ヤバい。ウマすぎる。新食感「牛乳プリン」レンジでお店のようなぷるぷる食感に。【牛乳寒天 / みかん牛乳寒天 / みかん牛乳プリン】

PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は寒天とゼラチンのプリン感を合わせた、最高の食感の牛乳プリンを作りました。
寒天とゼラチンを混ぜるという発想はまったく無かったのですが、お店によっては両方混ぜるという話を聞き、調べて試してみたらめちゃくちゃ美味い！ということで動画にしました。
参考にさせていただいたレシピ＆ページ
cookpad.com/re...
allabout.co.jp...
みかんを入れてみかん牛乳寒天のようにしても美味しいですし、他のフルーツも良いと思います。
牛乳をいれる際についてですが、基本は全部人肌程度に温めるのが確実です。半分だけ温めた牛乳、半分を冷たい牛乳にする方法でも大丈夫でした。
ただ、冷たい牛乳の温度がｷﾝｯｷﾝに冷えすぎていたり、温めた牛乳を入れても生地が熱すぎる場合、冷えた牛乳を入れたときの温度差で寒天が一部だけ固まり、ザラザラした食感になってしまう可能性があります。
それでもゼラチンが入っているので固まるには固まるのですが、とろぷる食感ではなくとろぷるザラッ食感になってしまうので、できるだけ失敗したくない場合は少し温めて人肌程度になった牛乳100％でやるのが良いかなと思います。
他に寒天とゼラチンを混ぜたものって何があるんだろう…？と調べたら、オハヨーのジャージー牛乳プリンとかも両方混ぜてるみたいです。とろける口溶けとぷるぷる感…！最高です。
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使ったもの
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牛乳 500g(温めたもの)
水 250g
甘味料(ラカント使用) 大さじ4~5
ゼラチン5g
寒天 2g
みかん缶などお好みで◎
※ゼラチンを使っているため、フルーツ缶を使うか、1度加熱する必要があります。入れると固まらなくなってしまいます。
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使った材料や道具の詳細
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ラカントホワイト
amzn.to/42iuBfv
タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
amzn.to/42t9ech
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部で、約322kcal P20.8g F19g C25.6g(糖質24.1g)
1個あたり、約80kcal P5g F3.8g C6.4g(糖質6.1g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
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