【肥大叔】簡單上手熱炒菜「九層塔炒蛤蠣」粒粒肥美又多汁，時鮮的美好滋味

最近有很多同學敲碗想學一道炒海瓜子
但大叔今天去市場，被告知已經賣完了😂
想買海瓜子的朋友記得要早點去啊！
不過大叔把海瓜子換成了蛤蠣
作法也是一樣的，好吃也是一樣的！
不管你買不買得到海瓜子，不妨一起試試看吧～
🥬材料 （4人份）
🔸蛤蜊 4人份
🔸九層塔 適量
🔸蒜末 2-3顆
🔸蔥段 少許
🔸辣椒 少許
🧂調味料
🔹醬油 少許
🔹香油 兩滴
🔹米酒 適量
🔹蠔油 少許
🔹醋 少許
🍳作法
1️⃣熱鍋加油，蒜末、辣椒下鍋爆香，蛤蠣下鍋
2️⃣加入米酒、水，轉小火蓋鍋悶煮1分鐘
3️⃣適量醬油、蠔油翻炒，再加入蔥段、香油、烏醋、糖
4️⃣讓蛤蠣煮開後加入九層塔，稍微拌炒後即可起鍋
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 / unclefatfood
➤Instagram / fatuncle888
➤肥大叔同學會 / 47357. .
➤官網 fatuncle.tw/

[@賴小明-i8o]

支持肥大叔👍 不過我抓包一分29秒 標記的調味料 其中有“鹽”… 但肥大叔實際操作時， 放的應該是“糖”無誤！
難怪有的網友留言說會太鹹… 這道菜應該是加糖不是加鹽😎 可能標錯了

[@賣西瓜]

簡單不花俏的教學，太讚了

[@shaumantou]

第一次看到肥大叔做熱炒類的，我覺得這可以做成一系列的喔，因為台灣人很喜歡找朋友聚會，幾道熱炒，幾瓶啤酒，就可以開心一整晚，所以製作整系列的絕對可以讓很多朋友關注的。

[@ruruyu7225]

一開始心想應該會很鹹（畢竟蛤蠣本身帶鹹），但實際照著肥大叔作法，不會鹹反而很提味下飯，真的讚！

[@王奕翔-i3w]

我醬油用薄鹽或者蔭油糖不加 這樣不會太鹹也不會太甜

[@realjojo0513]

支持 大叔的都超簡單易懂的 👍👍👍

[@張小姐-e1v]

絕對支持！

[@黃添福-y2k]

支持您的用心

[@king72121]

支持 照著煮真的好吃
上次跟著學煮炒麵小朋友也說好吃

[@johnash3163]

支持，謝謝肥大叔這麼用心教我們這些料理，真的好吃!

[@鄭進財-m9m]

謝謝您的教導
我想吃炒吶，會學您的做法

[@shaumantou]

另外想建議肥大叔的頻道，RUclips的獎勵機制都要超過十分鐘的影片
我不是鼓勵肥大叔拖時間，但肥大叔可以利用這十分鐘，把食材的準備及前置作業分享得更清楚，這樣看的人可以更了解，你的頻道收入也可以更多，大家雙贏呢。

[@ANUNI99]

支持，超級美味啦！

[@risarisa2760]

大叔真心給你一個建議⋯你可以研究一下什麼地方要配蔥花、蔥片、蔥段⋯當然這也可以衍生到蘿蔔蔔絲、蘿蔔片、蘿蔔塊⋯我覺得這細節很簡單，但是不要忽略。

[@Wei-g2i]

+1

[@曾芊甯]

我昨天剛做過這道菜，真的很好吃餒，很配飯。

[@fatcaptaincuisineliving2244]

看起來超好吃的

[@黃秋梅-l1v]

讚，支持。

[@2iduidgr1234]

支持肥大叔，讚喔

[@hua1172]

支持，加油喔，感謝教這麼多好吃的料理

[@Ponz628]

光看影片就流口水

[@yamaha0103]

感謝

[@梁智鈞-x8t]

支持，赞。

[@林加衛]

按讚了！👍👍👍

[@tiffanywu2297]

全程無大火用電鍋外鍋也能煮，外宿族真得該試試

[@廖振宇-o6r]

支持爆了

[@蔡家豐-l7o]

我喜歡吃九層塔炒蚌殼

[@justrightman]

讚喔👍

[@龖龘-l3o]

超極之持💖💝💞💗💕💯

[@傑特傑特]

沒有勾芡

[@王桂英-u2l]

支持肥大叔👍😃

[@有你眞甜]

支持👍
我第一次煮這道料理，邊看邊煮~
真的很好吃！謝謝肥大叔😁

[@苦瓜-q7p]

蠔油好像太多感覺會很鹹 蛤蜊本身也有鹹味 吃完應該要一直喝水

[@yk7697]

酒蒸發把蛤蠣裡面的水帶出來 , 有去腥的作用

[@goelee312]

支持，我想問，買回來的蛤蜊吐沙放多久

[@sd10488]

肥大叔讚讚讚謝謝你

[@ma19710126]

我喜歡這道菜好吃

[@a82412]

鹽巴要放嗎？

[@林區-z7f]

第一次煮，成功！

[@阮美西-z4m]

讚謝謝

[@henryhuang2310]

其實肥大叔別有用心，用這個獨特料理方式反其道而行，提升點閱率，看來快成功了！恭喜🎊

[@fangchinhuang9935]

照大叔的方法做菜,炒出來很好吃

[@阿凡-x8t]

支持。加油

[@milesc5730]

支持👍

[@林宸葳-e9p]

很配飯 讚👍

[@謝玟貝]

我想問問你的這個鍋子是什麼牌的
感覺非常耐用耶😊謝謝

[@brucelee4656]

黑白煮

[@PJin-h8w]

請問糖要用幾號糖？謝謝大叔。

[@五爺-d1z]

讚辣！支持！🙏🙏🙏

[@郭準]

肥大叔加油，支持你

[@a0936369342]

讚，我最愛吃的！

[@毛小彥]

支持！👍

[@a紅豆]

請問你是之前一起玩 AION 天族精靈的肥肥嗎???

[@高0盒]

與你何干？

[@Jasmine-yc4ul]

我最愛的一道菜😍

[@陳楊-n9i]

如果除了九層塔還要加海茸
時機點是跟九層塔一起嗎？還是海茸不適合跟蛤蜊九層塔一起？@@

[@柯亞倫-t7i]

我也下去了

[@evelynlee1772]

😂支持

[@王王志袁]

這個很鹹吧！大叔應該先把蛤蜊燙到小開在炒吧

[@shen1728]

支持啦!!

[@廖LiLi]

支持！超好吃

[@angel88066]

支持😂🙏🏻

[@徐不對]

支持用心的男人

[@soda4285]

看起來很下飯 支持~

[@林慧娟-k2z]

讚

[@wu5538]

支持，想請問只要蛤蟆全開就是全熟了嗎

[@蔡宛妤-r7d]

大叔，如果沒有烏醋的話，可以放什麼

[@nidvhhbkjjbdeg]

看照片就好吃

[@30610howand]

支持訂閱讚

[@潘淑惠-c7h]

支持、太棒了

[@鄭積強]

大叔，我經常看你的節目是個很平易近人的美食教學平台，但是否可以不要每集開頭都講這麼大長串的自我介紹及推薦收看影片留言處。

[@risarisa2760]

不～～～～不要秀刀工！

[@鄭畚斗]

支持!😁

[@money7777ful]

支持！！！！

[@李翔-z3d]

支持肥大叔

[@s010860s]

原來料理那麼簡單，三分鐘一道菜

[@monicayeh8557]

肥大叔可以教一下炒寧波年糕嗎？

[@林雅婷-r2u]

請問肥大叔用的鍋子是哪個牌子

[@mikawu2228]

我也想買那支鍋子，請肥大叔介紹一下鍋子哪裡買，謝謝！

[@李元政]

可以示範廣式炒麵嗎

[@傻妹-f1w]

謝謝分享。

[@劉淑惠-l7q]

薑末

[@silence2980]

請問肥大叔，不加醬油、蠔油、糖可以嗎？
只想要蒜末、蔥段、米酒、九層塔，想吃蛤蜊的鮮味

[@Oscar-zv3qd]

可以 蛤蠣在吐沙 加鹽巴 正常來說 就會有鹹味了 但是建議加一點糖 怕過鹹

[@柯亞倫-t7i]

你想要下去是嗎

[@楊安琪-m5q]

GOOD

[@aiprogm]

支持!!!

[@joanchang3284]

支持😋

[@yangshauup]

九層塔也太多

[@皇小美]

在炒九層塔⋯⋯⋯

[@yingyi145]

請問肥大叔常用的鍋子是？今天燒壞一個鍋子QQ

[@tiffanywu2297]

去買個琺瑯鑄鐵鍋啦，不怕再燒壞能燉能炒也能煎牛排，全聯現在有點數活動，肥大叔也是用琺瑯鑄鐵鍋

[@yingyi145]

@@tiffanywu2297 好哦~謝謝你，我來研究研究

[@馬禮格巴滋男爵]

我沒吃到怎麼支持😆😆😆

[@劍孤鳴-g5h]

支持~~~~

[@linda-we3cr]

支持啦

[@王鈞生-d9c]

所以開頭準備的鹽是要下嗎？

[@tiffanywu2297]

你發現了！

[@tiffanywu2297]

吐沙用的

[@王鈞生-d9c]

我覺得是洗九層塔用的

[@王鈞生-d9c]

@@吳大頭-b7m 怎不用糯米？

[@ickbfamilychen]

支持！

[@kk840826]

訂了！也追蹤了！

[@伊素仙]

支持👍👍

[@李冠慧-d7w]

之前都學阿基師的作法 我覺得還好，剛剛照著輝哥的方式料理，實在太好吃了 馬上把阿基師比下台了，還配了兩碗白飯🤤🤤輝哥超強的👍

[@李冠慧-d7w]

沒錯啊！有什麼問題嗎？

[@李冠慧-d7w]

你到底懂不懂吃啊？那道香腸炒飯就是要特別濕潤⋯加上香腸的香氣跟油汁 超完美的好嗎？我覺得現在線上的知名廚師沒人能把這道香腸炒飯詮釋的比輝哥完美！

[@tallulah2002]

很會安慰人

[@jyumyao7858]

蔡冠志 笑噴

[@李冠慧-d7w]

唉⋯ 跟你們這些沒吃過什麼高檔料理的酸民聊味覺⋯真的很累！你們有機會要多出門吃些好料，別老是吃巷子口那家便當！

[@穿破雲霄]

支持+1

[@陳小廚-s1p]

讚哦

[@MrFred7719]

支持

[@284JG94EK]

支持!!

[@古秋葵]

支持肥大叔

[@李芷昀-e8d]

支持👍👍

[@張小姐-e1v]

可自己調到自己喜歡的口味！

[@yuyu-bi8tq]

支持！