5:40 I just found the spice in England is different to those we have in Asia Back in Hong Kong, the Spice impacts immediately, but in England, the spiciness build up afterwards
If you scrap the white part, inside of the bitter melon, and cook it longer, it would not be as bitter . The bitter melons in the west just not the same as the ones in Asia. You did an amazing job!
It was really nice and a lovely surprise for us to see you in person queueing right in front of us while waiting for Ethan to check in in July at Heathrow. A shame he didn’t make it to your restaurant this summer but hopefully next year when we go back!!!! Love love love your food, both Taiwanese and British ones. 🤩🤩🤩
Before stir fried bitter melon I always boiled it first in hot water 2 or 3 mins(add a little bit salt). then the bitter taste will be more mild to eat. Love your VLOG!! 💞💞 Thanks for sharing.😋 加油🤗🤗
蔬菜三杯沒辦法把醬汁收乾...因為蔬菜會太老..也就達不到真正三杯的目的..
建議可以用杏鮑菇做三杯..非常適合..或是其他菇類也可以
山苦瓜 要把裡面的一層模刮到，才不會那麼苦
正解。。。。
其實刮不刮對歐美人來講都太苦 哈哈
@@terrychang6503 山苦瓜本身就苦，有刮掉模，還是有差別
膜刮掉再泡一下水苦味就會淡些 不過越苦越退火！
山苦瓜可以刮去內膜、切薄片
先川燙一下、冰鎮後，
再下去炒就不會有苦味喔！
在Amy身上深深感受"長姐如母"這句話的意義, Amy代替了媽媽把英國的家人緊緊的團結在一起, 很感動🥲
苦瓜比較苦的是在那一層膜~要刮掉比較好~或用刀削掉~要炒之前建議先用開水川燙過~
除了可以降低苦味~還可以降低苦瓜的青草味~不愧是英國主廚~做其他料理很快就上手~~棒~
+1
另外切成3MM左右的薄片，也有助於煮的時候苦味釋放，也比較快熟
苦瓜不能刮，那才是健康的藥，清涼退火，越苦就越涼
苦瓜囊一定要去乾淨，切薄片川燙，邊煮邊試到可以接受的苦味就可以撈起來備用，等鹹蛋處理好再拌入燙過的苦瓜，這樣的鹹蛋苦瓜就會非常好吃喔～
弟媳若來台灣，相信她一定會喜歡台灣的素食環境的！😊
弟媳的表情真有趣👍
如果不是使用不苦的白玉苦瓜，需要切好後用鹽巴先抹均勻放置約10~20分鐘(稍微脫水)，然後汆燙備用可以去苦味，最後用油先炒鹹蛋後放苦瓜拌一下。
起鍋前，記得嗆些料酒並入青蔥末拌炒之，可增香、增色
我也想打這段，苦瓜處理好不好差很多，和她應該不太會選吧
@@Eric-8964 Amy有說他是網購的，所以沒得選，而且苦瓜應該不是英國的主流蔬果。
苦瓜內膜挖掉切薄片。川燙過。泡冷水洗ㄧ下 。
鍋子放油蒜爆炒+川燙好苦瓜片+鹹蛋+皮蛋 ，拌炒起鍋
豆腐四英鎊😱。弟弟會說話，要說好吃，才有下一次👍👍
amy很厲害！！煮起來的台灣料理都很道地！！！
麻婆豆腐看起來超級美味的
我超愛吃苦瓜,越苦越好~😂😂當然不是每個人都像我一樣,很多台灣人自己都不愛吃苦瓜,更別說外國人了....🤣🤣
要配人間苦頭.
有句老話，吃的苦中苦、方為人上人
我也喜歡有苦味的苦瓜
弟弟真的很捧場，竟然說苦瓜好吃，我不小心吃到會吐耶，
Amy廚藝真強，說英國食物難吃的，應該都要打屁股了啦，
我意思是英國有廚藝這麼強的主廚，食物怎麼可能會難吃！
註：每次都得不到禮物，因為我住南部，希望來南部開店！👍😄👌
弟弟很帥，五官很像Ryan Gosling
Amy's cooking: "Like I've licked a car seat from the 1970's" hahaha You putting that quote up in your restaurant? hahaha
It’s a classic and I need to have that painted on the walls of Britshake I think hahahahahha
很疼愛弟弟的好姐姐！
😍😍
一包豆腐4英鎊，超級無敵貴
看起來都好好吃喔😋！Amy好厲害👍！
若煎個蔥花蛋或者蒸蛋，也不錯
下次可以吃吃看
厲害👍
三杯雞的雞 可先用鹽醃一下 再去煎或炸到略黃 再加醬油酒水悶煮倒入味. 麻婆豆腐放進醬汁內也要悶一陣才會入味. 苦瓜的白膜一定要去掉 切薄片要翻炒一陣 加些水悶軟比較不苦 再加入鹹蛋碎碎 一點點糖及 小火悶一陣才會入味
Amy~多麼棒，多才多藝、美麗的姊姊👍👍👍，讓人羨慕，苦瓜~沒有從小吃過應該是很難習慣😆，辣味需要時間習慣，才懂得它的美妙😋。
讚👍👍喔
小時候，抵死不吃苦瓜。長大後才常吃，發現也沒那麼難吃，只是被名字[苦]嚇到了。
現在還蠻常點自助餐的苦瓜，原因不是好吃，而是老闆娘太可憐，這道菜都賣不出去。😂
鹹蛋苦瓜 是熱炒店必點的菜
這些口味重的菜通常是要配白飯比較能衷合口味。
麻婆豆腐可以用豆瓣醬來料理。會比較不辣！
👍🏻👍🏻👍🏻
超讚的~
三杯雞用有骨頭的肉炒會比較香哦～雖然我也不喜歡吃骨頭但是三杯的肉如果沒有骨頭的炒起來味道差蠻多，素食三杯菇也好吃，麻婆豆腐如果太辣可以加一點糖可以降辣跟鹹，或者也可以加牛奶（加牛奶的比較像西式餐可以再加一點奶油更香），鹹蛋國外其實可以自己做，用生雞蛋泡鹽水+酒密封25～30天左右，再水煮熟以後放冰箱保存就可以，而且加酒泡的超香
可以做成 鳳梨苦瓜排骨湯 比較不會那麼苦 可以試試看 苦瓜做成 湯品的種類也不少
建議苦瓜炒鹹蛋，鹹蛋要壓碎碎的，加薑末炒鹹蛋到黃黃的糊狀，苦瓜要切薄片一起炒，才能把整片苦瓜裹覆住鹹蛋沙。請外國朋友吃苦瓜，不論白色及綠色苦瓜，炒鹹蛋苦瓜，或肉絲一定要切薄片，才比較快熟入味，老外比較容易接受，我的經驗。
山苦瓜對降血糖血壓很棒！
用湯匙把內膜刮乾淨些 比較不苦。
也可以油爆香蒜頭後 放入苦瓜塊翻炒一下 加入醬油、水、少許糖 小火燜煮十分鐘 苦瓜微軟 這樣的苦瓜就非常的不苦了。
有位總鋪師的姐姐真好👍
在國外能做到這樣子已經很厲害了，很棒
我如果做苦瓜鹹蛋，我會把苦瓜切一切後，把白膜刮乾淨(苦味的來源)，再燙一燙(再度減少苦味)，到自己能接受的程度，這樣之後再炒時就不用炒那麼久。我有看過有人不用鹹蛋，而是用炒蛋去代替，加點小魚乾跟一點醬油，這樣也滿好吃的
麻婆豆腐如果怕辣的話，其實可以用醬油跟蕃茄醬去調味，這樣也滿好吃的，雖然這樣已經不叫麻婆豆腐了
白飯其實不一定要用電子鍋或電鍋，以前沒電鍋的年代，是把白米跟水的比例算好，就直接在瓦斯上直火加熱，現在也滿多人會買日本土鍋，用瓦斯明火的方式煮白飯，煮出來的飯非常好吃，有空可以試試
Even your brother can't cone to Taiwan, the stir fry dishes can give a feeling of Taiwan.
很棒的毅力 調味醬料 建議不要太多 酌量就好 不夠味道再加一些 加油喔…
祝英國奶奶
在台生意興隆
台中祝福妳～！
妳好厲害，台式熱炒都會。不愧是英國大廚。
英國奶奶真棒
謝妳用心～！
好姊姊做美味的台灣料理給弟弟吃👍👍👍😄😆🤤😁
感恩❤️希望他喜歡
😃👍 這些都是 很道地的 台灣家常菜
苦瓜切薄一點，用鹽+水煮熟濿乾（可去除苦味）；鹹蛋炒到起泡加蒜末炒苦瓜，最後加少少的糖、鹽😊
苦瓜薄片炒鹹蛋, 細細品味它苦後回甘, 是很有風味, 會讓人上癮的! 日本人說這是大人(成年人)的味道!
不可思議, AMY 來台灣已開第三家店,一段勵志向上的來台故事！
The sauce you've used in the Mapo Tofu is a Hong Kong brand, the taste and spice level is quite different to the sauce that you can find in Taiwan.
Thanks for sharing! That explains why it tasted different 🥰
Amy so good!!!買現成醬料來做就對啦!!!👏👏👍👍
我們會在炒苦瓜時加糖，而且也可以加話梅一起炒
這是非常道地的台灣料理 很懂的吃喔
多才多藝
苦瓜把裡面的膜都刮乾淨，切薄一點，先清水燙過一次，會更好混合鹹蛋，油放多一點，鹹蛋黃先下到起泡泡就可以把燙過的苦瓜放下去，拌兩下把蛋白放下去就可以盛盤了。
太棒了，我一定要去A8光顧👍😊
歡迎歡迎❤️
5:40
I just found the spice in England is different to those we have in Asia
Back in Hong Kong, the Spice impacts immediately, but in England, the spiciness build up afterwards
If you scrap the white part, inside of the bitter melon, and cook it longer, it would not be as bitter . The bitter melons in the west just not the same as the ones in Asia. You did an amazing job!
真利害
苦瓜鹹蛋可以先取出蛋黃搗碎，蛋白切碎，將蛋黃炒到起泡沫，再將苦瓜放進去炒，最後放碎蛋白，再加少許的鹽調味。麻婆豆腐要用蠶豆腌製的辣豆瓣醬，將豆瓣醬炒熱，再放素肉炒一下放水，豆腐要先用鹽水川燙過泡著，豆腐比較容易入味，再撈起放入炒過的豆瓣醬素肉一起炒，再用少許的澱粉水勾芡兩次到三次，就不會有的湯汁水水的，有的濃稠不均匀。
難得是將台灣料理都能夠在英國發揮到有一定水準~~Amy~太犀利~~祝福妳們~生活愉快~不論在英國台灣兩地都一樣~~(我是香港人剛好路過~同時加入訂閱了你)~加油大家~(苦瓜可以用鹽~~擦拭苦瓜本身~!~免除它的苦澀味道~~同時可以用開水川湯下~再去炒~~~會好吃一點~~)
找時間去 A8 B2
英國有杏鮑菇嗎?三杯杏鮑菇也很不錯~苦瓜須切除頭尾,挖除內膜及去籽,切薄片(愈薄愈好)過沸水約30秒後撈起,可去苦味,熱油爆香蒜末加入搗碎的的鹹蛋炒香,再加入苦瓜拌炒均勻,再加些許糖調味,盛盤後灑上蔥花即完成~
Yummy 🤩🤩🤤🤤
👍❤️
I wish my sister is this nice
這都是我很喜歡的臺菜，可能英國人比較不熟悉豆腐的口感
You are so wonderful, all of western and our Taiwan's food that you can cook.
會煮熱炒，好厲害！
It was really nice and a lovely surprise for us to see you in person queueing right in front of us while waiting for Ethan to check in in July at Heathrow. A shame he didn’t make it to your restaurant this summer but hopefully next year when we go back!!!! Love love love your food, both Taiwanese and British ones. 🤩🤩🤩
一般苦瓜炒鹹蛋，用的都是白玉苦瓜（比較不苦），若用山苦瓜要內膜清乾淨，切薄片再川燙後炒製。
英國奶奶有丙廚很厲害耶~~~~
Well done👍
Amy您好棒！
謝謝你花時間看
妳好棒喔! 還會做素食的餐點，在這裡也推廣吃素食! 加油! 支持妳!~~~
看起來好好吃
非常感謝🙏
可以做三杯杏鮑菇！切塊的下去炒，在台灣熱炒店也很常見👍🏻
苦瓜內膜要刮乾淨一些，苦味會少一些，苦瓜可以切薄一些，要炒也會比較快熟，下水川燙一下，可以讓苦瓜質地在軟化一些，在炒的時候也可以縮短熟成的時間，如果怕太苦，在燙的水裡加點糖，雖然無法完全去除，但會減少一些苦味一唷！下次可以試試看。
其實三杯杏鮑菇也是不錯吃。
I like English food. I always think to visit your restaurant in 淡水。
You are always very welcome 😍
山苦瓜要把裡面白色的膜刮乾淨，也可以用熱水燙一下去除苦味再炒醎鴨蛋
Wow! Amy, you are so amazing!!
Watching from London, would like to join the meal as well...
But it is way too expensive...
Where did you buy the Tofu? Sainsbury's?
選得好~ 這幾道料理~ 光想就流口水!!! 看到最後~ 哦!!! 應該很有文化衝擊!!!
苦瓜去內膜後, 我會切薄一點用開水煮1 Min
過濾掉水再去炒, 這樣多少會去掉一些苦味也不會熟度不均勻
但是外國人的話我覺得還是不容易接受
試試苦瓜排骨湯不知會好一點嗎?
苦瓜白色的膜要刮乾淨用水燙一下
果然是大廚師！
苦瓜要切薄些再泡水，較不苦。
我習慣苦瓜先燙過或稍微煮過後，一條苦瓜+2個鹹蛋+麻油放冰箱幾小時或一天後吃，越放越沒苦味，若想吃多苦味就現做現吃。
非常感謝❤️
我餓了⋯🥲
真的大廚師
也可煮三杯杏鮑菇給素食家人吃
苦瓜要切的越薄越好才比較不苦還有內膜也要去除
苦瓜，熱水川燙過，比較不苦。鹹蛋，弄碎後用少許油稍微爆炒後再加入苦瓜拌炒。這樣口感比較好。
苦瓜綠色最苦，把內膜刮起掉用鹽水浸洗，剁碎炒蛋很好吃
祝生意興隆
山苦瓜必須先川燙，冰鎮，讓苦水吐出而且要切薄片！塩蛋要炒至起泡才會香！所以妳的這道菜算失敗！但是要謝謝妳！把台灣美食帶到英國去！
oops, my dear, looks so professional. Amy you should open a stir-fly restaurent in London
好棒的廁所
越來越像(台湾)正港媳婦
你苦瓜裡面的白色膜沒有刮乾淨！要把白色的膜全部刮掉,然後放一些鹽,靜置幾分鐘,讓他出水,然後再洗一下,用熱水燙過後,撈起,等稍乾後再去炒鹹鴨蛋,放糖,就不會苦了
Before stir fried bitter melon
I always boiled it first in hot water 2 or 3 mins(add a little bit salt). then the bitter taste will be more mild to eat.
Love your VLOG!! 💞💞
Thanks for sharing.😋
加油🤗🤗
I did boil it for 5 minutes! It was still so bitter hahahahah thanks for watching 🙏🙏💕💕
我覺得我一定要去...希望能看到妳並且跟妳合影留念..開心
苦瓜中間白色那層要刮掉，很苦，還有要切薄片，不然大塊的太苦了，鹹蛋黃炒完再放苦瓜，最後放蛋白
三杯雞如果要用素食的，肉可以用杏鮑菇代替，或是其他菇類也可以
中文愈來愈好