🍫초코바나나조개마카롱🍌
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요 제일베이킹 입니다.
오늘은 이탈리안머랭으로 만든 바나나초코조개마카롱을 만들었어요!
이탈리안머랭 정말 속도 꽉 잘차고 매끈한꼬끄를 만들수있지만 시럽하랴머랭하랴촬영하랴 너무 정신이없었어요..휴😫
이번에도 도안없이 대충팬닝했는데 머랭을 너무 단단히 올리지 않아서 그런지 반죽이 금방 퍼지더라구요..ㅎ그래서 조개모양이 잘 안보여용..그래도 속도 꽉차고 예쁘게 나와서 다행이더라구요.
크림은 바나나레진을 이용해서 바나나크림과 얼마전에 올린생딸기조개마카롱에서 만든 크림을 사용했어요.
데코는 몰티져스와 미니 바나나킥으로 꾸며주었답니당☺️(레시피는 자도르님레시피를 사용하였습니다.)
그럼 궁금한점이나 보고싶은 디저트가 있다면 댓글을 꼭 달아주세요! 오늘도 시청해주셔서 감사합니다.
레시피 recipe
-아몬드페이스트
흰자 Egg white 30g
아몬드가루 Almond powder 83g
슈가파우더 Sugar powder 83g
바닐라익스트랙 Vanilla extract (Option)
-시럽
설탕 Sugar 30g
물 Water 18g
-머랭
흰자 Egg white 30g
설탕 Sugar 5g
스프링클 Sprinkle
마카로나쥬-가루를 섞고 11자를 그리듯 섞고 가루가 완전히 섞여 안보이면 주걱을 누르지 말고 긁듯이 세워서 마카로나쥬를 해주세요.
건조후,150도에서 13~15분 구워주세요.
After drying, bake in preheated 300F(150C) oven for 13~15min
-필링 Filling(앙글레즈버터크림)
노른자 Egg yolk 25g
설탕 Sugar 15g
우유 Milk 25ml
(전자레인지에 15초씩 3~4번돌려 노른자를 살균해주세요.)
버터 Butter 60g
바나나레진 Banana flavor 7g
-초코크림
버터 Butter 60g
슈가파우더 Sugar powder 50g
초콜릿 Chocolate 30g
코코아파우더 Cocoa powder 15g
-------------------
1. 실온상태의 흰자를 정확히 계량한후 물기없는볼에 담아줍니다.
2. 설탕을 넣고 저속으로 휘핑해줍니다.
3. 저속으로 30초 휘핑해주다 고속으로 휘핑해줍니다.
4. 휘퍼날자국이 선명하고 머랭이 윤기나고 탱글탱글해보이고, 뿔이 단단하게 선다면 색소를 넣고 저속으로 50초간 기공정리를 해줍니다.
5. 머랭을 완성후 가루들을 체쳐 11자를 그리며 섞어줍니다.
6. 힘을 빼고,가루가 보이지 않을때 까지 섞어줍니다.
7. 반죽을 덜어서 색소를 섞어줍니다.
8. 한방향으로 색소를 섞어주면서 마카로나쥬해줍니다.
9. 깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다.
10. 도안에 맞게 팬닝후,스프링클을 뿌려줍니다.
11. 손에 묻어나지 않을때까지(얇은막이 느껴질때까지 충분히) 건조해줍니다.
12. 예열된 150도오븐에서 13~15분정도 구워줍니다.
13. 구워진 마카롱은 완전히 식힌후 시트에서 떼어내줍니다.
14. 필링-노른자와 설탕,우유를 넣고 잘 섞어줍니다.(바닐라익스트랙생략가능)
15. 전자레인지에 15초돌리고 섞고를 3~4번 반복하여 노른자를 살균해줍니다.
16. 걸죽해진 계란혼합물을 볼에 담아 완전히 식힌후 실온에 둬서 말랑해진 무염버터를 넣고 고속으로 10분이상 휘핑해줍니다.
17. 완성된 앙글레즈버터크림에 바나나레진을 넣고 휘핑해줍니다.
18. -초코크림/ 실온에 둬서 말랑해진 무염버터와 슈가파우더,녹인초콜릿,코코아파우더를 넣고 고속으로 10분이상 휘핑해줍니다.
19. 완성된 크림들을 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 준비해줍니다.
20. 필링을 샌드하고 몰티져스와 미니바나나킥으로 데코해줍니다.
21. 꼬끄를 덮은후, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다.(보관기간:냉장1~2일 냉동1주)
Thank you for watching!
시청해주셔서 감사합니다.
---------------
#조개마카롱 #초코바나나 #asmr
------------------
Track : Easy Little Waltz
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : • [브금대통령] (waltz/귀여운/Bri...
-------------------
이 영상은 제 2차 다운로드,재편집,무단도용을 금지합니다.
구독👀과 좋아요👍🏻도 눌러주세요.
시청해주셔서 감사합니다.
제일베이킹 올림
👀Instagram :jeilbaking
📧E-mail :Jailbaking0929@gmail.com
마카롱 만드시는 분들 레알 금손 인정👏👏👍👍
감사합니다😊
이탈리안머랭 진짜 번거로워서 분주한데 제일님은 영상까지 찍으시니 정말 정신 없으셨겠어요 ...😂저도 이탈리안머랭으로 만든 꼬끄의 쫀득함이 궁금해서 만들까 하다가도 넘 번거로울거 같아서 항상 프렌치머랭으로만 했었어요 ㅎㅅㅎ진짜 꼬끄 식감이 많이 다른가요?? 많이 다르면 담에 찾아서 사먹어봐야겠어요 😙추가로 전 초코바나나의 노랑 갈색 조합이 항상 맛있어보이더라구요 조개마카롱이라 그런지 더욱 맛나보이네용 이번 영상도 잘 보고 다음 영상으로 갑니당 💗😘
흑흑 몽이님 댓글 보니 힘이 나요
길게 하나하나 정성스럽게 댓글달아주시고 ,,,보고시퍼여ㅕ여,,,흐흐ㅡㅡ르흐구ㅠㅠㅠㅠㅠ
근뎅 이탈리안 머랭이랑 프렌치머랭이랑 눈감고 먹으면 별차이 없는거가타용🤨
저는 설탕을줄인 퐁신바삭꼬끄가 좋아요! 어떤사람들은 마카롱은 쫀득이라지만 저는 그래요 ㅎㅎ
귤지 저는 둘다예요!쫀득한게 좋을때도 있고 퐁신바삭이 좋을때도 있네요! 둘다 맛있죵😋
안그래도 오늘은 새로운방법이네? 했는데 원래만드는방법은 프렌치머랭인거죠?
오늘방법은 특이하니까 엄청 집중해서 봤어요🥰
잼써용👍
초코는 갠적으로 안좋아하는데 달지않을것같구 바나나랑 같이 먹음 넘 쫀득하니 맛나겠어요
제일님은 역시 금손 인정인정👍아이디어두 굿굿
오늘도 역시나 잼나게 잘봤구요 요즘 날씨 따뜻하니 넘좋네요 제일님두 오늘 남은하루 마무리 잘하시구 굿빰되세요❤
아리엄마 오늘머랭은 이탈리안머랭인데. 정말 너무 복잡해용😫
촬영하랴 시럽부으랴. 부랴부랴😭
그래도 새로운 방법으로 하니까 재미있더라구요!요즘 날씨가 따듯해져서 벚꽃이 이쁘더라구요!벚꽃관련 영상을 찍으려고 아직 덜핀 벚꽃을 찾으려는데 집앞 벚꽃은 너무 활짝 폇더라구요.. 이미 늦은걸까요..ㅠㅠㅜ
오늘도 집앞공원을 산책하며 덜핀 벚꽃을 찾아다녔지만 허탕쳤어용 조금만 기다려주세요꼭 구해서 이쁜 영상을 찍을꺼예요!!😤😊
Wow! I've be waiting for these flavour 😍 thank you for your recipe! 💕
Thank you for watching😊😊
색소 어떤거 사용하셨는지 알수 있을까요?ㅎㅎ
고유나 윌튼색소를 사용했습니다☺️
혹시 마카로나쥬할때 나온는 주걱 어디건가요?
버블버블 무인양품제품입니다😊
@@withsue2642 감사합니다😊
저는 왜 마카롱만들고 냉장고에 넣어놓으면 꼬끄가 딱딱해지는거쥬?ㅠㅠㅠ
유민영 꼭 밀폐용기(락앤락)등에 담아서 보관하셔야 합니다😊
꼬끄의 수분이 냉장고안에서 빠져나가서 그런것같아요 수분이 증발(?)되지 않도록 밀폐용기에 담아 냉장보관해주세요!
감사합니당!!❤️
혹시 깍지몇번쓰시나요?
김순재 꼬끄는 804번,크림은195번 상투깍지를 사용했습니다😊
@@withsue2642 감사합니다!:)