Apenas dijiste que tortuguita sería el más duró pensé que te sorprenderías... en Chile toda la vida se ha hecho a la parrilla, le llamamos "abastero" es de los mejores cortes baratos! Saludos!
No olvides los suelos, al margen de la dieta del animal. Es importantísimo para eso. El ganado que habita en el llano (cómo por ej. en todo el Uruguay, en algunas zonas de Argentina, etc) a lo largo de su vida, no ejerce el esfuerzo muscular que ejerce el bicho que habita en zona de pendientes (cómo x ej. el Cebú brasilero). Eso influye. Excelente el canal. Sugerencia: Gran desafío podría ser experimentar cómo tiernizar el Cebú brasilero. Los tipos hacen magia. Gran abrazo.
Gran vídeo Laucha querido....grande el Mati un fiel compañero y un fiel amigo....forman una química los 2 que hacen de los videos sean muy lindo al verlos.... abrazo grande 😊😊😊😊
Yo preparo el ossobuco primero envuelto en papel aluminio a fuego bajo por largo tiempo y después le doy una dorada a fuego fuerte por un par de minutos y si sale tierno, podrían probar esta forma el algún capitulo con este corte o con todos los de este video. Saludos desde Perú.
Laucha querido!!! Dos cuestiones... la primera ese OK Google que dijiste nos cagó la vida a todos!!! Y el osobuco que hizo el profesor klocker majestuoso!!!
Acá en Chile, la tortuguita se llama abastero, se pone entero a fuego medio sin las ventas de cuero exterior y es un corte muy rico y relativamente blando. Acá es muy común de los cortes económico para la parrilla
Buenas, en el laburo los viernes siempre hacíamos asado económico entre los pibes y comprábamos choris de entrada y tortuguita de principal por el precio. Haciendola tipo churrascos chiquitos con buena cocción re va.
por bruxar del estrés tengo problemas con la articulación temporomandibular, así que masticar cosas muy fibrosas, como ciertos bifes de origenes dudosos, me puede causar dolores insoportables así que esta es la informacion que salva mi vida, gran video chicos
Yo soy de Monterrey, y literalmente la Aguja Norteña es uno de mis cortes favoritos, está muy sabroso, me sorprendió mucho que lo consideren ''duro'' si parece un jamón en un vuelta y vuelta, un termino medio o hasta 3/4 es un jamón, claramente hay otros cortes aún más suaves que ya no son jamón si no más bien una mantequilla jajaja pero no se, yo no lo considero nada duro.
Aca en Chile el abastero (tortuguita) siempre se ha hecho a la parrilla. No es de los mejores, pero está dentro de los cortes economicos para parrillar. El huachalomo (cogote) es muy bueno, pero hay que diferenciar entre la parte que junta con la cabeza y la parte que junta con el lomo vetado. La parte que junta con el lomo vetado es una joya. En el supermercado cuando escojan en esos cortes que vienen sellados al vacío, el huachalomo mientras mas forma "cuadrada* tenga, es mejor, porque esa es la parte que junta con el lomo vetado.
@@acerbuergerianum8020 al revés, son el mismo corte llamado de diferente forma. A diferencia los bifes que sacó Laucha, acá lo abrimos, limpiamos un poco y lo tiramos entero a la parrilla.
Cuando hacemos puchero (casi nunca), con el osobuco bien tierno de unas horas de hervor, me gusta dorarlo con fuego muy fuerte en un wok que tengo, que le da un sabor espectacular, incluso a las costeletas les deja un sabor a parrilla re bueno. También al osobuco me gusta hacerlo desde crudo así al wok, sin hervirlo previamente, y sacarlo jugoso y no es tan duro, pero no es para todos. A algunos les parecerá re duro, a mí no me parece tanto si lo saco así jugoso. E insisto, el sabor que le da el wok a la carne me sorprendió desde el primer día que lo usé.
Desde que sali de la casa de mis viejos empece a ir a la carnicería y una de mis mayores sorpresas fue el Osobuco a la plancha a fuego fuerte casi vuelta y vuelta, una hermosura, bien sazonado y sin pasarse queda super tierno y sabroso. un 10/10
Ademàs de poner la lista de los temazos que meten, tendrìa que hacer un buen video sobre todos los tipos de parrillas, ahumadores y hornos que utilizan.
Buenas tardes Laucha, me gustaría que me dijeras que madera es adecuada para cada tipo de carne. Muchas gracias por todos tus consejos, una maravilla de programa, desde Benidorm, España. Un fuerte abrazo.
No soy el Laucha, pero luego de investigar tanto, la realidad es que la mejor madera siempre va ser la que hay en tu región, quema con lo que hay en casa. El gusto es subjetivo a lo que te acostumbras, para unos es mejor algo porque lo consumieron siempre, para otros es mejor otro porque lo consumieron siempre. Pero si no, experimenta con las que recomiendan en google, si encuentras en tu región, y saca una conclusión.
Sólo una aclaración tanto el osobuco como el trozo que llamas tortuga son de la rodilla hacia arriba. De la rodilla hacia la pezuña la res no tiene apenas carne 👍
Hola laucha,hace poco más de un mes saque carne del freezer para el asado del domingo y sin darme cuenta saque una tortuguita,la hice entera despacito y me sorprendió lo tierna que estaba en punto jugosa, y el sábado fui a pasear a San Pedro con mi señora y comimos una parrillada en la cuál incluía cesó,era la primera vez que lo comí a la parrilla y me gustó mucho lo recomiendo. Les mando un fuerte abrazo y bendiciones para vos y tu familia desde José León Suárez 🍻
El ceso es riquísimo, yo lo como desde chico, hervido y con sal, o en milanesa, o en canelones, es un lujo pero todo el mundo lo ve extraño y le da impresión, después déjame deja la data de que parrilla era, ya que suelo ir a san Pedro, gracias y un abrazo🎉
También hay que tomar en cuenta la alimentación del animal el ganado y el cuidado ya que de eso depende mucho lo tierno de una carne y también hay que tomar en cuenta la clase de para mí cualquier pieza es buena para la parrilla
"locos x el asado" acá en ARGENTINA se volvió de esos canales que arman PC gamer, autos gama alta, autos viejos y restaurados a full, etc. Ya solo lo podemos mirar en videos porque hacerlo es carisimo.
En Chile se come el abastero qué vendría siendo la tortuguita.. Es de los cortes económicos bien buenos.. Yo separó los músculos y los hago por separado
lauchaaa una vez lleve asado a lo de un amigo y el chabon le quedaba una tortuguita para hacer guiso, le dije la hagamos a la parri haber como sale y estaba mas tierno que todos los otros cortes jaja una cosa de locos
la tabla que tiembla no me deja concentrame .... lo primero que pienso es lo molesto del ruido lo segundo a pepe, de casados con hijos, cuando se quejaba de la mesa que tambaleava jajajajaja un genio ...
Laucha como estas saludos desde necochea sabias que el matambre derecho es mas grande y duro que el izquierdo debido a que la vaca siempre se hecha y recuesta sobre ese costado
el osobuco si lo cortas en las partes donde tiene grasa y cartilagos para que no se acolchone o se deforme y lo haces a las chapas, pero a las chapas corte yankee y lo vas cruzando para que no se queme y lo tapas con un pedazo de carton sale re tierno, soy fan de ese corte y a la parri me costo descubrirlo como cocinarlo
Dicho y hecho, la quijada es durisima. Cruda, cocida, hecha en parrilla, hervida o en microondas. Siempre dura. Eso si, es super sabrosa. Recomiendo hacerla a la parrilla bien ahumada, cortarla bien chica y hacer empanadas de carne cortada a cuchillo. Salen con textura y tienen un sabor zarpado.
Igual creo q los cortes se pueden ablandar si los martillaz un poco antes de cocinarlos. Por ejemplo, una vez hice un pesheto al horno y antes de cocinar le di unos golpes con el martillo y después lo mandé al horno y fue la carne mas blanda del mundo. Después hice otro pesheto no lo golpeé y si se noto un poco mas duro.
carne seca o jerky sirven todos los tipos de carne en si, ya que al cortarse finos y al desnaturalizar la proteina ya sea por temperatura o secado, no hay tanto problema con la moridida (tampoco va a ser una lomo pero bueno). el tema esta en que estos tipos de cortes tienen tejidos conjuntivos, nervios y grasa que si no se la retiras tiendan a ponerse rancia al poco tiempo, cosa que juega en contra con este tipo de preparaciones que son para preservarlas.
Laucha, gracias por todos los videos, te sigo hace mucho tiempo....con todo respeto, pero te falta calle, acá en Chile, a la tortuguita se le conoce como abastero, yo generalmente la hago a la parrilla, eso sí le saco todos los tejidos conectores, y queda genial, súper tierna....saludos....
@@alfredoaguirre9723 ....se nota que no entendiste lo que escribí, cuando alguien le falta calle, es por que le falta descubrir, conocer....por eso lo digo y si tú me dices que en Argentina no se conoce, entonces de verdad les falta calle....saludos y sal a conocer....
@@antoromoro jajaja a un argentino le vas a decir que significa "le falta calle"? jajaja para darte un ejemplo la picanha (se escribe asi porq en brasil no se usa la ñ) te explico por si te falta calle 🤣 es un corte parrillero por excelencia en brasil pero en argentina no es muy comun hacerlo asado o al menos no lo era, la vaca tiene 10 cortes mejores para asar, hay que dejar alguno para el puchero? 😜 Locos por el asado estuvieron mucho en chile parece no aprendieron de la gastronomia del lugar 🤣 hasta terrible asado habian hecho en medio de un estadio en chile😅
Cuándo este flaco habló de la tortuguita como un trozo de madera creí que me habia equivocado al confundirlo con el abastero de acá 🇨🇱... 😂😂😂 11:5214:49 No fue necesario volverlo a revisar en Google
Cuando laburaba de carnicero, y nos quedabamos sin corte de parrila, vendiamos tortugita y otros cortes no muy comunes, los arreglabamos un poco y lo vendiamos como corte de parrilla, al otro dia la gente volvia contenta pidiendo lo mismo ajajja, el problema es que la gente le da idea a esos cortes, pero si los presentas bien y cocinas bien son riquisimos.
En el minuto 10:00 Dijiste: ok Google cuchillo afilado-. y el celular comenzó a buscar cuchillos afilados en el buscador 😂😂😂😂 saludos desde Concepción Tucumán.
Laucha ,la Tortuguita son dos musculos en el medio lleva un garron le desimos bananita ,esa parte es dura ,el otro musculo que cubre a la bananita es muy tierna ,para asar se saca la bananita y queda exelente y para estofado ideal saludos desde uruguay y un consejo afila ese cuchillo criollo !!!
Coincido. La tortuguita se trabaja con el cuchillo y te puede sorprender. Uno x ahí en comentarios anteriores, dijo: No hay cortes duros. Depende del cocinero. Gran verdad. Pero la consigna la entendí, no es cómo se cocina. Es, cual es menos tierno a priori.
Apenas dijiste que tortuguita sería el más duró pensé que te sorprenderías... en Chile toda la vida se ha hecho a la parrilla, le llamamos "abastero" es de los mejores cortes baratos! Saludos!
Abastero lo mas ricoo profe
Un abastero bien limpio queda más tierno que un filete
Bien ahí profe!!
Y como lo hacen? Así pruebo
Podría ser un próximo video, o no???
No olvides los suelos, al margen de la dieta del animal. Es importantísimo para eso. El ganado que habita en el llano (cómo por ej. en todo el Uruguay, en algunas zonas de Argentina, etc) a lo largo de su vida, no ejerce el esfuerzo muscular que ejerce el bicho que habita en zona de pendientes (cómo x ej. el Cebú brasilero). Eso influye. Excelente el canal. Sugerencia: Gran desafío podría ser experimentar cómo tiernizar el Cebú brasilero. Los tipos hacen magia. Gran abrazo.
claro!! la carne q compra el laucha son de vacas criadas en departamentos y le dan de comer en la boca 😂😂😂🤣
Excelente video, no solo por la clase magistral sobre los cortes y su dureza, también por las ilustraciones del Laucha!! Jajaja
Son unos genios laucha querido, el que edita los videos no puede quedar en menos 😂
Gran vídeo Laucha querido....grande el Mati un fiel compañero y un fiel amigo....forman una química los 2 que hacen de los videos sean muy lindo al verlos.... abrazo grande 😊😊😊😊
saludos desde chile, acá la tortuguita le decimos abastero y lo usamos como corte parrillero económico, muy buen video.
Yo preparo el ossobuco primero envuelto en papel aluminio a fuego bajo por largo tiempo y después le doy una dorada a fuego fuerte por un par de minutos y si sale tierno, podrían probar esta forma el algún capitulo con este corte o con todos los de este video.
Saludos desde Perú.
Laucha querido!!! Dos cuestiones... la primera ese OK Google que dijiste nos cagó la vida a todos!!! Y el osobuco que hizo el profesor klocker majestuoso!!!
Jajajaja 😅 confirmo lo de "OK Google".
Acá en Chile, la tortuguita se llama abastero, se pone entero a fuego medio sin las ventas de cuero exterior y es un corte muy rico y relativamente blando. Acá es muy común de los cortes económico para la parrilla
Tenia un amigo que le decian osobuco a la plancha, sienpre salia duro.
Y vo le comias el caracú le comias cochino 😂😂😂
Tu amigo ES EL LAUCHA
Más duro que zapato arriba del techo...?
Que perro de yeso.. ?
Que turrón de cemento...?
@@luisbarranco364que talón de oso.
@@alfredog4789 🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍🏻
Buenas, en el laburo los viernes siempre hacíamos asado económico entre los pibes y comprábamos choris de entrada y tortuguita de principal por el precio. Haciendola tipo churrascos chiquitos con buena cocción re va.
por bruxar del estrés tengo problemas con la articulación temporomandibular, así que masticar cosas muy fibrosas, como ciertos bifes de origenes dudosos, me puede causar dolores insoportables así que esta es la informacion que salva mi vida, gran video chicos
Excelentes demostraciones Laucha. Saludos desde La Plata.
Amigo una alegría verte ,y los asaditos qué te mandas súper, súper 😊❤❤ cómo yá es costumbre qué hambre me agarra . Saludos desde QUILMES 💕💕🙋👍😊
Yo soy de Monterrey, y literalmente la Aguja Norteña es uno de mis cortes favoritos, está muy sabroso, me sorprendió mucho que lo consideren ''duro'' si parece un jamón en un vuelta y vuelta, un termino medio o hasta 3/4 es un jamón, claramente hay otros cortes aún más suaves que ya no son jamón si no más bien una mantequilla jajaja pero no se, yo no lo considero nada duro.
Aca en Chile el abastero (tortuguita) siempre se ha hecho a la parrilla. No es de los mejores, pero está dentro de los cortes economicos para parrillar. El huachalomo (cogote) es muy bueno, pero hay que diferenciar entre la parte que junta con la cabeza y la parte que junta con el lomo vetado. La parte que junta con el lomo vetado es una joya. En el supermercado cuando escojan en esos cortes que vienen sellados al vacío, el huachalomo mientras mas forma "cuadrada* tenga, es mejor, porque esa es la parte que junta con el lomo vetado.
Excelente reseña.
tus videos me hacen reír mucho, me encantan tus ideas, gracias por alegrame los dias.
Acá en Chile la tortuguita se conoce como abastero y es un corte, de los denominados economicos, muy popular para la parrilla.
En Argentina se usa en comidas a la olla.
Serán diferentes cortes llamados de la misma forma?🤔
@@acerbuergerianum8020 al revés, son el mismo corte llamado de diferente forma. A diferencia los bifes que sacó Laucha, acá lo abrimos, limpiamos un poco y lo tiramos entero a la parrilla.
Gracias hermano trasandino!! El finde que viene lo pruebo!
Cuando hacemos puchero (casi nunca), con el osobuco bien tierno de unas horas de hervor, me gusta dorarlo con fuego muy fuerte en un wok que tengo, que le da un sabor espectacular, incluso a las costeletas les deja un sabor a parrilla re bueno.
También al osobuco me gusta hacerlo desde crudo así al wok, sin hervirlo previamente, y sacarlo jugoso y no es tan duro, pero no es para todos. A algunos les parecerá re duro, a mí no me parece tanto si lo saco así jugoso. E insisto, el sabor que le da el wok a la carne me sorprendió desde el primer día que lo usé.
Desde que sali de la casa de mis viejos empece a ir a la carnicería y una de mis mayores sorpresas fue el Osobuco a la plancha a fuego fuerte casi vuelta y vuelta, una hermosura, bien sazonado y sin pasarse queda super tierno y sabroso. un 10/10
Podes sellarlo en la sarten y luego mandarlo al horno con unas papitas...queda una locura!!
Mi suegro lo hizo al horno y la verdad si sorprendió
Yo a la parrilla vuelta y vuelta. En un pancito caliente de un lado le pongo el caracú, y del otro algún aderezo. Increíble Hulk.
Ademàs de poner la lista de los temazos que meten, tendrìa que hacer un buen video sobre todos los tipos de parrillas, ahumadores y hornos que utilizan.
Buenas tardes Laucha, me gustaría que me dijeras que madera es adecuada para cada tipo de carne. Muchas gracias por todos tus consejos, una maravilla de programa, desde Benidorm, España. Un fuerte abrazo.
No soy el Laucha, pero luego de investigar tanto, la realidad es que la mejor madera siempre va ser la que hay en tu región, quema con lo que hay en casa. El gusto es subjetivo a lo que te acostumbras, para unos es mejor algo porque lo consumieron siempre, para otros es mejor otro porque lo consumieron siempre. Pero si no, experimenta con las que recomiendan en google, si encuentras en tu región, y saca una conclusión.
Sólo una aclaración tanto el osobuco como el trozo que llamas tortuga son de la rodilla hacia arriba. De la rodilla hacia la pezuña la res no tiene apenas carne 👍
Una sola vez intenté hacer osobuco en la parrilla y me quedo más duro que patada de allanamiento 😂
JAJAJAJAJAJAJJA 😂😂😂
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Yo, a partir de éste capítulo estoy haciendo todos los fines de semana. Vuelta y vuelta sale espectacular!!!
Buen dato de la tortuguita y más a hora que estamos a fin de mes, un golazo
Hola laucha,hace poco más de un mes saque carne del freezer para el asado del domingo y sin darme cuenta saque una tortuguita,la hice entera despacito y me sorprendió lo tierna que estaba en punto jugosa, y el sábado fui a pasear a San Pedro con mi señora y comimos una parrillada en la cuál incluía cesó,era la primera vez que lo comí a la parrilla y me gustó mucho lo recomiendo.
Les mando un fuerte abrazo y bendiciones para vos y tu familia desde José León Suárez 🍻
El ceso es riquísimo, yo lo como desde chico, hervido y con sal, o en milanesa, o en canelones, es un lujo pero todo el mundo lo ve extraño y le da impresión, después déjame deja la data de que parrilla era, ya que suelo ir a san Pedro, gracias y un abrazo🎉
@@matiasdanielledesma4255 si si,mi vieja lo hacía en milanesa o de relleno de pastas, pero a la parrilla no lo había probado nunca y está bueno
En la carnicería lo despacho como milanesas y es un corte muy jugoso, bien cortado y limpio, es de mis favoritos
Jajajaja Lauchaa dijiste ok Google y me salto el asistente del celu en el min 10:00.. sos un crack!! Saludos desde Totoras
También hay que tomar en cuenta la alimentación del animal el ganado y el cuidado ya que de eso depende mucho lo tierno de una carne y también hay que tomar en cuenta la clase de para mí cualquier pieza es buena para la parrilla
Y si. Calculo que si el animal murió de muerte natural a avanzada edad, cualquier corte va a ser duro como talón de oso.
Buena parrillada, saludos desde México 🇲🇽
A alguien mas se le activo cuando dijo OK GOOGLE? Jajaja
Si jajajaja
Si 😂
"locos x el asado" acá en ARGENTINA se volvió de esos canales que arman PC gamer, autos gama alta, autos viejos y restaurados a full, etc. Ya solo lo podemos mirar en videos porque hacerlo es carisimo.
por lejos,lo mejor d lo mejor,la imagen del laucha en 4. un idolo
Tenés que hacer milanesas de tortuguita, son riquísimas 💪😎🤘
y la tortuguita es tierna se sacan milanesas sacando el nervio del medio saludos laucha desde clodomira Santiago del Estero 💪💪
Trabaje en Clodomira muchos años, soy viajante y vendedor.
Lindo clodo, mucho por crecer también y lindas mujeres.
Saludos.
En zonas de México usamos la tortuguita, la llamamos bola, para hacer milanesas
La representacion actuada del novillo me da años de vida 🙌
Lo mejor del capitulo.
En Chile se come el abastero qué vendría siendo la tortuguita.. Es de los cortes económicos bien buenos.. Yo separó los músculos y los hago por separado
Tu cuadril está magrissimo Laucha ❤
En España se le llama carrillera a la quijada,y guisada con vino verduras y vino tinto a fuego suave bajo durante dos horas y se desace
En México se hacen las carrilleras al vino tinto y son deliciosas con un buen puré de papa
lauchaaa una vez lleve asado a lo de un amigo y el chabon le quedaba una tortuguita para hacer guiso, le dije la hagamos a la parri haber como sale y estaba mas tierno que todos los otros cortes jaja una cosa de locos
Una pregunta aprovechando estar aca. La quijada y la carne chica para que sirven? a que se parecen? y la carne chica que parte de la vaca es?
salu2 desde Santiago del Estero Laucha!!!🙋♂️
Activosssss laucha cuando viene a la guaira aquí te recibo y así conoces bien la guaira que vi tu vídeo y no te llevaron a conocer bien
Ver al laucha haciendo de novillo y comiendo pasto...lo mejor de octubre..jajajajajaja
Laucha, más dura fue la derrota de racing el sábado por la noche contra Nosotros. no te preocupes :D +23
virgo
@@Rickyrichhch hijo 🥰
@@Rickyrichhchcon ese nombre no le podes decir virgo a nadie. Blanquiceleste S.A
Vamos los Rojos!!! 🇦🇹
la tabla que tiembla no me deja concentrame .... lo primero que pienso es lo molesto del ruido lo segundo a pepe, de casados con hijos, cuando se quejaba de la mesa que tambaleava jajajajaja un genio ...
Las explicación gráficas del laucha son las mejores jaja
Una vez hicimos vittel tone con tortuguita y quedo una bomba!
que rica es la carne en todo sus cortes! gran video gracias
Laucha como estas saludos desde necochea sabias que el matambre derecho es mas grande y duro que el izquierdo debido a que la vaca siempre se hecha y recuesta sobre ese costado
Asi es. Lo mismo pasa con el vacio.
Una pregunta laucha, el matambre no esta en la panza?
que belleza se ven esos cortes, es excelente la carne argentina, en Bolivia los cortes finos o son muy caros o simplemente no los conocen
Acá en Tucumán, mas en el sector popular/croto, si se acostumbra tirar tortuguita a la parrilla...
el osobuco si lo cortas en las partes donde tiene grasa y cartilagos para que no se acolchone o se deforme y lo haces a las chapas, pero a las chapas corte yankee y lo vas cruzando para que no se queme y lo tapas con un pedazo de carton sale re tierno, soy fan de ese corte y a la parri me costo descubrirlo como cocinarlo
Sale glorioso!!!
JAJAJ SOS UN CRAAAAA LAUCHAA Y EL EDITOR TAMBIEN
Dicho y hecho, la quijada es durisima. Cruda, cocida, hecha en parrilla, hervida o en microondas. Siempre dura. Eso si, es super sabrosa. Recomiendo hacerla a la parrilla bien ahumada, cortarla bien chica y hacer empanadas de carne cortada a cuchillo. Salen con textura y tienen un sabor zarpado.
Cuantas cervezas pasaron antes que saliera el video... Genios! :P
Dan ganas de probar
Saludos desde Rosario abrazo gigante
EL LOMO NO ESTA EN LA ESPALDA O LOMO , sino en el hueso iliaco (parte interna de la pelvis ) es un musculo que casi no trabaja , por eso es tan tierno
Hola laucha pero la tortuga hay que sacarle el músculo de almedio y es lo metas es blando
Acá en México el osobuco se llama chambarete 😂 pero se suele hacer en caldo y queda tierno...a la parrilla no creo 😂😂😂😂
Tenes q saber q los argentinos hacemos todo ala parilla 😂
@@joelsilvero5865no capo,eso es para puchero, ahora un VIVO DE PALERMO, lo convirtió en GOURMET, y te lo cobran 15 lucas ,un cacho de osobuco .
Se puede hacer ahumado pero dure una eternidad
La neta 👍. Chamberete a la parrilla, tipo no. Para eso hay muuuchos más cortes y este es para caldo de res, o carne para flautas.
Hola, te dieron el roast beef con la vacuna, ojo con eso (son las pelotitas esas que se ven )❤ muy buen video saludos
11:44 buena frase 😂😂
Gracias por la ejemplificación laucha, si no no entendía
El peceto a las brasas o al horno es un corte difícil, también. Por algo, se rellena mucho, o se tierniza el churrasco para milanesas.
Tiene lógica la informacion!
Laucha querido es más DURO,q corazón de POLITICO...!!!.
abrazo hermano 😂
1:35 lo mejor del video jajajaja
Igual depende mucho si un animal camina mucho forman muchas fibras y también de lo que come
Capo laucha!!
En España ésos Cortés se utilizan para pucheros o hacer croquetas o para guisos de cocción muy largas 😊
en Argentina tambien. Es el tema del video, por eso lo sorprende lo tierna que estan algunos cortes
Igual creo q los cortes se pueden ablandar si los martillaz un poco antes de cocinarlos. Por ejemplo, una vez hice un pesheto al horno y antes de cocinar le di unos golpes con el martillo y después lo mandé al horno y fue la carne mas blanda del mundo. Después hice otro pesheto no lo golpeé y si se noto un poco mas duro.
Pregunta, los cortes mas duros ¿servirían para hacer carne seca o jerky?
carne seca o jerky sirven todos los tipos de carne en si, ya que al cortarse finos y al desnaturalizar la proteina ya sea por temperatura o secado, no hay tanto problema con la moridida (tampoco va a ser una lomo pero bueno).
el tema esta en que estos tipos de cortes tienen tejidos conjuntivos, nervios y grasa que si no se la retiras tiendan a ponerse rancia al poco tiempo, cosa que juega en contra con este tipo de preparaciones que son para preservarlas.
Un loco nuevo de Videos por el Asado 🤣
JAJJAJA minuto 1:45 "Gato bueno/Gato malo"
Te quiero laucha
Vamos pájaro!!!!!😮😮😮😮
epoca de estudiante, hacia osobuco al horno, una maravilla.
Laucha, gracias por todos los videos, te sigo hace mucho tiempo....con todo respeto, pero te falta calle, acá en Chile, a la tortuguita se le conoce como abastero, yo generalmente la hago a la parrilla, eso sí le saco todos los tejidos conectores, y queda genial, súper tierna....saludos....
calle? jajaja es argentino amigo y esos cortes aca no se comen ni como churrascos, puede ser un descubrimiento y se comiencen a consumir 🙂
@@alfredoaguirre9723 ....se nota que no entendiste lo que escribí, cuando alguien le falta calle, es por que le falta descubrir, conocer....por eso lo digo y si tú me dices que en Argentina no se conoce, entonces de verdad les falta calle....saludos y sal a conocer....
@@antoromoro jajaja a un argentino le vas a decir que significa "le falta calle"? jajaja para darte un ejemplo la picanha (se escribe asi porq en brasil no se usa la ñ) te explico por si te falta calle 🤣 es un corte parrillero por excelencia en brasil pero en argentina no es muy comun hacerlo asado o al menos no lo era, la vaca tiene 10 cortes mejores para asar, hay que dejar alguno para el puchero? 😜
Locos por el asado estuvieron mucho en chile parece no aprendieron de la gastronomia del lugar 🤣 hasta terrible asado habian hecho en medio de un estadio en chile😅
Comprando estos cortes más seguido baja el precio de los cortes tradicionales para el asado 😁
Cuándo este flaco habló de la tortuguita como un trozo de madera creí que me habia equivocado al confundirlo con el abastero de acá 🇨🇱...
😂😂😂 11:52 14:49 No fue necesario volverlo a revisar en Google
Fua que bueno quedo.
Minuto 10:21 lo mejor😂😂😂😂
Alto asado laucha el mejor asador del mundo
Eres un máquina 😂
Muito bom churrasco e boa dica! Mas o melhor churrasco é o brasileiro! 😅
Mmmm
Los cortes vuelta y vuelta eran de nivel Palermo Rúcula! Aguante la Salmonella papá!
La tortuguita hace rato que en las zonas humildes del conurbank los carniceros te avivan que va para parrilla, laucha.
Cuando laburaba de carnicero, y nos quedabamos sin corte de parrila, vendiamos tortugita y otros cortes no muy comunes, los arreglabamos un poco y lo vendiamos como corte de parrilla, al otro dia la gente volvia contenta pidiendo lo mismo ajajja, el problema es que la gente le da idea a esos cortes, pero si los presentas bien y cocinas bien son riquisimos.
El tema ss limpiar bien los tendones después va como piña
@@1708studio claro, hay que prepararlos
Saludos desde Chile,buen video 🎉
En el minuto 10:00 Dijiste: ok Google cuchillo afilado-.
y el celular comenzó a buscar cuchillos afilados en el buscador 😂😂😂😂 saludos desde Concepción Tucumán.
Ni idea pero lo único que se que cuando dijiste Ok Google me activaste la búsqueda por voz. Buen trolleo
Laucha ,la Tortuguita son dos musculos en el medio lleva un garron le desimos bananita ,esa parte es dura ,el otro musculo que cubre a la bananita es muy tierna ,para asar se saca la bananita y queda exelente y para estofado ideal saludos desde uruguay y un consejo afila ese cuchillo criollo !!!
Coincido. La tortuguita se trabaja con el cuchillo y te puede sorprender. Uno x ahí en comentarios anteriores, dijo: No hay cortes duros. Depende del cocinero. Gran verdad. Pero la consigna la entendí, no es cómo se cocina. Es, cual es menos tierno a priori.
Provecho con el cebo que se queda en las arterias
Laucha como salió ese asado tendrías q haber echo una ensalada de pervinox😅 jugoso por demás ja
Grande lauchaaa 👏👏👏
Pregunta: Patrón, es Osornino..?????
6:41 Cuando te pega el escabio 😂
Por más videos del Laucha haciendo de vaca (o de toro?...el que quiera entender que entienda). Abrazo Locos
Y el azotillo? Es muy duro ?