【菠蘿包 】港式菠蘿包 波蘭種做出萬用麵團 外酥內軟 PINEAPPLE BUN (POOLISH STARTER) BY【小廚房煮大餐】{ENG RECIPE}

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  • Опубликовано: 5 дек 2024

Комментарии • 38

  • @tinykitchen.com111
    @tinykitchen.com111  2 года назад +1

    每隻麵粉吸水量不同,請自行調整一下,麵團理想終溫在26-28c。

  • @vernacheng7454
    @vernacheng7454 9 месяцев назад +1

    整過幾個食譜菠蘿包,你呢個食譜真係好正,多謝你無私分享

  • @meiyungsung9347
    @meiyungsung9347 2 года назад

    煮大餐姐姐,十分感謝你呀!我曾試造過無數菠蘿包的配方,直至遇到你的示範配料才使我真正吃回港式⋯⋯高級茶餐廳的!飽鬆軟滑❤感激Thanks !

  • @mglittlecow3821
    @mglittlecow3821 Год назад

    跟你食譜成功做咗菠蘿包,真係好鬆脆,好好味。謝謝

  • @polychan4899
    @polychan4899 2 года назад +1

    Tiny,你好!
    嘩!好掂喎D「菠蘿包」简直同
    街外賣的1樣。你好叻👍👍

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  2 года назад +1

      多謝☺️落臭粉個皮好鬆化,好食好多㗎!

    • @boboso5913
      @boboso5913 9 дней назад

      Tiny 你好呀!
      請問我想做菠蘿包16個給家人,跟你的食譜高低筋麵粉乘2,等於400gram麵粉 ,請問其他水份同奶粉類一樣乘2嗎?製作波蘭種要幾多gram?請指教,謝謝🙏🙏😊

  • @haircp007
    @haircp007 9 месяцев назад

    我整咗你個菠蘿包好正呀😍😍,返唔到香港都有得食啦!多謝分享🙏🙏👍👍💪💪

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  9 месяцев назад

      哈哈 唔好客氣,幫我多啲分享就可以啦!

  • @janetlee8973
    @janetlee8973 5 месяцев назад

    👏🏻👍👍請問:皮部份,全部放豬油可以嗎?謝謝分享🙏🙏🙏

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  5 месяцев назад

      可以,不過會冇咁香以及皮搓好時會好軟,較難塑形,尤其是現在天氣熱☺️

  • @boboso5913
    @boboso5913 9 дней назад

    請問想做16個份量的菠蘿包,食譜如何計算?謝謝指教🙏🙏

  • @garychui8173
    @garychui8173 11 месяцев назад

    個皮係唔係要雪凍啲,焗出嚟先會脆? 跟你嘅食譜,個皮有陣時脆d,有時又無咁脆。 請問知唔知原因何在? 謝謝

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  11 месяцев назад +1

      整皮時要用按壓手法,皮唔脆有機會加入低筋粉時,搓太耐起「筋」,就會硬,但唔脆😊

  • @sawchunkeat5789
    @sawchunkeat5789 Год назад

    請問用豬油整的菠蘿皮,是不是脆口好多好多?🙏🙏

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  Год назад +1

      不是脆的口感,是鬆化。一咬落去個菠蘿皮會掉下來☺️

    • @sawchunkeat5789
      @sawchunkeat5789 Год назад

      請問老師🙏您講最後要搽2次蛋,請問是全蛋或只是蛋黃?🙏🙏

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  Год назад +1

      @@sawchunkeat5789 我不是老師呀😊,蛋液塗全蛋或只是蛋黃都可以呀
      塗2層蛋液 焗出來效果比較金黃色
      如果只搽蛋黃 一層就可以

  • @winnietse2937
    @winnietse2937 2 года назад

    Yummy yummy 😋😋😋

  • @queeniehearn9501
    @queeniehearn9501 2 года назад

    請問可否唔落臭粉呢?

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  2 года назад +1

      可用梳打粉2g代替,但皮會有些像曲奇,用臭粉質感先鬆

    • @queeniehearn9501
      @queeniehearn9501 2 года назад

      @@tinykitchen.com111 唔該晒你解答!可惜我身處的地方無臭粉賣😅啱啱先發現你呢個頻道,立即訂閱

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  2 года назад

      @@queeniehearn9501 多謝你呀!Amazon or eBay 都好似有,不過好大份

  • @sindialau4342
    @sindialau4342 2 года назад

    請問第二次發酵的時間

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  2 года назад +1

      二發35度約30分鐘,體積轉1·5倍大,用手指按旁邊有凹痕就可以

  • @changkwongho5253
    @changkwongho5253 Год назад

    想做十六個份量,是否可以將份量double?

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  Год назад

      可以呀,不過菠蘿皮融得好快,要雪得夠及一次過唔好攞太多出嚟

  • @BeckyTam
    @BeckyTam 7 месяцев назад

    如果冇豬油 得唔得?

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  7 месяцев назад

      唔用豬油,而用其他油代替會冇咁鬆化。

  • @norriswy
    @norriswy 8 месяцев назад

    我直接跟左你寫既中文食譜落左2g baking soda & 2g baking powder,後尾發現原來你打漏左個「或」字 😢

    • @tinykitchen.com111
      @tinykitchen.com111  8 месяцев назад

      臭粉 1克 或泡打粉 2克 AMMONIA BICARBONATE 1 G OR BAKING POWDER 2G (泡打粉,成品較脆,臭粉成品較鬆化)
      梳打粉 2克 BAKING SODA
      啱呀 臭粉1克或泡打粉2克
      梳打粉要2克
      両様都要加

  • @wytse7113
    @wytse7113 2 года назад

    😋😋😋