세계 1위 악취 음식 수르스트뢰밍, 소금을 아끼려다가 탄생한 음식? [ENGsub_다큐 삭힘의 미학 Ep04 바다와 소금이 내린 선물]

[ENGsub_다큐 삭힘의 미학 Ep04 바다와 소금이 내린 선물]
드디어 나왔다! 세계 최강의 악취 음식!
청어로 만드는 스웨덴식 젓갈, 수르스트뢰밍(surstromming)
생선 발효라면 한국의 이것을 빼놓을 수 없다!
새우, 멸치, 갈치 등 그 종류도 다양한 한국의 젓갈
소금뿐만 아니라 술지게미까지 넣는다고?
중국 스푸진(石浦镇)의 삭힌 새우, 쥬자오샤(酒糟虾)
술지게미가 없다면 밥이라도 넣어볼까?
일본 스시의 원조! 붕어로 만드는 초밥, 후나즈시(ふなずし)
생선을 염장하면 보존기간이 늘어난다는 사실은 인류에게 위대한 발견이었다. 하지만 소금은 귀했다. 부족한 소금을 아끼기 위해 소금물을 재사용하다가 탄생한 일본의 쿠사야. 그리고 스웨덴의 유명한 악취 통조림 식품 수르스트뢰밍 역시 염도가 낮은 발트해에서 소금을 아끼려다가 탄생한 음식이었다. 게다가 중국의 쥬자오샤는 소금에 술지게미를 더하면 새우가 쉽게 삭혀진다는 인류의 또 다른 지혜가 더해진 음식이었다.
Aesthetics of Fermentation
Episode 4 The Gift from Salt and the Sea
It was a great discovery to mankind that salting fish would increase the preservation period. But salt was precious. It was Kusaya in Japan that was born by reusing salt water to save insufficient salt. And Surstroaming, Sweden's famous canned food, was also a food that was born in the salt-saving Baltic Sea. In addition, Jiuzaoxia in China was a food that added another wisdom of mankind that shrimp can be easily fermented when added to salt and rice-wine filter cake.

[@MBC_MokpoStation]

A total of six episodes will be uploaded every Sunday morning. Please watch it a lot.총 6개의 에피소드로 구성된 다큐멘터리는 매주 일요일 아침에 업로드됩니다.
1편 ruclips.net/video/xzPLa-oi1dk/видео.html
2편

[@user-ph4vr3rj3l]

화질 너무좋네요 내용과 구성 맘에들고 최고

[@user-baby-face]

이거지!!나는 수르스트뤠밍이 민들어지는 과정을 보고싶었다고!!!!

[@hosungjang6438]

5,6화는 왜 안보이죠..

[@helio1374]

쿠사야는 발효가 아닌가 같은데

[@dream2art]

쿠사야는 모르겠지만, 생선을 담그는 액은 발효가 맞습니다. 그 발효액때문에 발효로 분류했어요.

[@user-kb4cw5jw9i]

하수구맛을 구가 먹어! 퉱!

[@bonjour4930]

바다를 갈색으로만드는 민폐민족....인류가 질병으로 멸방한다면 바다까지 갈색으로만든 저들때문일듯