ελληνικό youtube τέτοιες τεκμηριωμένες παρουσιάσεις. Περιμένουμε και άλλες ανάλογες εργασίες. Συγχαρητήρια!
Έχω ακούσει ότι το ψωμί της ή καλής προκαλεί τύφλωση πόσο αληθεύει αυτό σε ευχαριστώ πάρα πολύ
Δεν ισχύει αυτό, είναι μύθος.
Γεια σου Θανάση ,είμαι ένας από τους αναγνώστες του βιβλίου της διακοπής του καπνίσματος,το διάβασα πριν 9 χρόνια καπνίζοντας όπως έγραφες μέσα και εσύ και το έκλεισα διακόπτοντας το κάπνισμα ,έκανα και τη δίαιτα με καλές επιδόσεις για όσο την εφάρμοσα.θελοντας να σε ευχαριστήσω θα μοιραστώ μαζί σου και με τους αναγνώστες σου μια συνταγή μαγιας παραδοσιακή από την Κάλυμνο εάν θυμάμαι καλά ,καθώς μια από τις πρώτες δουλειές που έκανα στη ζωή μου ήταν αρτοποιός.αυτο που θυμάμαι χαρακτηριστικά είναι ότι δύο φορές το χρόνο φτιαχναμε παραδοσιακό ψωμί ,χριστόψωμο και πασχαλοκουλουρα με μαγιά φτιαγμένη από ρεβύθια . Σπαζαμε τα ρεβύθια σε κομματάκια ( όχι σκόνη) και τα μουλιαζαμε σε έναν κουβά με καυτό νερό από την προηγούμενη μέρα , τον κουβά τον τοποθετουσαμε δίπλα στον φούρνο για να μην κρυώσει εντελώς μέχρι το επόμενο πρωί .το επόμενο πρωινό σουρωναμε τα ρεβύθια και το νερό το ρίχναμε στο ζυμωτηριο να ζυμωσει με το αλεύρι και το αλάτι ,χωρίς μαγιά και χωρίς άλλο νερό .το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό.μονο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι τα αέρια πάνω από τους κουβάδες είναι ευλεκτα , θυμάμαι χαρακτηριστικά ο τότε εργοδότης μου έβαλε φωτιά με τον αναπτήρα από πάνω για να μου κάνει πλάκα , καίγεται ο αέρας όπως το αλκοόλ !! Είναι φυσικοτατος τροπος για παρασκευή μαγιας ,μόνο που δεν θυμάμαι ποσότητες ακριβώς γιατί τότε ήμουν 15 χρόνων και τώρα 41 .Μακάρι να βοήθησα καλή επιτυχία σε ότι κανεις. Με εκτίμηση Μάριος
Παρακολουθήστε στο βίντεο "ΣΙΤΑΡΙ ΤΑ ΕΝΟΧΑ ΜΥΣΤΙΚΑ" για ποιο λόγο αξίζει να αντικαταστήσουμε το σιτάρι με την σίκαλη: ruclips.net/video/wDoeWCaL4bA/видео.html
Να σαι καλά σε ευχαριστούμε
Έτρωγα σίκαλη λόγω διατροφής,αλλά κ γεύσης δίχως να γνωρίζω ότι έχω δυσανεξία στη σίκαλη.
Τι γνώμη έχεις για το ζέας σε σχέση με το einkorn ;
Το ψωμί σίκαλης και το ψωμί από einkorn είναι πολύ καλύτερα (διατροφικά) από το ψωμί ζέας.
Συγχαρητήρια!
Κ Θανάση, για τις απλές φρυγανιές σίκαλης ποια είναι η γνώμη σας?
Έχω την εντύπωση ότι έχουν μεγάλο ποσοστό σιτάλευρου, όπως και οι "φέτες τοστ σίκαλης". Ελέγξτε την συσκευασία σε κάθε περίπτωση.
@@Skeftomai
Ευχαριστώ πολύ.........και εγώ ακριβώς αυτό νομίζω.
Γειά σου Θανάση και σε ευχαριστούμε πολύ για τα ωραία βίντεο που κάνεις! Ήδη με το συγκεκριμένο σου βίντο έχω μπει στη διαδικασία κι εγώ να ψάχνω κάποιο ανώτερης ποιότητας ψωμί. Θέλω μόνο να σου κάνω μία (χαζή) ερώτηση:
Αναφέρεις ότι το σίκαλης είναι ανώτερης ποιότητας απο το σιτάρι. Όμως έχω δει σε σχόλια να αναφέρεις το μονόκκοκο ως το καλύτερο αλεύρι. Το μονόκοκκο ανήκει όμως και αυτό στην κατηγορία των σιταριών και όχι των φυτών σίκαλης. Δεν καταλογίζονται στο μονόκκοκο τα μειονεκτήματα του σιταριού που αναφέρεις στο βίντεο; Επίσης υφίσταται και στο μονόκκοκο διάκριση ολικής και μη σωστά;
Γεια σου Δημήτρη, δεν κατηγορώ το σιτάρι, κατηγορώ το μοντέρνο σιτάρι, με τις χιλιάδες παρεμβάσεις που έχει υποστεί το φυτό ώστε να αυξηθεί η παραγωγή του.
Η σίκαλη είναι πιο αρχαίος σπόρος, εξημερωμένος με ήπιες μεθόδους. Το μονόκοκκο ακόμη καλύτερο, το πιο αρχαίο είδος σιταριού που υπάρχει.
Συνήθως το αλεύρι μονόκοκκου που πωλείται είναι ολικής άλεσης.
Γεια σας , εγω το wasa το αγοραζω καιρο ,οντως ειναι καλυτερο γευστικα απο τα αλλα παρομοια προιοντα . Σκετο ειναι αδιαφορο αλλα αν συνοδευει φαγητο, μελι, φυστικοβουτυρο , χουμους , σαλατες γινεται πολυ ανδιαφερον! Το βρεχω ομως με λιγο νερο γιατι το βρισκω πολυ σκληρο αν το φαγητο δεν εχει ζουμακια... Ωραιο βιντεο!
Ενδιαφέρουσα ιδέα το βρέξιμο. Θα το δοκιμάσω!
Ότι λες φίλε μου έχεις δίκιο έχω χάσει 5 κιλά μόνο από αυτό και συνδιασμούς φαγητών πήγα σε γιατρό ολισθικης ιατρικής και μου πρότεινε αυτά.
θα ηθελα να μας λεγατε εαν το κριθαρι ειναι υγειηνο επισεις...και τη γνωμη εχετε για το ψωμι εσαιων.ευχαριστουμε για την ενημερωση
Τέλειο βίντεο! Μπραβοο
Καλησπερα και χαιρομαι πολυ που βρηκα το καναλι σας! Θα ηθελα παρακαλω πολυ να μου πειτε αν εχετε ψαξει το θεμα του ψωμιου ζεας και τι γνωμη εχετε. Θα ημουν ευγνωμων.
Διαβάστε εδώ: www.skeftomai.gr/forum/index.php?topic=854.0
Ευχαριστούμε για το υπέροχο βίντεο. Παίρνω τις wasa ολικής (καφέ συσκευασία) είναι το ίδιο αξιόλογες? Επίσης υπάρχει κάπου να προμηθευτούμε αλεύρι σίκαλης ή einkorn? Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι 😊
Πρόσεξε μήπως παίρνεις wasa σιταριού. Δεν είναι πιο υγιεινές από το κοινό ψωμί. Σίκαλη θέλουμε... Αλεύρι έχω χρόνια να ασχοληθώ, αν κάνεις αναζήτηση για einkorn θα σου βγάλει αποτελέσματα. Όμως το einkorn να ξέρεις έχει δυσκολίες στην αρτοποίηση (κολλάει στα χέρια, δε φουσκώνει πολύ κλπ). Έχω σχετικό βίντεο στο οποίο μιλάω για τον "επιούσιο άρτο" που φτιάχνεται με einkorn.
@@Skeftomai Α δεν το είχα προσέξει, καλά που μου το είπατε! Το είδα και το άλλο βίντεο και ανυπομωνώ να εντοπίσω το αλεύρι για να ξεκινήσω το προζύμι. Σας ευχαριστώ πολύ-πολύ, περιμένουμε κι άλλα τέτοια βίντεο!
Πήρα ξερα συκα και τα θρημάτησα, τα έκανα αλέβρι κε εφτιαξα το ψομή συκαλεως σσύφωνσ με της οδηγιες του Καχυποπτήδη, Έκανα το καλήτερο ψωμη που έχω φαη ποτέ!
Είναι καλύτερο από τη ζεα η το κριθάρι ευχαριστώ
Το κριθάρι πιο υγιεινό από ζέα.
Η σίκαλη ανώτερη από κριθάρι.
Το μονόκοκκο ανώτερο απ' όλα.
. Συγχαρητήρια!!!!!!!!!!!
Θα μπορούσα να το κάνω με έτοιμη ξερή μαγιά;
Καλησπέρα..! Να ενημερώσω ότι βρήκα σήμερα στα Lidl..σε ένα μικρό χώρο με βιολογικά προϊόντα ψωμί σίκαλης ολικής άλεσης κομμένο σε φέτες... περιέχει μόνο σίκαλη, νερό .. θαλασσινό αλάτι (έτσι λέει) και μαγιά...πολύ καλό σε γεύση και πολύ προσιτή τιμή..καλή επιλογή για όσους θέλουν να βρουν κάτι και σε ψωμί..και όχι σε στυλ φρυγανιας όπως το wasa..ή να τα εναλλάσσεις..
Tastino είναι η μάρκα του ψωμιού..
Bio whole grain rye bread ... προϊόν βιολογικής γεωργίας
Πραγματικά αυτό το σίκαλης του lidl παίζει να είναι το καλύτερο σε γεύση ψωμυ που έχω φάει. Χάρι στον Θανάση το ανακαλύψαμε και από τότε μόνο αυτό τρώμε. Έχει και αρκετά καλή το τιμή.
Καλησπέρα Θανάση
Σε παρακολουθώ για χρόνια θαυμάζοντας το τρόπο που σκέφτεσαι αλλά και το τρόπο που μεταφέρεις τη γνώση.
Πρόσφατα το lidl έφερε φρυγανιά Σουηδικού τύπου με σίκαλη ολικής μόνο και ένα δεύτερο τύπο με σουσάμι.
Μου φαίνεται πιο ποιοτικό προϊόν από το wasa.
Γεια σου Κώστα! Σ' ευχαριστώ!
Έχω αγοράσει από Lidl το προϊόν που λες, και αυτό που δε μου άρεσε ήταν ότι θρυμματιζόταν εύκολα, και επίσης η γεύση του δεν ήταν τόσο του γούστου μου όσο το wasa. Δεν ξέρω μήπως εννοείς άλλο προϊόν, αν θυμάμαι καλά ήταν σε πράσινη συσκευασία αυτό που είχα πάρει και οι φέτες ήταν πιο ανοικτόχρωμες από τις φέτες του Wassa. Δεν ξέρω σίγουρα αν μιλάμε για το ίδιο προϊόν, θα ξαναρίξω μία ματιά. Αν πάντως σου αρέσει περισσότερο, μια χαρά επιλογή είναι, γιατί νομίζω είναι και φθηνότερο.
@@Skeftomai Καλημέρα Θανάση
Είναι σε πράσινη συσκευασία η σκέτη σίκαλη και σε κόκκινη αυτή με το σουσάμι.
Εκείνο που μου αρέσει είναι που είναι πιο αφράτες άρα λιγότερο καμένες στο φούρνο και μικρότερο το χαρακτηριστικό του τελικού προϊόντος προχωρημένης γλυκοζηλίωσης.
Είναι θέμα γούστου βέβαια η γεύση που για μένα είναι ασύγκριτα καλύτερη από τη wasa.
Η εταιρεία είναι Jean Pierre
Καλή δύναμη στο ωφέλιμο έργο σου.
Παλαιότερα είχα προωθήσει αρκετά από τα βιβλία σου για τη διακοπή του καπνίσματος και έχω αγοράσει όλα σου τα βιβλία έντυπα και ηλεκτρονικά.
Καλή συνέχεια
@@tzakosta Α με δελεάζεις να τις ξαναδοκιμάσω.. Για να δούμε.. Σ' ευχαριστώ πολύ για την συνεισφορά σου!!
@@Skeftomai Για την ευκαιρία σε πληροφορώ πως τη Δευτέρα θα κοστίζει μόλις 0.83€
Έτρωγα σίκαλη τώρα έμαθα ότι είναι ή καλύτερη ευχαριστο
Αξίζει να μάθεις και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αρτοποίησης της σίκαλης (δες σχετικό βίντεο στο κανάλι για "επιούσιο άρτο")
Συγνώμη. Τότε γιατί οι αρχαίοι τρώγανε ζεα και όχι σίκαλη και ήταν πανέξυπνοι.!!!!!!!!
Δεν έτρωγαν Ζέα. Einkorn τρώγανε. Ψάξε για "μύθος της ζέας" για περισσότερα.
γιατί όχι όμως ψωμί σίκαλης στην πιο αφράτη μορφή του ? μόνο σε μορφή φρυγανιάς/παξιμαδιού είναι καλό ?
Καλή η ερώτησή σου Έλενα, διευκρίνισε μου όμως για να σου απαντήσω, εννοείς κάποιο εμπορικό προϊόν ή ζυμωτο σπιτικό ψωμί ή το ψωμί σίκαλης που βρίσκεις στον φούρνο;
@@Skeftomai επηρεάστηκα πολύ από την ανάρτησή σου γιατί ξέρω ότι τα ψάχνεις πολύ. Εννοούσα το ψωμί σίκαλης που αγοράζουμε από τους φούρνους. Θα το συνιστούσες ? Επίσης θα θελα να την άποψή σου για τα κρίθινα παξιμάδια που άκουσα ότι μεταβολίζονται πολύ καλύτερα (ισχύει?)
@@user-po2vp8qg4s Έδωσα (ως σχόλιο, παραπάνω) μία γενική απάντηση πριν λίγο, γιατί προτείνω αυτό και όχι άλλα προϊόντα. Όμως θέλω να σου απαντήσω και ειδικά για τα κρίθινα παξιμάδια: Γενικά το παξιμάδι δε μου δίνει την αίσθηση ψωμιού, και αν και γενικά είναι καλή τροφή, εγώ προσωπικά δε θα αντικαθιστούσα το ψωμί με παξιμάδι. Ένα άλλο πρόβλημα είναι ο κίνδυνος να μας σπάσει δόντι. Έχω φίλη που έσπασε δόντι προσπαθώντας να φάει σκληρό παξιμάδι. Μακροπρόθεσμα η καθημερινή κατανάλωση σκληρών παξιμαδιών εγκυμονεί κινδύνους για τα δόντια.
Τώρα για το κριθάρι σε σχέση με τη σίκαλη. Διαβάζω στο ίντερνετ (χωρίς να το έχω ψάξει ακόμα σε βάθος) ότι η σίκαλη είναι λίγο πιο υγιεινή από το κριθάρι. Επίσης τα αρτοσκευάσματα από κριθάρι (αν δεν περιέχουν τίποτα άλλο), έχουν λίγο πιο ξερή, κατώτερη γεύση από τη γεύση της σίκαλης. Εξαρτάται βέβαια και από τα γούστα του καθενός. Αν σου αρέσουν πάντως τα κρίθινα παξιμάδια, είναι διατροφικά μία καλή επιλογή.
Γειά σου Θανάση, και πάλι ένα πολύ ενδιαφέρον video... μάλλον έχουμε να επικοινωνήσουμε πολύ καιρό και ξέχασες ότι εκτός από το ΕΛΛΗΝΙΚΟ μονόκοκκο σιτάρι - einkorn που καλλιεργώ εδώ και πολλά χρόνια (το αλεύρι μου το έχεις δοκιμάσει ήδη ...), καλλιεργώ και Ελληνική παραδοσιακή ποικιλία σίκαλης (αυτό το αλευράκι μου μάλλον δεν το έχεις δοκιμάσει...). Επίσης μάλλον πρέπει να επικοινωνήσεις και με την Ελισάβετ η οποία εδώ και μερικά χρόνια "το παλεύει" με το σικάλεως (την έχω πελάτισσα εδώ και καιρό τροφοδοτώντας την με Βιολογικό αλεύρι μονόκοκκου/δίκοκκου και φυσικά ΕΛΛΗΝΙΚΟ Βιολογικό σικάλεως,,,) : bettysbakery.gr/our-breads
Φυσικά και το θυμάμαι ότι καλλιεργείς και σίκαλη Δημήτρη. Την Ελισάβετ πρώτη φορά την ακούω. Αξιέπαινη προσπάθεια, ειδικά και για το λόγο ότι χρησιμοποιεί προζύμι που κάνει πολύ δυσκολότερη την παρασκευή και παράγει καλύτερο αποτέλεσμα. Μακάρι να καλύψει στο μέλλον και την υπόλοιπη Ελλάδα εκτός Αθήνας για να δοκιμάσω το μονόκοκκο και το σικαλένιο ψωμί της.
Καλησπέρα.,μπορείτε να μας πείτε αν υπάρχουν καταστήματα στην Αθήνα που να πωλούν το αλεύρι σας ;
Και εγω που νομιζα πως το ολικης αλεσεως ειναι το καλητερο αλευρι για ψωμι
Είναι καλύτερο από το λευκό αλεύρι, αλλά το αλεύρι σίκαλης ολικής, και ιδίως το αλεύρι einkorn (μονόκοκκο), είναι μακράν καλύτερο!
@@Skeftomai Ευχαριστω για την Συμβουλη
Τελευταία ήθελα πολυ να κατασκευασω μια ρώσσικη ξυλοσομπα με τρομερή απόδοση οπως εμαθα απο ανθρώπους που καταγονται απο εκει. Όμως όταν βρήκα ότι υλικα όπως ο αμιαντος και ο μόλυβδος μπορουν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή τέτοιων προιόντων όπως τα πυρίμαχα πυρότουβλα, το έστριψα με ελαφρα πηδηματάκια. Ψάχνομαι τώρα να δω τι θα κάνω. Να πάρω σόμπα μαντεμένια χωρίς πυρότουβλα ενοείται. Και μαγειρικα μαντεμένια σκεύη για φαγητο και ψωμι.Τι λές; Και για τα μαγειρικα σκευη επισης υποψιάζομαι πολυ, αφου οι πήλινες φόρμες ψωμιού συγγενεύουν με τα υλικα των πυρότουβλων. Επίσης και πολλα μαγειρικα σκεύη. Νομίζω ότι πρέπει να κάνεις μία εκπομπη με τα ανωτέρω θέματα. Μην κατηγορήσεις κάποιον ή κάποιο υλικό, απλά κάνε τις προτάσεις σου κι εγώ θα καταλάβω. Και ο Καχυποπτίδης που σου πρότεινε την γυάλινη φόρμα ψωμιού, πιστεύω ότι κάτι παραπάνω θα γνωρίζει. Εμεις οι ανυποψίαστοι ή ακόμα και αφελείς άνθρωποι δεν μπορούμε να κανουμε και πολλά πράγματα, αφου ΚΑΝΕΝΑΣ επαγγελματίας που ερχόμεθα σε επαφή, δεν πρόκειται να κατηγορήσει τα προιόντα του
Εν αναγκη στείλε μου σε παρακαλώ ενα μύνημα, έχω αναγκη απο θέρμανση
Παλι με τις θεωρίες και τα πειραματα με τα ποντίκια ! Το ψωμι που είναι;
Ρε βιαστικέ, τον τίτλο τον διάβασες; Λέει πουθενά ότι θα σου δώσω συνταγή; Το θέμα του είναι αυτό που λέει, θεωρητικό.
Η γλάστρα πηράζη να ινε κεραμιδένια;