Hey! Si están en Ciudad de México y les interesa ir a la panadería de Iván chequen la descripción del video, ahí están todos los datos. Gracias a todas las personas que se están tomando el tiempo de escuchar el podcast, nosotros también quedamos 🤯 con todo lo que nos contó Iván. Igual no duden en dejarnos sugerencias para más temas, entrevistas u otro tipo de videos que les gustaría ver por aquí 👇
puro humo, fermentar con masa madre y con levadura comercial es lo mismo solo que la levadura comercial lo hace en menor tiempo, si quieres un proceso largo solo añade medio gramo de levadura industrial fresca por kilo de harina, o agrega un prefermento como polhis, viga o esponja y asi se obtiene la acides lo que hace que un pan se conserve mas tiempo no importa que traiga mas bacterias o microorganismos todos mueren despues de los 60 grados y no queda rastro de ellos ni benefician tu organismo su funcion solo fue leudar el pan, si amasas a mano y solo integras los ingredientes y le das largos reposos detodas maneras aun siendo harina integral se desarrolla el gluten este proceso se llama autolisis que es amasar y formar redes de gluten mediante el reposo si no hay gluten un pan no pede retener la forma y serian panes aplastados como tortilla en una platica con un ingeniero agronomo dice que no hay nada orgánico desde hace 200 años y ya no lo habra porque el mundo se ha conectado y ahora hay mas plagas y enfermedades que no son originarias de esas regiones y forzosamente se tiene que fumigar o vacunar animales para prevenir un desastre como lo que ocurrio hace poco en EU con las gallinas ponedoras de huevo, que no vacunaban haya contra nada porque no tenian registro de enfermedades en su historia y les llego la gripe aviar y por no tener a sus gallinas vacunadas las tuvieron que sacrificar para no desatar una pandemia, ahora lo de la buena tierra si solo siembra trigo y no hace una rotacion de otros cultivos en solo 5 años esa tierra ya no servira para sembrar nada porque abra acabado con la fertilidad por un mal uso, la fibra que uno consume no viene solo del pan de nada sirve comer un pan con fibra si llevas una muy mala alimentacion y recuerden que todos los exesos son malos, mucha fibra tambien te hace daño, recuerden que originalmente somos carnivoros y nuestros acidos estomacales pueden deshacer cualquier cosa, por ultimo hace tiempo se tomaron algunos panes de jordi morera y daniel jorda panes artesanales, fermentados con masa madre y amasados mediante el reposo, jordi morera siembra y muele su propio trigo y fueron comparados con panes de panaderías pequeñas que usaban levadura comercial y amasaban con maquinas, para ver cual pan poseia mas virtudesy se encontro que los panes de jordi morera y daniel jorda eran insignificante mente un poco mas digeribles por el contenido de fibra pero valian 4 veces mas por toda la leyenda y bondades que se inventan de este tipo depanes y se concluyo que aparte de eso los dos no aportan ningun nutriente ni beneficio adicional sino solo la satisfacción de comerlo y si este panadero elabora pan dulce, no importa si la azucar es refinada morena, mascabado o glass rafita carvajal dijo que todas hacen el mismo daño
Esta clase es digna de darse en una universidad. Nunca veo vídeos tan largos porque me quedo dormida pero este estaba súper interesante lo vi completito
Excelente video, me recordo la platica que el gastroenterologo tuvo con mi papa, ningun alimento que comemos en la actualidad es puro y nuestros cuerpos no estan acostumbrados a asimilarlos, por eso mucho cancer entre nosotros . Y es un proceso muy largo y natural donde nuestro cuerpo se adaptaba a nuevos alimentos y muchos morian en el camino solo ahora es muy acelerado.
El pan del rústico es delicioso y su taller súper!!! El pan que el vende, nada que ver con las panaderías comerciales, hasta el pan de dulce, galletas y todo esta delicioso y lo mejor que es SUPER BUENO. Se nota inmediatamente el peso, el aroma y sobre todo el sabor... Sigue difundiendo el buen pan Iván!
Estoy oyéndote y me estoy acordando de una conversación que tuve con mi sobrino hace unos meses. Cuando yo era pequeña le comprábamos el queso al pastor del pueblo. El queso de primavera y el de otoño sabían diferente, a mi me gustaba el de invierno. Ahora su nieto hace siempre el mismo queso, yo creo que no les da pasto del campo.
El pan de antaño y de esa calidad sin duda es el mejor y el más saludable, pero hay una realidad que no mencionaron ni el panadero ni el entrevistador; la economía y la cantidad de personas a alimentar. Realizar de nuevo ese verdadero pan de manera masiva para todo el mundo es prácticamente imposible, pasa un poco como los alimentos orgánicos que son 3 o 4 veces más caros que un alimento de producción industrial o tecnificada, en países de 1er mundo con mejor economía dan prioridad a la calidad por qué tienen para pagarlo, aqui lamentablemente para la inmensa mayoría es comer para lo que alcanza aunque sea de dudosa calidad, es eso o no comer. Saludos!
Eres un genio Rustico, verdadero profesional de tu materia (y lo se porque lo puedes explicar a un niño de 10 años como a un anciano de 99) me hiciste entender algo cotidiano pero tan complejo e impactante en nuestra vida, 👍
Muy linda experiencia, es impresionante el poder de persistencia, y que mala reputación para los distribuidores del molino. Te felicito, poder concretar tu ideal en panadería.
Desde Argentina, es lo más importante y valioso que escuché hasta ahora sobre que se vende como pan y como es el proceso de fabricación del pan ahora y antes. Desde hace 5 o 6 años estoy haciendo panes, aprendiendo mucho, pero nadie se ha interesado en señalar de dónde y de que manera salen todos los pasos que recorre la harina con la que hago el pan. Descubrí que hay harinas caras con mucha proteína y baratas con muy poca, y el resultado es igual. Y como eso mucho. Muchísimas gracias por hablar sobre est, de lo que nadie habla
Iván,que gran enseñanza recibí hoy de ti me gusta mucho cocinar y hacer pan casero ahora se que necesito un molino así como el tuyo gracias por compartir ❤
Wooowww... Yo Soy panadero desde hace 14 años. Considero y nuestros clientes consideran que tenemos muy buen pan. Pan de calidad, porque le meto los mejores ingredientes que existen en el mercado. . Y Como todo buen amante del pan, de lo que considero un buen pan, pues desde hace años he tenido deficiencias en mi sistema inmunológico, alteraciones en mi metabolismo. Obvio, me generé diabetes, colesterol y triglicéridos no altos.... altísimos. Por lo tanto, he buscado información sobre la alimentación y el ejercicio para poder mantenerme en nivel de sangre "buenos". . Y en mi búsqueda, encontré que efectivamente, el pan, por todos los ingredientes que trae, es el enemigo de las personas que tienen niveles altos de glucosa y grasas en sangre. . Que ironía... Hacer lo que considero un muy buen pan y no poder comer de el porque simplemente, son ingredientes que hacen mal al cuerpo. . Desde entonces, aproximadamente hace 4 años, he tenido la inquietud o la necesidad de hacer un pan REALMENTE bueno, un pan que pueda comer sin culpa. . Y puuummmm.... parece este video. . Realmente este canal de RUclips no lo conocía. Y tampoco sabía de Iván Ortiz. Que desde luego ya sigo y seguro me pondré en contacto con él. Agradezco la información y la apertura de video con buen contenido, que ayuda a ser un poco mejor. Salu2.
Como siempre el problema esta en el dinero, no tenemos capacidad económica, o muy pocas la tienen para pagar el costo real de todo lo que esta fabricado a mano, su calidad siempre será insuperable, lo que les pasa a este panadero es lo mismo que pasa con la mantequilla, la leche, el azúcar, las carnes frías, el maíz, si todo lo hiciéramos con procesos artesanales seria mucho mejor, pero el problemas es pagar ese plus, ojala y mas gente pudiera comprar estos productos de manera diaria, felicidades por hacerlo!!!
No conocía ese pan(tendré que ir) pero lo que si se es que este podcast si me gustó....y que es una gran plática de el pan.... Pero sabén... Casi todo es así.. Así como dijeron con el pan y el pescado... También el café, el chile , el vino y cualquier comida es todo un arte...y lo bueno no te hace daño si es malo.... Bueeeeeno ya para que decir Total que está sección si gusto un chingo
De veras qué buena suerte tuve de encontrarme con este video justo cuando esta tarde de viernes, voy a andar por ese rumbo. Ojalá que aún encuentre abierto para llevar a mi novia que es súper panera, y "lucirme" con ella con ese gran pan. Uff, muy enriquecedor. Es una gran labor. Mis respetos y felicitaciones.
Pero qué triste, cómo que ya no venden café ni chocolate para disfrutar el pancito ahí... Más, en una tarde lluviosa. Pero qué alegría que sí logré comprar una hogaza de pan salado con arándanos y nuez ¡Qué rico, qué gran pan! Felicidades y gracias por ese contenido.
guau... me encanto aprender del sr. rustico. muchas felicidades por tomar el camino mas difícil, pero el correcto.yo soy de culiacan sinaloa estoy muy lejos para comprar su pan. :( Escuchandolo hablar sobre la calidad de la tierra para producir un mejor grano, me recordo a un pasaje de la biblia donde Dios nos da especificaciones de dejar descansar la tierra cada cierto tiempo, como darle descanzo para que de su "fuerza". SABIO nuestro creador
Muy buena información sobre algo tan básico e importante como el pan, como panadero es muy dificil conseguir buen trigo para poder moler en piedra. Espero y esto vaya cambiando para facilitarnos el trabajo. Pero en cuanto al uso de maquinaria no lo veo mal siempre y cuando se respete el proceso de la fermentación e ingredientes. Para hacer un buen pan
Me encanta un Café con un delicioso pan, se me hace agua la boca, desgraciadamente solo puedo hacer una vez allá de vez en cuando porque resulta que tengo problemas de resistencia a la.insulina; es algo q me.dolió mucho xq es algo q tengo q restringir, escucho al dr la Rosa y es dice q el trigo no es el mismo por eso antes el pan no hacía daño, q lástima q estoy muy lejos para poder ir a comer un pan de tu panadería, te felicito por hacer las cosas como Dios manda, así debemos tener conciencia de lo q hacemos para recuperar la buena alimentación, una ovación de pie, Dios te bendiga abundantemente, y espero un día ir a comer un pan 🍞 😊🎉
@@macionedsi no sos panadero no entenderas,x ej,una mentira es cuando dice que una masa que se estira y nunca se corta dice que es malo,que no se cortara en tu estomago jajaja,eso es una estupidez,una masa bien amasada consigue que el alto contenido de gluten arme esa elasticidad y el gluten ,no es malo,al contrario,una harina buena contiene mucho gluten,y asi hay varias estupideces que dice,apuesto a que ese pan que tiene en la mano al principio esta reduro🤦♂️🤦♂️xq se ve horrible,sin miga ni leudado.pero bueno,los que somos panaderos sabemos que dice de verdad y que de mentiras😁😁
Molinos así .. guadalajara y Erongaricuaro, MICHOACAN. Interesante la platica 👍. Buena clase y buen podcast broo. A seguirte ! 👌 Ojalá se pudieran unir panaderías rústicas reales .
De un reel quize ver el video completo,me interesa 💯 Lo prometo,cuando dijo a que huele el pan ( el bolillo que esta probando) y seguía pregunta¿ A qué huele? Enserio yo me imaginé el olor a campo a verde 😃👌🏻
Felicidades por este podcast. Es todo tan real, siempre he pensado que nos ponen en el anaquel lo que quieren que comamos para enfermarnos y luego vendernos el remedio. Y definitivamente hacer pan y consumir productos naturales y sin procesar es una revolución contra ese sistema. Hago pan fermento con masa madre, uso harinas agroecologicas y me encantaría usar la harina de Rústico. Respecto a la pizza si hay que hablarlo muy quedito porque si de algo se enorgullecen los italianos es de su pizza napolitana con la orilla gruesota que inventaron en Nápoles a finales del siglo XVII, eso merece que se vayan a Nápoles y hagan un podcast especial 😂.
Muchas gracias ❤por esa invitación tan maravillosa persona. Al lo felicito por poder sacar su sueño adelante yo estoy tratando de hacer lo mismo . Solo que aquí en Colombia no hay donde se siembre trigo. Y yo convino salvao con harina pero balanceo mitad harina mitad de salvao. O hago otras harinas y completo con salvao. Para evitar lo dañino, endulza con este vía natural o adobo con 🌿 🌿 🌿. También ayuda. Me encantaría tener un molino como el tuyo si pueden darme ese datico lo agradezco muchísimo 💕 bendiciones con amor lindo por ese estilo tan bonito. Chao
Mi abuela molia su propio trigo y hacian su propio pan, cocinado en horno de leña, el aroma y savor de esos panes eran el cielo y especial los que tenian pilonsillo
Yo me dedico a hacer pan, no solo es la harina, influye los demás ingredientes y mi opinión es que no podemos dedicarnos a producir todos los ingredientes, pero si procuro tener proveedores que vendan productos de buena calidad y que sea lo más natural
Excelente todo el programa, solamente les hago una referencia al entrevistador *por favor moderar su vocabulario, no está en la calle y dice cada palabra q ufffff eso debería de empezar a corregir por favor 🙏
Miles de años comiendo pan y en una década todos somos alérgicos al gluten. Actualmente casi el 90% de los mexicanos tenemos trastornos gastrointestinales eso es alarmante..
Estoy viendo el vídeo , está súper bien, buena información, lastima que pasan anuncios cada 3 minutos , los felicito a los dos , el sr panadero mucho conocimiento desde el origen del grano que es lo más importante ya que es la base, me interesaría tener información sobre cursos, para aprender y equilibrar🎉
Muy buen tema! Los encontré al azar, o tal vez, porque el algoritmo de utube ya sabe que me encanta el 🍞 😅. Lastima que estos productos no puedan llegar a todos. Desafortunadamente, entre el aumento poblacional, y la ambición de los grandes emporios alimentarios, han acabado con la tierra, pero también con la salud de muchísima gente, a lo largo y ancho de nuestro planeta 🌍 Solo una pequeña reflexión de esto…. 🤷🏻♀️ Gracias por la info, y nueva seguidora de Iván Ortiz y de este canal, que se nota por su playlist que hay interesantes temas. Gracias. 🙏🏽
Esta todo correcto, pero ya desde sembrar, ya hay un gran problema, dificil en este tiempo, además no todos los climas se prestan, hay que vilver a las raices, pero siendo realistas
Interesante video. Quiero ir x un pan y degustar. Me gusta lo naturar y verdaderamente auténtico, ahora solo mos venden ideas falsas de alimentacion, con arinas superprocesadas. Anexo la historia de mi familia, mi bisabuelita, abuela y actualmente mi mami, hace tortillas a mano, compra su maíz con los agricultores, ello lo cose y lo lleva a un molino que utiliza piedas para moles y te puedo decir que el saber el proceso de los insumos te da la seguridad de comer saludable!! Ademas todo lleva un proceso artesanal esto lleva un gran esfuerzo porque son horas y dias para elaborar el producto y los clientes estan agradecidos con los productos de calidad. Ahora mi mamita ya es grande ya dejo de hacer tortillas porque es muy cansado pero sigue activa y hace sus tamalitos muy ricos, pone su nixtamal y va al molino y prepara su harina.❤❤ Hay que valorar ese amor cuando las personas que nos hacen los alimentos se oreocupan por dsrnos lo mas saludable y natural, lo mas rustico x decir, Dios les de mucha salud ❤❤ y bendiciones a todos x llevar a cabo esta información. Mamitas modernas cuiden ls alimentación de sus pequeños con tanta industria llegan enfermedaded a temprana edad. Tienen razón el video regresemos
Segun yo la diferencia que mencionan es cocinar con harina integral (trigo entero) y la harina comercial. No vel tanta diferencia...hoy en dia es casi imposibke tener el mismo grano que tiempo atras por los desarrollos geneticos aplicados a la industria del trigo
@@AlertaHambrelo ví, por eso mi comentario. Dicen muchas afirmaciones sin tener datos o estudios que den la cara a esto. No digo que toda la información sea para malinformar pero si caen en muchas falacias, invita a un biotecnolog@ para que puedas entender más. Que se plantean de una u otra forma no excenta de problemas y riesgos a la salud las cosechas, también tendrías que conseguir agua, nutrir las tierras con componentes totalmente orgánicos, etc. Nuestra genética misma ya no es la misma que hace 50 años...querer vender un tradición como la buena nueva solo por ser tradición es peligroso. Te puedo asegurar que hace 100 años igual se usaba la harina refinada pero no sé consumían, Sabritas, Miguelito, coca, etc que si cambian nuestros padecimientos relacionados a la alimentación y su proceso😂
Los felicito, muy buen podcast!! ¿Donde puedo comprar su grano y un molino con ustedes? para hacer mi pan aqui en casa. Gracias! Yo soy de Leon, Guanajuato.
Saludos Eduardo y gracias por escuchar el podcast! Contacta a Iván directo vía instagram @ivanrustico para ver si es posible un envío de su harina o tal vez el puro grano desde cdmx. En cuanto a los molinos te sugiero buscar molinos de piedra de la marca que usa llamada osttiroler, tienen modelos más pequeños y seguro que ya deben existir más proveedores por ahí, es cuestión de darle una investigada.
Cuando era niño había un molino en mi pueblo yo conocía gente que plantaba trigo y a los panaderos Ya no hay molino ni agricultura ni panaderos Saludos desde Uruguay !!
Me encantaria asistir a sus talleres, ya que soy de las personas que me gusta alimentarme sanamente, cuando tiene algun taller, yo vivo en provincia Tepic Nayarit , domicilio de donde esta la panaderia por favor 🙏
Hola! Gracias por escuchar la entrevista! Puedes contactar directamente a Iván en instagram.com/ivanrustico -- La panadería "El Rústico" está en Ciudad de México en esta ubicación 👉 maps.app.goo.gl/Qgz9nrPp6xxj4Ts56
Hey! Si están en Ciudad de México y les interesa ir a la panadería de Iván chequen la descripción del video, ahí están todos los datos. Gracias a todas las personas que se están tomando el tiempo de escuchar el podcast, nosotros también quedamos 🤯 con todo lo que nos contó Iván. Igual no duden en dejarnos sugerencias para más temas, entrevistas u otro tipo de videos que les gustaría ver por aquí 👇
Hola brother !
Que tipo de semilla o grano de trigo saludable no lo menciono el nombre botánico o común por favor.
Che wey viendo el fruto teléfono mientras entrevista.
puro humo, fermentar con masa madre y con levadura comercial es lo mismo solo que la levadura comercial lo hace en menor tiempo, si quieres un proceso largo solo añade medio gramo de levadura industrial fresca por kilo de harina, o agrega un prefermento como polhis, viga o esponja y asi se obtiene la acides lo que hace que un pan se conserve mas tiempo no importa que traiga mas bacterias o microorganismos todos mueren despues de los 60 grados y no queda rastro de ellos ni benefician tu organismo su funcion solo fue leudar el pan, si amasas a mano y solo integras los ingredientes y le das largos reposos detodas maneras aun siendo harina integral se desarrolla el gluten este proceso se llama autolisis que es amasar y formar redes de gluten mediante el reposo si no hay gluten un pan no pede retener la forma y serian panes aplastados como tortilla en una platica con un ingeniero agronomo dice que no hay nada orgánico desde hace 200 años y ya no lo habra porque el mundo se ha conectado y ahora hay mas plagas y enfermedades que no son originarias de esas regiones y forzosamente se tiene que fumigar o vacunar animales para prevenir un desastre como lo que ocurrio hace poco en EU con las gallinas ponedoras de huevo, que no vacunaban haya contra nada porque no tenian registro de enfermedades en su historia y les llego la gripe aviar y por no tener a sus gallinas vacunadas las tuvieron que sacrificar para no desatar una pandemia, ahora lo de la buena tierra si solo siembra trigo y no hace una rotacion de otros cultivos en solo 5 años esa tierra ya no servira para sembrar nada porque abra acabado con la fertilidad por un mal uso, la fibra que uno consume no viene solo del pan de nada sirve comer un pan con fibra si llevas una muy mala alimentacion y recuerden que todos los exesos son malos, mucha fibra tambien te hace daño, recuerden que originalmente somos carnivoros y nuestros acidos estomacales pueden deshacer cualquier cosa, por ultimo hace tiempo se tomaron algunos panes de jordi morera y daniel jorda panes artesanales, fermentados con masa madre y amasados mediante el reposo, jordi morera siembra y muele su propio trigo y fueron comparados con panes de panaderías pequeñas que usaban levadura comercial y amasaban con maquinas, para ver cual pan poseia mas virtudesy se encontro que los panes de jordi morera y daniel jorda eran insignificante mente un poco mas digeribles por el contenido de fibra pero valian 4 veces mas por toda la leyenda y bondades que se inventan de este tipo depanes y se concluyo que aparte de eso los dos no aportan ningun nutriente ni beneficio adicional sino solo la satisfacción de comerlo y si este panadero elabora pan dulce, no importa si la azucar es refinada morena, mascabado o glass rafita carvajal dijo que todas hacen el mismo daño
Mi papá cultivaba el trigo y mi mamá molia el trigo en molino de piedra, con esa harina nos hacía gorditas con canela y piloncillo.
@@rafaelgrajales8251estaba leyendo mis notas carnal, ya no uso papel una disculpa.
Esta clase es digna de darse en una universidad. Nunca veo vídeos tan largos porque me quedo dormida pero este estaba súper interesante lo vi completito
Hola, te felicito. Soy de Bolivia, gastrónoma y yo si se cómo se produce las harinas que utilizo, yo las diseñé, perfeccione con mi proveedor.
No crei que hablar de pan fuera tan interesante 😮
Gracias por escuchar el podcast!
Mi querido Gurú del Pan, excelente panadero, mejor persona.!!
Gracias por este podcast.
Gracias por verlo!
No es panadero 😂panadero es el que vende ..panificador es el que lo hace@@AlertaHambre
Excelente video, me recordo la platica que el gastroenterologo tuvo con mi papa, ningun alimento que comemos en la actualidad es puro y nuestros cuerpos no estan acostumbrados a asimilarlos, por eso mucho cancer entre nosotros . Y es un proceso muy largo y natural donde nuestro cuerpo se adaptaba a nuevos alimentos y muchos morian en el camino solo ahora es muy acelerado.
El pan del rústico es delicioso y su taller súper!!!
El pan que el vende, nada que ver con las panaderías comerciales, hasta el pan de dulce, galletas y todo esta delicioso y lo mejor que es SUPER BUENO. Se nota inmediatamente el peso, el aroma y sobre todo el sabor... Sigue difundiendo el buen pan Iván!
Gracias por escuchar el podcast!
Dónde están ubicado ?
Yo quiero ir a probar su pan que delicioso debe estar ya quiero comprarle harina para hacer mi pan❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Estoy oyéndote y me estoy acordando de una conversación que tuve con mi sobrino hace unos meses. Cuando yo era pequeña le comprábamos el queso al pastor del pueblo. El queso de primavera y el de otoño sabían diferente, a mi me gustaba el de invierno. Ahora su nieto hace siempre el mismo queso, yo creo que no les da pasto del campo.
Esta charla debiera estar en Netflix !
Llege por los reels de RUclips y me encanto muy interesantes 👏
El pan de antaño y de esa calidad sin duda es el mejor y el más saludable, pero hay una realidad que no mencionaron ni el panadero ni el entrevistador; la economía y la cantidad de personas a alimentar.
Realizar de nuevo ese verdadero pan de manera masiva para todo el mundo es prácticamente imposible, pasa un poco como los alimentos orgánicos que son 3 o 4 veces más caros que un alimento de producción industrial o tecnificada, en países de 1er mundo con mejor economía dan prioridad a la calidad por qué tienen para pagarlo, aqui lamentablemente para la inmensa mayoría es comer para lo que alcanza aunque sea de dudosa calidad, es eso o no comer. Saludos!
Pero aveces si les alcanza pa las caguamas, los gansitos y las garnachas, creo que si lo mencionamos y no es tan costoso como te imaginas, saludos.
Eres un genio Rustico, verdadero profesional de tu materia (y lo se porque lo puedes explicar a un niño de 10 años como a un anciano de 99) me hiciste entender algo cotidiano pero tan complejo e impactante en nuestra vida, 👍
Waaa me encantó súper lindo como te hace consiente, quiero comprar harina soy de GDL
Saludos
Amo el pan y tuve que dejar de comerlo por salud, tengo esperanza con Rústico de volver a disfrutarlo. Felicidades RUSTICO.
Busque al vendedor que lo trae de su pueblo. Es de lo mejor y no es caro.
Que nadie te quite el gusto por el pan bueno
Justo iba a comentar los mismo.
Porque no te elaboras unas galletas de avena esas no caen mal
Muy linda experiencia, es impresionante el poder de persistencia, y que mala reputación para los distribuidores del molino.
Te felicito, poder concretar tu ideal en panadería.
Gracias! Por compartir tan lindo conocimiento. ❤❤❤
Gracias por escuchar el podcast!
Desde Argentina, es lo más importante y valioso que escuché hasta ahora sobre que se vende como pan y como es el proceso de fabricación del pan ahora y antes. Desde hace 5 o 6 años estoy haciendo panes, aprendiendo mucho, pero nadie se ha interesado en señalar de dónde y de que manera salen todos los pasos que recorre la harina con la que hago el pan. Descubrí que hay harinas caras con mucha proteína y baratas con muy poca, y el resultado es igual. Y como eso mucho. Muchísimas gracias por hablar sobre est, de lo que nadie habla
Gracias por compartir tu historia y por ver el podcast! 🔥
Llegue de tiktok 😅
Esperando la 2da parte
Muy interesante
❤❤❤
Iván,que gran enseñanza recibí hoy de ti me gusta mucho cocinar y hacer pan casero ahora se que necesito un molino así como el tuyo gracias por compartir ❤
Wooowww...
Yo Soy panadero desde hace 14 años.
Considero y nuestros clientes consideran que tenemos muy buen pan.
Pan de calidad, porque le meto los mejores ingredientes que existen en el mercado.
.
Y Como todo buen amante del pan, de lo que considero un buen pan, pues desde hace años he tenido deficiencias en mi sistema inmunológico, alteraciones en mi metabolismo. Obvio, me generé diabetes, colesterol y triglicéridos no altos.... altísimos.
Por lo tanto, he buscado información sobre la alimentación y el ejercicio para poder mantenerme en nivel de sangre "buenos".
.
Y en mi búsqueda, encontré que efectivamente, el pan, por todos los ingredientes que trae, es el enemigo de las personas que tienen niveles altos de glucosa y grasas en sangre.
.
Que ironía... Hacer lo que considero un muy buen pan y no poder comer de el porque simplemente, son ingredientes que hacen mal al cuerpo.
.
Desde entonces, aproximadamente hace 4 años, he tenido la inquietud o la necesidad de hacer un pan REALMENTE bueno, un pan que pueda comer sin culpa.
.
Y puuummmm.... parece este video.
.
Realmente este canal de RUclips no lo conocía. Y tampoco sabía de Iván Ortiz. Que desde luego ya sigo y seguro me pondré en contacto con él.
Agradezco la información y la apertura de video con buen contenido, que ayuda a ser un poco mejor.
Salu2.
Gracias por compartirnos tu historia y por tomarte el tiempo de escuchar el podcast, seguiremos con más!
Mi Yorch, gracias por esta tremenda masterclass. Ivan es un crack!
A ti! Gracias por verlo, que gran clase sobre el pan no?
Super. Me encanta todo esto.
Me alegra mucho que cada día haya más gente conciente y que quieran regresar al Origen. 😊
Gracias por escuchar el podcast!
Como siempre el problema esta en el dinero, no tenemos capacidad económica, o muy pocas la tienen para pagar el costo real de todo lo que esta fabricado a mano, su calidad siempre será insuperable, lo que les pasa a este panadero es lo mismo que pasa con la mantequilla, la leche, el azúcar, las carnes frías, el maíz, si todo lo hiciéramos con procesos artesanales seria mucho mejor, pero el problemas es pagar ese plus, ojala y mas gente pudiera comprar estos productos de manera diaria, felicidades por hacerlo!!!
El amor al dinero; es raíz de todos los males! La Biblia.😢
En realidad si manejas toda la cadena de producción no debería ser más caro, lo que más encarece el transporte y los intermediarios
Oh por Dios... Viajaría a México solo por probar ese pan!! Amaría aprender de Iván. Gracias por este hermoso descubrimiento, ya lo sigo en Instagram ❤
Que se cumpla pronto ese anhelo, ¡gracias por escuchar!
Es información de lo mas interesante para entender la importancia del grano y de sus propiedades.
Gracias por escuchar el podcast!!
GRACIAS por este conocimiento que plática tan fuerte pero tan informativa
Este video vale oro! Espero ir a tu panadería artesanal un día de estos! 👏🏼
Muchas gracias por verlo! Sin duda es una platica llena de aprendizaje 🥖
Toda la razón. Vale oro. Yo también ya quiero ir a probar el pan
No conocía ese pan(tendré que ir) pero lo que si se es que este podcast si me gustó....y que es una gran plática de el pan.... Pero sabén... Casi todo es así.. Así como dijeron con el pan y el pescado... También el café, el chile , el vino y cualquier comida es todo un arte...y lo bueno no te hace daño si es malo.... Bueeeeeno ya para que decir
Total que está sección si gusto un chingo
Eeeeeeeh!! Gracias por verlo mi buen y que chido que te haya gustado. Caele al Rustico, te va a gustar su pancito!
De veras qué buena suerte tuve de encontrarme con este video justo cuando esta tarde de viernes, voy a andar por ese rumbo. Ojalá que aún encuentre abierto para llevar a mi novia que es súper panera, y "lucirme" con ella con ese gran pan. Uff, muy enriquecedor. Es una gran labor. Mis respetos y felicitaciones.
Pero qué triste, cómo que ya no venden café ni chocolate para disfrutar el pancito ahí... Más, en una tarde lluviosa. Pero qué alegría que sí logré comprar una hogaza de pan salado con arándanos y nuez ¡Qué rico, qué gran pan! Felicidades y gracias por ese contenido.
Qué buena vibra tiene Iván
Gracias Rústico, el pan sólido y líquido es lo mejor !!!
Me interesa este tema porque me empezó a interesar la panadería y la pastelería soy peruana pero que privilegio escuchar este postcad.
Gracias por escuchar el podcast, ojalá te suscribas al canal!
Si estoy suscrita.
guau... me encanto aprender del sr. rustico. muchas felicidades por tomar el camino mas difícil, pero el correcto.yo soy de culiacan sinaloa estoy muy lejos para comprar su pan. :( Escuchandolo hablar sobre la calidad de la tierra para producir un mejor grano, me recordo a un pasaje de la biblia donde Dios nos da especificaciones de dejar descansar la tierra cada cierto tiempo, como darle descanzo para que de su "fuerza". SABIO nuestro creador
Gracias por escuchar el podcast!
El vídeo más esperado por mí! Gracias 👍
gracias por informarnos de como diferenciar un buen pan y cambiar nuestra alimentacion para bien
Gracias por escuchar el podcast, ojalá nos apoyes con tu sub!
No sabia del canal pero RUclips me lo recomendó en los short, algo nuevo y voy a tener un maratón de fin de semana
A hueee, muchas gracias!!
Muy buena información sobre algo tan básico e importante como el pan, como panadero es muy dificil conseguir buen trigo para poder moler en piedra. Espero y esto vaya cambiando para facilitarnos el trabajo. Pero en cuanto al uso de maquinaria no lo veo mal siempre y cuando se respete el proceso de la fermentación e ingredientes. Para hacer un buen pan
Qué fregóna plática.
Me encanta un Café con un delicioso pan, se me hace agua la boca, desgraciadamente solo puedo hacer una vez allá de vez en cuando porque resulta que tengo problemas de resistencia a la.insulina; es algo q me.dolió mucho xq es algo q tengo q restringir, escucho al dr la Rosa y es dice q el trigo no es el mismo por eso antes el pan no hacía daño, q lástima q estoy muy lejos para poder ir a comer un pan de tu panadería, te felicito por hacer las cosas como Dios manda, así debemos tener conciencia de lo q hacemos para recuperar la buena alimentación, una ovación de pie, Dios te bendiga abundantemente, y espero un día ir a comer un pan 🍞 😊🎉
Gracias por escuchar el podcast y compartir tu experiencia! 🙏
Saludos para este máster mis respetos y muchas gracias a nombre d todos los q amamos el pan.
Gracias por escuchas el podcast!
Gracias por este video tan informativo
Una graaaaaan charla, muchas gracias por verlo!
Llegue de instagram! Soy de Argentina y me parece increíble esta entrevista! Muchas gracias por compartir
Gracias por escuchar! Saludos de CDMX!
Que buen video muchas gracias
Ese compadre dice mentiras con verdades
Ilustranos, como que no se ve que le sepas a lo que piensas.
Me gustaria saber que mentiras dice para ir viendo diferentes puntos de vista
@@macionedsi no sos panadero no entenderas,x ej,una mentira es cuando dice que una masa que se estira y nunca se corta dice que es malo,que no se cortara en tu estomago jajaja,eso es una estupidez,una masa bien amasada consigue que el alto contenido de gluten arme esa elasticidad y el gluten ,no es malo,al contrario,una harina buena contiene mucho gluten,y asi hay varias estupideces que dice,apuesto a que ese pan que tiene en la mano al principio esta reduro🤦♂️🤦♂️xq se ve horrible,sin miga ni leudado.pero bueno,los que somos panaderos sabemos que dice de verdad y que de mentiras😁😁
Excelente
excelente informacion!!👌👍🙏
Me sorprende que tenga tan pocos likes el vídeo es una master class
Molinos así .. guadalajara y Erongaricuaro, MICHOACAN.
Interesante la platica 👍. Buena clase y buen podcast broo. A seguirte ! 👌
Ojalá se pudieran unir panaderías rústicas reales .
Gracias por todo lo expuesto y la información compartida. Bendiciones!!!!
Gracias a ti por escuchar el podcast!
Nosotros en la familia buscamos hacer pan como el de antes osea real, y ya me siento bimbo al ver este man
Pura gente del señor Rústico y arriba la bandera 🇦🇼
Y ARRIBA LA BANDERA DEL SR RUSTICO COMO DE QUE NOOOO
44:51 pa los que viene del tiktok
Genioooooo gracias por existir y comunicar saludos desde Argentina ...... aqui hace falta estoooooo...... en cantidad......
Gracias por escuchar el podcast, saludoa de cdmx!!
De un reel quize ver el video completo,me interesa 💯
Lo prometo,cuando dijo a que huele el pan ( el bolillo que esta probando) y seguía pregunta¿ A qué huele? Enserio yo me imaginé el olor a campo a verde 😃👌🏻
Gracias por tomarte el tiempo! De las mejores platicas que hemos tenido hasta la fecha.
@@AlertaHambreEn Monterrey se consigue este pan? O imparte cursos aquí (Mty)?
muy bueno el podcast!!!
Gracias por escuchar!
Felicidades por este podcast. Es todo tan real, siempre he pensado que nos ponen en el anaquel lo que quieren que comamos para enfermarnos y luego vendernos el remedio. Y definitivamente hacer pan y consumir productos naturales y sin procesar es una revolución contra ese sistema. Hago pan fermento con masa madre, uso harinas agroecologicas y me encantaría usar la harina de Rústico. Respecto a la pizza si hay que hablarlo muy quedito porque si de algo se enorgullecen los italianos es de su pizza napolitana con la orilla gruesota que inventaron en Nápoles a finales del siglo XVII, eso merece que se vayan a Nápoles y hagan un podcast especial 😂.
Ufff estaba por comprar mi molino, por que soy tragona de pan de nacimiento. Voy corriendo por mi pan con Ivan y a tomar el curso.
Muchas gracias ❤por esa invitación tan maravillosa persona. Al lo felicito por poder sacar su sueño adelante yo estoy tratando de hacer lo mismo . Solo que aquí en Colombia no hay donde se siembre trigo. Y yo convino salvao con harina pero balanceo mitad harina mitad de salvao. O hago otras harinas y completo con salvao. Para evitar lo dañino, endulza con este vía natural o adobo con 🌿 🌿 🌿. También ayuda. Me encantaría tener un molino como el tuyo si pueden darme ese datico lo agradezco muchísimo 💕 bendiciones con amor lindo por ese estilo tan bonito. Chao
Que gusto que nos veas! Vamos a preguntarle a Ivan del dato a ver que se puede hacer :) saludos y buenos panes 🫡🌾🥖
Mi abuela molia su propio trigo y hacian su propio pan, cocinado en horno de leña, el aroma y savor de esos panes eran el cielo y especial los que tenian pilonsillo
Iván El Master Rústico! Que buena clase de maestría en Pan 🥖! Felicidades por este gran video
Gracias por escuchae el podcast!
ESTE PANADERO ES DE OTRO MUNDO 😮, O EL ALMA DE UN PANADERO ANTIGUO 😊.
Felicidades y gracias por su conocimiento, ojo cuando estas escuchando el video hay una voz rara que se produce
Muchas gracias por verlo! Si es una gran platica 🙏 Nos comentan que la panadería está embrujada jeje
Yo me dedico a hacer pan, no solo es la harina, influye los demás ingredientes y mi opinión es que no podemos dedicarnos a producir todos los ingredientes, pero si procuro tener proveedores que vendan productos de buena calidad y que sea lo más natural
Así es, los verdaderos panaderos van más lejos para dar un mejor producto a sus clientes.
excelente video, 👌🏽
ojala siga con mas videos asi: con expertos que nos ayuden a informarnos de cómo deberia ser la producción de nuestros alimentos
Gracias por escuchar! Así lo haremos!
A mi me gusta el pan 🥐 las conchas de chocolate, los puerquitos , cuernos y otros 🥐🥐🥐🥐😋😋😋😋😋😋
Amee esta entrevista ¡ tienes nueva suscriptora 🎉
Excelente aporte, saludos desdr🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Gracias por escuchar el podcast!
La que graba es americana o inglesa, no se, pero es la que más entiende! Que buen video carnal!
Excelente todo el programa, solamente les hago una referencia al entrevistador *por favor moderar su vocabulario, no está en la calle y dice cada palabra q ufffff eso debería de empezar a corregir por favor 🙏
Vamos a decirle que mejore sus modales, es de barrio el chavo 😅
Excelente plática..me gustaría saber si puedo comprar su harina... Saludos y enhorabuena
Comunicate con él, su contacto y locación están en google maps 👉maps.app.goo.gl/hQvqxsCcvK6ePsuQ9
Miles de años comiendo pan y en una década todos somos alérgicos al gluten. Actualmente casi el 90% de los mexicanos tenemos trastornos gastrointestinales eso es alarmante..
Estoy viendo el vídeo , está súper bien, buena información, lastima que pasan anuncios cada 3 minutos , los felicito a los dos , el sr panadero mucho conocimiento desde el origen del grano que es lo más importante ya que es la base, me interesaría tener información sobre cursos, para aprender y equilibrar🎉
Si te gusta youtube, te recomiendo contratar youtube premium para ya no tener anuncios, lo terminas usando más que netflix, vix y las demás.
Panadero es el que vende lol panificador es el que lo hace😂😂 es estilo no cualquiera, lo aprendi de mi maestro panificador
Estoy el Tlaxcala y medellin , donde esta tu panaderoa
Soy un apasionado de la comida, y este podcast y el tema me volo la cabeza jaja me encantaria saber sobre los talleres
Contacta a ivan en instagram para más info @ivanrustico
Muy buen tema! Los encontré al azar, o tal vez, porque el algoritmo de utube ya sabe que me encanta el 🍞 😅. Lastima que estos productos no puedan llegar a todos. Desafortunadamente, entre el aumento poblacional, y la ambición de los grandes emporios alimentarios, han acabado con la tierra, pero también con la salud de muchísima gente, a lo largo y ancho de nuestro planeta 🌍
Solo una pequeña reflexión de esto…. 🤷🏻♀️
Gracias por la info, y nueva seguidora de Iván Ortiz y de este canal, que se nota por su playlist que hay interesantes temas.
Gracias. 🙏🏽
Muchas Gracias!
Llegué por los reels tmb, hagan mas contenido asi, felicidades!
Saludos
Muchisimas gracias Jose Luis! Claro que si 🫡
Esta todo correcto, pero ya desde sembrar, ya hay un gran problema, dificil en este tiempo, además no todos los climas se prestan, hay que vilver a las raices, pero siendo realistas
Siendo realista eres un cómodo consumista😂😂😂
Interesante video. Quiero ir x un pan y degustar. Me gusta lo naturar y verdaderamente auténtico, ahora solo mos venden ideas falsas de alimentacion, con arinas superprocesadas. Anexo la historia de mi familia, mi bisabuelita, abuela y actualmente mi mami, hace tortillas a mano, compra su maíz con los agricultores, ello lo cose y lo lleva a un molino que utiliza piedas para moles y te puedo decir que el saber el proceso de los insumos te da la seguridad de comer saludable!! Ademas todo lleva un proceso artesanal esto lleva un gran esfuerzo porque son horas y dias para elaborar el producto y los clientes estan agradecidos con los productos de calidad. Ahora mi mamita ya es grande ya dejo de hacer tortillas porque es muy cansado pero sigue activa y hace sus tamalitos muy ricos, pone su nixtamal y va al molino y prepara su harina.❤❤ Hay que valorar ese amor cuando las personas que nos hacen los alimentos se oreocupan por dsrnos lo mas saludable y natural, lo mas rustico x decir, Dios les de mucha salud ❤❤ y bendiciones a todos x llevar a cabo esta información. Mamitas modernas cuiden ls alimentación de sus pequeños con tanta industria llegan enfermedaded a temprana edad. Tienen razón el video regresemos
Gracias por contar tu historia y escuchar el podcast!!
Yo tengo mi molinito 🙂 y ese pan es deliiiciiioooosoooooo!!!!!
Esta muy bien el vídeo, la información del pan y el proceso. Felicitaciones para Iván, pero me hubiese gustado ver la variedad de lo que vende.
No dudes en checar El Rústico en google maps 👉 maps.app.goo.gl/9hWodgfhx6XfBpmq9
Segun yo la diferencia que mencionan es cocinar con harina integral (trigo entero) y la harina comercial. No vel tanta diferencia...hoy en dia es casi imposibke tener el mismo grano que tiempo atras por los desarrollos geneticos aplicados a la industria del trigo
Ve el podcast con atención, Iván justamente crece su propio trigo criollo libre de modificaciones y sin pesticidas.
@@AlertaHambrelo ví, por eso mi comentario. Dicen muchas afirmaciones sin tener datos o estudios que den la cara a esto. No digo que toda la información sea para malinformar pero si caen en muchas falacias, invita a un biotecnolog@ para que puedas entender más. Que se plantean de una u otra forma no excenta de problemas y riesgos a la salud las cosechas, también tendrías que conseguir agua, nutrir las tierras con componentes totalmente orgánicos, etc. Nuestra genética misma ya no es la misma que hace 50 años...querer vender un tradición como la buena nueva solo por ser tradición es peligroso. Te puedo asegurar que hace 100 años igual se usaba la harina refinada pero no sé consumían, Sabritas, Miguelito, coca, etc que si cambian nuestros padecimientos relacionados a la alimentación y su proceso😂
Parece pan hecho con harina de centeno el cual es diferente al otro tipo de harina
Los felicito, muy buen podcast!! ¿Donde puedo comprar su grano y un molino con ustedes? para hacer mi pan aqui en casa. Gracias! Yo soy de Leon, Guanajuato.
Saludos Eduardo y gracias por escuchar el podcast! Contacta a Iván directo vía instagram @ivanrustico para ver si es posible un envío de su harina o tal vez el puro grano desde cdmx. En cuanto a los molinos te sugiero buscar molinos de piedra de la marca que usa llamada osttiroler, tienen modelos más pequeños y seguro que ya deben existir más proveedores por ahí, es cuestión de darle una investigada.
@@AlertaHambre Gracias ya les mande msj por IG, espero y respondan, gracias!!
Me parece una conversación sana sobre algo que comemos y lo hemos hecho mal!
Gracias por mostrarnos que lo que llamamos pan... es un fraude
Cosas para la reflexión... ¡Muchas gracias por escuchar!
Ya pintan la arina de cafe 😢 .
Cuando era niño había un molino en mi pueblo yo conocía gente que plantaba trigo y a los panaderos
Ya no hay molino ni agricultura ni panaderos
Saludos desde Uruguay !!
Otro pedo 😮
Me gusta el concepto Europeo que adoptó en su panadería. Ya que ellos fabrican su pan localmente.
QUE BARBARO .. EL PANADERO SI ESTA CONECTADO .
Y si recuerdan, se salvó México de tener un francés de presidente 😂 emperador!
Hay algo así en Guadalajara?
31 de Julio del 2024 . SOBREVIVÍ
Muy chingón!
Hola, cómo podemos comprar su harina desde provincia?
Hola! Pregúntale directamente a Iván vía instagram @ivanrustico
Me encantaria asistir a sus talleres, ya que soy de las personas que me gusta alimentarme sanamente, cuando tiene algun taller, yo vivo en provincia Tepic Nayarit , domicilio de donde esta la panaderia por favor 🙏
Hola! Gracias por escuchar la entrevista! Puedes contactar directamente a Iván en instagram.com/ivanrustico -- La panadería "El Rústico" está en Ciudad de México en esta ubicación 👉 maps.app.goo.gl/Qgz9nrPp6xxj4Ts56
Siempre hay un momento en la vida en el que descubres: ¿y donde esta el piloto?. Es tenaz!!!.
Genial el tema, pregunta, la semilla de trigo que utiliza de dónde es endémica?
Es criolla, sin modificaciones, sin suplementos artificiales. También tuvo que investigar para conseguirla. Me parece que es de variedad spelta.
Saberes ancestrales, eso hacían los Incas, Aymaras, Quechuas.
El pan original no hace daño, el falso sí...