Brotmesser: Günstig oder teuer? Zwilling, Lidl, Ikea und Co. | Marktcheck SWR
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Die Markenvielfalt ist so groß wie die Preisspanne. Fünf Brotmesser im Praxischeck: Wie gut schneiden sie? Liegen sie gut in der Hand? Die Qualität prüft ein Labor.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 13. September 2022. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
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BROTMESSER IM TEST
Marktcheck testet Brotmesser mit einem Preis bis 50 Euro. Darunter ein Markenprodukt von Fiskars für knapp 33 Euro, eines von Rösle für fast 45 Euro und - mit knapp 49 Euro das teuerste in unserem Test - das Brotmesser von Zwilling. Sie treten an gegen die Modelle von Echtwerk, gekauft bei Lidl für fast 20 Euro und ein Ikea-Brotmesser für knapp 15 Euro.
ERGEBNIS BEIM PRAXISTEST BROTMESSER
Das Brotmesser von Fiskars hat mit 23,5 cm die längste Klinge im Test. Es ist mehr als 3 cm länger als die meisten Brotmesser. Auffällig: bei allen Messern bleibt reichlich Krume an der Schneide kleben. Einzige Ausnahme ist das Fiskars-Messer mit seiner speziellen Antihaftbeschichtung. Das Fiskars Messer hat nach Ansicht unserer Tester auch den besten Wellenschliff. Bei den anderen Messern fällt es den Testern schwer, von einer Wassermelone gerade, gleichmäßige Scheiben abzuschneiden. Vor allem das Ikea Messer zeigt hier Schwächen. Laut unserem Messerschmied liege das an einem zu tiefen Wellenschliff.
DIE BROTMESSER IM LABOR-TEST
Zuerst wird die Schärfe geprüft: jedes Messer muss einen Papierstapel aus 60 Blättern durchtrennen. Eine besondere Herausforderung, denn das Papier ist mit Sand versetzt. Das schreibt die DIN-Norm so vor.
Für den Härtetest wird am Messer ein Diamantkegel in die Klinge gedrückt. Mit dem sogenannten HRC-Wert geben manche Hersteller die Härte der Klinge an. Mindestens 52 muss er laut DIN-Norm haben.
Doch wie korrosionsbeständig sind sie? Die Messer von Fiskars und Zwilling versprechen, dass sie spülmaschinengeeignet sind. Im Labor werden eintausend Spülgänge simuliert - mit einer einprozentigen Salzlösung.
ERGEBNIS BEIM LABORTEST
Ergebnis beim Schneidetest: Am schärfsten das Messer von Rösle. Kaum schlechter schneidet das Brotmesser von Zwilling ab. Auch gut sind die Brotmesser von Fiskars und Ikea. Durchgefallen in unserem Check ist dagegen das Messer von Echtwerk.
Den Härtetest bestehen alle Messer.
Ergebnis beim Korrosions-Test: fast alle schneiden gut ab und zeigen nur kleine Korrosionsstellen. Einzig Echtwerk besteht die Normprüfung nicht. Das Messer zeigt die meiste Korrosion und sogar mehrere kleine Risse in der Klinge. Eine Stellungnahme erhalten wir von Echtwerk nicht.
FAZIT AUS DEM BROTMESSER-TEST
Im Labortest durchgefallen: das Messer von Echtwerk. Die anderen Messer liegen im Labor dicht beieinander, haben alle Tests bestanden. Durch den überzeugenden Praxis-Check kann das Fiskars-Messer ordentlich punkten. Das Brotmesser von Rösle fällt um einen Platz zurück. Unser Preis-Leistungssieger, trotz kleinerer Schwächen im Praxis-Check, ist das günstige Messer von IKEA.
Autor: Jauß, Patrick
Bildquelle: Unsplash | Ivan Verrengia
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#Messer #Test #Brot
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Welches ist denn das qualitativ beste Brotmesser?
Im Labortest durchgefallen: das Messer von Echtwerk. Die anderen Messer liegen im Labor dicht beieinander, haben alle Tests bestanden. Durch den überzeugenden Praxis-Check kann das Fiskars-Messer ordentlich punkten. Das Brotmesser von Rösle fällt um einen Platz zurück. Unser Preis-Leistungssieger, trotz kleinerer Schwächen im Praxis-Check, ist das günstige Messer von IKEA.
Brotsäge von Güde. Punkt.
@@why_so_serious 👍
Beim Fiskas Messer mache ich mir aber schon Gedanken. Ich habe es jetzt nicht ganz aus der Nähe der Schneide gesehen, aber wenn es beschichtet ist, was ist dann beim Nachschleifen?
@@marktcheck dieses Kommentar reicht aus. Könntet ihr statt Videos solch kurze knackige Texte veröffentlichen? Das spart sehr viel Zeit gegenüber dem Video anschauen.
Was erlauben Messer?
Ich darf mich wohl als Messer-Freak bezeichnen. Habe schon etliche Brotmesser getestet und war mit keinem in allen Punkten zufrieden, bis ich das Kai Shun Brotmesser entdeckt habe, mit seinem speziellen runden Wellenschliff. Dieses Messer hat mich überzeugt und dem werde ich auch in Zukunft treu bleiben. Für Fleisch, Gemüse u.s.w verwende ich ausschliesslich handgeschmiedete japanische Messer von diversen Meistern. Bei Taschenmesser überwiegen die Messer von Victorinox.
Vielleicht etwas ungewöhnliche Frage : Ist das Fiskars z.B. auch für Brötchen durchschneiden geeignet?
Im Vergleich fehlt ein Brotmesser von Victorinox.
Victorinox Fibrox Brotmesser bestes Brotmesser für den Preis
@@xDomGrox
Da muss ich sagen, dass ich die Fibrox Konditorsäge besser finde, die extra Länge is grade bei Brotlaiben echt von Vorteil.
Schade, dass das Victorinox-Brotmesser für ca. 25 € nicht mitgetestet wurde. Damit wurde vermutlich das beste Messer im Preis-Leistungs-Verhältnis weggelassen.
Wir hatten bei Ikea Österreich vor 10 Jahren ein Brotmesser für 50€ geholt. Auch Zwiebeln oder Fleisch hat sich sehr gut damit schneiden lassen oder eben Sauerteigbrot
Ich verwende das Konditormesser von F. Dick - sehr zufrieden 😊
Güde liefert mit der Brotsäge eine hervorragende Qualität. Preis/Leistung stimmt hier 👍
Mag sein das die Brot Säge 🆗 ist hervorragende Qualität Na ja vermutlich 56 HRC Rockwell, sagen wir so das Ding ist nicht überteuert und funktioniert recht gut.
Bei dem Test fehlt noch der Vergleich zur Marke DICK.
Hatte leider auch so eins wie das Röslemesser Überhang ohne Wellenschliff .... ich gebe es zu ich ich hab den Überhang abgeschnitten jetzt bin mit der Schnittleistung zufrieden..
^^ da krieg ich glatt Hunger 🤤 es geht doch nichts über anständige Teigwaren... 👍
Teigwaren? Wo haben Sie denn Nudeln gesehen? Was da geschnitten wurde, sind Backwaren.
@@GerhardSchlesinger ahso und bei Backwaren gibt keinen Teig oder wie? 🤔🤯
Doch. Aber es sind Backwaren. Tipp: "Teigwaren" bei Wikipedia eingeben, lesen, dann wieder bei Wikipedia "Backwaren" eingeben, wieder lesen und den Unterschied erkennen.@@videomailYT
Wenn schon die Rockwell Härte bestimmt wird - warum wird sie nicht im Beitrag erwähnt!?
Macht ja schon nen relevanten Unterschied was das Nachschleifen angeht.
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Was ist denn das für eine .... Aussage " bei einem guten Wellenschliff müssten wir grade Linien erzeugen"
Bisher hab ich nur Wellenschliffe gesehen die einseitig angeschliffen sind. Naturgemäß neigen die Messer dann dazu asymmetrisch zu schneiden. Ist halt so.
Wie bei einem Stechbeitel. Zum Melonen Zerteilen nehm ich übrigens mein Kochmesser.
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Und der Labortest auf Korrosion.. wer um Himmels Willen schmeißt denn seine Schneidmesser in den Geschirrspüler? Wer das macht verliert die Schärfe und ist selber schuld. Bis das Messer rostet, ist es vorher stumpf und dadurch unbrauchbar. Somit kein sinnvoller Test.
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Interessant wäre dagegen die SCHNITTHALTIGKEIT bei regelmäßigem Gebrauch. Das ist doch das wichtigste. Das wurde aber nicht getestet.
FAZIT:
Der Test ist nicht so katastrophal wie der Küchenmessertest. Aber insuffizient. Außerdem nur 5 verschiedene Messer.
Den Test kann man in der Pfeife rauchen.
Wenn die anderen Marktchecks die gleiche "Qualität " haben, sollte man seine Lebenszeit nicht mit sowas vergeuden.
Leider kein Wort zu Linkshändern. Hier eigent sich kein einziges dieser Messer für einen Linkshäner. Das lob ich mir mein Messer von Dick mit der langen Welle, das es in Ausführungen für Rechts- und für Linkshänder gibt. Oder von WMF das Messer mit dem Doppelwellenschliff für jede Händigkeit.
Danke für deinen Kommentar! Gibt es außerdem Themen, die du dir wünschen würdest?😊
@@marktcheck Danke für Eure schnelle Antwort. Ich würde mir nur wünschen, wenn man manuelle Dinge bespricht, ihr einen Linkshänder drüberschauen lasst und dessen Argumente dann immer mit einbezieht. Falls Ihr in Euer Redaktion keinen Linkshänder habt, dann sucht doch im Funkhaus nach einem, einer ist sicher unter Euch. Er sollte die gleiche Rolle wie andere Minderheitenvertreter haben. Danke und einen schönen Tag.
^^ mein einer WG Mitbewohner nimmt NUR ein Brotmesser, egal für was... XD aber dann wieder saubermachen kriegt der nicht auf die Kette... 😕🤦 wenn da dann noch die halbe Orange dranklebt und man erstmal saubermachen muss, dann ist das auf Dauer echt nervig... 😕👎
Von Zwilling (oder wie man das schreibt) hab ich
Komm damit aber nicht so recht mit meiner Halbseitunglähmung daher wäre (denk ich) ein elektrisches Brot Messer das richtige 🤔 .
Aber den Preis möcht ich nicht wissen dafür mit meinen kleinen Budget 🙈
ein elektrisches Brot???
Wozu man überhaupt ein gesondertes "Brotmesser" ? Mein gutes japanisches Santoku macht das nebenbei auch noch mit und wenn das Brot nicht eine extrem frische und harte Kruste hat wie manche der seltenen noch echt handwerklich hergstellten Holzofenbrote. Ich hab auch ein Brotmesser irgendwo mal in einem Set gekauft, aber nutze es nie.
"wenn das Brot nicht eine extrem frische und harte Kruste hat". Jo, und was machste wenn du mal Gästen richtig frisches Brot in schönen Scheiben servieren willst? Genau, hoffen dass du ein gutes Brotmesser hast.
Du Anfänger ich nehme eine Kettensäge für alles
Nehme auch mein Santoku. Wird aber auch immer scharf gehalten. Wellenschliff ist der Billigheimer, wenn man die Messer nicht schärft und Wellenschliff erzeugt zudem mehr Zerspanung und Materialverlust. Ist wohl auch Marketing mit dem Wellenschliff bei Brotmessern. Bei mir klappt es ebenso mit einer harten Brotkruste. Ich kaufe fast immer Holzofenbrot.
Auch im Discounter gibt es nur Markenprodukte.
Echtwerk sind halt nicht genug Ausreden eingefallen
beste is für mich das Schweizer Victorinox schon immer
Ich hab ein teures und ein billiges. Beide hab ich anständig geschliffen, danach ist kein Unterschied mehr 🤷♂️
"DIN-Norm"? Ernsthaft?
Nie wieder Brotmesser mit einfachem Wellenschliff. Nur noch Brotmesser mit Doppelwelle.
Oder mit Dauerwelle 🤣
Diskriminierung von einfachem Wellenschliff. #knifetoxicity
Ich bin eh schon immer meine eigene Spülmaschine.
Es gehört kein Messer in die Spühlmaschiene!
Ich habe ein Messer von meiner Frau geschenkt bekommen von Tefal und das ist super scharf und schön lang, da wird auch die Kruste von mein selbs gebackenen Dinkel Brot super mit geschnitten, das hat auch ein echt krosse Kruste!
240 grad!
Lg und guten Schnitt
Danke für den Tipp!
Spühlmaschiene. 😅😅😅
Die messer sind alle schlecht...
Sehr gut ist Franz Güde Brotmesser.... Oder das Kai Shun Brotmesser.
Warum brauchen die deutschen überhaupt so viele Messer wenn der Chinese ein einziges braucht. Ein Brotmesser brauche ich nicht bekomme mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge auch gut Brot geschnitten. Bin ein Freund der chinesischen Hackmesser mit breiter Klinge davon habe ich mehrere mit unterschiedlichen starken Klinge Rücken von ca 1,5 mm bis 4 mm.
52 HRC Rockwell ist viel zu weich. Ein brauchbares Messer hat mindestens 56 HRC oder
mehr bei soliden 58 HRC würde ich von einem guten Messer reden. Fiskars hat es sich sehr leicht gemacht Blech ausgestanzt Lack drauf fertig.
Den Lackabrieb gibt gratis, darf man in Form von Mikroplastik dann mitessen. Mal wieder wurde über die Stahlqualität kein Wort verloren. Dazu hätte Mal der Schwertschmied sicher einiges zu sagen gehabt.
Ich kaufe Messer mit hohem Kohlenstoff Gehalt, besser gesagt nicht rostfreien Stahl, dafür schön haltbar und günstig.
Gegen den Rost hilft von Hand spülen und gleich ab trocknen. Wenn dass Messer länger rumliegt etwas Ballistol Universalöl drauf. Außerdem kann ich eine glatte Klinge selber schleifen.
Wenn die Kruste Mal extrem hart ist dann greife ich zur Japansäge.
Eigentlich gibt es kaum noch Brot mit extrem harter Kruste, mögen die Kunden nicht mehr. Holzofen ist, auch fast Geschichte. Dafür wird oft mit Steinofen geworben was nichts bedeutet. Jeder der sich nen Stein in seinen Backofen legt kann behaupten er hätte im Steinofen gebacken. Schamott im Bäckerofen ist fast normal.
Naja, eins ist schon ein bisschen wenig. Vorallem ein Kochmesser ist in manchen Fällen halt zu groß. Hab "nur" 4 Messer und komme damit eigentlich ganz gut klar.
@@blup123 Das Schälmesser habe ich nicht eingeschlossen. Wenn ich dieses mit ein beziehe dann sind es zwei mein Hackmesser mit der dünnen Klinge und ein kleines Schälmesser.
Besitze natürlich mehr habe unter anderem auch ein Yanagiba, auch als Sashimi Messer bekannt und ein mittelgroßes mit einer Salbeiblatt Förmigen Klinge, wobei ich als ambitionierter Koch da auch nicht unbedingt der Maßstab bin. Mit der richtigen Technik kann ich auch mit einem Hackmesser ein Huhn zerlegen und die Knochen auslösen. Alles eine Frage der Technik und Gewohnheit. Absurderweise kaufen immer mehr Chinesen deutsche Messer und Küchengeräte.
Weil es ein Statussymbol sind für Wohlstand. Dabei hat in vielen Bereichen die chinesische Art zu kochen viele Vorteile.
Ich habe einige Gerätschaften die ich sehr vielseitig einsetzen kann.
So gehören zu den Basics ein Wok, großes Sieb, großer,Topf kleiner Topf, Schneidebrett, Hackmesser, Schälmesser, Lange Kochstäbchen, Wokkelle, Schöpfkelle. Habe ein Praktikum in einem China Restaurant gemacht und war begeistert mit wie wenig und vielfältig einsetzbaren Equipment gearbeitet wurde. Bin eher der Meinung es sollte ein größeres Augenmerk auf die Qualität und die vielseitige Einsatzmöglichkeiten geachtet werden.
Schon für den Matheunterricht brauchst du auch ein Winkelmesser.
@@DaveMcIroy Mir hat ein Geo- Dreieck gereicht. Die Gewichte für die Wasserwaage nicht vergessen. (Spaß) Will ja auch nur sagen oft ist weniger mehr, dafür aber in guter Qualität.
Auch sonst habe ich sämtliche Schneid Werkzeuge die man so für die Heimwerkerei braucht.
Für meine Messer die anfällig für Rost sind nehme ich Kamelienoel, wenn es aber unbedingt ein Ballistol-Produkt sein muss, dann lieber Ballistol H1 Lebensmittel-Öl (geruchsneutral). Ballistol Universal verwende ich für meine Pistolen und Revolver.
Langzeittest ist sinnvoll. Mal so am Rande… nutzt die Gelder mal langsam sinnvoll.
Nicht möglich da nach kürzester Zeit die Messer alle Stumpf sind. Das Fiskars
und Rösle und Ikea wahrscheinlich zuerst. Am besten dürfte das Zwilling Abschneiden.
Ich nutze lieber Keramikmesser auch wenn die mal zerbrechen können
Und warum nutzt du sie dann wenn sie zerbrechen?
@@jobcentertycoon erstmal ist es so dass sie generell nicht immer zerbrechen müssen aber können. Langfristig gesehen kann sich mit einem Schleifstein sicher auch ein Stahlmesser lohnen aber da bin ich nicht in den Thema zu tief drin... aber wäre mal sinnvoll sich damit zu beschäftigen.. das muss ich mal als Weihnachtsgeschenk Idee weitergeben😄
wir essen nur Suppe😇
Die Baguettes sind innen "soft"?
Was soll das mit dem Englisch Unsinn.
Man muss nicht immer englische Wörter benutzen wenn es dafür deutsche Wörter gibt. Meinen die Leute sie wären etwas besseres wenn sie das tun?
Was ist falsch dran weich statt soft zu sagen? NICHTS!
Hallo Credence, nein wir meinen nicht wir wären etwas besseres bei der Benutzung von "soft" - auch haben wir nichts auch gegen das Wort "weich". Stattdessen handelt es sich bei "soft" sogar um ein im Duden eingetragenes deutsches Wort: www.duden.de/rechtschreibung/soft
Liebe Grüße,
das Marktcheck-Team
@@marktcheck danke für die Erklärung. Hätte nicht gedacht dass jetzt auch englische Wörter im Duden zu finden sind.
Die kleine fliege wolte sich immer die Krümmel klauen 🤣🤣🤣 🪰 und das schwarze Messer hat mir an besten gefallen und das Brot 🤤 lecker
Super video, war mir eh am überlegen ob ich mein Brotmesser mal erneuern sollte, wird dann vermutlich eins von Fiskars.
Danke für deinen Kommentar! 😊
Fiscars ist sicherlich ok.
Der Test war aber unvollständig und insuffizient.
21.691 Aufrufe
Nix geht über ein Rambo Messer.
Nennt sich auch Bowie 😉
Kettensäge?
Super Nickname :))
Ich sage nur - Laser-Brotmesser - da ist das Brot nicht nur geschnitten,sondern gleich auch Getoasted. ;)