Receta hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie, por Josemi Olazabalaga de Aizian

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 7

  • @patxuel
    @patxuel Год назад

    He probado dos veces esta receta en su restaurante, y me la comería a todas horas...ahora a intentar hacerla! Dónde podría conseguir platos de ese estilo para que filtren? Eskerrik asko!

    • @restauranteaizianbilbao
      @restauranteaizianbilbao  Год назад

      Buenas
      Si te digo la verdad, a mí se me están acabando porque se van rompiendo con el uso y no consigo localizar parecidos
      Saludos Josemi

  • @elizabethfalcon8485
    @elizabethfalcon8485 3 года назад

    hola, que es el foie que pusiste con la nata?

    • @restauranteaizianbilbao
      @restauranteaizianbilbao  3 года назад

      Se trata de royal de foie. Para elaborarlo ponemos a cocer la nata en una cazuela y cuando empiece a hervir se añaden los trozos de foie con la sal y la pimienta. Se deja hervir suavemente durante 20 minutos y se pasa por la Thermomix, añadiéndole la xantana necesaria, (1 g por cada 100 ml de líquido). Se pasa por un colador y se reserva.

    • @ixm8189
      @ixm8189 2 года назад

      @@restauranteaizianbilbao kaixo, os acabo de descubrir y ya tenéis una nueva alumna y subscriptora. Estoy muy contenta pues voy a aprender a hacer recetas en condiciones a mejorar lo que ya sé. Gracias por aportar y regalarnos vuestra experiencia y conocimientos y sobre todo cuídaos muchísimo. Milla esker denotik.

    • @restauranteaizianbilbao
      @restauranteaizianbilbao  Год назад

      Eskerrik asko
      Me alegro de que te gusten estas recetas que preparamos en su día para mis amigos de wasap durante la pandemia
      Saludos Josemi

    • @restauranteaizianbilbao
      @restauranteaizianbilbao  Год назад

      Buenas
      En el restaurante AIZIAN hacemos los foie en el restaurante, y a la hora de emplazar ponemos la parte más bonita y quitamos puntas, que es con la que hacemos enrollado de Foie para el plato de los hongos
      Muchas gracias
      Saludos , Josemi