West Coast American IPA. Tips, receta y proceso paso a paso
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Buenas Gente!! como estan?? Acá sigo poniendome la día con videitos atrasados. Lamentablemente no hay review de esta cerveza porque cuando estuvo a punto caramelo la tomamos entera en una juntada de cerveceros y creo que eso habla muy bien de la birra ya dicho sea de paso, duró un suspiro en canilla.
Hacía mucho que no volvíamos al lúpulo y al amargor, así que decidimos cocinar una IPA estilo costa oeste con lo cual queremos decir una IPA IPA, potente, amarga, resinosa, final seco, todo lo lindo del estilo o al menos, a nosotros personalmente nos encanta. La idea es buscar un lindo balance de todo eso y ahí está el dilema ya que fácilmente podes pasarte con el amargor , con la resina , con el alcohol, etc. No es fácil el estilo y confieso que un par de veces hicimos WC desbalanceadas pero esta salió realmente linda.
No los aburro con preámbulos que seguro muy pocos leen, asi que les dejo la receta a continuación y espero disfruten del video:
www.brew-o-mat...
Como siempre maestros saludos Sebas, saludos pollo desde México, gracias por compartir!!!
Un saludo y nuevamente gracias por todo el aguante y los mensajes!!!
Bien ahi Seba!! Un placer haber compartido camaradería con ustedes en Sta fe!!! Que sigan los vídeos y buenas birras!
Lo mismo dicho que. Gustazo conocer gente de tan lejos y un gustazo más grande que hayas probado birra de rebeka!!! Por mas camaradería próxima! Nos debes una birrita tuya!
Excelente video!!!!! quedo atento a ver el resultado de esa bomba de lupulo!!!!! y sobre todo ver si el centenial se convierte en heroe o villano!!!! Abrazo y Buenas birras!!!!!!
Hola Daniel! como va todo? Gracias por comentar y te cuento que el centennial se convirtió en HEROE!!! lamentablemnte la birra no alcanzó para hacer review porque en una juntada cervecera ni bien estuvo lista nos tomamos los 2 barriles que habiamos hecho pero creo que eso habla bien de la cerveza. Se nos fue un poquito el alcohol encima de 7.5 y terminó siendo una doble ipa limite inferior pero estaba genial (Medimos mal densidad inicial y quedo por encima de lo buscado). Buena tomabilidad, resina y amargor balanceado, final seco. la verdad que muy bien la birra.
Ahora cocinamos una session IPA, que es otro estilo que a mi en lo personal me gusta mucho para esta época donde comienzan los calores que si va a tener review porque recien reicen está lista.
saludos y buenas birras!
Buenos videos 💪.. consulta .usan oxígeno grado medicinal o industrial ?
Hola.. gracias por comentar. El oxígeno que usamos es industrial. Sería mejor el de calidad medicinal pero hasta el momento no hemos tenido problemas con este.
saludos y buenas birras
Hola Sebastián. Cómo oxigenar o2 puro . Hay alguna tabla de valores o libre que me recomiendes . Gracias.
La realidad es qué hay algunos cálculos que se pueden hacer en función del caudal y del volumen de oxígeno pero depende también de muchos factores. Tamaño de la piedra por ejemplo. Limpieza de la piedra, longitud de la manguera, etc.
Yo oxígeno a ojo porque no tengo cómo medir. En una época contaba segundos de oxígeno inyectado pero luego entendí que me faltaban muchas variables allí y que la disolución del mismo no es inmediata.
Ahora trngo 6 metros de manguera post inyección de oxígeno para ayudar a que el oxígeno se disuelva pero aún así sigo sin saber cómo estoy con el proceso. Es más prueba y errror. En breve vamos a comprar un medidor de oxígeno disuelto y ahí voy a tener mejor métrica para ajustar el protocolo .
Recomendación: oxigenar en línea siempre que se puede y mínimo 6 metros de manguera hasta el fermentador. Controlar el proceso e ir probando. Se puede controlar la manguera para ver cuánto oxígeno vas metiendo (a ojo) porque no debería ser espuma lo que salga sino mosto oxigenado. De todos modos me baso en algo que escuché en repetidas oportunidades y que es bastante difícil pasarse de oxígeno .
Conozco fábricas que usan aire estéril para oxigenar con lo cual se aseguran de no sobrepasarse nunca pero por otro lado, inyectando aire nunca vas a poder tener las PPM de oxígeno que algunas cepas de leva requieran.
Hola,tendrás un PDF de las planillas.saludos
Hola amigo. En el perfil del IG hay un link para que puedas descargar la planilla. Saludos !
Hola chicos, buen día, consulta, Uds usan agua de osmosis? Gracias!!
Hola facu. Usamos agua de red pero está analizada reciente y es un agua hermosa para hacer birra. No siempre viene así.. suele variar en función y cuando hay sequía se siente bastante el cambio pero en circunstancias normales el agua viene muy muy bien
@@RebekaCerveza gracias x responder Seba, me parecía poca cantidad de sales si usabas agua de osmosis. Muy bueno el material q subís. Gracias
@@facundoaso4040 Gracias a vos por tu comentario. Efectivamente es como decis. si era un agua de osmosis claramente era otro el ajuste. Nunca usé osmosiss por lo que te comentaba de la calidad del agua nuestra. Saludos y buenas birras
Hola amigos de argentina
Una consulta cocine una red ale
Todo perfecto en densidad inicial y también en la final
Pero en estructura de sabor la siento muy pobre como podría corregir esa situación
Pensé en carbonatar con extracto para darle más sabor y ala vez carbonatar
Ya se se realizó el dray hoping
Aplica el procedimiento ?
O queme podrían recomendar hacer
Saludos
Hola amigo.. gracias por compartir tu experiencia. Mira, extracto nunca he utilizado. Si he hecho blendeos para corregir cervezas con buenos resultados. En cuanto al Sabor o flavor, te refieres a que quedo "soso" de sabor a malta??? como aguado???
@@RebekaCerveza exacto para mi gusto quedó muy ligero el sabor a Malta
Que me recomienda
En base a su experiencia hacer ?
A también quería consultarles qué químico usar opcional
Para desinfección del equipo que no sea starzan
@@ismaelmartinez869 yo revisaría las maltas usadas y tiempos de macerado. Nosotros las maltas especiales solemos utilizar wayermann o bestMatlz si. Algunas de paulsMalt según el estilo pero siempre apuntamos a la mejor calidad que podamos. Las sales del agua también es un punto de atención y cuidado con no lavar de más.
Recuerdo una stout que hicimos con coldbrew que nos quedó igual de sosa en sabor y nada pudimos hacer. A esa le agregue algo de chocolate y mejoró un poco. Quizás puedas hacerte un mostito y agregarle o cómo dijiste antes, usar algo de extracto.
Para sanitizar usamos starsar para todo pero se puede usar peracetico o también hay una solución de yodo que he visto pero no utilice nunca.
@@RebekaCerveza mil gracias
Les comentaré el resultado Creo aplicaré extracto y tal vez pueda servir el procedimiento para alguien más si es que funciona
Saludos y éxito