유튜브 최초!! 이런 스테이크는 없었다!_포치드비프 만들기
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- Опубликовано: 19 дек 2024
- #에드워드권#요리먹방#스테이크
[레시피]
1. 소고기 안심 600g정도를 준비해주세요.
2. 냄비에 와인2, 물1 비율로 넣어주세요.
3. 마늘 5개, 양파 1/2개를 넣고 끓여주세요.
4. 월계수잎, 로즈마리, 통후추, 소고기를 넣고 한번 끓여주세요.
5. 한번 끓여주고 50분 정도 약불로 끓여줍니다.
(5분 간격으로 다른면이 아래로 오도록 굴려주세요)
6. 소고기를꺼낸 육수는 약불에서 계속 졸여줍니다.
(육즙이 들어있기 때문에 아주 감칠맛이 납니다.)
7. 팬을 강불로 달궈주시고 올리브유 3스푼을 둘러줍니다.
8. 꺼낸 소고기 겉면에 소금과 후추를 뿌려주세요.
9. 팬위에 고기를 올려 겉면만 살짝 익히는 느낌으로 구워주세요.
10. 고기를 팬에서 꺼내 레스팅 시켜주고 팬위에 남은 오일에
방울양배추,각종야채등을 물살짝, 소금간을 넣어 볶아주시고 뚜겅을 덮어
스팀으로 살짝 구워줍니다.
11. 고기를 먹기 좋게 썰어주시고 양배추, 채소와 함께 플레이팅 해줍니다.
12. 강불로 달군팬에 졸인 고기육수를 2국자 정도 넣고 설탕 두꼬집,
스테이크 소스 3스푼 을 넣고 끓여줍니다.
13. 살짝 졸여준 다음 스테이크 위에 뿌려주면 끝!
여러분 하이루~ 강원도 영월출신
쉐프 권영민이라고 합니다~😋
다들 에드워드 권이라고 부르는데
여기선 그냥 영민씨 라고 불러주셔요~ㅋㅋ
앞으로 털털한 동네형처럼 집에서
간단히 먹을수 있는 것들 해드릴게요^^
비즈니스문의
이메일: eddyhousetube@naver.com
![[요리할레오] 소꼬리는 이제부터 구워드세요!!](http://i.ytimg.com/vi/gRpeKicjV9g/mqdefault.jpg)
전 직장부하가 초심을 찾는다고 막내로 일하는 컨텐츠를 만들고있는거 같은데 한번 부르시는게 어떠신지요?ㅋㅋㅋ
아마 최종보스로..,
최종보스로 벤쉪과 영민이형응
막방으로 남겨둡시다
영민이형이 재주부려서 박피디 배불리는 채널 ㅋㅋㅋ
이거다 ㅋㅋㅋㅋ
그래 이거지!
박피디 고혈압으로 쓰러다고하는데
버너로 대충 요리해도 단면이 저렇게 잘나오는거 보니 쉐프는 진짜 다르네요
익힘 정도 봐라. 와.. 정말 왕고수다. 진짜 재료 작은 조각 하나 다 의미 있게 쓴다. 한국 유튜브 셰프들 중 가장 고급이다. 너무나도 간결한 과정으로 요리의 깊이를 더한다.
고수라는 표현으로도 부족하죠 권쉐프님은 한국 요리계의 전설이시니
ㄹㅇ...식기들은 자취방 수준인데 저런 익힘 수준이 나옴 ㄷㄷ
@@user-lp4ob9zg3b 장인은 도구 탓을 하지않는다의 정석
공감입니다.
@@user-cw6xk3co6j 거기에 도구까지 완벽하면 ㄷ ㄷ 군침도네
이거 보기에는 쉬워보여도 오랜시간동안 숙련된 스킬로 동작 타이밍 하나하나가 간결 단순해진거임 일반인들은 저거 못따라함
3:15 절로 나오는 탄성
화면에 혀 갖다댈뻔
고기 썰때 육즙 터지는거 보소 ㅗㅜㅑ
스테이크 단면색이 진짜 경이롭다
박PD님 부럽네... 재료비만 내면 셰프가 요리를ㅋㅋㅋ
심지어 월급도 나옴ㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ 이런데 이걸 한우투쁠을 어케 참냐고 아ㅋㅋㅋ
아니...단면 미쳤냐구...ㅋㅋㅋㅋ 단면 보는순간 할말이없네요 ㅋㅋ
PD양반 지갑 털기는 시리즈로 계속 가보죠 형님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
죠아 죠아요 ㅎ
3:18 믿기지가 않네요 익힘 정도가 와..
이쯤되면 박PD님이 부러워진다,,,
이게 한국 1타 쉐프의 실력인가? 같은 코팅팬인데 나는 소세지를 태워먹었다.... 가슴이 웅장해진다...
드립력 ㄷㄷ해
세상에 여기서 한우를 보게 될 줄이야...
역시... 장인은 도구를 탓하지 않는다...
아니 심부온도계 쓰지도않고 저런 색을 맞춘다는게 ㅋㅋㅋㅋ 심지어 와인이랑 석여서 육안으로 색 구별도 어려운데
진짜 놀라울 따름...
예전부터 존경해오던 분이지만.. 코로나 때문에 식당 접게 되셨다는 소식 들었을 때 정말 맘 아팠습니다. 그래도 유튜브로 접하게 되어 정말 감사했는데..진짜 어중이 떠중이인 다른 분들과는 차원이 다르네요.. 장인은 도구를 탓하지 않는다는 말이 어울립니다. 스테이크 영상 보면 고기 굽기가..무슨...말도 안되게 아름답네요.. 항상 유익하게 보고 있습니다 .!
처음에 해맑게 소개하더니 와인붓고 요리 시작되니 표정바로 엄근진됨
ㄹㅇㅋㅋ
오늘 어버이날 부모님 모시고 포치드 비프해서 잘 먹었습니다
싹양배추, 소스도 똑같이요
모두들 너무 맛있다며 잘먹었다고 하시네요~
덕분에 가족과 좋은 시간 보냈습니다~^^
감사합니다~
저도 따라 해볼께요~~
너무 감사합니당~😊
어릴적부터 아버지가 잡지를 가져오셨는데 에드워드 권 셰프님 이셨어요. 저는 호기심에 봤었고 그때부터 요리에 관심이 생겨 지금도 요리사의 꿈음 가지고 있습니다. 어릴적부터 저의 우상이 되었던분!! 에드워드권 셰프님!! 코로나 19상황으로 많이 힘드시겠지만 항상 응원합니다. 그리고 정말 존경합니다. 저도 셰프님처럼 되기위해 요리 열심히 배우겠습니다.!
뼉다구 식구들 보면서 군침 흘리고 있습니다. ㅠㅠ
진짜 프로는 다르다고 항상느끼는게 그냥 쇽쇽쇽했는데고기굽기나 플레이팅이 와우...존경함다
영민이형님 변하셨네 넘 고급셔츠입으셨네요
ㅋ
항상 건강하시고 좋은영상 감사합니다
온도계도 없이? 저런 익힘을 감으로 완성한다? 경이롭네요. 최고입니다.
오늘도 맛있어보이네요!
쉐프님 본즈패밀리 여러분도 좋은 하루 되세요
프라이팬 하나로 스테이크 ㅡ야채 사이드ㅡ소스까지. 도구탓을 하지 않고 이것저것 안꾸미고도 간결하게 요리의 핵심에 도달하네요. 세프님 역시 멋있어요! 이게 진짜 고수의 경지인거죠.
고기 자를때 멋져요
클라쓰가 다르네요
고기색이 역시ㅋㅋㅋ이정도면 방구석 램지들도 고기 익힘으로 시비 못 겁니다 ㅋㅋㅋㅋ
실력으로 박살☆
초심으로 돌아가시게 되면 당근을 흔들어 주세요.. ㅎㅎ
오늘도 좋은 비법 알아갑니다.
와....ㅋㅋㅋㅋㅋ 요리가 이런거구나...ㅋㅋㅋ 맨날 승우아빠꺼만 보다가 ㅌㅌㅌㅌㅋ
3:41 생각한대로 단면이 나와서 너무 행복한 표정의 동바형 ㅋㅋㅋ
가끔씩은 멋진 쉐프 주방에서 진짜 근사한 조리도구들과 식재료와 그릇으로 최고급 요리를 만드는 기획도 하면 좋겠어요! 가끔씩은 세계적인 명성의 쉐프의 위엄을 보여주는 영상도 올라와야 권쉐프님을 잘 모르는 분이나 어린 분들도 아 이런 분이셨구나 하면서 영상에 더 관심을 가질 것 같아요.
승우아빠가 인기가 많은건 장난기 넘치는 요리를 많이 올리지만 가끔씩 쉐프의 위엄을 보여주는 요리와 지식전파? 등이 조화가 되기 때문이라고 보거든요
진짜 이정도면 박PD님이 드시고 싶어서 추진하는 하는듯
아ㅋㅋㅋ 재료값만 써도 파인다이닝 급 요리가 뿅뿅 나옴+유튜브 각 까지? 못참지ㄹㅇㅋㅋㅋㅋ
오히려좋아~
정말 대단 합니다.. 좋은 식기구가 필요 없다는걸 이 채널을 통해 또 한번 느끼고 갑니다. 집에서 도전해 볼께요!!
와... ㄹㅇ 단면 기깔나게 나왔다
여태까지 본영상중에 이거다!! 하는 영상이네요 감사합니다!!
이 정도면 한달에 한번 정도는 본캐 소환해서 각잡고 제대로 된 요리 해줬음 좋겠다 ㄹㅇ 전문적으로 다가 ㅠ
엄청 잘하는데 쉽게쉽게 하시네요
내공이 그냥 어마어마함ㅋㅋㅋㅋㅋ
잊고 있었다..이 형님이 개쩌는 쉐프였다는 걸 ㅋㅋ
이거 따라해보세요! 정말 맛있어요! 전 30분 하니 미디엄 정도라 정말 부드럽네요! 역시 에드워드 권이시네요! 다음번에 백인 현지 친구들 오면 대접 해야 겠어요! 더 어려운것도 보여주세요!
진짜 맛있게 잘익었네요. 바로 보고가욥
경이롭네요.. 굳!
워런버핏이 주린이한테 공인인증서 부터 가르쳐 주는 느낌이네요
첫회부터 보고 있는 1인입니다
제가 해준 요리 한번도 맛있다고 한적 없는 아내가
형님요리 몇개 해주니
고급스러운 맛이 난다고 어떻게 했냐고 물어보내요
형님 감사드립니다!
중년 즈음 되서, 어디가서 직업이 쉐프라고 소개하면 정말 멋있는거 같아요.
가끔 각잡고 좋은 요리 해주세요~
1:46 형님 그거 선지 아닙니까?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 현웃 터짐.ㅋㅋㅋㅋ
선지 튀기는줄 알앗음 ... ㅋㅋㅋㅋㅋ
선지는 해장국 말고 스테이크를 해드세요!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아근데 저장면만보면그럴싸하네
이래야쥬 셰프님은 양식을 쉽게 간단하게 알려주는게 더 좋아여ㅠㅠ 한식보다!
포치드 비프 네이버랑 유튜브 찾아봤는데 어디에도 자료가 안보임 아무나못하는듯 대단하심
플레이팅 하실 때 웃으시는 모습 ㅎㅎ 요리를 즐기시는 거 같아 멋져보이네요 ㅎㅎ
권셰프님 백만까지 화이링~
오늘 완전 최고!! ㅋㅋㅋ
팬에 구우시기 전에 선지나 생간인 줄 ㅎㅎ..
그런데 팬에 올라가고 그 뒤로 변화하는 모습에 그저 침만 꼴깍 꼴깍..
고기 자를 때 육즙 흐르는 거 보고 감탄나오네요. 재료값이 비싸서 나중에 해 먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
단면 보는 순간 입안에서 침이 남와버리네요. ㅋㅋㅋㅋ
난 왜 이제야 이오빠야의레시피를 찾았을까? 사랑해요!
대충하는것 같은데 익힘 정도가 레알 경이롭다
저 곳에선 단순한 요리만하고, 고급진 요리는 잘갖춰진 곳에서 쉐프님이 요리하시는거 보고싶네요. 이렇게 두 컨셉을 확립하면 보는 사람도 참 재밌을 듯.
그리고 항상 재밌게 잘보고있어요.
3:58 국자 맞는사이즈 가져오면 되잖아 이쉭끼야
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이것도 쉐프님이 하셨던 말인가요?ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 이건 경험치가 필요한 요리네요. 정말 멋집니다!
와 정말 대박이다................ 먹어보고 싶다.................
또 한 수 배워갑니다!!
상뻇길까봐 고심하시는거 킬포인틐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 미쳤다 진짜 만화에서 볼법한 육즙이 ...
고기 굽는 스킬이 제법이시군용 ㅎㅎㅎㅎ
재료만 주면 탑셰프가 근사하게 요리해주는데 소고기가 뭐야...산해진미를 사줘도 안아까움
ㅋㅋㅋㅋ시작부터 신나신 게 보입니다..
이건 나도 해봐야지
잘 배웠습니다
진짜 엄청나시다. 이건 경험과 배움 둘다 완벽히 공부하고 연습하셨기에 되신거겠지......?
와 미.쳤.다 ㅋㅋㅋ 소스 뿌릴때 저도 모르게 박수치고 있었습니다 ㅋㅋ
수비드비슷하게 낮은온도로 고기의 가장 중심부까지 천천히 익혀들어가서 전체적으로 익힘정도가 고르게 분포되게해야함
두께가 두께인만큼 초보자들에게는 쉽지않은게 사실ㅋㅋ
PD님 얼마나 맛있게 드셨으면 채널 이름 정체성에 혼란이 오시나요.. 집콕집" 콕 "..
와 파인레스토랑급 요리를 선보여주시다니!!! 진짜 맛있어보여요!! ㅠㅠ
끝장이시네요. 정말 요리대가세요.
형님 45분 졸이고 레스팅 하니까 미디움레어되서 좋네요 맛있게 먹고 있습니다 감솨합니다
뷔프 부르기뇽 한번 보고싶습니다 권쉪 한번 보여주세요
영민이형님 요리 기대하고 왔는데 결과는 에드워드 권 세프님 요리가 나와버렸네 ㅎㅎㅎㅎ 눈 호강하고 갑니다.
굽기 미쳤어 진짜 와
그 가까히서 찍을때 조금 흔들리는게 눈이 아파요 ㅠㅠ 그거 말고는 완전 완벽... 음식도 짱부러워오
최곱니다
역시 클라스는 어디안가지 암!
어떻게 저렇게 기깔나게 익혔지ㄷㄷ
와~고기 짜를때 장난 아니네요 ㅋㅋ
역시 셰프님 클라스👍👍👍
신기해 역시 권선생님
기가맥히다 기가맥혀
와 이런 요리가 있는지 오늘 처음 알았어용 나중에 꼭 해보고 싶음 ㅋㅋㅋ
자취요리만 보다가 이런 고급 요리보니까
에드워드권 세프님께서 진짜 세계적인 요리사였던게 상기하네요
예전에 요리사가 백지연의 인사이드 나올때도 신기했었는데
크으...멋지네요 ㅎㅎ
와 진짜 고급지다 맛있어보옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
캠핑장에서 한번 따라해봐야겠습니다.......
영상보면 엄청 쉽게 하시는데 결과물 퀄리티가 지린다 진짜
포치드 비프가 이렇게 빨리 나올줄이야 ㅠㅠ 감사합니다.
진짜 요리사처럼 요리 잘하시네요
컨텐츠를 가장한 박피디의 식욕 채우기...
냄비로 끓여도 저런 단면이 나올 수 있는거구나ㅋㅋㅋ
고기 두께도 장난아닌데 어떻게 단면이 저리 이쁘지
우와 저 두꺼운게 저렇게 잘 익었네.. 와.. 맛있겠당..
진짜 형님 눈물나요
편의점에 있는 레드와인 아무거나 사용해도되는건가요??
ㅎㅎㅎㅎ박pd님의 테이스팅의 시작은 항상 ‘음~~~’으로 시작됨 ㅎㅎ 영민이형님 좋은 요리 감사해요
온도계도 없이 어떻게 익힘정도를 저렇게 완벽하게...
포치로 익히는 거잖아요. 50분 동안 속이 다 익은거고, 마지막에 표면에 마이야르 살짝 내는거임
@@skzl1 포치는 오버쿡 안 되나요???;; 잘 몰라서...
@@xxena3998 포치도 오버쿡될수있죠 편집과정에서 온도계를 사용하셨을수도있지만 기본적인 테크닉은 압살이시긴하죠 ㅋㅋㅋ
@@xxena3998 물에서 고기를 익히는 방식은 포칭, 시머링, 보일링으로 나뉩니다. 수란이 포치드 에그 poached egg인데, 끓는 물에 익히지 않죠? 이유가 단백질 변성온도를 넘지 않는 선에서 익히기 때문이에요. 포치가 65~80도, 시머링이 90도 내외 , 보일링이 100도에요. 수비드 할 때 몇 시간씩 넣고도 오버쿡을 우려하지 않는 게, 온도 때문이죠.
와인포칭은 심부 온도를 몇 도로 맞추셨는지 모르겠지만, 대략 미디움웰 정도가 아닐까 싶습니다. 고기에 있어서 오버쿡은 크게 2가지 문제인데, 하나는 단백질 변성으로 고기가 질겨지는 거. 두번째는 육즙손실로 퍽퍽해지는 겁니다. 포칭으로 고기 온도를 단백질 변성 이전 온도로 맞춰 부드러움을 유지한 거고, 육즙 손실은 그 만큼 고기가 담긴 와인으로 보완되는 방식이에요. 그래서 손실된 육즙만큼 와인 풍미가 대신하는 거죠.
엄청 고급기술인거 맞습니다.
개인적으로 궁금증은 마이야르인데, 포칭 후 시어링이 아니라 시어링 후 포칭 후 다시 시어링 하는 방식으로 마이야르 일으키는 건 어떨까 하는 생각이 들어서 질문 드려봤는데. 아직 답을 듣진 못했네요.
눈으로 보는 요리 시리즈 원합니다