Копчение леща в пакете в походных условиях [salapinru]
HTML-код
- Опубликовано: 17 авг 2014
- Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru
На долговременном выезде на Оку решила опробовать рекомендованный Сергеем (Стенсен) способ копчения рыбы без коптильни - в пакете для копчения. Поскольку рыбы Дима наловил достаточно, мне для экспериментов был выделен лещик на 1 кг 400 граммов.
Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Подробнее: salapin.ru/blogs/video6769.html
Пока готовился костер, натерла леща крупной солью и оставила просаливаться примерно на полчаса.
Когда костер прогорел почти до углей, разровняла угли, чтобы не торчали острые углы - как было сказано в инструкции.
В пакете две стороны - верх просто из фольги, низ из 2-х слойной фольги с дырочками (с опилками наверное). Лещ уложился в пакет, правда, пришлось срезать хвост - большой был.
Леща я коптила по привычке с головой и непотрошеного - чтобы не вытекал сок и продукты копчения внутрь не попадали (по прошествии эксперимента могу сказать, что можно и потрошить - сильного копчения не получается). Пакет плотно закрыла, подвернув край два раза и обжав фольгу, чтобы обеспечить герметичность.
Опять-таки по инструкции прикинула время приготовления на вес леща - час минимум. Все, пакет на угли и ждем-с.
Через минут 20 появился по краю легкий белый дымок - обнадеживающее начало. Примерно через час сняла пакет с углей и дала остыть 5 минут. Потом пакет был торжественно взрезан под камеру. Ну что, конечно это не темно-золотистый лещ, который обычно мы достаем из коптильни, но цвет и запах присутствует.
Дегустацию в реальном режиме проводил САМ Салапин Дмитрий, понравилось
В качестве дополнения:
Перед этим я пробовала закоптить леща в духовом шкафу. Но то ли поскольку моя электродуховка выдает только 275 градусов, а по инструкции нужно не менее 280, то еще из-за чего, лещ получился просто запеченным, что легко получается просто в фольге.
На костре думаю попробовать положить леща пораньше, не дожидаясь совсем уж углей - возможно, будет более копченый вариант. Но в принципе, считаю эксперимент вполне удавшимся и этот способ вполне имеющим право на жизнь - ведь не всегда хочется возиться с огромной коптильней, особенно отмывать ее потом. Да и для желудка полезнее.
![Как рыбку съесть и... не уколоться! :) [salapinru]](http://i.ytimg.com/vi/1jtpp9eqn60/mqdefault.jpg)
*Самого большого «леща» в день соревнований по подлёдному лову рыбы поймала жена рыбака Петрова, которая не разбудила его утром.*
отличная вещь !!! в походных условиях вообще класс!!! места не занимает,вес тоже практически нулевой!!! просто нужно все грамотно сделать. прежде чем коптить надо ее повялить немного ,чтобы как меньше влажная была и будет все хорошо!!
Божественная женщина! Получаю удовольствие, когда ее смотрю и слушаю.
Последний кадр с Дмитрием -отпад ;)))
а видео у Вас самые лучше про рыбалку в русско-язычном сегменте ютюба, всегда жду с нетерпением ваших обновок))) Молодцы, так держать!!! просто, умело, качественно, позновательно!
Как говорится - "Готовкой на природе - рыбу не испортишь" Блин, я весь в слюнях....Спасибо за видео!!
Непонятно чего народец кипешует,способ приготовить быстро и вкусно леща в походе,без заморочек,ну очень хороший! Спасибо за инфу, а то я уже задолбался на рыбалке рыбу чистить-теперь только так леща готовим!!)))
Молодцы! Теперь вдвоем в кадре снимайте, будет семейный дуэт и ещё интереснее
Попробуйте в следующий раз между лещом и отверстиями проложить какую-нибудь решётку. Так он не будет закрывать отверстия, и скорее всего получится более прокопчёным.
С чудо пакетом тут никаких проблем нет! Предполагалось, что будет что то из разряда самоделкина-эрудита!)))
У вас приятный голос.
Аппетитно! Здорово!
Супер!!!Очень полезная,а главное не объемная штука.
Класс! Спасибо!
А кишканы я бы всетаки удалил, от температуры все дерьмо в брюшине окажется, большую рыбу полюбому нужно вычистить, этот способ, аналогичен когда рыбу в лапух заворачивают, обмазывают глиной и закапывают в угли (в детстве частенько так делали) запекание с дымком. Эх ляпота.
zaza zyza и жабры тоже голова висит на хребте
zaza zyza если почистить , то разве получится копчение? Там же кажется все соки должны внутри "варится". А если почистить , то соки наружу уйдут. А так да , как представишь, что все внутри, как то аппетит поубавился.
А мне больше понравился загар Дмитрия :) Вот кто закоптился то...
Андрей Быков Да я не то что закоптился, а обгорел просто нафиг :)
salapinru )))....и следы от очков. А если под зонтом от солнца ловить загар будет?
Slotin Dima У нас рыбачья конечно будет, от воды идет лишь немного меньше, чем сверху. А в очках да, загар "очковая змея" выходит в два счета :)))
Возьмите в копилку еще совсем простой рецепт. Рыбу подготавливаете так, как вам нравится, хотя бы и так же, как в видео.
Углей не надо, нужен хороший, несильный, но крепкий огонь, такой дают дрова из березы, дуба, ольхи(стреляется!), вяза или ивы-ракиты(дымит сильно - супер вариант).
Огонь разравниваете и планомерно заваливаете его травой. Практически любой, но с разумным подходом - болиголов, мята и чабрец явно не нужны, а вот обычная осока или тростник - отлично подойдут. То есть сама трава должна быть практически без запаха, но водянистая. Крапива, опять же.. Лопух.. Заваливаете плотненько и быстро - см 15-20 слой должен быть точно, если рыба крупная - больше. Дальше кладете рыбу и опять ее сверху травой. Дым(пар) прет - мама не горюй ;).
Колдовать цветом просто - чем толще нижний слой, тем бледнее "загар". С балансом "копчение-варение" - верхний поможет. Чем толще, тем ближе к "печеному".
Если под этого вашего красавца подложить некий "поддон", сплетенный из ивовой лозы, то вы легко сможете вмешиваться в процесс (что никакое копчение не позволяет), поднимая на поддоне леща, скидывая с него верхний слой и внимательно осматривая.. В общем - лучше один раз попробовать ;)
В классической коптильне подобного результата мне удалось добиться только при готовке плотвы от 150 до 200 гр на открытом огне и при времени около 10-15 минут. Потом снимал, укутывал и ждал около часа до остывания.
Жена часто просит "рыбку на травке". Честно - как ни колдовал на кухне, ну вот никак не получается именно того, травного варианта.
Попробуйте :)
Ммм... Уточнение.
Сам на природе для описанной плотвы использую "навал" толщиной см около 2-3. Из обычного пырея из под ног. Но тут уже, простите, опыт :).. Вы много ловите, Дмитрий, у вас есть, над чем эксперементировать ;)... Одной плотвички на один раз попробовать - за глаза. "Поймаете волну" - не отттащишь ;)
Кстати. На даче(не на Клязьме, на озере) попер карась 300-1600. На фидер ходил 5(пять, блин!) раз - шиш. Народ с поплавочкой облавливает меня вчерную, матерят еще, что рыбу пугаю :)).. Переделал хэвик под поплавок (не брал болонку) - полтора часа прошло - и карась пошел.. А вот наша с вами любимая снасть - не берет его, падлу :(
Бедненькая, чуть слюной не захлебнулась. Дерзайте.
06:04 От это даааа, вот это вы обгорели! :) Именно по этому Я рыбачу ночью)))
Дмитрий когда вы планируете выложить новое видео про рыбалку? И планируется ли видео о поплавочной рыбалке?
Timyr Isa Пока сложно сказать, видео-то планируется, но если будут какие-то конкретные пожелания, быть может, мы их воплотим.
есть ютубе много видео про рыбалку на поплавок..я знаю что и у вас есть тоже....но так как я ваш фанат хочется именно видео от вас.Хотелось бы видео урок про рыбалку поплавком в условиях когда на водоеме волны...или если нет такой возможности (волны) просто поплавок на карася.
Поддерживаю!!! Лично меня больше интересует поплавок на течении (Иванька, один из заливов... ))))
Спасибо за творчество!
В духовке у вас не получилось из за того что вы положили пакет на противень, он явился преградой, Попробуйте на решетке, опустить решетку на самое нижнее положение и все получится, моя выдает 250 градусов и получилось, но я делал достаточно давно и меня этот способ не сильно вдохновил , все таки коптильня есть коптильня, но способ имеет право жить . Ну а в поход можно вообще брать просто рулон фольги и сделать такую самостоятельно:)
Юрий Третьяков нужен открытый огонь чтобы опилки занялись и начали тлеть.а так рыба на них лежит и никакого копчения.
В таком мешке подвяленную сутки рыбку делать надо и углей поболее. Температуры не хватает. А вообще сзади вас ива, листья отлично заменяют копилку. Проверенно. Но на такого леща много листьев надо и углей. Так что пакет тут более уместен.
Больше похоже на леща в фольге) Возможно он еще и малосольный). Но надо будет попробовать.
Мужская Компания Пакеты продаются довольно недорого, дешевле 100 рублей за пакет. Бросил с собой пару штук и поехал на рыбалку.
salapinru Это понятно, как вариант возможно, но давление дымом в нем не создашь. И лещ лежит в собственном соку и томится. В коптильне влага стекает и лещ коптится, а здесь это больше лещ в фольге в собственном соку. Но как вариант приготовления рыбы вполне сгодится)
Мужская Компания Да) и еще опилки же заливаются соком от леща, следовательно они коптят пока на них сок не попал)
Мужская Компания Да, это не копчение в полном смысле этого слова. Он получается как бы слегка подкопченный, но в целом да, как запеченный в фольге. Полезнее чем настоящее копчение однозначно, по вкусу он другой, конечно.
Как раз таки это и называется томление в фольге. Копчения дымом практически не происходит. )
Давно искал подобный походный способ копчения рыба. Достаточно одной фольги, это хорошо. С бумаги смастерил макет такого конверта, принцип понятен. Спасибо!
+XPdizel Как это достаточно? Там у них в фольге еще и опилки есть. Если самому делать, нужно два слоя и дырки какие-то предусмотреть.
Это уже мелочи.
Делали так, лещ получился вареный )
Влага и и жир через дырочки стекает на щепу и она не сильно дымит, поэтому и не покоптилась рыба, температура нужна выше.
Как походный вариант я думаю вполне себе пойдет
Для походных условий с хорошей рыбалкой...не вариант. Лучше уж взять классическую, разборную...2,1 кг нержавейки ради отличного результата вас не отяготят. А это только на прогулку, на пикник можно взять. Интересно, какая "горяшка" со стороны углей получилась :)
Максим Шехватов Не подгорела совершенно :)
Salapin.ru Рыбалка - образ жизни Norm tak s kishkami koptit :D xaxa Prijatnogo opetita :D
Максим Шехватов, мы тоже очень успешно пользовались такой "коптильней". Единственное, почему не очень часто пользуемся сейчас - высокая стоимость такого пакета. А вообще угли перемешиваются с золой, кладется пакет и сверху еще посыпается пеплом и углем. Коптится совсем не час, а минут тридцать от силы. И у нас получилась копченая рыба, а не "подкопченная".
Дядя Салапин, спасибо Тебе за Твои видео, Я начинающий рыболов, многому научился из видео, а где такую толстовку заказать с вашим логотипом?
Михаил Журавлев Есть одна теплая размера M, последняя осталась. Зато бейсболок хоть отбавляй :) Вся информация на сайте в барахолке salapin.ru/sales/sales.html
надо было не в духовку совать, а на большую сковороду и на малый огонь
где видео люди просят
здравствуйте. у Владимира Струева я увидел способ приготовления окуня " на рожне" над костром.пробовал сам-получается отлично. а можно ли также приготовить другую рыбу,в часности -леща ?ведь кроме дыма от ольхи ( который не проявил себя в должной мере) и соли больше приправ ( кроме кишок) и нет.
пал палыч Попробовать не повредит, вдруг понравится? Все способы разные!
а если снять видео о необычных блюдах из рыбы приготовленных на природе.?пока тепло и люди на природе кто то и попробует приготовить. .и в древности люди тоже кушали. и не было у них духовых шкафов и микроволновок. а приправы я уверен найдутся на берегу-всевозможные корешки, ягоды и листья.
год назад ради интереса пробовал так закоптить окуньков, но они вышли больше варенные, чем копченые, с реальным копчением даже рядом не лежат ИМХО
Андрей Цыпцин Так и есть, больше запеченный, но "с ароматом копчения" :)
скоро будут виде с рыбалкой?
Cou B Даже у нас бывают отпуска :)
здравствуйте. а где можно купить такой пакет? заранее спасибо.)
Мы брали то ли в Ашане то ли в Атаке, в большом супермаркете в общем
Спасибо что не оставили без внимания
Если только на природе, и только как эксперимент.)))) Больше мне так готовить не захотелось.
копченая вкуснятина
можно название марки пакета пожалуйста
Мы покупали просто в Ашане, друзья посоветовали. Теперь уже и не вспомнишь, что была за марка. Назвался "пакет для копчения" :(
Так то нормально для походных условий. Молодец, девушка.
Но, вот удивляться тому. что в духовке не было корченого вкуса, вы простите меня, но, развеселили) Откуда взяться данному вкусу и запаху? Там же нема дыма и нет жидкости даже, той которая вредная - жидкий дым.
+Ilnar Sharipov Если бы нагрелся до нужной температуры, дым бы появился, опилки-то присутствуют. Просто не хватило градусов.
где можно купить пакеты для копчения?
В Ашане
Салапин лепту не внес в видос .кроме как леща дернул.а жрал и за жену))
Мне кажется или ваша жена как- то похудела с лица?
46rus Кажется. Хотя тут тяжело сказать, обычно камера кил пять прибавляет, а то и больше. Я себя-то не узнаю на видео :)))
А где взять такой пакет???
Remchtab В магазине. Мы покупали в АТАКе.
С одной стороны подгорел, наверняка. Или сварился в собственном соку. Всё-таки копчение в фольге- это баловство.
Нет, не подгорел. Но в какой-то степени "сварился" это точно.
в духовке надо было наоборот кверху опилками если у вас на духовке сверху есть тен
а вы на описторхов проверялись?
+Дмитрий Николаевич Нет и не собираюсь, я живу в Московской области.
так прикинул, можно из фольги подобное сделать самому.
Можно, но оно того не стоит.
по моему он печенный, посмотрите у меня на канале я с фольги делал импровизацию
Точнее в каких магазах купить можно
DENIS ABAEV В Ашане точно должно быть, я думаю в магазинах для дачников тоже.
Цена такой каптилки?
DENIS ABAEV В пределах 100 рублей
Это не копчение а запекание , в глине проще вкуснее. И без химии.
надо на лещя класть уголь
согласно инструкции женщины должны готовить дома .... и где был тот особь мужской принадлежности пока девушка старалась ??
+Олег Ибраимов Известно где, по ту сторону камеры, кнопки нажимал :)
это не копченка а запеканка,почему "рыбаки" путают понятия,видимо потому что все эти рыбаки из больших городов,запеканка вообще отличное блюдо но запекать надо очень долго,на природе по крайней мере час ,перед этим просолив минут 20,а лучшая запеканка из чуть провяленой рыбы,что бы немного потеряла влагу.Вот тогда будет самое то,и под пиво и под водочку и с хлебушком с картошечкой,отлично заменяет селедку.
😂😂😂
На сухую так и кушали??
Николай Николаев Не понял вопроса, его надо было намочить?
...проехали)).
Почему люди запекание путают с копчением?
Лещ получился запеченый с опилками )
не надо обманывать-там видно что он не закоптилса , а сварился!
вы не правильно его коптите,пакет нужно полностью закапывать в уголь...и коптить 1.20 час и двадцать минут вся влага испарится и будет просто супер.
Анатолий Гай Спасибо, попробуем и так тоже!
и получилось варенная рыба с запахом копати и кишок))
эдакий шарабанозаменитель...кому не охота на рыбалку переть целый шарабан,то такие пакеты - панацея...
Да ерунда это. Даже в походных условиях это буде не вкусно. Пресное мясо... Запах дыма только снаружи. Даже не стоит заморачиваться.
По видео вопросов нет... Но надо быть честными. А не говорить, что это вкусно, а за камерой плеваться.
+Alexander Mai Я не плевался, лещ был объедение как сейчас помню. Я вообще люблю речную рыбу, особенно леща в разных формах.
Та причём здесь это, гурманы хреновы, Любое блюдо приготовленное на природе, это всегда вкусно. Всё зависит от компании и от полноты налитого стакана!!!!!!!
TheSaneksanek1 тебя ни кто не оскаблял. Так что иди лесом. Не гурман хренов.
а вы пробовали что бы писать такое?
Alexander Mai Всё понял, Как говорится- Шапка всегда на воре горит..........
лещ кровавый из сетки достали
А остальные вообще надувные, с собой привезли
больше соли, чтоб паразитов убить
Здесь достаточная термообработка
какие же это походные условия, это пакетик для квартирного копчения а не для походного
+Иван Шафран А чем они так не подходят для похода? В квартире можно и в коптильне с гидрозатвором.
они то подходят без сомнения, но видео подписано так что все думают ну по крайней меря я подумал что какое то приспособление из подручных средств а не из купленного пакета в магазине. И кстати копчение в нём полная фигня лишний перевод денег, я пробовал ещё в 2008 г.
Мммммм не верю
это не копчение ерунда
еще не гоовый
Я не любитель суши, я рыбу потрошу сам и знаю что в ней водится. Сырую рыбу не ем и вам не советую.
А ВЕДЬ И ПРАВДА,СИЛИТЕРЫ ЕЩЕ НЕ ПЕРЕВЕЛИСЬ. ЗАЧЕМ ИХ ЕЩЕ КОПТИТЬ...ДА И КОПТЯТ РЫБУ ВЯЛЕНУЮ/т.е.обветренную/В ДАННОМ СЛУЧАЕ РЫБА БУДЕТ ВАРЕНАЯ.
:( это не в походных условиях... где вы вдруг в походных условиях возьмете специальный пакет для запекания с дырочками и заложенной внутрь стружкой... ((( кликбейт какой-то.
Вы в поход ничего вообще не берете? А я снастей беру полную машину. И уж для лишнего стограммового груза в несколько пакетов место найдется.
копчение - это дым!
с чего у вас дым то??? с углей?
вы что за хрень несёте?
идите со своего "похода" на кухню, к духовке
Дым со щепы, которая внутри пакета в одном из слоев находится. Внимательнее надо быть.