手撕餐包再升級～用波蘭種做布里歐麵團！ The Best Ever Garlic Butter Rolls

＃下方配方麵團總重量約 1000g,影片中使用模具規格為 20X20x5cm，可以做2 盤，可以減半操作
＃手撕麵包烤溫參考：180/200C 中層烘烤20～22分
#土司版本作法👇
用波蘭種做布里歐麵團，升級成布里歐吐司的天花板！The Best Ever Brioche Recipe with Poolish Way
• 用波蘭種做布里歐麵團，升級成布里歐吐司的天花...
#關於培養面種的特性可以參考5/16的直播影片回放，有分享過！ • Video
食材ingredients:
波蘭種poolish：(total:150g polish) 影片有詳細說明發酵溫度跟時間，務必詳細看
• 高筋麵粉 bread flour 75g
• 水 water 75g
• 即溶酵母粉 instant yeast ½ tsp
主麵團 dough：（total:1000g dough）
• 高筋麵粉 bread flour 420g
• 雞蛋液 egg 100g (如果喜歡蛋香味明顯，可用150g蛋液，配方中牛奶減少50g即可)
• 牛奶 milk 100g
• 波蘭種 polish 150g
• 鹽salt 2tsp
• 糖 caster sugar 60g
• 高糖酵母粉 instant yeast 1 ½ tsp （冬天或室溫低的時候可多加1/2tsp即2tsp)
• 黃油 butter 170g
• 香草精vanilla extra 1tsp (Optional) 因為做鹹味的所以此香料可以選擇性使用即可
香蒜奶油：（影片中1盤的使用量）
• 黃油 soft butter 30g
• 蒜泥 minced garlic 1~2TBSP
• 白糖 caster sugar 1TBSP
• 海鹽 1 tsp sea salt ( 如果用有鹽黃油可以不加鹽調味)