I made Korean maesil syrup last spring. I’d love to make this vinegar this spring. Will there be an English translation at some time? I love your videos, they’re so very informative and helpful!! Thank you! 🙏💕
thank you for sharing this vinegar. i will try and make it. another type of vinegar i wanted to try is sweet black vinegar. do you know how to make them>?
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
真的是慢功出細活，理論與實際結合，好棒呀老師
特别爱看肥丁的视频，每次看都不会快进，看其他的视频都忍不住要加速。
看完蘋果醋和梅子醋影片，我做了整理，不曉得理解有沒有錯誤，請指教，謝謝？ 1.使用自製醋膜仍需加市售含醋母的蘋果醋 2.如果沒有醋膜，直接買市售含醋母的蘋果醋即可 3.醋膜可加可不加
1. 市售含醋母的蘋果醋的醋酸菌比較穩定，雜質少，容易成功
2. 可以
3. 當你有醋膜時持續續釀增加成功率
I made Korean maesil syrup last spring. I’d love to make this vinegar this spring. Will there be an English translation at some time? I love your videos, they’re so very informative and helpful!! Thank you! 🙏💕
Eng sub is coming soon. Stay tune
請問蘋果醋膜外面會有店面販售嗎還是一定要先釀蘋果醋後才會有？如果沒有的話可以不放嗎？謝謝～～
醋膜要養著外面沒買
可以買有活性的有機蘋果醋
註明 vinegar with mother
前幾天才看梅酒製作，剛看以為在看重播XD
製作過程真的超詳細的XD
覺得這是用生命拍出的影片，謝謝你
康普茶菌膜可以拿来当醋引子吗
康普茶菌膜跟醋膜很像
但其酵母及細菌的組成不一樣
請問如果超過三個月（大約一年）再放蘋果醋還來得及嗎？謝謝🙏
加了很多蘋果醋都沒有長醋膜，是因為沒有加開水稀釋的原因嗎？梅酒和水的比例是多少？
萬事有比例
食譜連結在影片下方
一般家用酿醋用多大的jar好
影片裡用64 盎司(約 1.8 公升) amzn.to/3udEJIW
thank you for sharing this vinegar. i will try and make it. another type of vinegar i wanted to try is sweet black vinegar. do you know how to make them>?
您好，之前看過您的純釀蘋果醋的視頻，是用紗布蓋在瓶子上的有氧發酵，而現在這個蜂蜜青梅醋卻是有蓋瓶子的無氧發酵？兩者皆是釀醋，因何有這差別？誠意請教🙏🏻🙏🏻🙏🏻
都是蓋紗布的
後期我要搬家才蓋上
影片裡面有註明
字幕要看完整的喔
這是我看過的視頻最有能量的
从B站到微信到微博，然后到RUclips，全都关注了up，看了好久视频，我的青梅酒明天也终于能开始酿造啦
感謝你的支持！
謝謝您的科學原理解說，這必須要有一定的學理基礎啊!不簡單。我想請問，我曾經釀過一醰梅醋，但因為糖比太低，所以整醰梅醋太酸，現在我可以再把糖加進去嗎?還是要喝時再添加?兩者呈現的效果會有差異嗎?
醋液完成後加糖調整就可以了
你好，如果制作青梅醋，蜂蜜不够可以加些冰糖吗？大概是三分之一蜂蜜，三分之二冰糖.
＠阳悉
蜂蜜的作用，可參考這裡
www.beanpanda.com/144238
超赞！感觉在前期好像是梅子酒或者是梅子酱之类的。但当把梅子取出烘干时，哇加些砂糖，或者做话梅排骨一定很棒的。
對，前面就是發酵梅子酒的步驟
可否告知做梅醋，梅與蜂蜜比例？先謝
食譜連結在影片下方
打開描述就看到啦～
時間釀的是幸福~
對了發霉怎麼處理，直接倒掉還是？
請問如果不排氣可嗎？市售很多假蜂蜜，用砂糖，冰糖，果糖漿替代蜂蜜可嗎？
不排氣有爆瓶的危險唷～
蜂蜜也有酵素
有利於發酵
為甚麼蜂蜜是最好的可以看看梅酒的 Q&A
www.beanpanda.com/144238
我很喜欢你的酿造系列。可我自己就是担心不知道如何是成功的，如何状况已经变质，所以不敢动手。请教，如果汤汁上有一点很薄很少的白膜，是发霉了吗？记得小时候看到的江南冬天腌菜缸里表面就有这层白膜。问题是腌菜可以过水洗干净吃，如果是果醋，有白膜是对的吗？谢谢
醋膜是光滑純白像果凍狀的
醋液應該有濃裂的酸味～醋的味道
發霉會長細毛而且很快會長出不同顏色
發霉沒有酸味
醋的形成需要特定的酒、水和糖的比例，有氧發酵，使醋酸菌成為最活躍的菌種，才會產生醋
發酵白菜的表面長的不一定是醋膜
只要細菌與真菌之間互相供給、整合、演化，
形成一個穩定的互利共生系統
這些膜可以由幾種或數十種細菌及酵母菌所組成的共生體
真的很感谢老师耐心、专业的回复。谢谢🙏❤️
Super detail video. 👏👏👍👍
請問老師，如沒醋膜，市售醋要加入多少？另外如果沒有專業的測BRIX 機器，要如何知道已降到7，可以加醋的時間點呢？謝謝老師
釀酒釀醋不要靠猜的
糖度計不難買
價錢也不貴
哈哈哈 謝謝老師 我已購入～～～。另外想請問老師 釀酵素跟釀酒有什麼差別呢？ 看了很多文章 還是搞不太清楚⋯
酒和醋是發酵後的一種食物形態
「酵素」這字是日文翻譯過來的
跟生物學上的酵素不是等同的
被商家斷章取義
酵素是甚麼可以看看這篇文章
www.foodnext.net/life/health2/paper/4098773526
請問我做蘋果醋，放很久了，從5月到現在，都沒醋膜，聞起來是有點酸，吃起來也酸酸的，我有加蜂蜜下去，這樣算有成功變醋嗎？因為想做青梅醋才做蘋果醋，結果蘋果醋一直沒完成，我青梅泡蜂蜜也很久了，從4月到現在，現在還能把不知是否成功的蘋果醋加進青梅裡嗎？
因為菌群是不可控制的
醋膜不是每次都會形成
醋膜也不是成醋的指定條件
有醋的酸味已經是成功醋化了
若能醋膜發酵其他水果汁成功率會更高
豆豆點點實在太可愛啦~ 豆豆:要搬家嚕~
下午前的豐潤時光，
近一個禮拜吃蘋果醋，心絞痛好多了，不痛了，聽説蘋果醋可以降血糖，對糖尿病好，大家不訪試試，以前腳很臭，現在不臭了，不要說不可能，是真的，植物的遠比動物的好
每次看你的視頻都有期待感 很喜歡!
想請問活性醋是如何分辨的呢
不知道我用酸度4.8的釀造米醋行不行呢？
看您的影片很多次了，有些步驟還說不太理解😢
釀造米醋已經滅菌了，沒有活性
有活性的巿售只有蘋果醋
註明 vinegar with mother
可以再看看這裡 ruclips.net/video/fLurQbGH7bw/видео.html
@@beanpandacook
好的，謝謝，我會試試看😀
另外有個疑問是，前面釀酒的過程不用加糖嗎？
可以在文字食譜看到完整的配方和步驟
剛剛看到明報OL刊登你的櫻花抹茶壽司食譜,恭喜
我在明報的專欄
以前每月最後一個週刊一次
今年忙新書出版
改為每兩個月刊一次
老師您好 您影片中 02:49 時提到 氣沫多要排氣 排至沒有氣體冒出 釀梅酒也是一樣需要把氣排光嗎? 因為目前酒液已經滿到瓶口了 一洩氣就回一起噴出....
需要排氣啊～
梅醋的前期釀酒階段
跟蜂蜜梅酒是一樣的
這影片把過程錄得更仔細
好的 謝謝老師的回答
釀酒裝太滿就炸了喔QQ
聽說不排氣，最後開瓶也會炸Q
Kombucha也有這種膜
老师，我用白醋泡生姜泡了几年有一层厚厚的醋膜， 这种生姜醋膜可以做醋种吗
不知道活性如何
請問泡完梅酒的梅子是否能再加蜂蜜來釀成梅酒呢？
過程不可逆轉
幾時熬DIY紅糖😂
所以要先釀酒之後再養醋對嗎？
最后换瓶的时候为何要添水啊
調節酒精度和糖度
我有一次做檸檬醋，釀製期間醋面有層白膜，這就是醋膜嗎？我當時覺得是壞了！是釀造壞了還是醋膜? 請求指點！
不是我的配方太多未知因素
很難給你意見
請問，醋膜該怎麼保存，又，或者可以買得到??
醋膜泡在醋裡
放進冰箱保存
最好盡快使用到釀製其他醋
@@beanpandacook 謝謝你
英文跟中文的字幕可以不重叠嗎？不能明白你的製作流程
到這裏學習一下怎樣關閉字幕 ruclips.net/video/X_d6UoSkF1Q/видео.html
老师我看见你有些醋要加热，请问苹果醋和梅子醋要不要加热
如果想要保留醋母
就不需要加熱
但是不加熱醋膜形成後醋液會越來少
之前试着做苹果醋，可是结不起醋膜。也许是瓶子的关系？不是圆锥型的瓶子？
結不起醋膜是醋酸菌沒到達適合的條件
跟用甚麼瓶子沒有關係
@@beanpandacook 好的，我再研究研究。早日结醋膜
請問沒有醋膜的話, 仍然可以依著您的步驟釀醋嗎?
用活性醋可以
@@beanpandacook 好喔, 謝謝您!
請問視頻中的梅子是幾克？蜂蜜是幾克？
食譜連結在影片下方
打開描述
耶終於等到了😍🥰
醋膜能吃吗？看起来很像果冻
做青梅醋，什麼時候做竹馬醋，這樣才青梅竹馬
這位同學喝多了，不如我們把他....
左樂怡 台湾人民也看华农兄弟的吗？？？
@@青叶繁茂 哎呀~只要有名的，大家都會知道的呀，就像什麼羅志祥的多人運動
@@青叶繁茂 其實還流行一陣子，學生跟老師都在說
左樂怡 送你去火神山
不知道什么时候能做一期自制火鸡面辣酱😂
+1而且還是不要辣的😂😂
老师 您影片里说酝酿过程不要开瓶 那三分钟的测试糖度的液体是怎么在不开瓶的情况下取出？？
為了錄影片冒著風險打開
@@beanpandacook 所以是不需要像老师一样取样本检验糖度的？
我做蜂蜜梅酒時是不測的
因為釀酒越少接觸空氣成功率越高
釀醋的話
剛開始的時候不需要測
如果想更準確抓住加入醋種的時機
可在準備加入醋種前測一次
糖度讀數降到７就是最好的時機
@@beanpandacook 好的 谢谢
蜂蜜(糖)和梅子比例是多少?
食譜連結在影片下方
打開描述～
英文字蓋住中文看不清楚
請關閉字幕～ ruclips.net/video/X_d6UoSkF1Q/видео.html
youtube 功能要學習喔
老師 你啲蜂蜜通常系邊到買？
沒甚麼特別
就在超巿買
醋膜一定需要嗎？
有些水果未必能結醋膜
只能靠聞和品嚐酸味才能判斷其活性
老师买的苹果醋是哪个牌子的
我用這款，註明 with the mother 表示有活性醋酸菌
iherb.co/MLU9gBMA
亲，请问醋膜哪里买到？地址是横滨。
ruclips.net/video/fLurQbGH7bw/видео.html
Love what you do but pleaaaase in english
太棒了
老师我的为什么我的苹果醋没有醋膜，
醋膜不一定有～
時間釀造的美味 叫不捨得吃
好想喝一口
👍👍謝謝分享。
請問如果沒有醋膜可以怎樣做
活性蘋果醋
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 只加活性萍果醋，要加多少
跟配方裡的比例就可以了
連結在影片下方
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 請問如果做梅子酵素怎樣做呢
青黴那瓶怎麽辦？
不能食用
青黴?青梅?
想請問一下
目前梅醋從釀酒開始到現在已經4.6個月了 好像因為醋膜放多了 今天看梅醋已經長出醋膜了
這樣梅子要繼續放著嗎? 還是要將梅子拿出並加開水呢?
感謝指導！
梅醋最後不需要滅菌嗎???
想要保留活性醋母就不用做滅菌
@@beanpandacook
你以前每一次結尾都會交代 才會誤以為青梅是特別的
下次把底部的地方留下來加蘋果醋來養
謝謝
請問肥丁，過程中產生的醋種，作為紅茶菌的起種未知是否合適
紅茶菌看上去如同醋膜是一種生物薄膜
與醋膜最大的不同是
紅茶菌主要是酵母菌和醋酸菌的共生狀態
部分來源還具有乳酸菌
跟酸膜上單存的醋酸菌有差異
醋膜可以加到茶裡發酵成紅茶菇
紅茶菇的菌膜除了繼續循環釀造紅茶菇
還可以當成發酵麵糰的酸種使用
😘
🍀👍👍👍🍀
这么好的视频却这么低的关注度，真可惜。
我没有活性醋，能酿出青梅醋吗，感恩你。希望回复
需要活性醋種
購買或自己做
參考這裡：自製蘋果醋 ruclips.net/video/fLurQbGH7bw/видео.html
如果ba
👍👍
肥丁：你是所有做视频🀄️的（关于：酱、汁）佼佼者……最棒的视频👍👍
可以直接加你微信号么？
肥丁：你真是所有做视频🀄️的（关于：酱、汁）佼佼者……如果可以直接加你微信号那是莫大荣幸和惊喜。👍👍
beanpandacook 註明你是從youtube 來的
肥丁：我已经加你了，等你审核通过谢谢
丨
天啊，一年时间！外面绝对买不到！胖丁做的哪种东西都想尝尝看