Ciao a tutti, chi l’avrebbe mai detto che ci sarebbe voluta una pandemia globale per far sì che cucinassi altro oltre alla pasta! 😂 Siamo in casa da ormai 9 giorni, bisogna inventarsi qualcosa per passare il tempo e sopratutto utilizzare le materie prime per ottimizzare la quantità di cibo che abbiamo. Ieri volevo preparare i panzerotti stile pugliese, ma controllando in dispensa mi sono accorto di aver finito l’olio per friggere. Quindi ho deciso di impastate una fcazz. Una volta impastata, super nonna mela, è arrivata con l’olio per friggere, quindi ho deciso di testare l’impasto della fcazz, a modi panzerotti. Anche se l’impasto tradizionale non prevede la patata, questi sono venuti una bomba! E con un buon panzerotto e una fetta di focaccia ti sei risolto la cena utilizzando pochi ingredienti e occupandoti un po’ di ore di questa quarantena forzata. Vi lascio la ricetta, anche se ho inserito i sottotitoli, per comodità. Spero apprezziate e che vi tenga compagnia! Ingredienti: - 350 g di farina 0 - 250 g di farina di semola rimacinata di grano duro - 380 ml di acqua tiepide - 10 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito secco - 1 cucchiaio scarso di zucchero - 1 cucchiaio colmo di sale - olio di oliva q.b. - condimento per panzerotti a scelta ( mozzarella, pomodor ecc..) - pomodori per fcazz, olive q.b - origano q.b. - olio per friggere ( meglio se di arachidi) Procedimento: è un impasto che può essere fatto a mano, ma l'impastatrice aiuta! METTI IN FRIGORIFERO UNA PERONI, PRIMA DI COMINCIARE. nella ciotola dell'impastatrice, mettete le due farine, in una ciotola a parte, mischiate lievito, acqua e zucchero. fate sciogliere, quindi aggiungete il liquido alle farine e date una prima impastata grossolana. aggiungete le patate bollite ( che potete far cuocere in mircoonde, in un contenitore con chiusura, con un goccio di acqua, per 4/5 minuti a potenza massima) schiacciate. aggiungete il sale, quindi impastate per 10 minuti a velocita massima. dividete l'impasto, ottenendone una parte da 250 g, mettetela in un recipiente oleato, coprite e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 1 ora. l'altra parte mettetela in una teglia ben oleata stendendola, man mano che si rilassa. quando la massa, sarà arrivata ai bordi, potete metterla a lievirare in forno con luce accesa per un' ora. trascorso il tempo di attesa, riprendete l'impasto in ciotola, quindi, ottenete porzioni da 50 g circa, formate le palline, e infarinatele bene, prima di lasciarle coperte a lievitare su un piano di lavoro. riprendete la base della fcazz, conditela con pomodoro olive e origano, accendete il forno a 250 gradi statico, quindi quando raggiunge la temperatura infornatela ( ci vorranno circa 15 minuti per arrivare in temperatura, il tempo di riposo sufficiente alla fcazz per ricrescere un pochino) mettete in una padella capiente l'olio per friggere che non dovrà superare i 160 gradi, quindi formate i panzerotti. preparatevi una pirofila con carta assorbente, per scolarli, quindi procedete a friggerli due per volta. continuate fino ad esaurire i panzerotti. sfornate la fcazz, lasciatela intiepidire qualche minuto, quindi tagliatela a fette! TIRA FUORI LA PERONI E BUON APPETITO!
Ma sei fenomenale!! Video brevi ma chiarissimi. Poi ricette eccezionali!!! (Ho visto solo le ultime, ma guarderò sicuramente anche le altre). Hai guadagnato una nuova iscritta 🤗🖒e ti ho già consigliato ad una mia amica. Meglio di così!!!
Noi a casa per chiudere i panzerotti pieghiamo il disco a metà e pressiamo i lembi con pollice de indice, in questo modo riesco a mettere più farcitura ☺️. Complimenti sono ricette molto fedeli a quelle della tradizione
Ciao Andrea, ma come mai in questo impasto non c'è il passaggio degli "slap and fold" ? Cosa cambia nell'impasto quando si fa anche quel passaggio? Grazie e W la fcazz (con la.mortadella dentro) e la Peroni!
I 150 gr di patata bollita da cotta o cruda? La patata va bene quella classica o è preferibile utilizzare quella rossa? Più o meno quanti grammi di sale metti?
Ciao mela io non trovo mai al supermercato la farina di semola potresti dimmi all’esselunga che marca posso trovare che la fa o se posso utilizzare un altro tipo di farina. Grazie mille ☺️
Chicca 96 ciao, in questo impasto la semola la rende croccante esternamente quindi per un risultato simile a questo è necessaria. Io all’esselunga a compro sempre quella Esselunga ✌🏻
Ciao forse sono cecata, ma mi sfugge la quantità di patata da mettere. Nel caso si può fare anche senza mantenendo il resto degli ingredienti invariato come quantità? Grazie
Ciao, se dividessi l'impasto in due come hai fatto tu, per non fare tutto lo stesso giorno, potrei conservare metà impasto per il giorno dopo? se si, meglio frigo o temperatura ambiente? Grazie mille
Quando metti a lievitare l’impasto della fcazz ho notato che dopo la stendi tutta nella teglia con olio e la rimetti in forno per quanto tempo? E perché? Solo dopo la riprendi e ci metti i pomdori e le olive per metterla a cuocere.. vorrei capire questo passaggio
matteo silletti ciao, gli faccio fare la prima lievitazione di un ora circa in forno dopo averla stesa subito dopo averla impastata, poi la condisco e la cuocio :-)
Ciao Andre, volevo porti una domanda: "Una volta formato l'impasto, bisogna lasciarlo lievitare 1 ora e dopo stenderlo in teglia, oppure bisogna stenderlo direttamente in teglia e lasciarlo lievitare subito dopo? Ti ringrazio! 🙏
@@Cucinandomelagodo Grazie mille! 😊 Comunque ho provato a dimezzare le dosi e farne solo 1 di focaccia, ma il problema è che una volta formato l'impasto e steso mi risultava "poco" .. In effetti la focaccia è venuta buonissima ma troppo sottile. Molto probabilmente avrò sbagliato qualcosa... 🤔 Forse devo mettere più impasto in teglia e non 250g, perchè mi sembrano pochi, no? Aspetto una risposta! 🙏
Tutto xfetto xo noi in puglia nn mettiamo i pomodori nei panzerotti ma mettiamo la salsa e anche il basilico e nn ti dico come si lievita in puglia😁😁😁 cmq bravo
Quindi , cucinandomelagodo, i panzerotti li fai lievitare 1 ora in ciotola , e dopo quando fai le palline da 50 gr, per quanto tempo li fai lievitare? PS: Potrei farli lievitare anche 4 ore ? Oppure meglio come fai tu? Grazie mille.
meglio se i pomodori glieli sfragni sopra..cosi il succo di pomodoro rimane li da un buon sapore..i baresi dicono che i pomodori si scattano sopra la fcazz
per qualsiasi dubbio, lasciami un commento! :)
seguimi su instagram per tante ricette : @cucinandomelagodo
Ciao! La farina 0 faccio difficoltà a trovarla: con cosa posso sostituirla? Grazie 😁
Ciao! Gli ingredienti valgono sia x la focaccia che x i panzerotti?
Abbiamo fatto la focaccia e i panzerotti e da baresi possiamo dire che abbiamo trovato questa ricetta a dir poco perfetta!!! Stasera replichiamo :)
Ma sei un mago,sai fare tutto,con quel tocco in più di super sapore speciale che si vede in ogni tuo video! Complimenti
Che spettacolo!!!! Grazie per aver fatto un piatto diverso dal solito primo piatto!!!!
Molto bella 🤩 grazie !!!!!!!!🥰
Ciao a tutti, chi l’avrebbe mai detto che ci sarebbe voluta una pandemia globale per far sì che cucinassi altro oltre alla pasta! 😂
Siamo in casa da ormai 9 giorni, bisogna inventarsi qualcosa per passare il tempo e sopratutto utilizzare le materie prime per ottimizzare la quantità di cibo che abbiamo.
Ieri volevo preparare i panzerotti stile pugliese, ma controllando in dispensa mi sono accorto di aver finito l’olio per friggere. Quindi ho deciso di impastate una fcazz. Una volta impastata, super nonna mela, è arrivata con l’olio per friggere, quindi ho deciso di testare l’impasto della fcazz, a modi panzerotti. Anche se l’impasto tradizionale non prevede la patata, questi sono venuti una bomba! E con un buon panzerotto e una fetta di focaccia ti sei risolto la cena utilizzando pochi ingredienti e occupandoti un po’ di ore di questa quarantena forzata.
Vi lascio la ricetta, anche se ho inserito i sottotitoli, per comodità.
Spero apprezziate e che vi tenga compagnia!
Ingredienti:
- 350 g di farina 0
- 250 g di farina di semola rimacinata di grano duro
- 380 ml di acqua tiepide
- 10 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito secco
- 1 cucchiaio scarso di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di sale
- olio di oliva q.b.
- condimento per panzerotti a scelta ( mozzarella, pomodor ecc..)
- pomodori per fcazz, olive q.b
- origano q.b.
- olio per friggere ( meglio se di arachidi)
Procedimento:
è un impasto che può essere fatto a mano, ma l'impastatrice aiuta!
METTI IN FRIGORIFERO UNA PERONI, PRIMA DI COMINCIARE.
nella ciotola dell'impastatrice, mettete le due farine, in una ciotola a parte, mischiate lievito, acqua e zucchero. fate sciogliere, quindi aggiungete il liquido alle farine e date una prima impastata grossolana. aggiungete le patate bollite ( che potete far cuocere in mircoonde, in un contenitore con chiusura, con un goccio di acqua, per 4/5 minuti a potenza massima) schiacciate.
aggiungete il sale, quindi impastate per 10 minuti a velocita massima.
dividete l'impasto, ottenendone una parte da 250 g, mettetela in un recipiente oleato, coprite e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 1 ora.
l'altra parte mettetela in una teglia ben oleata stendendola, man mano che si rilassa.
quando la massa, sarà arrivata ai bordi, potete metterla a lievirare in forno con luce accesa per un' ora.
trascorso il tempo di attesa, riprendete l'impasto in ciotola, quindi, ottenete porzioni da 50 g circa, formate le palline, e infarinatele bene, prima di lasciarle coperte a lievitare su un piano di lavoro.
riprendete la base della fcazz, conditela con pomodoro olive e origano, accendete il forno a 250 gradi statico, quindi quando raggiunge la temperatura infornatela ( ci vorranno circa 15 minuti per arrivare in temperatura, il tempo di riposo sufficiente alla fcazz per ricrescere un pochino)
mettete in una padella capiente l'olio per friggere che non dovrà superare i 160 gradi, quindi formate i panzerotti. preparatevi una pirofila con carta assorbente, per scolarli, quindi procedete a friggerli due per volta. continuate fino ad esaurire i panzerotti.
sfornate la fcazz, lasciatela intiepidire qualche minuto, quindi tagliatela a fette!
TIRA FUORI LA PERONI E BUON APPETITO!
Vero, bisogna inventarsi tante cose da fare...dalla pulizia della casa...alle ricette!
Super Andre!!
Ciao, ma le dosi se volessi fare solo la fcazz?? Che pomodori consigli x condirla? Grazie @cucinandomelagodo
Nella ricetta in descrizione compaiono le patate, qui no.. è possibile anche non inserirle?
complimenti e tante grazie
Grande qualità al filmato, bravo👏
Ma sei fenomenale!! Video brevi ma chiarissimi. Poi ricette eccezionali!!! (Ho visto solo le ultime, ma guarderò sicuramente anche le altre). Hai guadagnato una nuova iscritta 🤗🖒e ti ho già consigliato ad una mia amica. Meglio di così!!!
Questa è A R T E! Godo già solo a guardare! Un mito sei. La Puglia, mia amata.
Provate ieri... tutto buonissimo, ho cambiato la mia vecchia ricetta per le fritte... erano squisite! Grazie!
Sei un Grande complimenti 👏👏👌👌
Wow complimenti. Bravissimo
Quando hai aperto il panzerotto a fine video mi è venuto un colpo al corazon
Sei un Mito! Grazie!! :)
Che spettacolo! Ma si può mangiare anche se è finita la quarantena?😃😃 saluti dall'Italia 🇮🇹🇮🇹🇮🇹
La focazz.. pugliese e i panzerotti.. Una bontà. Con pochi ingredienti riesci a fare queste meraviglie. Ciao 😘
hai proprio ragione Vera!
Noi a casa per chiudere i panzerotti pieghiamo il disco a metà e pressiamo i lembi con pollice de indice, in questo modo riesco a mettere più farcitura ☺️. Complimenti sono ricette molto fedeli a quelle della tradizione
Quando hai aperto i panzerotti ho goduto🤤
Bravissimo...davvero...te lo dico da pugliese....💪💪😎😎
ovviamente 10 e lode come sempre
Top.. Bella unta come previsto.
Gabriele Bianchetti 😂😂🍕
Ne usciremo da questo momento...ma sicuro tutti con qualche kg in più😂😂😂
Luigi Cimmino ahahahahah
Stupendi👌
Bravissimoooo!!!Fameeee
Bravo... come quelli della mia Puglia 😋
Ciao mela, dopo aver fatto le palline, quanto tempo devono lievitare? Grazie ❤
Sei un grande😁
troppo gentile :)
Spettacolare....EVVIVA LA PUGLIA❤
Che tempo di cottura ha la focaccia? Ricetta pazzesca, altre cosi 😍
Solo una parola:
'Azz... 😍
Sono pugliese bravissimo e propio così ke facciamo la focaccia e i panzerotti🥰🥰🥰🥰
Andrea rischi di farci ingrassare 10 kg con tutte queste bontà!!!😋😋😋
Sono pugliese.... Sei stato super.... Buoniiiiiii
Questa ricetta la proverò anch 'io 😁
This looks so so yummy! Will it be possible to make the dough by hand? I don't have an electric mixer :(
Yes! 💪🏻💪🏻
Calzoni .. che spettacolo
Panzerotti
Ciao Mela! Quanto deve cuocere la focaccia? Nel procedimento non c'è scritto. Grazie 😊
Ciao, di base finché sopra non è bella colorata. Dipende dal tipo di forno :)
Bravissimo!! Sarebbe possibile la ricetta dall arancini?? Grazie
Saluti dalla Spagna
Alla prima occasione faccio un video con la mia versione 100% siciliana
@@therealskinflutes grazie!!
Potrei morire 😍
Boniiiii!👍🤣😊
Ciao Andrea, ma come mai in questo impasto non c'è il passaggio degli "slap and fold" ? Cosa cambia nell'impasto quando si fa anche quel passaggio? Grazie e W la fcazz (con la.mortadella dentro) e la Peroni!
Ottima ricetta.... Che tempi ha la cottura della FCAZZ?
Ciao. Vorrei provrare la tua ricetta ma con il lievito madre. Secondo te, quale quantità devo mettere ? E quale quantità d'acqua? Grazien
Finalmente non vedo le salsine(cmq ottime),ma quello che piace a me!!!!!!grande cazzo😂
ciao, le dosi per quanti panzerotti sono?? ottima ricetta 😋😛
ciao, se non fai la focaccia, ne vengono 10/12 :)
Ciao ho appena visto la tua ricetta e nn vedo l’ora di provarla😋ma volendo fare solo la focaccia devo dimezzare le dosi ? Grazie mille
Ciao, grazie! Si
ciao Mela, ma secondo te se uso il lievito a lievitazione istantanea nel forno, ottengo lo stesso risultato?
grazie :)
Grande Andre! Diventiamo tutti 200kg
maurizio bettinelli ahahahahah
A fenomenooo 👍
I 150 gr di patata bollita da cotta o cruda? La patata va bene quella classica o è preferibile utilizzare quella rossa? Più o meno quanti grammi di sale metti?
Cotta, sale a gusto personale circa 20 g per kg di farina
Ciao! Le patate le metti calde nell' impasto?
Un domanda oltragiosa :D, è possibile cuocere i panzerotti in forno? Grazie
Non dirlo a nessuno, ma pensò proprio di sì, a 200° per 8/9 minuti 🤭🤫🤫
Cucinandomelagodo 😂 manterrò il segreto. Grazie 😄
Oltre al pane , focaccia fatta .
Da Pugliese e da Barese questa focaccia è da 10 e lode
Grazie Luigi! ✌🏻🤙🏻
Ciao. Ti faccio i complimenti per il tuo canale.
Nella ricetta della focaccia pugliese non hai scritto la dose delle patate. Grazie e avanti cosi
L’aggiungo subito! Scusate la svista, e grazie!
@@Cucinandomelagodosono 4 anni e io sto ancora aspettando le dosi per le patate nella ricetta 🫠🫠🫠
Una domanda perché non ho ben capito: la focaccia deve lievitare solo un'ora?
Ciao, ma le dosi se volessi fare solo la fcazz?? Che pomodori consigli x condirla? Grazie
Veramente molto bravo 👍si può fare anche la Margherita a forno con questo impasto??
Grazie! Assolutamente si, io ho provato a farla con würstel e patatine. Goduriosa!
Si può fare la Margherita nonostante nell’impasto ci siano le patate?
Mamma mia dio che buono
Ciao mela io non trovo mai al supermercato la farina di semola potresti dimmi all’esselunga che marca posso trovare che la fa o se posso utilizzare un altro tipo di farina.
Grazie mille ☺️
Chicca 96 ciao, in questo impasto la semola la rende croccante esternamente quindi per un risultato simile a questo è necessaria. Io all’esselunga a compro sempre quella Esselunga ✌🏻
Cucinandomelagodo grazie mille
Ciao forse sono cecata, ma mi sfugge la quantità di patata da mettere. Nel caso si può fare anche senza mantenendo il resto degli ingredienti invariato come quantità? Grazie
Ciao! Sono circa 150 g, la patata serve per rendere l’Interno morbido, quindi è consigliabile metterla :-)
Ciao, se dividessi l'impasto in due come hai fatto tu, per non fare tutto lo stesso giorno, potrei conservare metà impasto per il giorno dopo? se si, meglio frigo o temperatura ambiente? Grazie mille
gloria visinoni ciao, meglio in frigo in un contenitore chiuso :-)
Quando metti a lievitare l’impasto della fcazz ho notato che dopo la stendi tutta nella teglia con olio e la rimetti in forno per quanto tempo? E perché? Solo dopo la riprendi e ci metti i pomdori e le olive per metterla a cuocere.. vorrei capire questo passaggio
matteo silletti ciao, gli faccio fare la prima lievitazione di un ora circa in forno dopo averla stesa subito dopo averla impastata, poi la condisco e la cuocio :-)
Non si potrebbe avere gli ingredienti da copiare senza sbagliare magari le dosi ? Grazie
Tutto buonissimo
Bloody magnificent😷 👍🍷
Ciao è possibile avere la ricetta della sola focaccia per favore?
Ciao! Basta dimezzare le dosi :)
Ciao, il diametro della teglia che hai usato per la focaccia?
Federica Vadacca ciao, 32 cm!
Ciao Andre, volevo porti una domanda: "Una volta formato l'impasto, bisogna lasciarlo lievitare 1 ora e dopo stenderlo in teglia, oppure bisogna stenderlo direttamente in teglia e lasciarlo lievitare subito dopo?
Ti ringrazio! 🙏
Ciao, steso direttamente e poi a lievitare in teglia!
@@Cucinandomelagodo Grazie mille! 😊 Comunque ho provato a dimezzare le dosi e farne solo 1 di focaccia, ma il problema è che una volta formato l'impasto e steso mi risultava "poco" .. In effetti la focaccia è venuta buonissima ma troppo sottile. Molto probabilmente avrò sbagliato qualcosa... 🤔
Forse devo mettere più impasto in teglia e non 250g, perchè mi sembrano pochi, no?
Aspetto una risposta! 🙏
Si gruoss compa'
Per quanto tempo devo lasciare riposare coperte le palline per i panzerrotti?
serena venieri ciao, un oretta circa
@@Cucinandomelagodo grazie mille :)
Tutto xfetto xo noi in puglia nn mettiamo i pomodori nei panzerotti ma mettiamo la salsa e anche il basilico e nn ti dico come si lievita in puglia😁😁😁 cmq bravo
In lockdown ho dovuto arrangiarmi! Ehehe
Quanto si devono lasciare lievitare le palline per i panzerotti?
Ciao, per la seconda lievitazione un oretta scarsa!
Grazie mille! Ps ricette e piatti fantastici!
Bravissimo detto da una fornaia😊
"FCAZZ" 🔝🔝🔝
Quanti panzerotti vengono circa con l'impasto?
Se usi tutto l’impasto senza fare focaccia 10/12!
Ma dove la trovo Nunzia....????? 🤔😐🤦🏻♀️
Ma quanto ci mette la fcazz a cuocere? 🤔
Ciao, circa 10/13 minuti. Quando sollevandola e colorita allora puoi toglierla :-)
@@Cucinandomelagodo Grazie! 👍
Ma sei pugliese? Se si di dove??
ciao, no non sono pugliese! ma nell'ultimo anno, ho frequentato la puglia molto spesso! ;)
Ma come faccio con le dosi se voglio fare solo la focaccia 🥺🥺
Dividile a metà :-)
Bravo ma l'impasto per focaccia e panzerotti è leggermente diverso. La patata nei panzerotti è una bestemmia, detto da un pugliese 😉
Quindi , cucinandomelagodo, i panzerotti li fai lievitare 1 ora in ciotola , e dopo quando fai le palline da 50 gr, per quanto tempo li fai lievitare? PS: Potrei farli lievitare anche 4 ore ? Oppure meglio come fai tu? Grazie mille.
Ciao Francesco, da quando formi le palline un altra oretta. 4 ore sono troppe secondo me. Due bastano 🤙🏻
@@Cucinandomelagodo ok grazie mille
Sei un artista porca troia!!! 🙌🏻
Leviathan esagerato, ma grazie 💪🏻🤙🏻
meglio se i pomodori glieli sfragni sopra..cosi il succo di pomodoro rimane li da un buon sapore..i baresi dicono che i pomodori si scattano sopra la fcazz
Nn ho l impastatrice...
Il massimo della goduria. Forza Bari.