Николай, спасибо за регулярные видео и рецепты! Сложно найти повара-блогера который преподносит качественно и с душой информацию! Постоянно ищу и смотрю новый контент, но твой стоит на колокольчике😄😬👍
От души за видео) пиццы презентабельные) готовил как то неаполитанскую на обратной стороне противени в духовке, ооч вкусно и достойно! Только тесту сутки нужны.
Все получилось, спасибо!) Форма у пиццы весьма уродливая (значит красивая), правда готовил в духовке и на фольге) Ничего не пригорело все получилось лучше чем я думал)
Немного стало больно когда на 6.45 ударили ножом о блюдо, чтобы стряхнуть чеснок) Неззя ж так с ножом) Ну.... Тесто подошло, а не как у лазерсона "добавляем дрожжи" и не добавил, а потом пол ролика рассказывал про идеальное тесто xD Тут тесто правда пушка.
А если готовить на завтра, то сразу после замеса в холодильник а на след день достать и дать еще подняться или оно в холодильнике поднимется за ночь тоже?
Спасибо за рецепт и душевное видео. Подскажи, а как правильно уголь под камнем расположить? Дело в том, что я не давно готовил пиццу, уголь расположил под камнем и дно пиццы моментально подгорело, а сама пицца не была готова. Потом раздвинул уголь по краям и вроде получилось, но то что подгорит очковал весь момент приготовления) да, я на пергаменте выкладывал на камень. Может это как то сыграло?
Купите в строймаге шамотный кирпич, уложите несколько штук в гриль, разогрейте и пиццу на кулинарной бумаге укладывайте внутрь. Будет не хуже чем на камне и не страшно если испачкается
Спасибо,сделал пиццу по рецепту,гораздо лучше чем обычно делаю
Служу МАНГАЛу 🔥🔥🔥🔥
Отдельное спасибо за музыкальное сопровождение, ваших видео🤗
я же меломан со вкусом :)
Николай, спасибо за регулярные видео и рецепты! Сложно найти повара-блогера который преподносит качественно и с душой информацию! Постоянно ищу и смотрю новый контент, но твой стоит на колокольчике😄😬👍
каеф )
Николай, какая раскладка, и сколько угля для Мастер Тач
тоже недавно стал применять пекарский камень и духовку греть под 300 град-пицца просто бомбическая выходит
От души за видео) пиццы презентабельные) готовил как то неаполитанскую на обратной стороне противени в духовке, ооч вкусно и достойно! Только тесту сутки нужны.
а я делаю за 3 -4 часа :) если только теплой ферментации, ну а если холодной, то конечно сутки
Попробуйте колпак для выпечки (керамическая полусфера)..,получите запечённый верх без газовой горелки...
Все получилось, спасибо!) Форма у пиццы весьма уродливая (значит красивая), правда готовил в духовке и на фольге) Ничего не пригорело все получилось лучше чем я думал)
Немного стало больно когда на 6.45 ударили ножом о блюдо, чтобы стряхнуть чеснок) Неззя ж так с ножом) Ну.... Тесто подошло, а не как у лазерсона "добавляем дрожжи" и не добавил, а потом пол ролика рассказывал про идеальное тесто xD Тут тесто правда пушка.
А если нет термомента поверхность измерить, можно газовый вебер тревелер разогреть до 300 просто и дать нагреться минут 10?
Кайф, завтра буду тоже делать и в Генезисе и в мастер тач :)
Люблю готовить пиццу, спасибо!
Хорошо готовишь 👍👏🔥
Спасибо, бро!
Можно сделать соус для корочек от пиццы, айоли, дзадзыки, например..😋
Лайкос добряку!
А если готовить на завтра, то сразу после замеса в холодильник а на след день достать и дать еще подняться или оно в холодильнике поднимется за ночь тоже?
На газовом делал, без камня, на крышке от голландской печи! Все бы отлично, только пергамент почему-то к пицце прилип;((
Круто! Скажи, пиццу готовил на всех 4 грилях на прямом жаре?
Николай, а можно ли пиццу на без дрожжевом тесте сделать ?
почему нет ?
Спасибо за рецепт и душевное видео. Подскажи, а как правильно уголь под камнем расположить? Дело в том, что я не давно готовил пиццу, уголь расположил под камнем и дно пиццы моментально подгорело, а сама пицца не была готова. Потом раздвинул уголь по краям и вроде получилось, но то что подгорит очковал весь момент приготовления) да, я на пергаменте выкладывал на камень. Может это как то сыграло?
Есть целый выпуск на канале посвящённый этому :) видео называется - как пользоваться угольным грилем
Самый безопасный метод - по окружности округ камня и чуть-чуть пол него :)
@@AmoCucinare спасибо, и видео посмотрел, и теперь вообще все ясно стало
Кончик полюбому должен стоять 👍
Инфа сотка )
Сколько примерно по времени нужно держать пиццу в мастер тач?
классика! камень как раз пришел)
Класс) спасибо!
Как раз сегодня купил камень 🔥
супер! жду отчета по вкусной пицце
Купите в строймаге шамотный кирпич, уложите несколько штук в гриль, разогрейте и пиццу на кулинарной бумаге укладывайте внутрь. Будет не хуже чем на камне и не страшно если испачкается
как-то сложно :)
@@AmoCucinare сложно, а скорее невозможно отмыть камень фирменный, так как его нельзя мочить. А кирпич не жалко если что то пойдет не так
Понятно, что камень накапливает тепло и сразу хорошо прогревает продукт. Если камня нет, обычным противнем можно ведь заменить?
Сгорит. Только на непрямом жару
Спасибо!
Пользуйтесь на здоровье!
Надо любить главный инструмент повара
Пляя, он соус даже не варил/жарил
Лучший
Наконец-то, а то испортил камень с одной стороны, я так и думал, что дело в тесте
ну ничего страшного )
А в Саммите под камнем горелки на полную во время готовки?
нет. SEAR STATION включаем только на прогрев или когда на воке готовим.
@@AmoCucinare То есть непрямой жар, да? Спасибо за ответ, этот момент все забывают упомянуть :)
А у меня прилипло тесто к камню (( дело в тесте?
Камень плохо прогрел, на подпыл ничего не дал, тонкое тесто и много начинки, попробуй сначала через пергамент, но обязательно края подрежь
До больших пузырей далековато и до неаполитанской пиццы, в целом неплохо для гриля.
Почитайте про закон расширения газов :)
макфа уже давно выпускает 00 муку..... "Мука Макфа Для итальянской пиццы" так и называется...... так что .....
Да, подтверждаю. Отличная мука, для пиццы, тесто эластичное, не прилипает.
не знал - спасибо )
Тесто мягкое как пластид? Так так таааак, откуда мы знаем какой мягкий пластид?
зачем мне гриль если можно всё газовой горелкой сделать))))
Газовой горелкой корочку подровнять )
Когда он на шестой минуте начал лезвием ножа по миске🤬🤬🤬🤬🤬
народ пошел) Коль, может жульены замутишь как нибудь?
только не грибные - грибы не ем ) а так у меня и тара есть подходящая ))
@@AmoCucinare ну мы то едим😆 сделай с чем то другим🤷
@@Алексей_Морозов да и грибной сделаю :) дегустаторов то дофига :)
@@AmoCucinare во, спасибо Коль) а то брискетов с крыльями везде жопой жуй, а ништяков таких нет
Бедный нож😭😭😭
#сукаслюни
Ты пьян, или