Falafel aus der Platterbse - So funktioniert´s - Genießermanufactur Würzburg

Falafel aus der Platterbse selbst gemacht - so einfach geht´s. Ruckzuck zubereitet, lecker, gesund und bio. Unsere Falafel(n) schmecken im Gegensatz zur Kichererbse frischer und haben nicht den mehlig-süßen Anklang. Zudem werden die Speiseplatterbsen in der Region biologisch angebaut, was bei Kichererbsen nicht der Fall ist.
Die Speiseplatterbse ist ein hervorragender Eiweiß-, bzw. Proteinlieferant, was schon sehr lange bekannt war, denn es gab bereits Funde der Saatplatterbse in prähistorischen Siedlungen.
Inzwischen zählt die Platterbse zu den fast vergessenen Kulturpflanzen. Dies liegt daran, dass die Pflanze zwar eine gute Trockenheitstoleranz hat, der Ertrag für heutige Erwartungen im Landbau jedoch zu gering ausfallen.
Aber es gibt dann doch noch einige Landwirte, die zum Erhalt dieser wertvollen Nahrungsquelle beitragen. So auch wir, denn wir möchten die Platterbse im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde bringen und so den Anreiz schaffen, dass sie weiterhin angebaut wird. Quasi Aufessen = Arterhalt.
Wir haben die Falafel als Trockenmischung bereits fix und fertig gemacht. Natürlich ohne Mehlzusatz, also glutenfrei und ohne sonstiges Drumherum.
Es braucht nur noch die gleiche Menge Wasser hinzugefügt werden.
Etwas quellen lassen, zu Bällchen, Bratlingen oder Talern formen. Wir verwenden entweder einen kleinen Eisportionierer, oder einen speziellen Falafal-Portionierer zum Formen.
Einfach geht es auch, wenn man den Teig zur Rolle formt und Scheibchen abschneidet.
Nun nur noch in heißem Brat- oder Frittieröl herausbraten, ca. 3 Minuten pro Seite - fertig!
Wer möchte, kann die Falafel auch frittieren.
Dazu passen leckere Joghurt-Kräuter-Dips, Kräuterquark, unsere Chilisoße süß-sauer und ein knackiger Salat.
Falafel-Burger? Logisch! Am liebsten nehmen wir einen Dinkelfladen, geben Salat, Tomaten, blanchierte Zwiebelringe, manchmal Gürkchen dazu, ergänzen das Ganzen mit einer Joghurt-Knoblauch-Soße und etwas Ketchup.
Herz was brauchst du mehr?!
Die Falafel-Mischungen gibt es in den Varianten:
- Gärtnerin - mit Zwiebeln und Petersilie
- Provence - mit Tomate, Rosmarin und Thymian
- Curry - mit unserer Curry-Hausmischung
- Knili - mit Knoblauch und Chili
Dazu bieten wir einen Falafel-Portionierer, der von einer deutschen Metallwaren-Manufaktur hergestellt wird. Der intelligente Küchenhelfer lässt sicher zerlegen und in der Spülmaschine reinigen. Daneben kann man ihn auch für andere kulinarische Dinge verwenden, die in Talerform hübsch aussehen.
Daneben bieten wir Platterbsenmehl und ganze Platterbsen an. Damit lässt sich eine Polenta zaubern, oder eine Einlage in die Suppe, bzw. als oder in den Salat.
Panieren:
Übrigens ist die Falafel-Mischung eine leckere Alternative zur herkömmlichen Panade mit glutenhaltigem Semmelmehl.
Falafel bestellen unter www.die-geniessermanufactur.de
Übrigens, wir zaubern auch biologische Würzpasten, Currypasten, Chilipasten, sowie Spezialitäten wie Schwarze Nüsse, Schwarzen Knoblauch, Wildobst-Aufstriche, Brotaufstriche und einiges an Genußwerken mehr.
Rezepte haben wir in unserem Online-Kochbuch zusammengestellt. Vielleicht ist ja etwas leckeres für Sie dabei?
Also dann - happy cooking
Thomas & Sabine

[@juliazero]

muss ich mal ausprobieren! :)

[@poursafar]

Hallo Thomas & Sabine ich finde Klasse ! erst mal vielen Dank was ihr presientiert habt. könnt ihr adressieren wo der falafel portionierer kaufen kann _ habe alle fomen gesehn . der Eisformer lüfel gibt es alle größe ?

[@camp-n-cook]

Hallo Blitz Noor, den Portionierer kann man in unserem Shop unter www.die-geniessermanufactur.de/der-shop/falafel-aus-der-platterbse/falafelportionierer/ bestellen. Kulinarische Grüße, Sabine

[@juliazero]

muss ich mal ausprobieren! :)