FOCACCINE - CLASSICHE E INTEGRALI -
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- Опубликовано: 20 апр 2020
- Ciao a tutti, oggi ho preparato le focaccine! Nel video vedrete due procedimenti di cui vi indicherò le ricette, potete scegliere quella che preferite. La prima versione, più classica a base di acqua farina olio e lievito, mentre la seconda è con farina integrale e patata,
Così da renderla molto morbida.
Le indicazioni sono per circa 6/8 focaccine, con l’avanzo di pasta potete preparare delle piadine, come suggerito su Instagram, se non mi segui Fallo! @cucinandomelagodo
Ecco le due ricette:
Versione classica :
- 250 g di farina 0
- 175 ml di acqua tiepida
- 8/10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaino di sale colmo
- 20 ml di olio di oliva + per spennellare
Versione integrale:
- 125 g di farina 0
- 175 g di farina integrale
- 8/10 g di lievito di birra
- 170/80 ml di acqua tiepida
- 1 patata ( circa 100 g)
- 20 ml di olio + per spennellare
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di sale
Modalità e tempistiche:
Prima lievitazione: 40 minuti in forno con luce accesa
Seconda lievitazione : 1 ora in forno con luce accesa
Terza lievitazione: 40 minuti in forno con luce accesa
Procedimento:
Fate sciogliere nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero, quindi aggiungete le farine dando una prima impastata. Quando gli ingredienti sono mischiati, coprite con pellicola e attendete 15 minuti, prima di aggiungere nel primo caso olio e sale e nel secondo caso olio sale e patata bollita schiacciata calda. Impastate per 10 minuti ottenendo un impasto umido e liscio.
Mettete l’impasto su un piano di lavoro leggermente oleato, quindi fate le prime pieghe, coprite con un contenitore e attendete altri 15 minuti prima di fare le seconde pieghe. Potete ora mettere gli impasti in ciotole coperti con pellicola e in forno con luce accesa per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo, spolverate di farina il piano di lavoro, stendete gli impasti, ottenendo un rettangolo da cui ottenere 6 focaccine. Mettetele su carta forno e spennellatele con olio di oliva. In forno a lievitare con luce accesa per 40 minuti.
Trascorsi 40 minuti, potete procedere a fare i tipici buchi con le dita, e mettere olive se vi piacciono. Rimettete in forno spennellando con olio, per altri 40 minuti.
Accendete il forno a 200° statico, quindi aggiungete sale in superficie e infornatele per 10/12 minuti.
Quando saranno colorate, sfornatele, quindi spennellatele con una emulsione di olio e acqua ( 2 parti di olio e una di acqua)
Buona merenda a tutti! ✌🏻😎
Ciao a tutti, oggi ho preparato le focaccine! Nel video vedrete due procedimenti di cui vi indicherò le ricette, potete scegliere quella che preferite. La prima versione, più classica a base di acqua farina olio e lievito, mentre la seconda è con farina integrale e patata,
Così da renderla molto morbida.
Le indicazioni sono per circa 6/8 focaccine, con l’avanzo di pasta potete preparare delle piadine, come suggerito su Instagram, se non mi segui Fallo! @cucinandomelagodo
Ecco le due ricette:
Versione classica :
- 250 g di farina 0
- 175 ml di acqua tiepida
- 8/10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaino di sale colmo
- 20 ml di olio di oliva + per spennellare
Versione integrale:
- 125 g di farina 0
- 175 g di farina integrale
- 8/10 g di lievito di birra
- 170/80 ml di acqua tiepida
- 1 patata ( circa 100 g)
- 20 ml di olio + per spennellare
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di sale
Modalità e tempistiche:
Prima lievitazione: 40 minuti in forno con luce accesa
Seconda lievitazione : 1 ora in forno con luce accesa
Terza lievitazione: 40 minuti in forno con luce accesa
Procedimento:
Fate sciogliere nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero, quindi aggiungete le farine dando una prima impastata. Quando gli ingredienti sono mischiati, coprite con pellicola e attendete 15 minuti, prima di aggiungere nel primo caso olio e sale e nel secondo caso olio sale e patata bollita schiacciata calda. Impastate per 10 minuti ottenendo un impasto umido e liscio.
Mettete l’impasto su un piano di lavoro leggermente oleato, quindi fate le prime pieghe, coprite con un contenitore e attendete altri 15 minuti prima di fare le seconde pieghe. Potete ora mettere gli impasti in ciotole coperti con pellicola e in forno con luce accesa per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo, spolverate di farina il piano di lavoro, stendete gli impasti, ottenendo un rettangolo da cui ottenere 6 focaccine. Mettetele su carta forno e spennellatele con olio di oliva. In forno a lievitare con luce accesa per 40 minuti.
Trascorsi 40 minuti, potete procedere a fare i tipici buchi con le dita, e mettere olive se vi piacciono. Rimettete in forno spennellando con olio, per altri 40 minuti.
Accendete il forno a 200° statico, quindi aggiungete sale in superficie e infornatele per 10/12 minuti.
Quando saranno colorate, sfornatele, quindi spennellatele con una emulsione di olio e acqua ( 2 parti di olio e una di acqua)
Buona merenda a tutti! ✌🏻😎
Buoneeee le proverò 😍😍😋
Mi attirano molto! Specialmente la versione integrale con patate!🤞Ciao Andrea. 😘
Sei bravo. Cos'altro dire?😋😋
Bravo... Croccanti fuori, morbide all'interno. Da provare 😉
Domani provo a farle😍 Speriamo bene 🙏🏻❤️
Che buone, ciao Andrea 👍
Buongiorno Andrea focaccine integrali vanno propio per me li provero😋😋🥰😘
Ciao 🙂 vorrei fare le focaccine in padella (non ho il forno😰). Secondo te, potrei sostituire il lievito di birra con il bicarbonato? Grazie
Buone come quelle dell'Esselunga?
Secondo me di più! 😋😋
Ciao Andrea.. Una domanda... Una volta scelta una versione e ne volessi fare uscire 12 focaccine.. Devo raddoppiare le dosi di tutto... Farina.. Lievito.. Acqua ecc ecc?
Ciao! Si, basta raddoppiare le dosi dell’impasto che scegli :-)
Meravigliaaa...🤩🤩...Ma i ritagli dove sono finiti...?? 🤔🤔....💪🏼🏆
Trovi la risposta nelle mie storie di Instagram 😜
@@Cucinandomelagodo 👍🏼👍🏼👍🏼 👀
Ciao, quando devi accendere il forno a 200° le focaccine le lasci dentro o le tiri fuori il tempo che il forno si scaldi? Grazie!
Ciao, le tirò fuori e accendo il forno e poi le inserisco quando è in temperatura :-)
Scusami è possibile sostituire il lievito di birra con il lievito in polvere ? Grazie 😊
Di base di lievito secco devi metterne 1/3 rispetto a quello fresco
@@irenecairo9594 Ah ok grazie speriamo allora 🤞🏼 secondo te il risultato è lo stesso? Ma poi bisogna calcolare anche diversi tempi di lievitazione?
L'importante è che il lievito in polvere che intendi tu sia sempre lievito di birra e non lievito chimico! Se è lievito di birra secco, come ha detto Irene devi pesare 1/3 rispetto a quello fresco e i tempi di lievitazione sono gli stessi.
Ma con la 00 va bene?
Ma come mai non si vedono più le dosi?
Hai dimenticato di mettere l olio di oliva
Vuole essere una battuta? La focaccia non unta e pane appiattito 😅
@@Cucinandomelagodo scherzavo dai di sti tempi bisogna ridere un po😝
Solo farina integrale va bene c è pure la patata nn serve la f 0
Sembrano molto invitanti.. Ma c'entra un po' meglio il video.. Si vede a metà...